Xanthan saqichi

Xanthan sakızı, Xanthum saqichi - stabilizator, tabiiy emulsifikatsiya qiluvchi va tabiiy kelib chiqish qoldiqlari. Oziq-ovqat mahsulotlari, kosmetika mahsulotlari, gigiena vositalari, dori-darmonlar, bo'yoq va lak-moy materiallari, neft mahsulotlarini qayta ishlashda faol foydalaniladi .

Xususiyatlar va ilovalar

Xanthanum tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan polisakkarid bo'lib, xanthomonos jinsining bakteriyalari tomonidan glyukozani fermentatsiya qilish yo'li bilan olingan bo'lib, sun'iy ravishda shakar o'z ichiga olgan substratda yetishtiriladi. Uning oxirgi shaklida krem, hidsiz kukun. Suv, sho'r solüsyon, siroplar, sut bilan osongina eriydi. Yog 'ichida erimaydigan. Xanthanumga oziq-ovqat qo'shimchalarini xalqaro tasniflashda E-415 kodi beriladi.

Ksantan zaminining asosiy qo'llanilishi echimlarni uzoq muddatli barqarorlashtirish, yopishqoqlik va egiluvchanlikni ko'paytirish, stratifikatsiya va suspenziyadagi yog'inlarning oldini olish, muzlatish va issiqlik bilan ishlov berish vaqtida namlik yo'qotilishini kamaytirish va ularning raf umrini oshirish uchun ishlatiladi. Ksantan zamkasi turli moddalar bilan yaxshi aralashadi va ular barqaror birikmalar hosil qiladi. Shu kabi stabilizator qo'shimchalaridan farqli o'laroq, u juda katta harorat oralig'ida (-18 ° C dan 120 ° C gacha), kislotali (pH 2 dan 12 gacha) o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuningdek, tuzning yuqori konsentratsiyasiga va faol bo'lgan tabiiy fermentlarga chidamli bo'ladi. Baharatlar va o'simliklar. Tavsiya etilgan doz 0,1% dan 5% gacha, lekin tez-tez bu 0,5% dan yuqori emas.

Kosmetikada jel, ko'pik, krem, loson, shampun, vannaning ko'piklari, tish po'sti, kovucular va yog'larni ishlab chiqarishda faol foydalaniladi. Suvni ushlab turuvchi xususiyatlar tufayli xanthan terining suv-yog' balansini tiklashga yordam beradi, silliqlashtiradi, elastikligini tiklaydi, yuzasiga ingichka himoya plyonka hosil qiladi. Mahsulotlar to'qimasini yaxshilaydi, uni yanada unumli va kremsi qiladi, ko'pikni oshiradi.

Farmatsevtika va tibbiyotda preparatlarning turli dozalari - süspansiyonlar, kapsüller, mikrokapsüller va boshqalar ishlab chiqarishda qon o'rnini bosuvchi moddalar, antikoagulyantlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Oziq-ovqat sanoati sohasida xanthan gum sutni, jeli, krem, turli xil non pishirgichlar, souslar va mayonezlar, sut mahsulotlari (pishloqlar, yogurtlar, shirinliklar), tezkor sho'rvalar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Go'shtni qayta ishlash sanoatida go'sht, sosiska, go'shtli konserva mahsulotlarini tayyorlashda tayyor mahsulot namligini saqlab turish uchun foydalaniladi.

Xanthan sakızı - zarar yoki foyda?

1968 yilda AQShda olib borilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra xanthan sintezi inson salomatligi uchun xavfsiz deb topildi. Bugungi kunda Evropa, AQSh, Kanada, Yaponiya va boshqa ko'plab mamlakatlarda oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika sanoati va shaxsiy parvarish mahsulotlarini ishlab chiqarishda E-415 foydalanish mumkin. Rossiyada ksantan shuningdek, iste'mol uchun tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga, stabilizator, teksturator, emulsifiyer, majburiy vosita sifatida, jumladan kaloriya va dietali mahsulotlarni ishlab chiqarishda alohida yoki boshqa quyuqlashtiruvchi moddalar bilan birgalikda qo'llaniladi.

E-415 jismiga toksik ta'sir ko'rsatadigan hech qanday dalil yo'q. Mahsulot mutlaqo tabiiy kelib chiqishi va "nol" darajadagi xavfga ega. Insonning oshqozon-ichak traktida ksantan sintezi sindromsiz va hazm bo'ladigan balast moddasidir. Kuniga maksimal ruxsat berilgan emissiya aniqlanmagan, ammo konsentratsiyani oshirib, oshqozon-ichak tizimi shikastlanishi belgilari kuzatilishi mumkin. Xanthan past allergik indeksga ega va bolalar va parhez ovqatlanish mahsulotlarida ishlatilishi mumkin.