A mazali bifshteks: fotosuratlar bilan retseptini pishirish. Tona mol go'shti yoki cho'chqa - bu yaxshi lazzat?

har qanday breading holda mag'lub va qovurilgan go'sht - nima bifshteks bo'ldi. qadimda ixtiro Recipe, bu maqsadlar uchun mol go'shti uchun faqat foydalaniladi, deb taxmin qilinadi. Va idishga karkas faqat qovurg'alararo qismi edi. u har doim qovurilgan asosan faqat nima - va suyak va bir qalin chetiga ustida biftek ovqat uchun ruxsat. Biroq, marta o'zgardi, va ular bilan bonfila o'zgardi. Recipe zamonaviy Twist har qanday go'sht foydalanish imkonini beradi. faqat yuqori sifatli asosiy sharti bo'lib qoladi. o'tmishda ham keng tarqalgan (yoki juda qimmat) emas, hatto cho'chqa, juda adashib bo'ladi. Va, albatta, skovorodka foydalanish emas, balki - bir retsept bor "pechda biftek." Biroq, ovqat mashhur va hatto bunday oddiy davrida ishlatilgan bo'lib qolmoqda.

Breton entrecote

ning deyarli juda mashhur retsept bo'yicha, bu bilan yarataylik. Breton yilda bifshteks faqat "to'g'ri" go'sht, ya'ni mol go'shti deb. U, bir oz sekerek, bir odamning qo'lidan haqida dona kesib tuz murch bilan artdi va neft bilan sepiladi. Ideal, u zaytun bo'lishi kerak. Yarim soat go'sht ziravorlar Firavn, xonada turishing kerak, va faqat u qovurilgan qilinadi - va sariyog ', ishonch hosil qiling. olov Qizarib tilim uchun etarli darajada kuchli amalga oshiriladi, lekin ichki bir oz xom edi lozim. Keyingi: haqiqiy bifshteks Breton deb atalmish "yashil neft" holda, albatta, mumkin emas. unga, xom tug'ralgan piyoz va sariyog 'va qora qalampir bir parcha bilan petrushka nomzodlar bir necha barglari uchun. Bunday ommaviy idish tubiga qo'ydi, u suv hammomida 7-10 daqiqa tomonidan yuborilgan mol go'shti va biftek Breton joylashtiriladi. stol duch kelgan bo'lsa, u ozod sharbat to'kilgan.

Do'lma Avstriya versiya

Dana entrecote kabi, bu mamlakat, In. retsept ko'proq lazzat boyligini uchun tiqma go'sht o'z ichiga oladi. Dastlab mag'lub, chekka kesilgan sho'r va priperchennye tilim tez qovurilgan qilinadi va ular aralashmasi taomga chiqib qo'ydi keyin. Bu qovurilgan kartoshka (uchinchi kilosi Dana 400 gramm), cho'chqa 200 g va uch tuxum uchun, kub shaklida kesib tik tug'ralgan petrushka va Hindiston yong'og'i, krem shisha bilan kiyingan va biftek uchun joylashtirilgan bilan bog'liq. Ular rolls, Hazrati Iso bilan birga bo'lib o'tgan va sariyog 'bilan piyoz qovurish ustiga qo'ydi yo'l. oq vino quyilgan shisha bilan to'la va savdolarni Dana qadar qovurilgan bir ovqat.

Alsatian entrecote

Ushbu sohada albatta, uni qilish individual yo'lda o'z ko'rinishi bor. Shunga qaramay, yana mol go'shti entrecote. retsept o'z nüansları bor. bekon bo'lakchalari bir kichik miqdori bilan birga qovurilgan go'sht, sho'r va achchiq murch standarti bir funt. So'ngra, undan keyin, va boshqa chiqib olinadi, va mol go'shti dan qovurilgan qoshiq un, yog 'qaytarib siljitish va tug'ralgan piyoz, petrushka va sabzi quyinglar. Shu bilan bir vaqtda aroq yarim qadah quydi, va ovqat Tender qadar qovurilgan qilinadi.

Varshava entrecote

Polyaklar cho'chqa bonfila afzal. sinib - Unga ko'ra, un va tuxum amalga lezone va oq non kichik miqdorda dan, sho'r, go'shti off jang. Tilim birinchi suyuqlik botirib, keyin - sinib, va juda tez chuqur-qovurilgan. asosiy oshpazlar biz bu bifshteks taom o'ylab, lekin jamoatchilik fikrini g'olib mumkin, bahslasha: shunday, deb atalmish bo'lgan talab katta bo'lgan - mumkin.

Vena bifshteks

termin biftek nazaridan bu "to'g'ri" - mol go'shti. buzoq go'shti bulyon - retsept qo'shimcha tarkibni o'z ichiga oladi. Urinishlar, boshqa bilan ham, mol go'shti, uni o'rniga, kerakli natija bermagan, shuning zarur buyumlar Dana bir bo'lak sotib olish va pishirishni harakat qiling. Ikkinchi zarur ahvoli - sariyog 'biftek, va yog' qovurayapman emas. Va u arzimaydi ularning tayyorligini dozharivat: davlatlilikdir kelgan mol go'shti borligi qon bilan ichki bo'lishi uchun. har bir tomonida ikki daqiqa davomida bo'lak pishirish. Va tuzlangan va qovurishdan keyin bifshteks Vena priperchivayutsya; va alohida lazzat tayyorlash sous bermoq uchun: yog 'qo'shiladi hajmi tindiriladi shisha bulondan (4 non-kichik Lampochka) va qoshiq uzum sirkasi uchun unda piyoz pishgan. garnitür uchun yashil loviya eng va kartoshka mos bo'ladi.

Go'sht pivo qayla

didiga retsepti qayla turli - bu juda oddiy bifshteks tayyorlash boshida. kaltaklash keyin Tavsiya va go'sht emas qadar, tatlar yilda "olib", va faqat keyinchalik rumyanit pirzola kutish uchun yarim soat uchun qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalab. sariyog 'bilan qovurilgan qayla 3 osh qoshiq un uchun; mol go'shti bulondan - Lager yarim, bir qadah quyib - Qanday rangini o'zgartirish uchun. Tiklanish - konteyner issiqlik olib tashlandi. Mixer ikki tuxum sarig'i, uchdan biri piyola qaymoq, limon sharbati, shakar, tuz va dolchin ko'pirtirilgan. aralashmasi qalin qadar tovalar skovorodkada isitiladi va ajoyib SOS bo'lib xizmat qiladi. A kichik nafislik: tug'ralgan sho'r eman va Qisqichbaqa kaltaklar bilan uni sepib, agar mol bonfila, ayniqsa nozik bo'ladi.

bearnez SOS ostida

pechda Steak - ko'p, bu retsept bo'yicha o'zgarishlar farqli o'laroq. Birinchidan, barcha go'sht kabi tez skovorodkada qovurilgan, lekin o'n besh daqiqa davomida pechga qachon. ajratilgan vaqt keyin pech o'chirilgan, lekin mol go'shti yana 10 daqiqa davomida olib tashlangan bo'lishi mumkin emas. ba'zan o'z suvini sug'orib bo'ladi unutmang! Lekin SOS bilan harakat qilish kerak bo'ladi. quruq oq vino uchinchi kubogi oddiy sirka, qalampir, no'xat, piyozi ikki osh qoshiq va shuvoq va chervil biri poyalariga qadalgan ulangan boshlash uchun. Uvarov suyuq uchinchi kerak. Bu ekranlashtirilgan keyin; Agar qayla tindiriladi kelajakda uch tuxum sarig'i bilan piyola, va u suv hammomida joylashtirilgan. unga sarf Hamma vaqt massasini ko'pirtirilgan. So'ngra (taxminan 180 g) bir sovib oz va eritilgan saryog 'bor qo'shilgan edi. nozik bir daryo ichida iloji boricha - u, keyin birinchi tomchi va zarur kiriting. Barcha didingiz muvofiq - Spice shuvoq, Cayenne qalampir, tuz va limon sharbati qoladi. Qovurg'alar sug'orib bearnezom xizmat qilinadi.

cream SOS qo'ziqorin bilan pirzola

Birinchidan, juda tez mol go'shti entrecote qovurilgan allaqachon tanish yo'l - bu bosqichda retsept bazasidan farq qilmaydi. Agar yirtqichlardan bulondan (go'sht yarim kilo) kosasidan tepasida esa, va tarkib deyarli Tender qadar so'nishi: Faqat keyin farqni boshlanadi. qo'ziqorin chorak kilo joriy idishga bu bosqichda (champignons tegishli, ular katta emas bo'lsa, siz ham kesib mumkin emas) (siz kabi) va un va limon sharbati, ikki qoshiq ichiga aralashtirilgan bo'lgan qaymoq, bir shisha, dan cream SOS. Barcha komponentlar petrushka va birjadan bilan xushbo'y mos ziravorlar va mazali pishirilgan qo'ziqorin, qadar güveç. Bu retsept misol qilish mumkin - Kim bu mol go'shti suvli bo'lishi mumkin ishonmaydi.

qizil sharob Steak

Bu taom pishirishni eng mashhur yo'llardan biri. Birinchi steaks sariyog 'bilan qovurilgan va isitish plastinka uzatiladi. Sharbat Passero ulardan to'rt piyoz (mol go'shti 800 gramm) notog'ri - siz juda kichik, hatto uzuk bo'lsa ham, o'z ularni kesib mumkin. piyoz shaffof va yumshoq bir marta, qizil sharob, yarim litr quyinglar. Besh daqiqadan keyin, shakar, - to'rt osh qoshiq. Bunga parallel ravishda, suv bir juft kraxmal doira ikki kichik qoshiq gulxan ustiga qo'ydi tarbiyalangan, va aralashmasi jele aylantirildi. U qayla, hayajonga soladi va natijada qayla biftekler quyinglar. Aslida, retsept mol go'shti uchun mo'ljallangan. Biroq, bu uning uchun yaxshi va u cho'chqa bonfila chiqadi. Shunday qilib, go'sht muxlislari yaxshi taxta ustiga olishi mumkin.

pechda Steak

ovqat dastlab faqat sigir go'shti uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, shart emas, bu qoidani amal qilish, qanday qilib, endi cho'chqa biftek ovqat uyat emas uchun. yanada muvaffaqiyatli natija ikki to'g'ralgan piyoz va mag'lub cho'chqa biftek besh yarim soat aralashmasi zamin qalampir bilan etarli miqdorda uch qoshiq balsamik sirka joylashtirildi. So'ngra cho'chqa Browns tez, bir ta'zim joylashtirilgan, va u ponksiyonunu tomonidan aniq suvi chiqib turishga boshlaydi qadar tandirda qo'yish qaysi pastki qismidagi shaklida amalga qo'ydi.

qo'y bifshteks

Yuqorida aytilganidek, bu mazali pirzola go'sht kabi qat'iy tanlash talab qilmaydi. Bu bifshteks Dana pishirishni zamonaviy dunyoda zarur emas - Recipe qo'zichoq, shu jumladan, go'sht va boshqa turdagi uchun moslashtirilgan. Bu o'ziga xos hidi bor ekan, u Marinatlash oldindan yaxshi bo'ladi. Va emas, ba'zi "qo'pol" va maysalar. Siz misol uchun tayyor ziravorlar, olishi mumkin zaytun o't, lekin u siz afzal nisbatlarda merzengüşte, bibariya, faslag'an va timyan ulash uchun yaxshidir. Biz yangi Yalpiz va shifrlamoq qo'shsangiz, barcha juda xushbo'y amalga qocharlar. bifshteks sepiladi Bu qatorini soya SOS bilan o'simlik yog'i bilan sepiladi va ikki soat davomida Marinatlash va afzal uch. ajratilgan vaqt o'tgach tez piyoz halqalarni ustiga sochilgan duhovochny bir lavha, ustidan chiqib qo'ydi, biftek qovurilgan, ular, sabzi bo'lak joylashtirilgan ergashdi - kartoshka bo'laklari, barcha bir xil o'tlar quyinglar. neft bilan ularni sepib kerak quruqligi uchun ildiz. butun tuzilishi folga bilan qoplangan va bir soat o'choqqa ketadi. Agar so'ralsa, folyoyu oling pishloq taom sepib va boshqa o'n daqiqa davomida duxovkaga tark - bir aniq uchun. Bu retsept bilan, siz garnitür bilan suvli, mazali biftek olish.

Tona "Esterházy"

Avstriyaga qarshi venger bir retsept muallifi kim haqida bahslasha. - "Esterhazy", ehtimol, eng mouthwatering biftek: ular bu uchun bir sabab bor. Shu bilan birga, biz o'zgacha sehr yana unga sous beradi unutmang. Birinchi go'sht qovurilgan - va kechiktirdi. maydalangan petrushka, selderey va sabzi toplar - uni pripuskayut piyoz qolgan yog 'quyidagi, bu uning uchun, bir oz shakar quyiladi. Barcha ısınmış bo'lsa, bulondan, limon sharbati va sharob bir suyakka uchdan ikki qismi kosani tushirib yuboradi. Qo'ydi Laurel, qizil qalampir, xantal, va Tender qadar butun kompot. SOS uchun, sariyog 'va un piyola qaymoq bilan qovurilgan bulondan chorak piyola, qovurilgan o'tlar bir oz, birlashtirish. qayla u mazali biftek bor "Esterhazy", va stol taqiladi barcha go'zalligi to'kilgan, suziladi.