Hind pomidorining uzum sharbati: tasvir, rasm, iste'mol madaniyati

Deyarli har bir milliy oshxonada o'z spirtli bilan maqtanishlari mumkin. Lotin Amerikasi istisno emas. Pisco ichimligi shilonlar va perilliklar qalblarini to'rt yuz yildan ortiq isitadigan issiq suvdir.

Ba'zi ekspertlar, bu keksa alkogolli ichimlikni brendi guruhiga, ba'zilari oddiy aroq, deb da'vo qilmoqda. Quechua tilidan tarjima qilishda - Peruvianlarning ona tili - "pisco" "qush" degan ma'noni anglatadi. Ushbu spirtli ichimlikning parvozni his qilishiga ishonishadi.

Qizig'i shundaki, ham Chililik, ham Peruliklar pisko'nun bir marta vatanida paydo bo'lgan ichimlik ekanligiga ishonishadi. Ushbu kelishmovchiliklar ichimlik kabi eski. Va bugungi kunda iste'molchilarning qalblari uchun marketing urushlari ham qo'shilgan, chunki bu ikkala mamlakatda ham piskopera uzoq vaqt sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan va uning katta qismi eksport qilinadi.

Kelib chiqish sirlari

Ta'kidlash joizki, Peruda vodiy bor - ichimlikning nomidir. Xuddi shu nomga ega bo'lgan port ham bor va ikkala joyda ham qushlar juda ko'p. Ehtimol, kelishmovchilikda Peruliklar hali ham to'g'ri.

Hatto bosqinchi va ispaniylar Peru va Chiliga kelishidan oldin ham mahalliy mahalliy odamlar allaqachon spirtli ichimliklar qilar edilar. Qadimgi retseptlar bu kungacha omon qolmagan. Kolonizatorlar materikga uzum yetishtirishdi va hindularga uzumdan spirt tayyorlashga o'rgatishdi. O'sha paytlarda "pisco" nomi paydo bo'lgan edi. Hind uzumning moonshine tez tarqaldi va mahalliy va xorijiy oshiq bo'ldi.

Birinchi eslatmani 1613 ga ishora qiladi va bir asrdan keyin barcha bu sharobni milliy Peruiyalik deb hisoblagan. XVIII asrda qo'shni mamlakatlarda bu haqda yaxshi tanilgan edi.

Chilida oyoq izi

Peruiya kelib chiqishi foydasiga argumentlar juda og'ir. Ammo 1931 yilda spirtli ichimliklar nomi va retseptini birinchi bo'lib ro'yxatga kiritgan chililiklar edi. Bundan tashqari, "to'g'ri pisco" ishlab chiqarilishi va to'planishi mumkin bo'lgan geografik joylar ham mavjud edi. Ro'yxatda Kokuimbo va Atakama o'rtasida cho'zilgan beshta vodiy bor. Iqlimi u erda maxsus, ko'pincha kecha va kunduzgi haroratda katta farqlar mavjud va ekologiya beqaror. Elke vodiysining havosi - bu besh kishidan biri - sayyorada eng toza deb tan olingan. Bu qismlarda o'sib-ulg'ayish, dunyodagi bir-biriga o'xshamaydigan xushbo'y hid. Kimyoviy tozalash va o'g'itlarga ehtiyoj yo'q. Chililiklar o'zlarining piskosini reklama bilan shug'ullanishadi.

Bunga javoban, Peruliklar nomini milliy sifatida himoya qiladigan maxsus hujjat chiqardi. Peruda mualliflik va mualliflik huquqini himoya qilish instituti ushbu yo'nalishda faoliyat olib bormoqda.

Peruda ishlab chiqarish

Aytishim mumkinki, Parij va Perili ishlab chiqarish Chilida ikkita katta farqdir. Ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha biznes.

Misol uchun, Peruda misol uchun uzumni birinchi bo'lib olish kerak, keyin esa mash bilan birga fermentlanadi. Bu jarayon taxminan ikki hafta davom etadi va distillash sathidan so'ng. Distillash yuzaga keladigan apparat to'g'ridan-to'g'ri o'choqqa ulangan. Distillatlar uch oyga turadi va ba'zi navlari - hatto olti oy davomida. Olingan alkogolli ichimlik pisco 40 ^o C atrofida qal'a bor.

Chili texnologiyasi

Chilida hamma narsa bir-biridan farq qiladi. Pisco faqat bir marta, mis kublarida distillangan. Spirtli ichimliklar 50-60 ^o kuchayadi. Qarish vaqti keladi - bu jarayon 3 oy davom etadi. Pisko'yu yog'och barrelda turib oladi. Ichkilikning elita navlari faqat tabiiy emandan tayyorlangan idishlarda saqlanadi va ushlab turish vaqti ikki barobar ortadi. Odatda spirtli ichimlikning bir nechta turiga qo'shilish uchun foydalaniladi. To'g'ri quvvatni olish uchun ichimlikka toza suv qo'shiladi. Jarayon filtratsiya va to'ldirish bilan yakunlanadi.

Turlari

Ehtimol, dunyodagi eng taniqli va taniqli bo'lgan Pisco - Paskal orolining haykallarini eslatib, zerikarli yashil shishalarda joylashgan ichimlik . Bu Chili sotuvchisi fikri. Va, aytish kerakki, juda muvaffaqiyatli. 2000 yilda shishaning dizayni Parijdagi ko'rgazmada berildi.

Peruda, ichimlikning turli nomi ko'pincha uzum o'sib chiqqan maydon nomi bilan beriladi. Eng mashhur turlari - Arequipa, Ica, Lima, Moquegua va Tacna. Xomashyo uchun yana bir bo'linma mavjud. Pisco toza cho'chqa go'shti Quibert navning uzumidan tayyorlanadi. Sweet pisco eng yomon yashil wort mosto Verde dan qilingan. Va Torontel, Albillo va Moscatel kabi uzum navlari sizga sirli pisco sharbati bilan mashhur lazzat olish imkonini beradi.

Chilida ko'p hollarda qattiq qonunlar va spirtli ichimliklar navlarini yig'ish qiyin. Pok pivo, Torrontes, Pedro Jimenez va Moscatel kabi uzumlardan tayyorlanadi. Qolgan navlar aralash navli hisoblanadi. Chili piskosini va qal'ani ajratib turing. Qarish muddati ham muhimdir. An'anaviy ichimliklar 30-32 daraja quvvatga ega, olti oylik muddat - 40. Eng kuchli elita navlari kamida bir yil olguncha va 45-50 daraja qal'aga etadi.

Pisco qanday ichish mumkin

Peruliklar kunning istalgan vaqtida bu ichimlikni ichishadi. Sof shaklida, kamdan-kam hollarda xizmat qiladi, odatda mexnat tayyorlaydi. Ulardan eng ommabop "Pisco Sauer". O'zingizni pishirishi mumkin. Buning uchun 3 dona pisco, ohak sharbati 1 qismini va shakkar ichidagi shakar miqdorini aralashtiring. Tuxum oqini va muz po'stini qo'shamiz. Yaxshi ohangda va keng oynaga quying. Yuqorida bir necha tomchi achchiq qo'sha olasiz.

Uni va uning sof shaklida, ko'pincha, aperitif sifatida xizmat qiling. Peruda, xona haroratida pisco'yu ichish odatiy holdir, shuning uchun uning barcha aromalari yaxshi ochiladi. Sovutish ham yuqori darajada o'tkir ta'mni yumshatish uchun joizdir.