Oziq-ovqat mahsulotlari guruhlar tasniflash. sut mahsulotlari Tasnifi

ning Vivo jonli va qayta ishlangan shaklida ham turli xil oziq - inson tanasi yonilg'i talab har kuni, chunki eng muhim sohalardan biri, oziq-ovqat bo'ladi. Tizimlashtirish va oziq-ovqat mahsulotlari, butun turli atamalar ularning klassifikatsiyasini qiladi yo'nalishi.

oziq-ovqat Tasnifi: Bu nima?

faol va samarali, ishlab chiqarish sotish va saqlash oziq-ovqat imkoniyatiga ega bo'lish uchun maqsadida, ularning tasnifi amalga oshirish uchun dastlab zarur.

oziq-ovqat Tasnifi - umumiyligiga turli darajadagi guruhga oziq-ovqat, ularning jami buzganlikda mantiqiy jarayon, ma'lum shartlarga ko'ra.

ta'lim, tijorat, standart, iqtisodiy va tashqi savdo statistikasi: Tovar tadqiqot ya'ni oziq-ovqat, bir necha sinflar bor. Birinchi ikki eng keng tarqalgan, deb qabul qilinadi.

oziq-ovqat qiymati tasnifi

oziq-ovqat tasniflash, ya'ni, bir necha maqsadni ko'zlaydi:

• yig'ish va mahsulot haqida ma'lumot ishlash jarayonini avtomatlashtirish yordam;
• Oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat, buxgalteriya hisobi va ularning ayirboshlash rejalashtirish tizimi talablariga shakllantirish iste'mol xususiyatlari tadqiqot engillashtirish;
• optimal saqlash usullari va oziq-ovqat transportda tashishni tashkil etish, qadoqlash samarali usullarini ishlab chiqish yordam berish;
• savdo qavatda va omborida tovarlar oqilona taqsimlash targ'ib;
• Oziq-ovqat mahsulotlari sertifikatlash uchun asos yaratish;
• Oziq-ovqat mahsulotlari iste'mol talabining identifikatsiya osonlashtirish.

kompyuter texnikasi turli xil yordamida mahsulot va ularni qayta ishlash haqida ma'lumot to'plash uchun. tizimi dasturiy ta'minotini, dastur paketlarini va dasturiy ta'minot: qo'llanish doirasi asosida dasturiy mahsulotlar tasnifi uch asosiy kategoriyalari o'z ichiga oladi. ma'lumotlarning turli tashish mas'ul ilovalar hisoblanadi.

O'z navbatida, amaliy dasturiy ta'minot mahsulotlarini tasniflash quyidagi turlarga bo'linadi: matn muharrirlari va protsessorlari, grafik muharrirlari, tizim boshqaruvi bazalari, jadvallar; Buxgalteriya tizimi, boshqaruv tizimi, moliyaviy tahlil tizimlari va boshqalarni qayd qiladi. Yuqorida dasturiy barcha oziq-ovqat mahsulotlari ayirboshlash boshqarish ishlatiladi.

mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari tasnifi

Barcha oziq-ovqat to'rt toifaga bo'linadi joyga asosida:

1. ommaviy iste'mol uchun oziq-ovqat mahsulotlari.
2. -Tibbiy parhez va davolash va profilaktika mahsulotlari.
3. Mahsulotlar bola ovqatlanish uchun mo'ljallangan.
4. Funktsional ovqatlar:

• mustahkam oziq-ovqat;
• fiziologik funktsional ingrediyentlar;
• Probiotik ovqatlar;
• Probiyotikler;
• prebiotiklarni;
• synbiotics.

yuqori darajadagi tasniflash sifatlari

eng keng tarqalgan xususiyatlari yuqori darajada tomonidan o'tkazilgan oziq-ovqat tasnifi.

Shunday qilib, barcha oziq-ovqat mahsulotlari kelib asosida to'rt guruhga bo'linadi:

• o'simlik mahsulotlari (don, sabzavot, mevalar, dukkakli, qo'ziqorin, va hokazo);
• hayvon kelib chiqishi (go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va boshqalar) mahsulotlari;
• mineral (natriy xlorid);
• biyosentetik kelib chiqishi (sirka).

On The bazasini The kimyoviy tarkibi bo'yicha ovqatlar bo'lingan kirib:

• protein;
• karbohidrata;
• semiz;
• mineral.

qayta ishlash, oziq-ovqat mahsulotlari darajasiga asosida hisoblanadi:

• xom;
• yarim tayyor mahsulotlar;
• tayyor.

Albatta, bu asosiy oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'liq tasnifi emas. Oziq-ovqat mahsulotlari har bir guruh ierarxik xomashyo, formülasyonların, ishlab chiqarish texnologiyasi, va boshqa birlashtiruvchi xususiyati qarab kichik guruhlar (turlar, navlari, navlarni, va hokazo) iborat.

Oziq-ovqat mahsulotlari o'rganish tasnifi

iste'mol o'rganish uchun Merchandizing ishlatiladigan guruhga oziq klassifikatsiyasini o'rganish tovarlar xususiyatlari, bu xususiyatlari va ularning saqlash shakllantirish tamoyillari. Yuqoridagi tasnifi ko'ra, barcha oziq-ovqat mahsulot-bir umumiy kelib chiqishi, kimyoviy tarkibi, texnologiyasi, maqsad va saqlash xususiyatlari asosida 9 guruhga guruhlangan:

• makkajo'xori uni mahsulotlar;
• meva va sabzavot mahsulotlari va zamburug'lar;
• shakar, asal, kraxmal va non mahsulotlari;
• yog'lar;
• go'sht mahsulotlari;
• baliq mahsulotlari;
• sut mahsulotlari;
• tuxum va tuxum mahsulotlari;
• flavoring mahsulotlar.

Ta'lim tasnifi kashf niyatidamiz tovarlar turlarini, va eng muhim xususiyati bir oziq-ovqat mahsuloti tayinlash hisoblanadi.

guruhlar tomonidan savdo Tasnifi oziq-ovqat mahsulotlari

guruhlarda savdo Tasnifi oziq-ovqat samarali javonlarda tovarlarni joylashtirish va ularning samarali saqlash tashkil yordam beradi. Bu tasnifi, tovarlar quyidagi guruhlari ko'ra:

• non mahsulotlari;
• meva va sabzavotlar;
• sut va neft mahsulotlari;
• qandolat;
• Go'sht va go'sht mahsulotlari;
• baliq va baliq mahsulotlari;
• tuxum mahsulotlari;
• yog'lar;
• alkogolsiz ichimliklar;
• Albatta, xamr va ichimliklar;
• tamaki mahsulotlari.

Sotuvda va gurme

savdo, oziq-ovqat tasnifi magazindan va Gourmet'te barcha oziq-ovqat mahsulotlarini shartli unifikatsiya beradi.

Turkum oziq-ovqat, un, makaron, don, shakar, tuz, kraxmal, xamirturush, choy, qahva, ziravorlar va o'simlik moylari anglatadi.

Gastronomik mahsulot guruhi ready-to-eb, ya'ni mahsulot, kolbasa mahsulotlari, go'sht va baliq konservalari, go'sht, pishloq, sariyog 'va boshqa sut mahsulotlari, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, ba'zi ziravorlar o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat mahsulotlari qator

Oziq-ovqat mahsulotlari mahsulot yoki mahsulot qator majmuini tashkil mumkin. Tijorat va sanoat assortimentlarini farqlash.

korxona (do'konida sotiladigan tovarlar, nomenklaturasiga) va tovar guruhlari (sut, go'sht, qandolat va boshqa. mol) bir qator birinchi ishi yakkalanib assortimentda.

Sanoat Mahsulot qator zavod (kompaniyalarning turli) yoki sanoat sohasida (tarmoqlar qator) da ishlab chiqarilgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

sut mahsulotlari Tasnifi

sut kimyoviy tarkibi hali ma'lum emas edi Qadimda, bu mahsulot tez-tez "oq qon" yoki "hayot sharbati" deb ataladi. Va hech ajablanarli. Axir, sut tufayli elementlar, fermentlarni va boshqa iz oziqalar, vitaminlar xazinasidir 20 aminokislotalar, ortiq 147 yog 'kislotalari va laktoza (sut shakari), mazmuni, eng to'liq mahsulot ta'minoti hisoblanadi.

Tasnifi sut o'zi va undan chiqib bo'lgan mahsulotlar sifatida o'zini qarz beradi. sut kislotasi yoki aralash (sut kislota + spirt) sut fermentatsiya natijasidir sut mahsulotlari, maxsus guruh.

sut va sut mahsulotlari Tasnifi

sut mahsulotlari	aniqlash
sut:
pasterizatsiya	maxsus asbob-uskunalar bilan 15-30 minut davomida 74-76 0 C haroratda uchun isitish sut Natija
sterilizatsiya	2-10 soniya davomida yuqori bosim ostida 100 0 C yuqorida bir haroratga isitish sut Natija
erib	Natija inkubatsiya pasterizatsiya sut muhrlangan idishda kamida 3 soat davomida 85-99 0 C haroratda
quyultirilgan	Shakar (12%) yoki qo'shimcha holda butun sut bug'lanish
quruq	Natijalar, bir chang uchun sterillangan sut quritish normalangan
cream	butun sut, yog 'fraktsiyasi bo'linishi natijasida
Sariyog	Sigir sutidagi mahsulot ajratish yoki urish cream
pishloq	turli sut tuzlar erib sut ivishi fermentlar va sut kislota bakteriyalar yoki mahsulot melter-
Sut mahsulotlari:	Mahsulot pishishi pasterizatsiya sut Bakterial o'n bir
achimoq	Fermentlar sut mahsulotlari, toza irq sut Streptococcus atsidofil va joriy etish bilan fermentlar pasterizatsiya sut bulg'or tayoqchalari turli nisbatlarda
kefir	mahsulot yordamida fermentatsiya aralashgan edi kefir qo'ziqorin. Bu tufayli antibiotik moddalar to'planishi uchun aniq bir parhez va davolash ta'siri bor
smetana	sut streptokokklar sof madaniyatlar pasterizatsiya cream achish pishib Mahsulot
tvorog	Mahsulot sut ivishi va zardob keyinchalik olib tashlash
atsidofil ichimliklar	Mahsulot yetilgan sut sterillangan Lactobacillus atsidofil ning achitqi bilan

go'sht mahsulotlari Tasnifi

Go'sht mahsulotlari, sut kabi, ommaviy iste'mol mahsulotlari sifatida tasniflanadi. katta miqdorda go'sht yaxshi inson tanasining ehtiyojlariga javob beradigan bir nisbatda barcha muhim aminokislotalar mavjud. Bu inson vitamin B 12, fosfor va temir, fosfolipidlar va boshqa oziq moddalar uchun asosiy manba hisoblanadi.

go'sht mahsulotlari Tasnifi

go'sht mahsulotlari	aniqlash
qishloq xo'jalik hayvonlarining go'shti qirg'in	Mol go'shti, cho'chqa go'shti, qazi, va boshqalar.
hayvon mahsulotlari	O'rta organlari (yurak, buyrak, jigar, tili, bosh va boshqalar) hayvonlarni halok
parrandachilik	Go'sht tovuq, kurka, o'rdak, g'oz va boshqalar
go'sht tayyorgarlik	Steak, bifshteks, shavla, tovuq, mol go'shti bifshteks, köfte, Idishga go'sht, va hokazo, keyingi issiqlik davolash talab
Go'sht pazandalik mahsulotlari	Tayyor-eb issiqlik davolash turli usullari bor go'sht mahsulotlari,
Muzlatilgan tayyor go'sht ovqatlarni	garnitür bilan yoki oxirgi sovuq holda tabiiy yoki qiymali tayyorlangan Go'sht mahsulotlari
Dumanlama go'sht	Sho'r va foydalanish uchun issiqlik ishlov pütürlü go'sht mahsulotlari tayyor (son, bekon, bekon va boshqalar)
go'sht	qobiq yoki davolash fermentatsiyani va eyishga tayyor isitish duchor qilinadi (kolbasa, sosiska, kolbasa, bosh, mushaklar, go'sht non, va hokazo) holda kolbasa go'sht mahsulotlari
sinig'i go'sht	Boshqa oziq-ovqat bilan birga muhrlangan va sterilizatsiya go'sht mahsulotlari (sabzavotlar, yormalar) yoki holda

Baby oziq-ovqat uchun mahsulotlar tasnifi

Baby oziq-ovqat - oziq-ovqat mahsulotlari, 14 yillik hayotining birinchi kunlaridanoq bolalar uchun maxsus retseptlar uchun yuqori sifatli xom ashyodan yaratilgan. bolalar uchun ovqatlar o'sayotgan organizm barcha fiziologik ehtiyojlarini qondirish kerak, xususan, oqsillar, uglevodlar va yog'lar, vitaminlar, minerallar va boshqa oziq moddalar to'liq qanoat qilish.

To'liq tasnifi chaqaloq oziq-ovqat juda keng qamrovli. tasniflash uchun eng keng tarqalgan alomat - Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari yoshi hisoblanadi. Shu munosabat bilan oziq-ovqat ajratish:

• chaqaloqlar (0 3 yil) uchun;
• Maktabgacha (3 6 yil) uchun;
• Maktab yoshidagi bolalar uchun (6 yoshdan 14 yoshgacha).

suv ta'minoti bolalar mahsulotlari mazmuniga ikki guruhga bo'linadi:

• kam suv tarkibi (4-15%) bilan mahsulotlar. Bu don, makaron, un, quruq sut o'z ichiga oladi;
• yuqori suv tarkibi (60-90%) bilan mahsulotlar. Ushbu sabzavot va meva pyuresi, pishloq, qatiq, go'sht to'playdi.

silliqlash mahsulotlari chaqaloq oziq-ovqat mahsulotlari darajasiga ko'ra mo'ljallangan:

• Hayotning birinchi oylarida bolalar (150-200 Kichik bir qiymati ozuqa foydalanish homojenizasyona) uchun;
• (Up 800 Kichik bir zarracha hajmi bilan artib) 6 9 oygacha bolalar uchun;
• bolalar uchun 1,5 yil (2000 Kichik dona parchalanishiga) 10 oy;
• 1,5 3 yoshgacha bolalar uchun (a la zarur).

Bolalar ovqatlari uchun konservalar quyidagilardir:

• O'simlik xom ashyosidan (sharbat, pyure, sabzavot va konservalangan meva va sabzavotlar);
• Go'sht xom ashyosidan (sigir, parrandachilik, cho'chqa go'shti, jigar, yurak, oshqozon va til).

Bolalar uchun sut mahsulotlari

Bolalar oziq-ovqatlaridagi alohida joy sut mahsulotlari bilan ta'minlanadi, chunki u ona sutini yo'qolgan holda o'zgartiradi va qo'shimcha ovqat sifatida ishlatiladi. Maqsadga qarab, bolalar uchun sut mahsulotlarini tasniflash quyidagicha ko'rinadi:

• Bolalar ovqatlari uchun quruq uyarilgan aralashmalar;
• Quruq sut pyuresi;
• Fermentlangan sut mahsulotlari.

Mahsulot turlari bo'yicha bolalar uchun sut mahsulotlari:

• Quruq;
• Suyuq;
• Pasta.

Mahsulotlarni saqlash

Barcha oziq-ovqat mahsulotlari vaqt bilan yomonlashishi uchun mulkka ega. Konservalar yordamida ularning raf muddatini uzaytiring. Buning uchun mikroorganizmlarning rivojlanishiga va oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishiga olib keladigan fermentlarning faoliyatini oldini olishga sharoit yaratish kerak.

Muhofaza qilish usullariga ko'ra, mahsulotni saqlashni tasniflash quyidagilar:

• Issiq ishlov berish (pasterizatsiya, sterilizatsiya, muzlatish, sovutish, UHF oqimlarini qo'llash);
• Dehidratsiya (muzlatish, quritish, vakuum, quyosh yoki xonani quritish);
• Atrof-muhit tarkibini o'zgartirish (tuzlash, pishirish, moylash, shakar qo'shilishi);
• Kimyoviy moddalardan foydalanish (antibiotiklar, antiseptiklar va antioksidantlarni qo'llash);
• Radiatsiya bilan ionlash.

Saqlash nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshiradi, balki ularning oralig'ini kengaytiradi, ta'mni yaxshilaydi va kaloriya qiymatini oshiradi.