Souffle - bu nima? Tarix Souffle

Sufle - frantsuz taomlarining ixtiro. Tarjima so'z Sufle "vozushny" hisoblanadi. Qanday bulut, Bu taom, izchillik sifatida nur tushuntiradi? Tuxum oqi. Asosan, sufle qilish juda oson. Birinchi sarig'i har qanday asosda bilan yog'ayotgan, so'ngra ular oqsil ko'pik bilan aralashtirib qilindi. Va Salmonella qarshi himoya qilish maqsadida, deb xom tuxum, pishirilgan Sufle yashiringan bo'lishi mumkin. issiqlik davolash davomida oqsillar hajmi va don ko'pik ortib bormoqda. Bu "havo" va ovqat turini nomi berdi. Ushbu maqolada, biz bir Sufle paydo hikoyasini aytib beradi. Va bu taomni tayyorlash uchun bir necha oddiy retseptlar bering.

Provenance

Hammamiz kamida bir marta, bir umrlik ovqat Sufle ham. Bu - "Qush suti" konfet. Agar shokolad qobiq o'chirsangiz emas Sufle boshqa ichki topiladi. Lekin bu taom har doim shirinlik emas edi. Va birinchi da, u qildim etarli yomon bo'ldi. u kelsa, to'g'ri pishirilgan omlet, shuningdek, bir Souffle deb atash mumkin, deb hisoblanadi. Biroq, bu piyola tarixi XVII asrga qadar. Frantsiya qiroli Lyudovik XVI narsa nur va havo bilan kunni boshlash uchun so'radim. nonushta, u "beshamel" SOS va mazali kuchsizlanadi sabzavot, xizmat qildi. ovqat ko'proq havo qilish uchun, oshpazlar kirib aralashib kaltaklangan tuxum oq. So'ngra ommaviy eshitilibdi go'yo olovli joylashtirildi.

Sufle tom ma'noda Og'zingizdan eriydi. Bu osonlik tana tomonidan so'riladi. Bu juda tez Sufle shirin va so'ngra kuch-tishi Kichkintoylar asosi bo'ldi, shuning uchun bo'ladi. Bugungi bolalar, ham, uning hayoti bo'sag'asidagi bu taom harakat qildik. go'sht massasi Idishlarni Eslatib o'tamiz.

a Sufle tayyorlash tamoyili

Bu taom xatolarini mag'firat qilmaydi. Tuxum oqi alohida yondashuvni talab qiladi. Axir, ular osonlik bilan noto'g'ri harorat qator tushib mumkin. So'ngra ommaviy shilinmoq va jele olish. Hatto ashyolari maxsus bo'lishi kerak. Ideal, bir Souffle chidamli keramik plitalar uchun mos. Lekin, zanglamas po'latdan tanklar ham ishlaydi. Souffle ikki asosiy tarkibiy qismlardan iborat. birinchi - ta'mi beradi asosidir. Bu baliq, go'sht, sabzavot, pishloq, tvorog, shokolad, meva va rezavor meva bo'lishi mumkin. Ikkinchi komponent - tuxum oqini iste'mol kaltaklangan. Ular diqqat bilan juda oxirida bazasi aralashtiriladi. ovqat, ikki turdagi bo'lishi mumkin: pishirilgan va qotdi. birinchi turi issiq xizmat etiladi. Uning sug'orib qayla, desert bo'lsa - siropi yoki murabbo. Sovugandan, bir oz Souffle yiqiladi. Ikkinchi turi sovutilgan xizmat qiladi. Havo shakli bu yerda soufflés qo'shiladi jelatin saqlashga yordam beradi. taomlar Rasm juda ishtahani qarash. Lekin, biz bu Sufle uchun tuxum issiqlik davolash emas, deb unutmaslik kerak.

eng oson retsept

Sufle - tuxum, bir ovqat. Bu retsept biz faqat ularni foydalanadi. Ya'ni, go'sht, baliq, pishloq va boshqa narsalar holda, albatta,. ko'pirtirilgan qaymoq yoki vanil SOS bilan xizmat mumkin, oddiy, ammo zamonaviy shirinlik - shirin omlet qiling. sut, bir stakan (ikki yuz mililitre) rohatlanmoq qo'ying. sariyog 'bir Skillet osh qoshiq eritmek. tuz bilan un, mavsum xil miqdorda Vsyplem va har bir narsani aralashtiramiz. Un yo'g'on bo'lishi kerak. Endi issiq sut volem. chapga un yoshroq oldini olish uchun aralashtiramiz, va shakar, bir osh qoshiq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirishni davom eting. Biroz vaqtdan so'ng ommaviy qalinlashgan. Ikki tuxum sarig'i va oqi ichiga ajratish. Birinchi biz vanil shakar bilan oppoq ning sumkani gupillab kerak. g'amho'rlik kıvrılmamış uchun sarig'i, volem issiq sut aralashmasi. Cool va muzlatgichda bir soat yana bir chorak qo'ydi. Bu vaqt vzobem oqsillar davomida. bazasi, ularni qo'shing. Ceramic mog'or smazhem yog 'va sariyog' sepib. sufle nashr. pech allaqachon bir yuz sakson gradus ısınmış bo'lishi kerak. taxminan o'ttiz besh daqiqa davomida taom pishirib.

Baby Souffle

bolalar ratsionida go'sht juda muhim ahamiyatga ega. Faqat narsa emas, barcha bolalar uni eb istayman. salomatligi uchun juda foydali, ayniqsa jigar. Lekin, amalda bu ta'rif qo'yish, har bir o'tgan Crumb taom eng injiq bola qiladi. mol go'shti, jigar, yarim kilogramm taxminan yarim soat davomida qaynoq va qaynash keyin band. Biz butunlay salqin berib, suvdan olib. oq non bo'lakchalari bir er-xotin sut namlangan. Toza oz piyoz. jigar bo'laklarga kesiladi. go'sht maydalovchi orqali barcha toymasin: Yan, piyoz va non. tuz mol go'shti bilan mavsumda, kaltaklangan tuxum qo'shing. U quruq bo'lib qolsa, siz bir oz sut yoki eritilgan saryog 'quyinglar mumkin. a yopish piyola tayyorlash unutmang. sariyog 'bilan ichini yog'lar. hajmining pech ortishi Souffle, shakl faqat yarim to'ldirish Aslida asoslangan. Biz go'yo pech yuz sakson gradus qo'yish. yigirma daqiqa pishirish. bir yo'g'on SOS bilan xizmat qilgan.

baliq Souffle

hakam, öğütme yarim kilo. Go'sht blender parchalash. so'ya sosu, bir qoshiq qo'shing. tatib tuz qo'shing. ikki sarig'i qo'shib (vaqt muzlatgichda oqsillar olib tashlash uchun). Agar vilka nohaqdan bilan mag'lub etdi. qaymoq ikki osh qoshiq qo'shing. yana boshqa bir supurgicha. Biz yong'in yuz sakson gradus gacha qiziydi pech uchun nur. muzlatkichdan Oqsillar va davlat mustahkam va barqaror cho'qqilar uchun bir chimdim tuz bilan ularni ko'pirtirish. E'tibor bering baliq asoslangan uchun ko'pik ichiga aralashtiriladi. vazn formasini to'ldiring. Yog'langan zarur emas: bolalar suv hammomida Souffle uchun biz uni tayyorlaydi. Bas, u yana parhez bo'ladi. suv bilan PAN to'ldiring. Biz unga bir yopish piyola qo'yish. Suv issiqlik chidamli idishga qirralarning etib bo'lmasligi kerak. yarim soat pishirib. pishloq SOS, "Olandez" yoki "beshamel" bilan xizmat qiladi. Bolalar bu baliq Sufle juda kasallarga bo'lgan. Axir, u suyak, yumshoq va havodor o'z ichiga olmaydi. Bu taom uchun emas, balki faqat hakam, balki boshqa baliq mos bo'ladi.

desert Souffle

piyola shakli saqlab qolish uchun, oshpazlar quyidagi fokuslar o'ting. Ular yopishqoq bazasi qaynatilgan guruch, irmik yoki tvorog qo'shiladi. Ikkinchi variant emas, balki faqat bo'ladi mazali shirin sifatida afzal, balki foydalidir. cream cheese Sufle cheesecake kabi pishirilgan yoki o'xshash narsa pishirishni mumkin yogurt muzqaymoq. so'nggi uslubi o'ylab ko'ring. sovuq bir stakan suv bilan jelatin paketi ho'llash. tvorog va mascarpone ikki yuz ellik gramm (yoki boshqa krem pishloq) aralashtiring. lazzat va tug'ralgan limon xamiri qo'shing. Bundan tashqari, mayiz, bir qoshiq yoki asal ikki hovuch qismini kiritishingiz mumkin. Ho'l jelatin olov yoqadigan, ammo qaynatish emas. pishloq tvorog uni kiriting. Mevalar (qulupnay, xun yoki shunga o'xshash o'rmon mahsulotlari) blendiruem. sarig'i bilan birga, suzma asosida olib qo'yib. Protein supurgicha. bazasiga Domeshivaem. bir necha soat davomida muzlatgichda qo'yish Souffle.

"Qush sut"

Bu mazali konfet uyda amalga oshirilishi mumkin. Yaroqlilik muddati ular kamroq bo'ladi, lekin ular ko'proq foydali bo'ladi. Qanday sufle "Qush sut" pishirishni? iliq suv, bir stakan yarim osh qoshiq jelatin ho'llash. bir soat chorak suv hammomida uni progreem. Jelatin butunlay bekor qilinishi kerak. barqaror cho'qqilari to'rt muzlatiladigan protein vzobem. asta-sekin ularga shakar, bir chashka aralash jarayonida. ko'pik yorqin va chidamli bo'lib qolsa, erigan jelatin quyinglar. yana ko'pirtirish. Pishirish bir onini, gilam qandolat qog'oz sığdırılır. Souffle tushiring. pichoq bilan sirtini to'g'rilamoq. kamida yigirma daqiqa sovishini qo'ydi. shokolad, suv hammomi satrida g'arq. Gusto muzlatilgan sufle yog'lar. sovishini qo'ying. Kesilgan shokolad darz emas issiq pichoq.

a cream cake sifatida Souffle

"Brulee" kech o'n to'qqizinchi asrda kashf etildi. Bu muzqaymoq va karamel rang qadar pishirilgan cream Sufle emas. Ular bir pirojnoe bezab yoki standalone shirin sifatida sotilgan mumkin. Agar shakar karamel pishirib emas bo'lsa, u oq Souffle efirga. jelatin Pack iliq sut (yarim stakan) quyiladi va keyin suv hammomida iliqlik baxsh etadi. 140 sariyog gramm va vanilinin bir qancha Savatga cream aralash uch yuz oltmish gramm. o'n daqiqa davomida Beat. jelatin bilan sovutilgan sut quyinglar. Endi biz tugatish uchun davom. ko'p rangli jele uch turdagi kichik bo'laklarga bo'ladi kesib. Bu o'zingizni tayyorlash, yoki sotib Marmeladı foydalanish mumkin. Jelly massasini qo'shish. Aralashtiring va muzlatgichda qo'yish.