Bosh sahifa muhit uchun retseptlar - kvas tayyorlash

Kamida, ortiq bir ming yil oldin, slavyanlar bir demlemek tayyorlash ega edi. Birinchi marta u yil 989 taalluqli asarlarida zikr qilingan. Shu bilan birga, biz qutblar va Lithuanians pishirishni qanday bilaman. Va kvass odamlar har qanday bir sinfini ichib ichimlik emas edi. Uning ichimlik egalari va dehqonlar, rohiblar va harbiy. ular charchoq yengillashtirish va quvvat qayta tiklash yordam beradi, deb hisoblaydi, chunki qattiq mehnat keyin kvas ichish. Biroq, bu mo''jiza ichimlik barcha kasalliklar bilan yordam beradi, deb hisoblaydi va o'ldiriladilar ba'zi zararli bakteriyalar bor edi.

Allaqachon Rossiyada 15-asrda suv kamida 500 navlari edi. Ammo hozir tayyorlash kvass ham o'z dolzarbligini yo'qotgani yo'q. Bugun, odamlar kamida 150 retseptlar Berry, meva, asal va foydalanish kvass. Ular javdar non, meva va sabzavot, asal, meva sharbatlari, tashkil sinib foydalanish yorma va rovoch. Va bir qo'shimcha ravishda sifatida xamirturush, mayiz, shakar yoki boshqa mahsulotlar hisoblanadi.

Va endi, qanday tayyorlash uchun uyda kvas. Bu oddiy yolg'on jarayonini o'rganish talab qiladi. Bu ikki bosqichdan iborat. Birinchi qadamda wort bo'sh, va ikkinchi - uning fermentatsiya. Kvas wort aslida meva, don yoki boshqa xomashyo suv ekstrakti hisoblanadi. Va uning non-fermentlar xamirturush uchun ishlatiladi.

Va wort achish uchun boshlash uchun, u, bir piyola (bu kabi yirik idish yoki biror narsa) quying bir qopqoq bilan qoplash va issiq joyga qo'yish kerak. Bu achish so'ng, pishirmoq quritish va salqin, keyin idishlarni ichiga uni quyinglar kerak. Bu maqsadda, alkogolsiz ichimliklar sotish shampan yoki plastik idishlar bir shisha mos. Va bu voqea (otishma va portlashlar konteyner) holda o'tgan pishirish kvas davom ettirish maqsadida, bu shisha tapaları yopish va satrlari yoki sim bilan bog'lab iloji boricha yaqin bo'lishi kerak. Bas, ular orqali Dobrodiy pivo uchun salqin joyga qo'yish kerak.

Bu demlemek olish, ta'qib qilinishi kerak faqat umumiy qoidalari hisoblanadi. wort retsepti shunday keng farq qilishi mumkin. kamida bir olma kvas olib, u olma deyiladi. quyidagi komponentlar talab uchun: 8-12 kg olma, dolchin - 3 h L, shakar 1 kg asal, 1 kg va suv 6,8 litr ..

Olma bo'laklarga kesiladi va toza mato sumkada ularni qo'yish lozim. Bu bag bog'lab va sirlangan pot ichiga qo'yish uchun zarur bo'lgan, va olma ustiga bir yuk bilan yog'och klubi tushadi. So'ngra tank shakar va asal tarqatib bo'lgan qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. tank toza mato bilan qoplangan va fermentatsiya uchun salqin yerto'laga qo'yiladi. Bu jarayon 4-5 hafta davom etadi. Bu davr oxirida qachon olma ferment, u toza idishga quyib lozim va shu yerto'laga do'kon tark.

So'ngra kvass yana boshlanadi. Shu pulpa ham asal va shakar tarqatib, va shuningdek, achish uni tark qaysi, yana qaynoq suv quyinglar kerak. Va shu muddatda yana biz demlemek uchun tayyor bo'lsin. Shu tarzda, bu jarayon uchinchi marta takrorlanadi. So'ngra har uch olxo'ri kvass aralashtirib va u oxir-oqibat achish omborcha, tark kerak. 6 9 oy davom etadi. Keyin , bu olma va allaqachon shisha, qo'ziqorin quyiladi mumkin yerto'laga haqida bir oy davomida ularni ushlab turing. Barcha bu tartib keyin yaxshi olma kvass bo'ladi.

Yuqoridagi retsept dan ko'rinib turibdiki, haqiqiy olma kvass vaqt ko'p bo'lishi kerak tayyorlash. Lekin yaxshi ichimlik tezroq olinadi retseptlar bor. Misol uchun, tayyorlash kvass uyda ortiq to'rt kun davom etadi. javdar non 500 g, 4 suv l, shakar 200 g, 50 g mayiz, uzum va barg 4 10 Yalpiz surgunlar: bunday komponentlar talab uchun.

pechene pishirishni, biz javdar non olish kerak va tandirda uni quritish uchun. Bu to'q jigarrang bo'lishi kerak. So'ngra bu kraker qaynoq suv bilan to'ldirilgan va 3-4 soat davomida issiq joyga qo'yish. So'ngra, yarim tayyor wort bir necha qatlamlardan iborat tülbent orqali suziladi. Achitqi, bir stakan suv bilan tarbiyalangan va shuningdek wort qo'shiladi. Shuningdek, uzum, Yalpiz va shakar bor chiqinglar kerak. So'ngra ovqatlar mato bilan qoplangan va issiqlik 10-12 soat davomida joylashtirilgan. Bu vaqt mobaynida, u yaxshi pivo uchun vaqt bo'lishi kerak. to'liq ferment bo'lsa, u yana qotirmang va idishlarni ichiga quyinglar kerak. shisha har bir necha mayiz asoslanadi, ular yaxshi qo'ziqorin hidi buzilgan va bir salqin joyda joylashtirilgan. Va uch kun ichida tayyor uy demlemek hisoblanadi.