Tavern - u faqat son emas

va dudlangan va pishirilgan: Deli go'sht har doim yaxshi ko'rinadi. Xem, cho'chqa, "Hard" (cho'chqa tana ayniqsa ozg'in qism), shoni - chiroyli, hech so'zlar. Va keyin lokali bor. Bu juda mazali mahsulot hisoblanadi. Bu Ukraina eng keng tarqalgan. Shuning uchun, ba'zi sabablarga ko'ra ism, barcha Ukraina hisoblanadi. Pishirish bir yo'li, yoki - Va bahslar davom etmoqda nafaqat, bir lokali nima karkas qismi? Hech kim qo'lga kiritdi. Va nemis kelgan Schinken hech narsa degani emas, balki, "xom", degan ma'noni anglatadi? Ukrainada esa, Tavern - faqat bir emas son! Bu gap mazali! Va u cho'chqa dona turli qilingan. Bas, qilgan katta ishlab chiqarish to'g'risida qisish, maxsus to'g'ri burchakli metall mash sho'r va bir er-xotin uchun qaynatiladi, shundan so'ng issiq tutun, joylashtirilgan, go'sht moyillik kam yog'li parcha eng yaxshi navlarini olib. Germaniya uchun juda ko'p "parchalash." Albatta, bu davolash keyin go'sht baxtsiz? Lekin juda o'xshash va ehtimol shu mazali uy qayoqqadir pishirilgan mumkin. Ko'p jihatdan! Biz taklif etiladi faqat nima - Va har safar tavern ilgari surdi. AQSh barcha iymon bo'lsin!

Tavern - cho'chqa orqa oyog'i, tandirda pishirilgan

Buning uchun biz chaylalar kerak: cho'chqa, zamin kamida bir kilo qora murch, o'simlik yog'i, sarimsoq - tuz ko'p.

Biz, bu tuyg'u tayyorlash kabi

o'simlik yog'i va dumba yog'i sarimsoq bilan tuz va qalampir, palto bilan go'sht Grate parcha. Buyuk tilim bo'ylab kesib. A ingichka o'tkir pichoq, keyin ehtiyotkorlik bilan pichoq olib tashlash, birin-ketin chesnochinu pichoq surish uchun go'sht tolalar teshib. Bu protsedura so'ng, PAN yoki kosasini qoplash va uzoq yaxshi davomida muzlatgichda Marinatlash go'sht bilan qoplanadi, biroq kamida ikki soat. folga bilan o'ralgan marinadlangan go'sht. Lekin yodda tutish rosto pishirish usuli uchun go'sht qadoqlash - butun jarayonning o'ta muhim qismi. folga zich yopilgan, yarmida buklangan ichida tark sharbati kerak bo'lishi kerak.

Pech haqida ikki yuz yigirma daraja va birinchi yarim soat oldindan isitiladi lozim, yong'in kamaytirmaydi edi. boshqa bir yarim, keyin ikki soat belgilangan taymer (issiqlik davolash yarim soat har kilogramm uchun parcha hajmiga qarab, umumiy vaqti suyakka bo'ladi), va harorat, bir yuz oltmish daraja kamaytirish lozim, deb so'ng. go'sht tayyor bo'lsa (va tekshirish uchun chuqur uni teshib - sharbati aniq turish kerak) yoki palto qaymoq, bir parcha bilan yoki limon sharbati bilan sepib, yoki sir qilish - olxo'ri yoki o'rik murabbo siropi soqol va qo'pol tuz sepib. Bu go'zal va lazzatli qobig'ining uchun hammasi. Endi dadil qizartirish qadar ikki yuz daraja harorat va uchoqda qadar tandirda qo'shing. pechni o'chiring va uni ichida go'sht uchun sovishini kutib turing. Bunday lokali issiq yoki sovuq ovqat ham bo'lishi mumkin.

Tavern - bir cho'chqa bo'yin va cho'chqa yog'i bilan ham teri

Buning uchun biz ikki santimetr, sarimsoq, Hindiston yong'og'i, Laurel, qalampir Yanchilgan aralashmasi, Italiya o'tlar aralashmasi, o'simlik yog'i, tuz bir poda haqida yarmida yog 'qatlami bilan tavern kilogramm cho'chqa bo'yni funt cho'chqa teri kerak.

birinchi tuyg'u

, U bilan butun ziravorlarni aralashtiramiz, bir masher orqali cho'chqa bo'yni sarimsoq uchun Marine (butun bosh qoqib) potoloch yoki qo'yish tayyorlash o'simlik yog'i yetti osh qoshiq qo'shing va saxovat bo'lagini Ushbu aralashmasi silamoq. keyin idish bilan yaqin va ikki kun davomida Marinatlash va pishirish uchun bir yengi joylashtirilgan har tomondan yuqori issiqlik bola, da, tuz bilan silamoq, bug 'uchun, ba'zi kirib teshik ikki yuz daraja haroratda bir soat uchun novvoyxonada tandirda, qochib. So'ngra dasta kesib oltin jigarrang qadar pishirib.

ikkinchi Jozibasi

Uch tish sarimsoq, tug'ralgan yoki olinayotganda panjarasini, yog ', o'tlar butun yuzasi bo'ylab tarqaldi va barcha qalampir sepib, bir tor roll va bint kirib birga ilinadi arpabodiyon sirtini, qamrab oladi. qaynoq suvga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishirib. Tez pishirish oxirida oldin, muskat yong'og'i, qalampir turli no'xat va dafna bargini qo'shing. bir filtri va qachon qora va qizil obtechot, panjara tuz, murch, bir juftlikda oling pishirish uchun yeng, teshik qilgan, va ikki yuz daraja haroratda yarim soat pishirib. yostig'i keyin kesib tutatib berish bo'ladi. teri og'zidan cho'p etadi! issiq va sovuq, xizmat qiling.