Oliy oleyk yog'i: an'anaviy, foyda va zararga nisbatan afzalliklar, sharhlar

Sabzavot yog'i har bir usta oshxonasida sharaf o'rinlaridan birini egallaydi. Va eng ommabop - bu kungaboqar urug'idan olinadigan mahsulot. Ayçiçek yog'i, tananing to'g'ri ishlashi kerak bo'lgan muhim vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot metabolizmni rag'batlantiradi va ichak, asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi. Ayçiçek yağı juda ko'p oleiktir. Qanday narsalar haqida, qanday oddiy va ustunlikdagi ustunliklari va tanaga zarar yetkazishi haqida maqolamizda aytib o'tamiz.

Yuqori darajada oleik moy nima?

Ayçiçek yog'i, ayçiçek ishlashning qimmatbaho mahsulotlari. Bu holda zamonaviy taomni tasavvur qilish qiyin. Yog 'kislotalarining tarkibiga qarab, kungaboqar urug'i va ulardan ishlab chiqariladigan yog' 4 turga ega: yuqori oleik, o'rta-oleyk, yuqori qatlamli, yuqori stearik. Har biri uchun xom ashyo an'anaviy naslchilik usullaridan foydalaniladi.

Oliy oleyk yog 'oleik monoun to'yintirilgan kislotaning yuqori tarkibiga ega mahsulot (80-90%). To'yingan yog 'kislotalari hajmi kamida 10% ni tashkil qiladi. Uning xususiyatlariga ko'ra, bu turdagi yog'ni zaytun bilan taqqoslash mumkin, garchi uning narxi 3-4 barobar past bo'lsa ham. Yuqori sifatli yog'ning neytral ta'mi, ochiq sariq rangi (amalda shaffof) va trans yog'lari mavjud emas. Oziq-ovqat sanoati sohasida 10 yildan ortiq vaqt davomida foydalanilgan.

Oddiy kungaboqar yog'iga nisbatan ustunliklar

Yuqori oleyk yog 'an'anaviy ravishda odatdagidek odatdagidan ko'ra muhim afzalliklarga ega:

1. Bu neftning qiymatini hisobga oladigan asosiy narsa oleyk kislotasining tarkibiy qismidir, uning miqdori tarkibida 90% ga etadi.
2. Oleyk kislotasining yuqori oleyk yog'ida zaytun (71% ga nisbatan 80-90%) va oddiy kungaboqar (80% - 90% 35% ga nisbatan) ko'proq bo'ladi.
3. Ushbu mahsulot boshqa turdagi yog'larning farqli o'laroq, qovurish uchun ideal. Aslida, inson sog'lig'iga zararli bo'lgan trans-yog'larni hosil qilmaydi.
4. Neytral ta'mga ega. Bu xususiyat tufayli, bunday mahsulot qayta ishlanmagan pista yog'i va zaytun moyi yoqtirmaydigan odamlar uchun javob beradi.
5. Ko'p to'yinmagan omega-3-kislotaning tarkibi tufayli bunday mahsulotning raf muddati o'simlik moylarining boshqa turlaridan kattaroqdir.

Umuman olganda, oleyk kislota tarkibida ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan mahsulot zaytun moyining yuqori qismiga joylashtirilishi mumkin, ammo uning narxi kattaligi kamroq bo'lishi mumkin.

Oliy oleyk yog'i: tanaga foyda va zarar

Keling, bu mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapiraylik. Ular an'anaviy kungaboqardan juda ko'pdir.

Oliy oleyktsiyali o'simlik yog'i organizm uchun quyidagicha foydalidir:

• Ko'pincha saraton o'smalarining shakllanishiga sabab bo'lgan erkin radikallarni yo'q qiladigan tabiiy antioksidant deb hisoblangan E vitaminining yuqori darajasi;
• Tanaga zararli yog'larning oz miqdori (10%);
• Omega-3 kislotasi organizmdagi xolesterin miqdorini kamaytiradi, immunitetni kuchaytiradi, hujayra membranalarini va ichki organlarini yo'q qilishdan himoya qiladi;
• Omega-9-kislotasi yurak faoliyatini normallantiradi va qon tomirlarini kuchaytiradi;
• Ichak va butun ovqat xazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir;
• Taqdim etilgan neft tananing boshqa turlardan tezroq so'riladi, shuning uchun u foydali hisoblanadi.

Tanaga zarar etkazish faqat o'simlik yog'ini iste'mol qilishi mumkin. Qolganlarida esa, sof iste'mol qilish va qovurish uchun ideal mahsulot deb atash mumkin.

Mashhur neft ishlab chiqaruvchilari

Rossiyaning eng mashhur neft ishlab chiqaruvchilari:

1. Qayta qilingan deodorizatsiyalangan yuqori sifatli yuqori sifatli Aston yog'i. Ishlab chiqaruvchi bu mahsulot odatdagi kungaboqardan 4 marta ko'proq qavrilgan tsikllarga ega ekanligini ko'rsatib beradi. Tutun hosil qilish nuqtasi 260 ° S
2. "Tabiiy mahsulot", "Krasnodar elita" brendining yuqori oleykli yog'i neytral ta'mga ega bo'lib, Omega-9-kislotalarning 80 foizini o'z ichiga oladi va 10 soatgacha qovurish mumkin. Ushbu ma'lumotlarning barchasi ishlab chiqaruvchining mahsulotiga joylashtirilgan.
3. "Olej Lefkadii" - yuqori sifatli kungaboqar navlarini sovuq bosib chiqarish yo'li bilan amalga oshiriladi.
4. "Rossiyanka" - Saratov viloyati Atkarsk shahrida ishlab chiqarilgan. Issiq ishlov berish paytida ta'mi va rangi boshqa turdagi yog'larga qaraganda 3 barobar ko'proq saqlab turish qobiliyatiga ega.

Xaridor izohlari

Mijozlarning fikr-mulohazalarini hisobga olgan holda, yuqori sifatli yog'ning an'anaviy kungaboqar yog'iga nisbatan ancha ko'p afzalliklarga ega ekanligiga ishonch bilan aytishimiz mumkin. Bir bahoda, u zaytunga qaraganda qimmatroqdir, sifatli esa u bermaydi. U salatlar uchun ham, qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot ishlab chiqaruvchilari chuqur yog'da qovurilganida xavfli kanserogenlar shakllanmasdan 5 marta foydalanish mumkinligini ta'kidlashadi.

Oliy oleyk yog'ining ta'mi juda neytral, yumshoq va yoqimli. Qovurilgan ovqatlarning barcha afzalliklarini saqlab, qovurilgan idishda kuymaydi va tutmaydi. Ushbu yog 'xaridorlarining kamchiliklari topilmadi.

Qancha?

Oleyk kislota tarkibida yuqori bo'lgan neft narxi odatdagidan yuqoriroq, lekin uning foydalari. Narxlari yuqori oleik moyni arzon zaytun moyi bilan taqqoslash mumkin. Uning narxi 140 rubl. 0,5 litr shisha butilka uchun. Mamlakatning barcha yirik supermarketlarida bu yog'ni sotib oling.