Go'shtli milliy tatarli echpochmaki yoki uchburchak. Uchburchak uchun xamir

Uzoq vaqt davomida rus oshxonasi ko'plab milliy taomlarni iste'mol qilgan. Va kim va nimani ko'proq olib kelganini aytish qiyin. Ruslar va tatarlar 700 yildan ortiq yonma-yon yashashgan. Albatta, uzoq vaqtdan buyon ularning ikkalasi ham egan. Bu uchburchaklar xamirdan juda mazali. Eng muhimi, ular uchun xamirni to'g'ri to'ldirish va ularni qanday to'ldirishni o'rganishdir.

1-qadam. Xamir

Dizaynerlar va tatar oshxonalarining shunchaki muxlislari orasida uchburchaklar uchun xamir qanday bo'lishi kerakligi haqida ko'p tortishuvlar mavjud. Bu xamirturush bo'lishi mumkin, yangi va hatto puffed. Biroq, odatda, nordon sut qo'shilishi bilan xamirturushsiz xamir asosida echpochmaki qiladilar. Ziravor xamirturushdan kam bo'lmasa, uni tayyorlash oson.

250 gramm moy eritildi. Bu eritilgan yoki hatto margarin bilan almashtirilishi mumkin. Keyin - bir oz salqin va unda 2 stakan yogurt (kefir, yogurt yoki boshqa nordon sut) quying. Aralashtiring. 2 tuxum va bir chimdik tuz qo'shing. Hammasi yaxshi aralashtiriladi. Katta maydaligini tayyorlang. Ustida 8 stakan unni slaydga to'kib tashlang, o'rtada kichikroq truba hosil qiling. Sekin-asta suyuqlik aralashmasini to'kib tashlang, xamirni uchburchaklarga yumshoq yoğratsin. Bu yaxshi shaklga ega bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmaslik kerak, lekin ayni paytda yumshoqroq bo'lishi kerak. Oziq-ovqat filmida o'ralgan holda (siz uni sumkaga solib qo'yishingiz mumkin) va xamirni "pishgan" qilish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.

2-qadam. To'ldirish

Ajoyib echpochmakovlarning sirlari nozik go'shtni to'ldirishdir. Yog 'bilan 800-900 gramm go'sht talab qilinadi. Odatda qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi. Qattiq retseptga tayoq olmaydiganlar ko'proq tanish cho'chqa go'shtini olib ketishi mumkin. Hali ham 8 ta o'rtacha kartoshkani, 3-4 bosh piyozni, 2 choy qoshiq tuzni va kerak bo'lsa, qalampirni olish kerak.

Go'shtni har ikkala tomonda taxminan 1 sm hajmida kichik kublarga kesing. Bundan tashqari, kartoshka va piyoz ham kesib tashlang. Tuxum va tuproqli qalampir bilan boyitilgan har bir narsani aralashtiring. Zotan, bu jarayonda, plomba sharbati beradi. Bu xamirturushli uchburchaklar bo'lganda ham (agar kerak bo'lsa, siz tayyor mahsulotni ishlatishingiz mumkin) bo'lsa ham, bu har qanday echpochmaki mazali bo'lishi aniq bo'ladi.

3-qadam. Pishirish

Endi barcha komponentlar tayyor bo'lsa, elektron pochta xabarlarini modellashtirishga o'tishingiz mumkin. Xamirdan taxminan 4-5 sm (muntazam oynaning pastki qismiga qarab) diametrli kolbasa shakllantirishingiz kerak. Pichoqni qalinligi 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularning har biri pushti kabi nozik tekis koza ichiga tashlanadi. 3-4 osh qoshiqni to'ldirish markaziga joylashtiring. Har bir echpochmak o'lchamida yaxshi patti kabi olinadi.

Dastlabki burchakni himoya qilish uchun qo'llar, keyin ikkinchi va uchinchi. Shaklni yaxshi ushlab turish juda muhim, chunki pishirish jarayonida qochib ketadigan sharbat oqishi mumkin va uchburchaklar yonib ketadi. Markazda bug 'qochishi uchun kichik bir teshik qolmoqda. Axir biz uchburchak uchun xamirni juda zich tayyorladik va ichimizda juda ko'p suyuqlik to'planishi mumkin edi. Agar so'ralsa, sirt sariyog 'bilan surtiladi, shuning uchun tayyor echpochmaki glitter.

Pechni 200 gradusgacha qizdiring va uchburchakni dumaloq qovoqqa soling. Ko'pgina uy bekalarining fikricha, ular yaxshi pishiriladi. Ustki qahva bo'lgunga qadar 45-60 daqiqa davomida pishiring. Tekshirish va to'ldirishga tayyormiz. Bu ham muhim emas. Bu tavsiyalarning barchasi echpochamkamga, shu jumladan, mayda sho'rvalarning uchburchagiga ham taalluqli bo'lishi mumkin.

4-qadam

Echpochmaki tayyor bo'lgandan keyin ularni to'g'ri topshirish juda muhimdir. Bu yana bir sir. Nihoyat, uchburchak uchun lazzat va xamirni qiling - yarim urush. Ko'pincha ular har bir mehmonga 2-3 qismga xizmat ko'rsatishadi. Alohida idishda biz har bir echpochmak markaziga quyiladi oshkora bulonni taklif etamiz. Siz har bir yog'ni har bir uchburchakda yog' bilan zudlik bilan yog'lang, toza sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa turing.