Go'sht tuzlamoq uchun: Eng yaxshi retseptlar

Agar hech kimni, hatto eng tajribali chef so'rasangiz, o'z sevimli go'sht marinadlab, undan aniq javob olish mumkin emas. Albatta, uning mavjudligi ko'p asrlar davomida, insoniyat o'z retseptlar faqat aql bovar qilmaydigan bir miqdorda to'plangan. Ha, biz bir shart qo'ygan yo'q. Bu asrlar davomida edi. bu holatda kashshoflar Qadimgi misrliklar edi, chunki. go'sht yangiligini saqlab qolish uchun, dengiz tuzi suvda eritiladi, so'ngra bu sho'r uni namlangan etiladi. Bu faqat keyinchalik, janubiy Yevropa, biz tuz va sirka o'rniga bo'ldi. Va go'sht uchun bu marinadlab bugun, retseptlar baraka qaramay, uning ilovasini topadi, shunday qilib, rozi aşçılar. Vaqt, yetarli darajada aqlli odamlar qo'shish va turli ziravorlar - o'tlar, ziravorlar, - bergan go'sht maxsus ta'mi marinadlangan.

Marine asosiy komponentlari

Har qanday hozirgi kunda mavjud bo'lgan uchun go'sht marinadlab shunchaki uch asosiy ashyolardan tashkil topgan bo'lishi kerak. Bu lazzat, biron-bir kislota va semiz.

kislotali muhit tugagan ovqat yanada nozik bo'lib qaerga go'sht tolalar, muloyimlashdi beradi. Yog '(odatda neft) u sharbati tayyorlash paytida ichki qolishi natijasida, go'sht o'rab sifatida. Xo'sh, lazzatlari bilan va hech qanday tushuntirish aniq. Ular shirin go'sht lazzat berish va tayyor tatib.

Va endi, har bir topgan haqida bir necha so'zlar. qoida sifatida ishlatiladi kislotasi, kabi, zamonaviy pishirish sirka mavjud barcha turlari. Bundan tashqari, katta bu maqsadlar kefir, qatiq, meva suvi kislotali uchun meva (ohak, limon, anor). Xo'sh, aslida (agar katılar) uch asosiy ma'lumotni o'z ichiga oladi va mayonez, isbotlangan.

yog 'uchun, har bir narsa "etnik" taomlari bog'liq. Misol uchun, O'rta er dengizi zaytun moyi afzal, va Sharqda ko'pincha Susan foydalaning.

Balki o'sha milliy ta'sir lazzatlari bunday. Masalan, go'sht marinadlab tashkil topgan sarimsoq, yashil piyoz va zanjabil uchun deyarli har ikkinchi Xitoy taomlari. Frantsiya sabzavotlar (sabzi + piyoz + selderey) qo'shing kabi. Meksika, shuning uchun ularning deyarli barchasi o'tkir qalampir bor, yonib Marine ko'raman.

tomonidan, umumiy va keng, go'sht uchun marinadlab - pishirish faoliyati uchun unumdor zamin. Siz emas, cho'milardi biroq, asosiy qoidalari, unutib, o'z asarlari yaratish deyarli har kuni tajriba va mumkin. Nima, aslida, muhokama qilinadi.

Asosiy asoslari cho'milardi

qoida tariqasida, deyarli har bir pishirish talab qilmaydi go'sht tuzlamoq uchun ishlatiladi. Lekin istisnolar bor. Masalan, frantsuz oshpaz unga bir archa qo'shib, qizil vino Marine qaynatilgan. Lekin meksikaliklar ba'zan tuzlamoq boy, yana dudlangan lazzat berish uchun sevimli qalampir SOS qo'shishdan oldin pishirilgan.

taomlar kelsak: kislota ta'siri javob bermaydi zarur imkoniyatlarini, boring. Shuning uchun, metall yoki alyuminiy kostryulkalar mos emas. chinni, sopol yoki shisha idishni ol. Bu go'sht butunlay qoplangan tuzlamoq kerak emas. Ehtiyot qismlar faqat yo yo'l ochish uchun vaqti-vaqti bilan bo'lishi mumkin.

vaqt pishirish kelsak. retsept talablariga rioya qiling. tamoyili "qilaylik, hatto bir oz turib," Bu yerda mos emas. Go'sht, bir tuzlamoq ichida juda uzoq yotganini, shunchaki nordon, noxush bo'lishi mumkin.

Va so'nggi. bevosita pishirish jarayoni bilan oldin dona suyakka ishonch hosil marinadlab bo'lishi talab qilinadi. ular nam, chunki, bir panjara kabi tezda so'nishi, o'rniga qovurilgan qilinadi.

Va eslayman: Siz yana Marine foydalana olmaysiz. Bu juda ko'p bakteriyalar hisoblanadi. Agar pishirish paytida ularga suv istayman, hatto, aytaylik, barbekyu, dangasa emas, pechka ustida bir yirtqichlardan bir tuzilishga qo'yish va tez olib (lekin qaynatiladi yo'q!) bir qaynatish uchun. Ishoning menga, siz sog'lom bo'ladi.

Xo'sh, bu, men, etarli nazariyasi deb o'ylayman. ning amaliyotiga harakat qilaylik. Shunday qilib, go'sht uchun retseptlar Marine. Ishga kirishish!

eng oson yo'li

Tabiiyki, bu sirka bilan go'sht uchun marinadlab bo'ladi. katta va, kabob tayyorlash edi deyarli har bir oldindan tarkibda uni saqlab qoldi. Nima, aslida, bu Marine beradi? Yumshoq go'sht. Hech narsa. Lekin ba'zan bu yetarli emas.

tayyorlash uchun, biz, albatta, tuz uch yuz piyoz gramm, oddiy sirka (devyatiprotsentnogo) bir piyola (hajmi 250 ml), qora qalampir no'xat kerak va. faqat Barbecue uchun, maxsus - Bu aqlli va ziravorlar paketi hisoblanadi.

pishirishni qanday

Cho'chqa (afzal), bizga kerakli o'lchamlarda o'zboshimchalik kesib idishda go'sht yotardi. Tug'ralgan piyoz uzuk, go'sht uni barcha kiritish, albatta, sirka, ziravorlar, tuz bilan aralashtirib va. marinadlab butunlay bizning keyingi mangal qamrab olgan, shuning uchun So'ngra suv bilan tepasida (sovuq, lekin qaynatilgan). qalampir qo'shib mumkin no'xat va dafna barglari bir necha uxlab. Barcha. Biz muzlatgichda tuni kiyib. Va ertalab siz sayrda va bola uchun borish mumkin.

tuzilishini murakkablashtirish

Biz allaqachon aytib o'tilganidek, go'sht uchun tuzlamoq tayyorlash - ijodiy jarayon, shuning uchun birinchi retseptini yaxshilash uchun bizga to'xtatish hech narsa yo'q. Nima uchun shu piyoz (etarlicha katta uch narsalar uchun), sarimsoq to'rt chinnigullar, uch choy qoshiq (uni qattiq emas!), Sweet qalampir, qalampir, katta limon va banal kungaboqar yog'i osh qoshiq bir er-xotin bir qancha olishi. adashib bo'lishi va petrushka, bir guruh qilmang.

piyoz halqalarni kesib tug'ralgan sarimsoq melenko bilan aralashtiring. Bizning katta limon sharbati siqib, yog ', tuz qo'shing, qalampir qo'shing. Biz daqiqa o'ttiz saqlab. yuvish va istalgan qiymati bo'laklarga kesib - Bu vaqt mobaynida, vaqt kabi go'sht tayyorlash mumkin bo'ladi. Va bu vaqtdan so'ng, tuzlamoq go'sht bizni yaratgan qo'shing va keyin ertalabgacha bu haqda unutib. petrushka kelsak, u ham piyoz va sarimsoq bilan birga, kesib mumkin. Bu yanada qiziqarli lazzat Marine beradi. Lekin bu erda biz ehtiyot bo'lish kerak. yashil juda yaxshi emas Kimdir, tayyor taomlar hidi uni yoqmasligi mumkin.

Biroq, biz mangal haqida barcha narsani bor. Emas, shuning uchun tez-tez, afsuski, biz endi sayrda chiqib olish uchun boshqarish. Va bu yerda uyda faqat har kuni pishirib kerak. Shunday ekan, kundalik sharoitida uy bekalari uchun foydali bo'lgan boshqa retseptlar haqida gapirish qilaylik.

skovorodkada go'sht qovurish uchun marinadlab

Qanchalik tez-tez bu oshpaz yaxshi, faqat bir marta bo'ladi! Albatta, go'sht yaxshi parcha, hatto talabchan va juda keng erkaklar oshqozonni har qanday qondirish imkoniyatiga ega. Biroq, bir tez yordam tomondan pishirilgan, u har doim bizning rozi qilish ega emas ta'mga kurtaklari. Bu holatda nima qilish kerak? Albatta, go'sht uchun Marine foydalanish! bir kosa Fit qovurish uchun emas, balki faqat yangi etishadi. Go'sht paqir va namakob. Bundan tashqari, va kechqurun buni. Va ishdan keyin tezda undan chiqib bir mazali kechki ovqat.

bir necha pivo har qanday qadah (brend muhim emas), (to'rt narsa yetarli bo'ladi) sarimsoq chinnigullar, kekik, limon, zamin qalampir (qizil) kabi, bu ajoyib ziravor bir osh qoshiq oling. Bu aralash barcha, lekin tsitrus kesib unutib, keyin go'sht marinadlab bir la zarur parcha-parcha qo'yish emas. Faqat unutmang: siz bu aralashmaning kamida ikki soat joylashtirdik qilish kerak. Lekin eng muhimi, albatta, kecha tark. Barcha. Bu tuzlamoq bo'lib qilib go'sht juda tender yumshoq va juda mazali bo'ladi. Va hech kim sizlarni ayblash jur'at qilaman », Bugun biz kechki ovqat, yana overdried tagligining uchun bor."

"Chat" tuzlangan

Biz ertaga kechqurun go'shtni pishirishni vaqt yo'q? Bu muhim emas! u yumshoq va mazali qilish yordam berish uchun bir zumda yo'llari bor. Biz muzlatgichda qarash. mayonez va pomidor SOS bor bo'lsa, bas, biz xursand. Ularni aralashtirib maydalangan sarimsoq + ziravorlar sevimli qo'shing. Yarim soat cho'milardi, o'n daqiqa davomida pishirish - va stol bir muhtasham kechki ovqat ustida.

A qatiq yoki smetana melenko to'g'ralgan piyoz va tuzlangan bilan aralashgan bo'lishi mumkin. Shuningdek, go'sht pishirish uchun katta marinadlab. Faqat, albatta, ziravorlar qo'shish unutmang. afzal kim Har qanday.

so'ya sosu bilan go'sht uchun marinadlab

Oxirgi - ajoyib almashtirish allaqachon go'zal barcha sirka pozlanmış Foydalanuvchi bilan. so'ya sosu marinadlab go'sht barcha turlari bilan birga bo'ladi. Va u pishirishni juda oson. Buning uchun, yarim limon SOS yuz mililitre, sharbat olib, aralashtiring. , Sarimsoq bir chinnigullar Crush oldingi ma'lumotni qo'shing. Bu chorak choy qoshiq zamin murch aralashtirib kamar. Va schepotochku Rayhona qo'shing.

Faqat tuzlamoq uchun tuz qo'shing emas, eslayman. qayla o'zi unga bir poda o'z ichiga oladi so'ng, shuning uchun ehtiyot bo'lish, ovqat pishirish paytida tuzilishga harakat qiling. Aytgancha, bu marinadlab yetarli "tez". uch soatdan ko'p bo'lmagan ushlab mumkin Beef. Shunday qilib, albatta, bu usul ruhiy chiqaylik.

A kichik mazkur

Biz Soyada gaplashayotgan bo'lsa, men ba'zi go'sht qo'ng'iroq uning boshqa mahsulot haqida bir necha so'z aytish istardim. Har bir inson, ular aytganidek, ta'mi va sog'lom oziq-ovqat - albatta, juda yaxshi, bo'ladi. Biroq, go'sht, bo'lsa-da, juda foydali, har doim o'z hidi bilan xursand va ayniqsa, tatib emas. Va bu erda biz tuzlamoq saqlab qolish uchun keladi. uning pishirish variantlari uchun Soy go'sht har qanday holatda ham bor pazandalik piggy narsa ko'p hali mavjud emas.

(- tatib uchun shu yerni), tomat pastasi (bir yuz ellik gramm, balki, shuning uchun, Coriander don bilan qurollangan, turmeric (bir qoshiq uchdan bir), Cardamom (olib ko'p) limon sharbati, qalampir aralashmasidan, bir osh qoshiq (faqat yarim choy qoshiq bo'lishi) yana), neft uch osh qoshiq (har qanday o'simlik). Bu barcha qismlarga aralashtirma, keyin tarkibi ilgari o'n daqiqa uchun qaynoq suv eritmasiga namlangan qo'lga to'ldiring etiladi soya go'sht. Tuzlangan kecha (Muzlatgichda saqlang). Yaxshi va yanada kabi go'shtidan biror narsa pishirishni mumkin. Misol uchun, Gulaş bo'lmasa, ko'mir cho'g'ining ustiga pishirilgan. odamlar ko'p bilaman, u taom bekor aylanadi, deb aytish. Lekin bu erda, albatta, aniq ta'mi haqida, ular aytganidek, tortishuvga yo'q vaqti.

chekish uchun Marinadlar

oramizda kim dudlangan lazzatlari eyishni emas? Afsuski, hamma bu sovg'alar o'zingiz pishirib imkoniga ega. u mavjud bo'lsa, bas, albatta, siz go'sht tuzlamoq ning chekish uchun eng mos nima bilish kerak. Pishirish retseptlar, shuningdek, juda ko'p bor, lekin biz bir necha haqida suhbatlashamiz - juda yaxshi.

ketchup marinadlab

pomidor ketchup, oq sharob, zaytun moyi va asal yarim chashka oling. So'ngra unga choy qoshiq sarimsoq, preground, qalampir aralashmasi, quruq xantal va tuz emas qo'shing. Bu tarkibi go'sht solinadi. dudlangan go'sht uchun bu marinadlab retsepti ko'proq uch soat davom mumkin emas ushlab, deb yaxshi.

kefir

dudlangan go'sht uchun Marine qilish uchun, bir chashka qatiq, shakar, ellik gramm, bir osh qoshiq olish kerak emas, balki ko'proq, zaytun yog'i, (ezilgan) yalpiz barglari uchdan biri piyola, (bir pichoq bilan maydalangan) narsa besh chinnigullar, sarimsoq. Barcha bu mix, ko'p tuz, murch qo'shing. kamida sakkiz soat davomida Marinatlash.

Biz bugun egalari smokehouses uchun ko'p mavjud faqat ikki retseptlar taklif qilgan. Ularning barchasi juda xilma-xil va ularning eng muallifi bo'lish istagi. Bas, siz yaxshi, biz muhokama qildik asosi sifatida olib, keyin o'z asosida kelib mumkin. ekspertlar ko'rib chiqish tavsiya yagona narsa. Oziq-ovqat selitra - Agar kelajakda foydalanish uchun bir Copt go'sht bo'lsa, tuzlamoq va boshqa moddalar ham qo'shishni ishonch hosil qiling. Bu mahsulot imkon qadar uzoq saqlanadi beradi. uning miqdorini kelsak, u, odatda, kerakli tuz hajmining ko'p, uch foiz oladi.

Va nihoyat, ba'zi g'alati retseptlar Marine qarash.

meva

Ular mol bonfila pishirishni istasangiz, bu marinadlab odatda ishlatiladi.

uni amalga oshirish uchun, avval toza, so'ngra Bloodshy & maydalab (ikki yirik misollar kifoya qiladi) lozim. So'ngra schepotochke Bibariya ularni qo'shing va sevimli qalampir aralashtirib. Tuz, keyin bu aralashmasi namakob steaks. Exposure vaqti - kamida bir soat. Pishirish oldin, biftek quruq mato unutmang. Fry afzal qizg'in tovalar skovorodkada. bir oz g'alati tuzlamoq bo'lsa-da, oxirgi mahsulot ta'mi oddiy ajoyib!

"Drunken" tuzlangan

Bunday formülasyonlarda doimiy tarkibiy qism - sharob yoki konyak ham bo'ladi. Balki, hatto pivo. bunday retsept biz yuqorida aytib o'tilgan. Va endi yanada necha, lekin aybi haqida aytib.

Sabzi (bir parcha kifoya), va ikki ancha katta piyoz tug'ralgan. Sarimsoq (bir necha tilim) Crush. Bu barcha, go'sht idishga oldindan qadoqlangan kiritish sharob (oq quruq), shuningdek, sabzavotchilik yarim piyola (har qanday) yog'i, bir stakan quyinglar. Tuz, bir necha no'xat qora murch va dafna barglari bir necha otish. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. sakkiz soat Marinatlash. aytmoqchi yo'l bilan. tuzlamoq holda go'sht ham ko'p, ikki kun sifatida saqlanishi mumkin. Shunday qilib, "uzoq-o'yin" retsepti albatta qayd etadi olib.

Juda tez-tez, bir oq sharob meva sharbatlari bilan aralashtirib. Misol uchun, bir Avstriya retsept ko'zoynak sharob va ananas sharbatini uch ko'zoynak, bir aralashmasi qilish taklif. ishlatiladigan ziravorlar qora murch, deb. Va Argentina versiyasi greypfrut sharbatini ikki stakan mavjudligini va limon sharbati va sharob yarim piyola nazarda tutadi. Bundan tashqari, u Kori bir osh qoshiq qo'shing tavsiya etiladi.

deyarli har qanday go'sht uchun ajoyib marinadlab - olma sharbati aralashmasi konyak, bir mayda tug'ralgan piyoz, Mercanköşk va Zerdeçal ko'zoynak (bu ingredientlar bir chimdim olish kerak) (allaqachon ichimlik yarim litr kabi bir qancha olinadi).

xulosa

Albatta, barcha mavjud retseptlar tasvirlab deyarli mumkin emas. Biz oldin ham aytgan kabi Axir, barcha tuzlangan oshpazlar tavsiyalar va o'z ta'mi imtiyozlarni qarab, mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Lekin faqat bir narsa siz aytish mumkin. go'sht marinadlab ehtiyojlari uchun. Axir, u yumshoq va nozik, bu mahsulotni qiladi. Xo'sh, uning qismlari tubdan uzoq vaqt taomlarni bizga tanish bo'lib qolgan ko'plab mazasini o'zgartirish imkonini beradi. Shunday qilib, qo'rqmang. ijodiy bo'ling! O'z Marine tashkil qilish va uy favqulodda tasavvur va pazandalik mahorati uchun madh etilgan qilaylik.

Yoqimli ishtaha!