Shurpa cho'chqa - klassik slavyan oziq-ovqat?

Osiyo pishirish yilda shourpa sifatida bu taom, asosiy hisoblanadi. moddalar massasini tashkil topgan bu to'ldirish sho'rva. birgalikda yashashi uzoq tarixi Sharqiy Slavları'nın va tatarlari antik eng yirik imperiyalar bir qismi sifatida, Oltin O'rda, uning tarkibi va tayyorlash usuli tegishli o'zgartishlar kiritish bilan bir vaqtning o'zida, tabiiy milliy taomlar ro'yxatiga Shurpa jumladan, ruslar gastronomik imtiyozlarni o'z ifodasini topgan.

turli sabzavot va meva, bir poda bilan qovurilgan qo'y go'shti yog 'dan tayyorlangan an'anaviy shourpa. Albatta, bu azaliy musulmon taomlar bir qismi sifatida har qanday cho'chqa haqida hech savol bo'lishi mumkin, deb. Lekin sho'rva slavyanlar orasida tanilgan edi bilanoq, biz tabiiy bir ota-modda semiz cho'chqa deb uning tarkibi kiritilgan, va endi shourpa cho'chqa turli nomlar ostida ma'lum juda slavyan ovqat ko'rib chiqilishi mumkin: chorpa, shorpo, sorpa biz va Moldova va Bolqon chorba.

Asosiy ajralib turuvchi xususiyatlari shurpa bir necha sabab bo'lishi mumkin. Avvalo, bu sho'rva, go'sht holda ishlatiladigan, deb sharofati juda yog'li bo'lishi kerak. shurpa uchun xarakterli ham yashil katta miqdori va uni o'tkir ta'mi bir turdagi berib ziravorlar, turli xil bo'ladi. Bu sho'rva, bir ajoyib xususiyati ham ushbu voqea sabzavotchilik odatiy o'zga turli mevalardan shurpa, jumladan taqdir va muhim miqdorda, haqiqatdir. Misol uchun, olma, o'rik, olxo'ri va o'rik bo'lishi mumkin.

Shurpa cho'chqa yasalgan , cho'chqa loin bu ishi qovurg'alar ham ixtiyoriy bilan. Hatto bu holda u past olovda bekon bilan kichik bo'laklarga va bola o'yilgan kerak yog taxminan 100 gramm, ko'proq yog 'qo'shish kerak, deb kutadi. Bu afzal avans parchalash bir o'rta ko'k, uch yoki to'rt lampalar, tayyorlash uchun zarur Mustahkamlash. An'anaga pishirilgan cho'chqa shourpa qalin-devor bilan o'ralgan quyma temir qozon foydalanishni talab, lekin harakat temir utyatnitsu boshqarish uchun olovda, tabiatda juda mumkin uy sharoitida olov bo'lib hisoblanadi oladi, agar bu holat, kuzatish oson.

Biz kungaboqar yog'i bir choy qoshiq chuqur olovni qo'shib yaxshi qovurilgan cracklings bir davlat uchun, to'g'ralgan pastırma qovurilgan, va aslida bilan boshlanadi, unda oltin jigarrang qadar qiymali qovurayapman boshlaydi. uning tashqi ko'rinishi vaqtida barcha yuklangan ingredientlar tez-tez qimirlab mumkin unutib bo'lmaydi, yog 'olinayotganda tug'ralgan piyoz va ko'k qaynoq tashlanadi. lavlagi jigarrang soya sotib olganidan so'ng, bu bosqichda, bu shurpa meva uchun otish tegishli va tayyor bo'ladi - ikki yoki olinayotganda, shuningdek, tug'ralgan uch lavlagi, olma, o'rik va behi meva kabi. bahor off-mavsumda foydalanish yaxshi quritilgan o'rik yuvib. meva holda uchun shurpa retsept cho'chqa to'liq bo'ladi.

Endi u issiqlik kamaytirish va utyatnitsu qopqog'ini o'z ichiga olgan, bir-sekin yarim soatlik o'chiruvchilar boshlash uchun zarur hisoblanadi. Biz birinchi pishirishni har doim sodir bo'lib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, cho'chqa, piyola pulni kartoshka va katta miqdorda (300 g) biz, arpabodiyon va Salantro uchun odatiy kiritishingiz mumkin petrushka, shu jumladan, o'tlar chopish. Ijobiy mavjudligi, qizil qalampir va boshqa ziravorlar ta'mi muvofiq. Suv ovqat bir litr qabul va qaynoq keyin to'ldirishingiz yarim soat oxirida, oldin 20 daqiqa davomida kartoshka va o'tlar bilan tashlangan, bir soat davomida pishirib qachon shourpa cho'chqa bo'ladi taxminan tayyor. jarayoni qaynoq suv so'ng, utyatnitsu to'g'ralgan kartoshka va ko'katlar bilan qoplash va 220˚S 15-17 daqiqa oldin eshitilibdi tandirda uni barcha qo'yish, agar jadal mumkin. Shundan so'ng, pechni o'chiring va Shurpa 5-7 daqiqa davomida "etib" imkonini beradi.

xudolar Qadimgi oziq-ovqat xizmat uchun tayyor!