Sut sog'ish ... Yo'llar, eng yaxshi retseptlar va söndürme xususiyatlari

Sog'ish - go'sht, baliq yoki sabzavotlardan turli xil ovqatlardan lazzatli va sog'lom ovqatlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladigan issiqlik bilan ishlov berishning yagona usuli. Lekin siz ushbu jarayonning barcha nozikliklarini tushunib, kerakli natija olishingiz mumkin. Va buning uchun uning qoidalarining qoidalarini, usullarini va xususiyatlarini diqqat bilan o'rganish kerak.

Jarayonning mohiyati

Soqollash - bu bir xil oshxona ishlovi, unda qattiq mahsulotlar oxir-oqibat yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bunday ta'sirni yopiq kosmosda hosil bo'lgan nam bug 'tufayli erishish mumkin, chunki jarayonning o'zi, qoida sifatida, yopiq qopqoq ostida o'tadi. Bunday sharoitda bug 'biriktiruvchi to'qimalarga osongina kirib, ularni yumshatadi va ta'mga ko'proq yoqimli qiladi. Söndürme, quyidagi asosiy shartlarni to'g'ri amalga oshirish kerak bo'lgan jarayondir:

• Oz miqdorda suyuqlik;
• O'rtacha harorat (taxminan 170 daraja);
• Ajratilgan maydon.

Bularning barchasi birgalikda kerakli natijaga erishish imkonini beradi. Ba'zan mahsulot söndürmeden oldin qovuriladi. Ushbu usul tayyorlangan taomning organoleptik xususiyatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu yanada mazali bo'ladi va qo'shimcha lazzat oladi. Shu sababli, suspenziya pishirish va qovurish o'rtasida o'rtacha bir narsa hisoblanishi mumkin.

Söndürme qoidalari

Sog'ish jarayoni muayyan qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak bo'lgan ishlov berish usuli hisoblanadi:

1. Kichik yoki o'rta olovda davolang.
2. To'g'ri idishlarni tanlang. Qalin devorli idishlardan foydalanish yaxshiroqdir.
3. Söndürme paytida qopqoqni mahkam yoping.
4. Muayyan vaqt chegaralariga rioya qiling. E'tibor beringki, pechda sut sog'ish uchun 45 daqiqa kifoya qiladi va pechda jarayon bir yarim soatgacha davom etishi mumkin.
5. Pishirish paytida namlik asta-sekin bug'lanadi. Biroq siz faqatgina issiq va sovuq suvni qo'sha olasiz. Ko'pincha tajribali oshxona mutaxassislari etishmayotgan namlikni kislotali (meva yoki sabzavot sharbati, sirka, vino) yoki zich (smetana, krem) suyuqlik bilan almashtirishni maslahat beradi.
6. Ziravorlar va ziravorlar faqat oxirida qo'shiladi.
7. Qovurilganidan so'ng mahsulot moyni va hosil bo'lgan sharbati bilan birga söndürme tankiga yuborilishi kerak.

Yuqoridagi ko'rsatmalarga rioya qilish orqali siz faqat kerakli natija olishingiz va juda mazali tayyor mahsulotni olishingiz mumkin.

Multivarkda qanday pishirish kerak

Har bir issiqlik ishlov turi uchun bu jarayon eng yaxshi bajariladigan idishlar mavjud. Ammo zamonaviy fan deyarli har qanday ish bilan shug'ullanadigan asboblarni yaratdi. Bunday noyob uskunaning namunasi multivarker. Ushbu mashina har qanday kombinatsiyadagi turli taomlarni pishiradi, pishiradi, pishiradi yoki pishiradi.

Shaxsdan faqat zarur dasturni o'rnatish talab etiladi. Mashinaning qolgan qismi o'zini o'zi qiladi. Shunday qilib, bir necha o'zgaruvchan söndürme quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Avval zarur mahsulotlarni to'plash va to'g'ri tayyorlash kerak. Bunga, shuningdek, ularni tozalash va tozalash kiradi.
2. Bir piyola ichidagi mahsulotlarni katlayın va keyin soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, uni tanasiga joylashtiring. Bu isitish elementi bilan qattiq aloqa qilish kerak. Aks holda, jarayon to'g'ri ishlamaydi.
3. Muqovni yoping. Shu nuqtada xarakterli chertish bo'lishi kerak.
4. Panelda "menyu" tugmasini bosing va tanlangan dasturning qarshisidagi kursorni o'rnating. Ba'zan mahsulot ichidagi mahsulotni ko'rsatishingiz kerak. Söndürme uchun juda değişkenli ba'zi modellarida alohida tugma mavjud.
5. Displey, ushbu rejim uchun standart bo'lgan vaqtni ko'rsatadi. Agar kerak bo'lsa, uni o'zgartirishingiz mumkin.
6. "Boshlash" tugmasini bosing. Jarayon davomida indikator yonib turmasligi kerak.

Muayyan vaqtdan so'ng, signalning ovozi eshitiladi, bu sönmenin oxirini bildiradi. Shundan so'ng, siz "off" tugmasini bosishingiz kerak va qopqog'ini oching.

Jarayonning turlari

Pishirish jarayonida ushbu jarayonning shartlariga qarab, quyidagi söndürme usullari ma'lum:

1. Majburlash. Bunday holda, davolanish oz miqdorda suyuqlik mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. Aslida, mahsulot o'z sharbati bilan qovurilgan. Ushbu amaliyotning davomiyligi bir necha daqiqa. Shuning uchun bunday usul keyingi ishlov berish uchun tayyorgarlik sifatida qaralishi mumkin.
2. Tomning uzoqroq jarayon. Söndürme, alevin kichik hajmidan uchun sekin. Ushbu davolash usuli 1,5-8 soat davom etishi mumkin. Ularning barchasi mahsulotning turiga va u ezilgan usulga bog'liq. Söndürmenin bu versiyasi, qadim zamonlardan buyon ma'lum. Qadimgi davrda bu uchun rusiyalik pechka ishlatilgan va bugungi kunda u o'rniga pechka o'rnatildi.
3. Confus - suyuq muhit sifatida yog' yoki moy ishlatilganda, söndürmenin maxsus turi. Jarayonning o'ziga xosligi shundaki, tiklanish nuqtasi 100 darajadan oshmasligi kerak. Ko'pincha bunday yo'l bilan go'sht yoki baliq qayta ishlanadi.

To'g'ri usulni tanlashda ushbu yoki boshqa davolangan mahsulotning xususiyatlarini hisobga olish kerak.

Go'shtni qanday o'chirish mumkin?

Misol uchun, shirin va nordon sousda go'shtni iste'mol qilish uchun qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqishingiz mumkin. Ishlash uchun sizga qozon pishirgich, chuqur qalin devorli shishadan yasalgan pan (yoki shiling) va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

0,5 kg sigir, 2 piyoz, 50 gramm yog ', bir osh qoshiq pomidor, sirka va shakar, 1 sabzi, ziravorlar, 2 osh qoshiq nonsimon va un, maydanoz ildizi va yangi o'tlar.

Pishirish jarayoni asosiy mahsulotdan boshlanadi:

1. Birinchidan, go'sht bo'laklarga bo'lingan bo'lishi kerak. Shundan so'ng ularni tashlash kerak, unda qadoqlanib, har ikki tomondan qaynab turgan yog'da qovurilgan idishda qovuriladi. Qayta ishlangan mahsulotlar zudlik bilan panga o'tkazilishi kerak.
2. Tasodifiy sabzavotlarni maydalab, keyin go'sht bilan yopib qo'ying. Tuz va pomidor qo'shing. Bunday holatda, mahsulotlar taxminan bir soat davomida qopqoq ostida qovurilgan bo'lishi kerak. Yong'in juda katta bo'lmasligi kerak.
3. Vaqt o'tgach, jarayonni to'xtatmang, qolgan ingredientlarni kiriting. Olov biroz qisqartirilishi va pishganicha söndürülmeye davom etishi mumkin.

Go'sht suvli va juda hidli bo'lishi kerak. Buning uchun kartoshka, makaron yoki loviya qaynatib qo'yilgan.

Muhim tafsilotlar

Amaliyot davomida söndürmenin ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak. Ular qanday mahsulotlarni qayta ishlashga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, avval baliqni tozalash, ichaklardan ozod qilish, keyin esa uni qaynatib olish va har ikki tomonning qizdirilgan qovoqchasida qovurilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, mahsulot oddiy bulon (yoki tekis suv) bilan quyiladi va ma'lum ziravorlar va ziravorlar bilan tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Shu kabi texnologiya go'sht uchun ishlatiladi. Lekin sabzavot bilan biroz murakkab. Bu erda har birining ishlash muddatini hisobga olish kerak. Misol uchun, sabzavotlarni tayyorlashni asta-sekinlik bilan tayyorlash:

1. Birinchisi, kartoshka qisqa muddatda qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra oz miqdorda bulon qo'shilishi bilan biroz fumigated bo'lishi kerak. Mahsulot qismlari buzilmasligi kerak.
2. Hammayoqni parchalash.
3. Buzilgan sabzi va piyozni alohida ajratib oling.
4. Mahsulotlarni bitta konteynerga ulang. Birinchidan, kartoshka qo'shilishi kerak va faqat 2-3 daqiqa o'tgach passivated sabzavotlarni tanitish uchun.

Har bir holatda ziravorlar tanlash, odatda, styuardessa ta'mga afzalliklari va odatlariga bog'liq. Va u, o'z navbatida, har doim imkoni boricha barcha oila a'zolarining istaklarini inobatga olishga harakat qiladi.

Uyda tayyorlangan kartoshka

Bundan tashqari, har xil turdagi mahsulotlarni qanday o'chirishga e'tibor berish kerak. Masalan, go'sht bilan kartoshkani oling. Bu taom faqat noyobdir. Oddiy kechki ovqat va oqlangan bayramona stol uchun juda yaxshi.

Ishlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarga kerak:

1 kilogramm kartoshka, ½ kilogramm go'sht, tuz, piyoz, 2 sabzi, 35 gramm o'simlik yog'i va ziravorlar (barg barglari, qalampir, ko'katlar, sarimsoq va tomat pastasi).

Asos sifatida, bunday idish bir qadamda pishirilishi mumkin, barcha mahsulotlarni bitta idishda to'plash. Buning uchun quyma temir yoki qozon mukammaldir. Biroq, bu holda ayrim tarkibiy qismlar suyuqlik moyiga aylanishi mumkin. Har bir komponentning shaklini saqlab qolishini xohlasangiz, quyidagilarni bajarish yaxshiroq:

1. Go'shtni o'rtacha kattalikka aylantirib, yog'da qovurilgan qobiq hosil bo'lmaguncha ularni qovuring. Qayta ishlangan mahsulotlarni chuqur qaynatgich tubiga ishlang.
2. Qolgan yog'da sabzavotlarni o'tkazing. Avval sabzi doira ichida kesilgan bo'lishi kerak, va piyoz faqat katta ezilgan. Shundan so'ng ular go'shtga qo'shilishi va yaxshilab aralashtirishlari kerak.
3. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling va oldingi davosiz umumiy panaga qo'shing.
4. Pepper, tuz qo'shing va yarim soatdan ko'proq vaqt qaynatib oling. Jarayon tugashidan 10 daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing.

Bunday kartoshka deyarli har qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi. Ovqat mazali, xushbo'y va etarlicha qoniqarli bo'ladi.