Qanday quruq xamirturush bilan pirog uchun xamir pishirishni? Qanday xamirturush bilan qovurilgan kek qilish?

Boshim xamirturush bilan turta pishirishni qanday aytib retseptlar ko'pligi dan yigirish bo'ladi. pechda, bu borada bir skovorodkada, oparnoe xamir va tez, sariyog ', toza suv ... ichida, to'ldirish tayyorlash va shakllantirish köftesi o'zlari o'ninchi ishni bor ko'rinadi. Ko'pchilik Ajam oshpazlar, qoidalarga ogohlantirishlar, istisno o'qib va boshqa kneading xamirturush xamir rad. Biroq, bu xayoliy qiyinchilik. Malakalarning tajribasi bilan keladi, va, albatta, siz olasiz pirojnoe. Asosiy narsa qanchalik kichik va ahamiyatsiz, ular sizga tuyulishi mumkin, maslahat beparvo barcha ko'rsatmalarni bajaring va iborat.

Yangi xamirturush xamir

Bu sinov asosiy "Fokus" hajmida uning sezilarli o'sish bo'ladi. Bu bakteriyalar non xamirturush hayotiy faoliyati bilan bog'liq. madaniyat, u yaxshi va faol meva, u optimal harorat shart-sharoit yaratish kerak his qildim. talablar, shashka burkab qarshi himoya, bir iliq emas, balki issiq joyda saqlang haqida Bas shubha bo'lma. Siz qilish mumkin Pyrozhkov xamir xom xamirturush kuni. Bu holda, iliq suv yoki sut kerakli miqdorda to'ldiring va xamirturush erigan qadar aralashtiramiz, avvalambor yopishib. suyuq harorat bo'lishi kerak 37-38 ° S Bu sovuq bo'lsa, bakteriyalar tug'ish bo'lmaydi, va issiq bo'lsa - butun mustamlakasiga qaynoq o'lib.

quruq xamirturush

Ko'pchilik Ajam bekasi feed shubha quruq xamirturush. Xo'sh, qanday qilib, bu jonsiz, aftidan kukuni ko'paytirib edi? Bu bakteriyalar, oson Hibernate chiqadi, va bir marta qo'llab-quvvatlovchi bir muhitda, keyin hayotga qaytib. Shunday qilib, pishirish uchun quruq xamirturush foydalanish qo'rqmang. pirog uchun xamir, yangi mahsulot sifatida aynan bir xil tarzda chiqib, ularni yoğrulmaktadır. Faqat bu emas: chang-paketlarni tez xamirturush deyiladi. Axir, ular sut yoki suv eritmasiga namlangan bo'lishi kerak emas. un bilan aralashtiramiz va retsept talablariga muvofiq harakat qilishga davom ettirish uchun kifoya. Agar xohlasangiz, Lekin, porox iliq suvda erigan mumkin. ichki mahsulotning barcha soliqlar bilan bog'liq Turk quruq xamirturush foydalanish uchun hali ham yaxshi bo'ladi. yaxshi fransuz brendi "Saf" bor. ular, albatta, tirik bakteriyalar madaniyati. "Sof vaqti" Agar xamir birinchi ko`tarilib keyin darhol kek haykaltaroshlik imkonini beradi, deydi to'rva ham.

Opara

pirog uchun xamir (quruq yoki yangi xamirturush) ikki yo'l yoğrulmaktadır. Bu birinchi oparnym deyiladi. Bu usul asosan shirin xamir-pishirish uchun ishlatiladi. tuxum va shakar bilan meva to'ldirish bilan Çörekler, bo'yra, challah, kek va pirojnoe qismi sifatida - mahsulot xamir ko'tarib uchun qulay emas, oshpazlar demlemek foydalaning. Bu va un yarim dozada (suv, qatiq yoki qatiq bilan almashtirish mumkin) xamirturush, iliq sut suyuq aralashmasi hisoblanadi. Xamir bir iliq joyda achish ruxsat berilishi kerak. pufakchalari burkab yilda moyillik faol yuzasida paydo boshlaydi faqat qolgan masalliqlarni qo'shing. diqqat un to'ldirish. xamir sochiluvchan va hajmi elastik, yumshoq, kuchli o'sish olish kerak emas. pishirish mahsulotlari katta havo pufaklari ichida hosil bo'lsa. Bunday Çörekler va qandolat semiz yuqori olingan.

bezoparnym usuli

Bu, masalan, cho'rak kabi pishirish kekler, krep, Rossiya krep, pizza, pirog, shuningdek neft qovurilgan bo'lgan mahsulotlar uchun ishlatiladi. quruq yoki yangi xamirturush bilan pirog uchun to'g'ri xamir tez aralashtiriladi. Siz faqat to'liq taom qismini qo'shib, barcha masalliqlarni aralashtirib mumkin. Faqat xamir keyin mahsulot shaklida ko'tariladi va kutish kerak. Aytganday, aytish joizki, mazali pishirish (go'sht pirog, karam yoki kartoshka), shakar miqdori yarimiga kamaytiriladi kerak. Biroq, muffin va tez, to'g'ri xamir ushbu bo'limi ancha noaniq. Shu muvaffaqiyat bilan emas bir mazali shirin kek, Çörekler pishirib, lekin ularning tarkibi tuxum o'z ichiga mumkin. Bas, ular xamir "mag'lub" emas, siz birinchi tuz va shakar, va suv yoki sut bilan, undan keyin aralash bilan ularni silamoq kerak.

xamirturush xamir bezoparnym tayyorlash uchun qanday

Agar ehtimol amalga o'tganimizdek, bu pirog uchun asos aralashtirib uchun eng oson yo'lidir. Birinchidan, Yakupni un (500-600 g). Bir o'ylab edi, nima uchun? Bu oddiy texnikasi raspushivaet un, xamir yoğrulmaktadır oson qilish, uning kichik topaklar buzadi. Xo'sh oldinda juda yumshoq emas, balki suyuqlik qadar sariyog 'yoki margarin to'rt osh qoshiq olib uchun zarur bo'lgan vaqt. Hayvon yog'lar sabzavotchilik bir xil miqdorda bilan almashtirilishi mumkin. Bu maqsadlar tozalangan kungaboqar yoki zaytun yog'i foydalanish uchun yaxshi. Alohida-alohida, bir tuz qancha va shakar, bir yoki ikki qoshiq bilan tuxum surtib. shirin mahsulotlar uchun, yarim shisha uchun miqdorda ko'payadi. iliq suv yoki bir stakan sut erigan xamirturush 20-30 g. suyuqlik va tuxum bilan aralashtiramiz. Bu nuqtada quruq xamirturush haqida Pyrozhkov xamir un bilan aralashtirib, faqat standart paket deb yarmida farq qiladi. Keyingi, tuxum, sut aralashmasi va un ulang.

xamir

, Un slaydni quyinglar suyuq tuxum ustiga to'kib yumshatilgan. to'g'ridan piyola ichiga qo'lidan xamir qormoq. u ko'proq yoki kamroq bir hil bo'lib qolsa, sabzavot yoki muloyimlashdi sariyog 'yoki margarin to'rt osh qoshiq quying. yana qormoq. Pyrozhkov xamir tez xamirturush asta-sekin yana elastik bo'lib. Keyin, biz bir unli kengashi ustiga kosa chiqib cho'rak qo'yish mumkin. xamir bir soat bir chorak kam bo'lmasligi kerak, qo'llarini pastga bosing. Bu vaqt mobaynida, u barmoqlari yopishib bas kerak. Agar ochilmasa, bir oz un qo'shing. So'ngra katta piyola nonni qo'yish va nam sochiq bilan qoplash. Endi siz bizning sinov hajmi kamida ikki marta o'sishi kutilmoqda sabab, achitqi bakteriyalar ko'paytirib uchun vaqt berish kerak.

warmest joy nima?

xamir oshirish uchun vaqt bir soat ikkiga qadar bo'lishi mumkin. Bu boshqa moddalar xamirturushidan tozalik bog'liq. Biroq, Kvasha oshirish uchun bir fikr, issiq va hech shashka hisoblanadi. Bu kabi bir nur nuqtasi Shu bilan birga qiyinchiliklar ko'p bo'lgan. Bu yoritilgan pechka chetiga yoki batareya yaqin koloboks, bir piyola qo'yish uchun etarli emas. havo aylanishi eng noqulay loyihasini yaratish esa, bu holda, isitish, test faqat bir tomoni hisoblanadi. Siz batareya yoki pechka ichidagi kosasini o'rnatishingiz mumkin, lekin keyin bir qopqoq bilan va vaqt boshqa shaxs tomonidan o'choq nurlanish uni yoqish uchun vaqt, uni qoplash uchun bor. Ideal, quruq xamirturush bilan pirog uchun xamir sal issiq yaxshi mos keladi, lekin pechni o'chirilgan. Siz engil issiq suv bilan to'ldirilgan katta pot ichiga kosasini botirib mumkin. U soviganidan sifatida siz qaynoq suv quyib kerak.

Re-Yoğurma

hajmi ikki baravar ortadi biroz xamir musht va hali yuqoriga olish uchun vaqt bering. Natijada, ommaviy uch yoki to'rt marta original bulochka ko'proq bo'lishi kerak. Keyin u bir unli bortida ketmoq bo'lishi mumkin. Qovurilgan pirojnoe to'ldirish va mahsulotlar tashkil bilan to'ldirish keyin darhol qavrilgan joylashtirilgan xamirturush bilan. Sizning maqsad tandirda ularni pishirish uchun bo'lsa, bir pishirish lavha yotib uchun bir oz ko'proq vaqt (15-20 daqiqa) ularni berish. pirojnoe ba'zi yanada ko'tariladi Bas, yumshoq va engil bo'lib.

Oparnoe quruq xamirturush bilan pirog uchun xamir

Birinchi iliq sut yoki suvda chang yoki yangi xamirturush va shakar tarqatib. Un sypem, shunday qilib, ommaviy smetana mustahkamlik aylandi. Biz elakdan uni g'alvirdan. Opara yarim soat uchun issiq joyga qo'yish. u ko'tariladi, bu vaqt mobaynida, u asta-sekin lozim, va "ajinlar" uning yuzasida ketadi. pishirmoq tuxum bilan sariyog 'va un qolgan qo'shing. oxirida biz neft yoki sabzavot yog'ini tanitish. bezoparnym yo'l bo'lgani kabi, qo'li bilan xamir mesim zarur podsypaya un bo'lsa. Biz kelish uchun bir iliq joyda qo'ydi. Aslida, to'g'ri xamir holda bir xil tarzda yanada harakat.

yopish

Pyrozhkov xamir, quruq xamirturush yoki yangi - muhim emas, 180 ° S da bir gaz tandirda pishirilgan bo'ladi mahsulot quritib yo'q edi, siz issiq suv bilan (masalan, bir skovorodkada kabi) yopish konteyner ostida qo'yish kerak. Qizil pirojki, agar kaltaklangan tuxum bilan yog 'o'choqqa berilmay, avval, chiqib. tayyorlash vaqti pechning xususiyatlari bog'liq, va mahsulotlar hajmi. Agar 10-15 daqiqa davomida etarli kichik pirojki, lekin katta pirojki yoki pirog uzoq vaqt muddatlari talab bo'lsa - bir soat qadar. agar - haqiqiy rus pechning egasi, harorat rejimi 200-220 ° S olib lozim

Agar uzoq yangi mahsulot bahramand bo'lishingiz mumkin, shuning uchun siz allaqachon tandirdan kek non yopishga tortdi qilgan bo'lsa, bosqichi uchun javobgarlikni o'z zimmasiga olishi kerak. Oparnoe va qandolat tez qotib istagi. bu oddiy trik oldini mumkin. Surtma yuzasi köftesi sariyog ', issiq suv yoki choy. , Piyola ichiga pishiriqqa katlam sochiq yoki mato bilan yopishsin. Agar shunday qilmasangizlar, mahsulot ichidagi suyuqlik barcha bug 'ularni tashqariga keladi. Köftesi xamir qattiq bo'lib, siqilishni bo'ladi. Xohlasangiz, siz pishirilgan mol bo'lgan cho'rak qo'yish emas, balki, bir hafta uchun shafqatsiz emas. Bu erda uchun moddalar ro'yxati oriq xamir. quruq xamirturush, "Saf" bir standart (11 g) bag un olti yoki etti stakan, suv ikki stakan, toblangan kungaboqar yog'i 8 osh qoshiq tuz ikki yoki uch pinches kerak. tirik don bakteriyalar uchun kukun isitiladi va shakar, suv bo'lishi kerak quyinglar. bir soat, bir iliq joyda o'tkazdim, ko'pik xamir yuzasida paydo bo'ladi. Bu un, yog ', tuz va yarim qo'shish vaqti keldi belgisidir. Asta-sekin, uni to'kib silliq xamir bo'lguncha qormoq. ikki obminaniya shakllantirish köftesi keyin.