Turli xil ovqatlar uchun pishloqli sos

Bu kabi sosiskaga o'xshab ketadimi? Mish-mish! Lekin frantsuzlar siz bilan rozi bo'lmas. Gurme soslari mamlakati katta ahamiyatga ega. Ayniqsa, u yoqimsiz bo'lsa. Haqiqiy fransuz ayol, bu maqolada, uch narsadan hech narsa qila olmaydi: nozik shlyapa, yaxshi ovqat va ulkan skandala. Keling, ikkinchi qobiliyatga tayanaylik. Hech narsadan nimadir qilishni xohlaymiz. Agar bizda yaxshi pishloq sosu bo'lsa, bu "bir narsa" juda mazali bo'lishga va'da qiladi. Qattiq qaynatilgan tuxumlar, agar sizga bunday sosiskaga sarg'aygan sariq suyuqlik tomizilsa, unda ambrosia ko'rinadi. Yoki oddiy kartoshka. Pechdagi pishloq sousi bilan, u nafis va qoniqarli idishga aylanadi. Bu soslar to'ldirilishi va salatlar bo'lishi mumkin. Baliq, go'sht, sabzavot va hatto mevali shirinliklar pishloq soslari bilan birga xizmat qilishi mumkin. U juda yaxshi.

Arzon retsept

Pishloq sosini tayyorlashdan oldin bir necha so'z aytiladi. Pishloq sosining ta'riflari odatda bir xil pishirish jarayonini ta'riflaydi, lekin turli navlarni ishlatadi. Cheddar, Parmesan, echki yoki qolib bilan - asosiy tarkibiy qismidan sos tortmasining ta'mi va butun idish bilan farqlanadi. Pishloqlarda har xil ziravorlar va o'tlarni aralashtirasiz. Bizning birinchi retsepti eng iqtisodiy hisoblanadi. Ushbu sousni, pishloqni va har qanday qattiq pishloqni tayyorlash uchun. Agar muzlatgichda 100-150 grammlik tilim bo'lsa, jasorat bilan ishlay boshlang.

Temir-tishli idishni qizdiring va 30 gramm sariyog 'qo'ying. Qachonki eriydi, qoshiq unni quying. Bir hilga qadar tez aralashtiriladi. Unning tagiga yopishib qolganda, sovutish uchun qovurilgan panani chetga qo'yamiz. Alohida kostryulada biz stakan sutini isitamiz. Uni qaynatib yubormang, unga ingichka qaynatadigan idishni quying, ehtiyotkorlik bilan qorishtiring. Xuddi shunday iliqlik va bir stakan sabzavot yoki tovuq suvi qo'shing. Qovurilgan idishni pechga qaytarib olib, suyuqlikni doimiy qaynatib, qaynatib oling. Shundan so'ng biz olovni minimal darajaga olib chiqamiz va qalinlashgunga qadar pishiramiz. Endi aralashtirilgan pishloqni aralashtiring . Bu butunlay eriydi. Va oxirida, mavsumda tuz va sevimli ziravorlar bilan yaxshi pishloq soslu. Sos krep uchun xamirga o'xshab turishi kerak. Agar massa juda tik bo'lsa, sariyog' qo'shing.

Chadder pishloq bilan

Sos bir kastryulda tayyorlanadi. Biz 0,5 litr sutdan bir oz ko'proq isitish orqali boshlaymiz. Siz darhol 40 gramm sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Sut isitiladi, bir qo'l bilan aralashtiriladi va ikkinchisida unni to'ldiramiz (ikki osh qoshiq). Biz qaynatamiz, olovni kamaytiramiz. Biz har doim bir yirtqichlardan aralashtiramiz. Ommaviy bir hil bo'lishi kerak. Bizning qo'limizda nozik bo'yalgan kalla (130 gramm) bo'lishi kerak. Biz uni sutga, mavsumga tuz, yong'oq va qora murch sepib qo'yamiz. Yana besh daqiqa pishiramiz. Bu vaqt ichida kedr eriydi va massa butunlay bir xil bo'ladi. Bu pishloq sousi go'sht va sabzavotlar, go'sht, qizartirilgan kartoshka va makaron uchun mos keladi.

Kolbasa tayyorlash

Har qanday qattiq pishloqdan yuz gramm katta yog 'bilan o'raladi. 125 santimetr sutni yopishqoq qoplamali idishlarga quyamiz . Tayyorlangan xantal, qozon, kekik, kekik, shirinlik va tuzni chaynash uchun bir osh qoshiq qo'shing. Pishloqni to'kib tashlang. Ovqatlarni kichik olovga qo'ying. Sutni yoqib yuborilmasligi uchun massani har doim aralashtiramiz. Ikki yoki uch daqiqa davom etamiz, yaxshi pishloq sosu bir oz qalinlashadi. Biz ularga kolbasa, kolbasa, qaynatilgan go'shtni quyamiz.

Kremsi pishloq soslu tuxum bilan: "morne"

Yaqindagina xorijiy ismga qaramay, bu somon ajablanarli darajada oddiy tayyorlanmoqda. Bechamelni tayyorlaganlar, ular sezadi. Biz qovurayotgan idishda yog '(150 gramm) eritamiz, ikki yarim qoshiq unni sepamiz. Aralash, oltin rangga olib, yarim litr sutni quying. Shunday qilib, bizda mumtoz béchamel bor. "Morine" qilish uchun, u erda 50 gramm grated Parmesan tushiring va pishloq to'liq çözünene qadar aralashtiramiz. Qovurilgan qozon ostidagi olov minimal darajada, biz 50 millilitr yog 'kremini quyamiz. Sosni olovdan olib tashlang, bir oz salqin va o'z navbatida ikkita tuxum sarig'ini haydab chiqaring. Salim va ziravorlar ta'mi bilan mavsum. Bu chiroyli pishloq sousi tovuq va sabzavot ovqatlari uchun ham foydali. Yuqori haroratlarda sariqlarning kıvrılması mumkin va soslar uning pürüzsüzlüğünü va kadifetini yo'qotadi, chunki issiq, lekin issiq emas, xizmat qiladi.

Asosiy taom bilan birga pishiring

Pishloq sosini alohida-alohida tayyorlash kerak emas. Pishloq sosining ta'riflari, ularning asosiy tayyorlash kursi bilan birga tayyorlanishini ta'minlaydi. Buni gulkaramdan olingan go'sht solingan misol uchun misol keltiring . Boshini gulzorga solamiz va taxminan etti daqiqa davomida sho'r suvga qaynatamiz. Biz bir xil qatlamli (yarim karam) moyli pishiriladigan idishga tiqib olib, o'tkazamiz. Biz qiyma go'sht bilan qoplaymiz. Biz qolgan inflorescences sonini qo'yish. Bir kavanozda biz iliq sut, sariyog ', un va maydalangan pishloq aralashtiramiz. Ushbu sousni go'sht bilan to'ldiring, shaklni qirq daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring.

Fondu uchun pishloqli sos

Yo'nalish sizga ushbu sosni har qanday turdagi sut mahsuloti bilan tayyorlashga imkon beradi. Ayniqsa, mazali paxta ishlatilsa, mazali fondga ega bo'ladi. Shunday qilib, bir stakan sut yoki qaymoq bilan bostirib olaylik. Issiq suyuqlikda biz 60 gramm pishloqni eritamiz. Bundan tashqari, kraxmalli kraxmalni ozgina miqdorda sovuq sutga aylantiramiz. Biz pishloq massasini olovga qo'ydik. Asta-sekin kraxmalni tatbiq eting. Sosni qalinlashguncha pishiring, aralashtiring. Biz quritilgan o'tlar - faslag'an, arpabodiyon chinnigulining ta'mini qo'shamiz. Tuz va qalampir sosu. Bundan tashqari, frantsuz kartoshka tayyorlaymiz. Biz Fondga xizmat qilamiz. Kartoshkani sosga solib, rohatlaning.