Baliq uchun sariyog ': qiziq ta'riflar. Qizil baliq uchun sariyog'

Baliq, ayniqsa, qizil rangli, unda marinada mukammal darajada to'yingan, juda chiroyli ta'mga aylanadi va tana ajoyib nafas olib keladi. Ko'p qiziqarli dolgular mavjud bo'lib, unda siz boshqa oshxona asarlari yaratasiz.

Ushbu marinadlar turli xil tarkibiy qismlardan tashkil topgan. Ba'zilarda sabzavotlar, ba'zilarida ziravorlar mavjud, sitrus suvi tez-tez ishlatiladi. Soya sosu, shuningdek, baliqni qo'shimcha ravishda qo'shib turadigan mazali tuzlamaning ajralmas asliyidir. Sharob (oq va quruq), asosan, frantsuz oshxonasida, asosan, ta'm va lazzatlanishni puxta o'rganish uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Tuxumni to'g'ri tayyorlaganligi uchun mazali baliqlar

Tuxumda baliq qanday ajoyib fazilatlarga ega? Fileto xushbo'y hidi bo'ladi, ta'mi maxsus ranglar bilan ta'kidlanadi va qobiq tuyadi ko'rinish oladi. Oddiy darajada tayyorlanganki, har qanday kishi yoshi va pazandachilik qobiliyatidan qat'iy nazar.

Albatta, har bir kishi baliq pishirishning o'ziga xos uslubiga ega bo'ladi, ammo hech narsa sizning to'ng'iz bankingizni yangi retseptlar bilan to'ldirishingizga to'sqinlik qilmaydi. Mehmonlar va oilangiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi va taomni bir necha marta sinab ko'rishadi.

Murmanskda sutni qayta ishlash

Sut, qaymoq va qizil baliqning kombinatsiyasi doimo ilohiy ta'mni keltirib chiqaradi. Odatda Skandinaviya xalqlarining oshxonasida ishlatiladi. Bu holatda, Shimoliy retseptlariga ko'ra, baliq uchun tuzoqqa tayyorlang. Mos keladigan nisbatlar nozik ta'mga ega bo'ladi va baliqning o'zi tuzlangan bo'ladi.

Bizga kerak: 200 ml sut, bir litr suv, 50 gramm. Shakar, 100 gr. Tuz, qora qalampir no'xati (30 dona), 20 ta dafna barglari, sirka er-xotin tomchi.

Suvni ziravorlar bilan aralashtirib, tuz va shakar qo'shing. Olovni qo'ying va pishirib, sirka er-xotin tomchi tomchi va issiqdan olib tashlang. Bir oz salqinlash va sut bilan tuxumni aralashtirib qo'ying. Qizil baliq filelerini tovoqlar qo'ying va tayyorlangan suyuqliklarni quying. Baliqni xona haroratida taxminan 6 soat davomida infuz qilish kerak. Keyin uni olib tashlang va to'qima bilan pat.

Taylandga tayyorgarlik

Tayvan - shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan baliq uchun juda mazali taom. Shaffof bir tutarlılığa ega va baliq mazali chiqadi! Uning uchun yarim semiz vino, sarimsoq va zanjir ishlatiladi. Baliq tayyorlash juda tezdir, shuning uchun filetani olish yaxshiroqdir. Uni moydan (1 tuxum, 50 ml vino, 2 osh qoshiq kraxmal) quyib oling va yarim tayyor bo'lgunicha qovurayapsiz. Kichik bir qaynatgichda suvni qaynatib oling, 50 gr. Qisqichbaqasimon zanjabil, ta'mga 2 sarimsoq va ziravorlar, shuningdek suvda suyultirilgan un va kraxmal (1: 1). Baliqni bu sousga solib qaynatib oling.

Limon-xantal turşusu

Bu tuzlamoq uchun bir limon sharbati bilan xantal kichkina paketini aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani 50 ml soya sosini qo'shing. Baliq filetoli tuzi, qalampir, uni mo'l-ko'lchilik bilan yoping. Kechasi sovutgichga qo'ying. Agar baliqlarni qo'shimcha limon bilan aylantirsangiz, ta'm faqatgina oshadi.

Marinadlangan sitrus

Bu qizil baliq uchun juda nozik marinadadir. Tuz va qora murch bilan aralashtirilgan shakar 3 osh qoshiq shakliga tushiring. Bir limon va bir oz ohak bilan bir xil ovqating. Fileto bilan to'ldirilgan. Salqin joyda joylashtiring. Ushbu tuxum pishirish uchun ham ishlatiladi.

Aromatik zanjabil baliqning eng yaxshi do'stidir

Juda noan'anaviy kombinatsiya baliq uchun bunday tuzilmani taqdim etadi. Biz asosan zanjabil va yogurt olamiz va biz baliqda folga solib tayyorlaymiz.

Zanjabildan va kefirdan tuzoqqa qanday tayyorlanadi? Biz 250 ml kefir, 2 bosh piyoz, 2 sm zanjabil ildizi , limon sopi, o'simlik moyi, sarimsoq chinnigullar, qalampir, tuz va undan ko'p dona (uni yaxshi ko'radi) tayyorlash uchun kerak.

Keling, marinatning o'zi tayyorlang. Zanjir nozik qirg'ichdan, shuningdek, matbuotdan o'tib ketadigan sarimsoqning bir bo'lagiga sepiladi. Olingan tuz va qalampir aralashmasi. Endi bu baliqni to'g'ri chop eting. Barcha kefirni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, piyoz va arpabodiyonni kesib, o'simlik yog'ida hamma narsa oltinni aylantiradigan qadar qovurayapti. Folqa ichidagi baliqlarni bo'laklarga solib, limon tilimlarini ustiga qo'yib, har bir narsani piyoz va arpabodiyonga seping. Qayiqqa o'xshash bir narsa yaratib, ichkarida bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling. Pechda 20 daqiqa pishirib, folga oching va yana 5 daqiqa ushlab turing.

Piyoz bilan savzi aralashmasi - mashhur oshpazlarning an'anaviy uslubi

Sabzavot va piyozdan tayyorlangan baliqlarni tayyorlash uchun pishirishda ko'proq tanish. U hamma joylarda ishlatilganligiga qaramay, uni ajoyib ta'm sifatlari bilan ta'minlaydi. Yuvilgan baliq yumshoq va suvli.

Sizga kerak: qizil baliq (qizil ikra, alabalık, qizil ikra, qizil ikra), 2 sabzi, 6 amrullari, tomat pastasi - 200 gr., 150 gr. Un, ayçiçek yog'i, shakar (2 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq), qora qalampir, sirka, suv.

Chiroyli piyozni kesib, savzi maydalab, har bir narsani oltinga qadar qovuring. To'ldirish uchun tomat pastasini suv bilan aralashtiring, tuz, ziravorlar, shakar qo'shing. Endi aralashtirilgan sabzavotlarni aralashtiring va to'ldiring. Birgalikda, 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida abartma. Qovurg'ali baliqni, piyozga joylashtiring, ustiga sabzi va piyoz qo'ying va 6 soat davomida pomidorlarni to'ldiring.

Gurme ta'mi oq sharob bilan tuzlangan yodgorona beradi

Bunday ta'mni baliq uchun baliq uchun tayyorlash uchun siz 100 gramm kerak bo'ladi. Soya sosu, oq quruq sharob, 2 osh qoshiq shakar, ingichka dilimlenmiş zanjabil ildizi, koriander yoki er shiyponli kichik shamlardan, o'simlik yog'i, no'xat shaklida pushti qalampir . Bu faqat ingredientlarni aralashtirish va baliqlarni marinadlashda qoladi.

Qizil sharob qo'shish bilan achchiq o'ziga xoslik

Siz, albatta, qizil marinadda baliqni yoqtirasiz! Hisoblash 1 kg baliq uchun amalga oshiriladi. Yarim litr qizil quruq sharob, 2 ta yirik piyoz, sarimsoq, yangi reyhan, 1 ta kichik qoshiq balzam sirkasi, tuz, qalampir, qalampir olinadi.

Qizil baliq uchun bunday sharob tuzilishi osongina tayyorlanadi. Kichik bo'laklarga kesilgan piyoz va sarimsoqni chaytiring. Faslag'an ko'katlar mayda kesilgan bo'lishi kerak, lekin sizda yangi bo'lmasangiz, uni quritilgan holda almashtiring. Qizil quruq sharobni sarimsoq, reyhan va piyoz bilan qo'shing. U erda kichik bir qoshiq balzam sirkasi, tuz, qalampir va erga qalampir qo'shing. Endi siz bodringni to'ldirishingiz va uni emdirish uchun 20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.

Ziravorlar bilan qovurilgan sabzi

Baliq uchun shunday tuzilmalar tez va oson tayyorlanadi. Kerakli mahsulotlar: sabzi bilan yashil no'xat, 250 g piyoz, 3% sirka, 200 g tomat pastasi, qum shaklidagi shakar, 6 no'xat qora qalampir, 2 dona barg, 3 ta chinnigullar, tuz va o'simlik yog'i.

Peel sabzavotlarni, semirings shaklida piyoz kesib, savzi sabzavot yaxshiroq. O'simlik yog'idagi piyozni qovuring, so'ngra savzi qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Endi tomat pastasini qo'shing, suvda suyultiriladi va barchasi birgalikda puflab chiqadi. Nihoyat, tuz, shakar va ziravorlar qo'ying.

Sabzavotli sabzavot uchun yana bir retsept . Ushbu idish sizni yaxshi ko'rgan baliqlarga mos keladi. 800 gr kerak. Baliq, 2 osh qoshiq un, o'simlik moyi, qalampir va tuz. Tuxumdon uchun 4 sabzi, maydanoz, bir piyola tomat pyure, 3 o'rta piyoz, bir necha dafna barglari, chinnigullar, mussel, doljin, qora yoki xushbo'y qalampir, shakar, tuz, sirka, .

Baliq filetalarini qismlarga aylantiring. Unda tuz, qalampir va rulon. O'simlik yog'ini qovurayotgan idishga soling va pishganicha pishiring. Tuxumdonni tayyorlaymiz. Kichik chiziqlar bilan sabzavotlarni bo'laklarga, yog'ga qovuring va pomidorga quying. Sabzavotlar pomidor va rangi qizg'ish rangda so'ragancha pishiring. Keyin qozonga bulon yoki suv quying, uni qaynatib turguncha kuting. Endi siz shakar, sirka, ziravorlar bilan tuz qo'shishingiz mumkin. 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar siz sarimsoq qo'yib yuborsangiz, u yanada arzon bo'ladi. Suv bilan baliq filelerini qo'shing va 5 soat davomida marinatlang.

Marinadlar retsepti, masalan, go'sht, parrandachilik, panjara bo'yicha turli xil sabzavotlar uchun boshqa mahsulotlar uchun ishlatilishi mumkin. Lekin, bugungi kunda sizning menyuingiz qizil baliq tomonidan boshqarilsa, u holda quyidagi maslahatlarga amal qiling. U hatto undan lazzatli va foydali bo'ladi! Ma'lumki, baliqlarning eng qimmatbaho va qimmat turiga mansub.

Barcha yangi marinadlarni baliqlarga sinab ko'rishga harakat qilsangiz, siz ushbu mahsulotning har xil ta'mini bilib olasiz, yangi, oldindan noma'lum tatlar ochasiz! Har xil pishirish uchun turli xil variantlar mavjud - qovurayotgan idishda qovurish, pishirish, panjara, shish kebap yoki söndürme uchun. Baliqlarni ko'p miqdordagi baliqda tayyorlash juda keng tarqaldi.