Qo'ziqorin buqasi: ularni qanday mazali taom tayyorlash mumkin?

Qo'ziqorinlar boshoqlarini (quyida joylashgan rasmga qarang) iqlimli va bargli o'rmonlarda uchratish mumkin, lekin ular tez-tez aralashib ketadi. Odatda iyulda va kech kuzga qadar katta guruhlarda o'sadi. Qo'ziqorin gobiyalari (ularni qanday tayyorlash kerak, quyida o'qing) russula jinsiga tegishli. Ular darhol o'rmonda yorqin, xuddi sozlangan shlyapa kabi ko'rinadi. Uning shakli va rangiga ko'ra, gobiya oq qo'ziqoringa o'xshaydi . Ammo uni topib olganingizni anglab etgach, uni yaqindan ko'rishingiz kerak. Oq qo'ziqorinlarda, qopqoqning pastki qismini quvur shaklida va buqaning shlyapasi quvur shaklida bo'ladi. Oyoq qalin va hatto uzunligi, ba'zan uning uzunligi 10 sm, kengligi esa 3 sm ga etadi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar . Qanday qilib pishirasiz?

Ko'pgina boshqa qo'ziqorin kabi, ular ham marinadlangan bo'lishi mumkin. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va uning uzunligi qopqog'idan 5 mm dan oshmasligi uchun oyoqni kesing. Keyin tozalangan qo'ziqorini bir necha soat suvga qo'ying. Buning natijasida qo'shimcha achchiqlanish yo'q. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari taxminan 7-10 daqiqa davomida sho'r suvda pishirilishi kerak. Ular qaynatilgandan keyin. Endi siz ularni ortiqcha suyuqliklarni to'kish uchun siltabovga aylantirasiz, keyin esa ularni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'lgan idishlar ichiga kengaytirasiz. Shunday qilib, hamma narsa tayyor. Sovutgichlarda ularni to'ldirib, qopqoqni mahkam yopib yoping va salqin joyda qoldiring. Bir joyda 4-5 kun ichida qo'ziqorinlarni eb qo'yishi mumkin!

Tuxumdonni qanday tayyorlash kerak? Keling, deyarli barcha qo'ziqorinlarga mos keladigan oddiy oddiy retseptlar bilan tanishaylik. Barcha ovqatlar tezda tayyorlanadi, shuning uchun sizni ko'p vaqt talab qilmaydi.

Marinadlar. Retsept # 1

Bir litr marinad uchun bizga kerak bo'ladi:

- tuz (2 stol qoshiq);

- shakarli shakar (3 stol qoshiq);

- dereotu va barglarning urug'lari (ta'mga);

- shirin qalampir (10 no'xat);

- sarimsoq (1 dona);

- sirka 9% (1 osh qoshiq oshxonasi).

Biz suvni qaynatamiz va u erda ko'rsatilgan barcha ma'lumotni qo'shamiz. Biz yana 10 daqiqa pishiramiz. Marinadlar tayyor. Bu o'tkir, ammo ayni paytda juda mazali bo'lib chiqadi.

Marinadlar. 2-retsept

Barcha ingredientlar bir litr suv uchun mo'ljallangan. Shunday qilib, marinadni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

- shakarli shakar (1 osh qoshiq);

- tuz (1,5-2 osh qoshiq choy) ;

- Allspice qalampir (4 no'xat);

- dafna yaprog'i va chinnigullar (1-2 dona);

- limon kislotasi (1/2 choy qoshiq choy).

Barcha ingredientlarni aralashtiramiz, qaynatiladi va yana 20 daqiqa pishirib. Keyin 1 choy qoshiq 80% sirka qo'shing. Suvni qaynatib turing, keyin issiqdan chiqaring. Marinadlar tayyor. Sovutish kerak emas, darhol qo'ziqorinlarni to'ldirish yaxshidir. Aytgancha, bu retsept sabzavotlarni moylash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tuzli qo'ziqorinlar qaynatiladi: qanday qilib pishiriladi

Buqalar ham maydalash uchun mosdir. Yosh namunalarni tanlab olishning eng yaxshi yo'li, qopqoqning kattaligi 6 sm dan oshmasligi kerak. Tanlashdan oldin qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi va yuviladi. Keyin suv idishiga solib, ikki kun namlangan. Bu qo'shimcha achchiqlanish uchun amalga oshiriladi. Ayni paytda suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Keyin qo'ziqorin qaynab turganidan keyin besh daqiqa davomida qaynatiladi. Agar biron sababga ko'ra siz buqalarni sochish uchun vaqt yoki imkoniyat bo'lmasa, buni qilolmaysiz. Buni faqat kamida 30 daqiqa davomida qaynatib oling. Buqacha buzoqlarning qo'ziqorinlari tayyorlangan, sho'rlarni qanday tayyorlash kerak, keyinroq topamiz.

Brin

Bizga 5 kg qo'ziqorin kerak:

- 0,6 litr suv;

- 200-250 g tuz;

- chinnigullar, dafna yaprog'i.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar qolgan suvni to'kib tashlash uchun qaynatgichga tashlanadi. So'ngra, Biz ularni tayyorlab qo'ygan bankalar bo'yicha tarqatdik va ularni sho'rva bilan to'ldirdik. Yuk yuqoridan ko'tarilishi kerak. 2 oydan so'ng, sho'rlangan buqalar (qo'ziqorinlar) ularning tayyorligiga etishadi va ular eb-ichishi mumkin.