Pishirish tuzlangan qo'ziqorin

, Qo'ziqorinlarni tuzlangan asrash Rossiya usuli bo'lib, qo'ziqorin va volnushki podgruzdki zaharli ekanligini bor iymon xorijda, chunki oz tarqalishi bor. Ular issiqlik ishlov berish ta'siri bo'lsa, albatta, ular ko'pincha zaharlanishi sabab, lekin tuzlangan qo'ziqorin mazali va juda yeyishli bo'ladi.

Odatda, qo'ziqorin, volnushki, qo'ziqorin, qo'ziqorin, podberozoviki, sho'r porcini qo'ziqorin va tog'terak. Birinchi ular tartiblashtiriladi va oyoqlarini olib tashlash bilan tozalanadi, keyin sovuq suv bilan yaxshi yuviladi. uzoq sho'r suvda ivitish keyin - Shu bilan birga, bir vaqtning o'zida bir necha tuzlangan qo'ziqorin, boshqalar esa: - besh kunlik volnushki - qo'ziqorin uch kun, uch soat qo'ziqorinlarni quyinglar. Suv kuniga uch marta o'zgardi lozim. turli ziravorlar va ildizlari bilan aralash tuzlama uchun zamburug'lar, idishlarga joylashtirilgan va aniq nordon ta'mga va lazzat oldin yigirma daraja haroratda saqlanadi. Shundan so'ng, ular yuvib va salqin joyda saqlanadi.

uch yo'li bor : tuzlash zamburug'lar sovuq, issiq usuli va quruq usul. AQSh batafsil bu har bir ko'rib chiqaylik.

1. Sovuq-davolagandan usuli. konteyner to'p bay pastki qismida barg, smorodina, arpabodiyon, horseradish, chinnigullar, sarimsoq, va bosh qalampir daraxti. Har bir (- va tuz ellik gramm qo'ziqorinlar kilogramm) tuz quyinglar bo'lib, sakkiz santimetr yilda qatlamlarda qo'ziqorin bilan tepasida. ustiga, mato va qopqoq bilan qoplangan qo'ziqorin bo'lgan bo'yinturug'ini yotardi.

sho'r suv qurigan va qo'ziqorin yangi qismini qo'shib, va modomiki konteyner butunlay to'lgan kabi shunday davom so'ng bir necha kun keyin. bir salqin joyda saqlanadi tuzlangan qo'ziqorin.

Sovuq tuzlama ikki oygacha davom etadi, qo'ziqorin qattiq olingan va qachon razzhovyvanii crackled.

2. Issiq tuzlama usuli. oyoqlarini (alohida, ularning tuz) olishdan toza qo'ziqorin. konteyner qo'ziqorin kilogramm suv yarim stakan kursi quyiladi, tuz qo'shiladi va qizg'in bo'ladi. qaynoq suv va joylashtirilgan pishirilgan qo'ziqorin yilda vaqti-vaqti bilan ko'pik chiqarib va ziravorlar keyin qo'shiladi.

Misol uchun, qo'ziqorin, bir kilogramm olish: tuz, ikki qoshiq, uch bay, va smorodina barglari, olcha besh, uch dona qalampir va chinnigullar gul, arpabodiyon besh gramm qoldiradi.

Tayyorligi zamburug'lar o'z ovqatlarni va sho'r suv oshkoralik pastki ularni hal tomonidan aniqlangan.

Tuzlangan qo'ziqorin chiqariladi, va sho'r suv bilan ostuzhivayut bankadan ichiga joylashtirilgan va muhrlangan. Bu bir necha kun ichida mumkin bo'ladi, ulardan foydalanishga, ular yumshoq, lekin saqlangan nisbatan bir oz yomonroq bo'lib.

3. Kimyoviy tuzlama. Shu tarzda, asosan qo'ziqorinlarni sho'r. Ularning toza, bir barrel joylashtirilgan va tuz bilan qoplangan, bir ro'mol bilan arting. Qo'ziqorin faqat bir oy foydalaning.

Bu tuzlangan qo'ziqorin, bir Cookie sifatida egan, yoki turli xil stuffings yoki salatlar bilan birga bo'lishi mumkin, deb ta'kidlash lozim. Siz ularni ishlatish oldin, ular yuvib yoki namlangan etiladi. Namlangan qo'ziqorin qovurilgan mumkin.

Bu yog'och bochkadan yoki shisha yoki sir yirtqichlardan qo'ziqorin tuz kerak bo'ladi, deb eslab kerak. Bu konteyner toza bo'lishi va hech qanday tashqi hid bo'lishi kerak. u keyinchalik foydalanish uchun yaroqsiz hisoblanadi, va ovqatlarni qop qilib sifatida, loydan idish tuzlash uchun foydalanish mumkin emas.

va taomlar yuqorida muhokama tuzlangan qo'ziqorin usullari, ular, tegishli juda mazali va to'yimli bo'ladi. qiziqarli narsa ular sutda yuvish va qaynash bo'lsa, sho'r ta'mi yo'qolib, deb, ular yangi qo'ziqorin kabi bo'lib hisoblanadi. Shundan so'ng, ular pishirilgan mumkin va osh yoki begona o'tlar foydalanish.

sho'r bir salqin joyda saqlanadi tuzlangan qo'ziqorin, ular suzadi kerak. sho'r suv (u bug'lanib mumkin) etarli bo'lmasa, u holda konteynerlar ostuzhennoy qaynatilgan suv quyiladi. shisha mog'or devorlariga shakllanishi holda u bir mato bilan issiq suv eritmasiga namlangan chiqariladi.