Qanday Kabob suvli va mazali qilish uchun?

Har bir inson, issiq havoda tabiat borish olov qilish va go'sht pishirib sevadi, lekin har bir kishi barbekyu maktabni qilish qanday biladi. Axir, bu taom faqat bir necha tomonidan tegishli haqiqiy san'at, deb. yumshoq va shirali go'sht olish uchun, faqat etarli ko'mir uni qovurayapman - birinchi siz asosiy tarkibni tanlash va uni Marinatlash kerak. Shish, albatta, mazali bo'lsin, lekin mahsulot tanlash to'g'ridan-to'g'ri bog'liq bo'lgan barcha nüansları taqdim.

mol go'shti shish

Kuk mol go'shti yaxshi ovqat juda oddiy emas. Hatto har bir tajribali oshpaz qanday bu suvli Kabob go'sht qilish sizga aytishim mumkin. go'sht deyarli chaynalgan emasligini natijasida uchun jarayon qo'rg'oshin uchun eng minimal buzilish, ham zich va deyarli baxtsiz. Agar mol go'shti sersuv shish qilish uchun qanday bilsangiz saqlanish, bunday oqibatlar faqat to'g'ri tayyorlash va go'sht eng injiq Marinatlash uchun, bo'lishi mumkin.

pishirish sirlari

mazali ovqat asosiy qoidalarga rioya qilishi lozim yaratish uchun. Ular tufayli, oziq-ovqat va pishirish marta yaxshi-muncha pul bo'ladi. asosiy qoidalar orasida:

1. Eng oshpazlar oldin sirka namlangan go'sht tolalar yumshatish uchun. mahsulot qoshiq dining-xotinlar yagona dona ishlab chiqish uchun etarli bo'lmaydi, shuning uchun u 2 nisbatda qaynatilgan suv va sirka olish uchun eng yaxshi hisoblanadi: 1. Bu hal tufayli, kislota teng taqsimlanadi, va tayyor tsitologiya to'qimalarining yoqimli va silliq bo'ladi.
2. Ko'p odamlar qatiq, odatdagidek ziravorlar va pomidor SOS an'anaviy Marine tayyorlash, lekin aslida ular mahsulot Natijada tender va suvli bo'ladi kafolat mumkin emas. Ushbu turdagi tajribalar faqat yosh go'sht taqdirda tegishli bo'ladi. xavf emas maqsadida, sirka, qizil sharob yoki limon kislotasi asoslangan Marinadlar, foydalaning.
3. mol go'shti o'zi tender go'sht, osonlik bilan ziravorlar ezib mumkin bo'lgan ta'mga bo'lgan. Shuning uchun, yumshoq va suvli mangal qilish uchun qanday savol javob, darhol bu e'tiborga e'tibor qilish kerak. mol go'shti holda, barcha ziravorlar yaxshi muattar o'tlar bilan o'zgartiriladi.
4. ayniqsa, g'ayratli, lekin mol go'shti yo'q cho'chqa yoki qo'zichoq kesish qachon bunday qilish mumkin emas. Bu juda muhim tolasini xossa, buzmaydigan o'tkir pichoq bilan kesib mumkin bo'lishi kerak. Va dona optimal hajmi birgalikda hasrat matchboxes bir juft bo'lishi mumkin o'rnatilgan.
5. tuzlamoq ichida go'sht ideal yashamoq vaqti 5 8 soat dan interval hisoblanadi. mahsulot, bu vaqt ko'proq saqlanib qolsa, u ham yoqimli nordon ta'mga emas bo'ladi.
6. Ular oldindan go'sht bo'laklarini silamoq kerak, chunki har qanday holatda ham Pepper va tuz, tuzlamoq qo'shiladi emas. Shuningdek, ko'p shogird oshpazlar uning ta'mi mustahkamlash, bir kebap maktabni qilish qanday hayron. Javob oddiy - siz olma sirkasi, limon sharbati yoki sharob foydalanish kerak bo'ladi.
7. Agar muzlatilgan go'sht foydalanish mumkin emas har holda, bir mol go'shti qavrilgan tayyorlash uchun qaror qabul qildi qilib. Ushbu mahsulot har qanday yo'l bilan mazali va xushbo'y qilish uchun chiqib emas.

mol go'shti kabob uchun Marinadlar

Yuqorida sanab qoidalariga rioya tufayli allaqachon mol go'shti sersuv shish qilish, lekin ijodiy tuzlangan qilish bo'lsa ham ko'proq, shuning uchun bu taom, juiciness, hid va yumshoqlik rozi qanday ma'lum. U erda juda ko'p yo'llari bor, lekin ularning hammasi emas mavjud boshlanadigan aşçılar bor. aniq va oson retseptlar bo'lsa-da, juda ko'p bor:

1. Sirka. tez-tez bir suvli mangal qilish uchun qanday tabiat, tanlash odamlarni so'rang, darhol javob eshitish mumkin: ". sirka go'sht Marinat" oddiy - Lekin, albatta, bu usul eng oddiy va yaxshi-yoqdi, va eng muhimi hisoblanadi. go'sht 2 kg uchun besh lampalar, qizil va qora murch (bir choy qoshiq) tuz va sirka 3 olish talab qilinadi. Mol go'shti katta bo'laklarga kesib lozim, keyin, off mag'lub donagacha la zarur o'yilgan. So'ngra ular, bir piyola qo'yish ikki, tuz va qalampir qorishmasini maydalab sirka bilan Idishga piyoz, ahmoq o'rilgan sepib va 5-6 soat davomida tark kerak. Bu juda old zarar xavfini oshiradi sifatida Marine tayyorlash va muzlatgichda saqlang uchun oldindan, tavsiya qilinmaydi.
2. Sharob. Ko'pincha, odamlar sirka yordamida emas, balki uchun go'sht suvli mangal qilish uchun qanday manfaatdor. Juda ko'p odamlar bu imkonsiz, lekin aslida bir yechim bor, deb o'ylayman. Chunki asosiy moddaning sharob marinadlab, oldingi "sirka" variantni ortiq b baxtli barbekyu tashabbuskorlari ko'proq. go'sht 2 kg 3 katta piyoz, hech bir necha Provencal o'tlar choy qoshiq, quruq qizil sharob, bir qadah, va tuz olish kerak. birinchi qadam, keyin, bir keng tug'ralgan piyoz bilan go'sht kombinati qo'lidan aralashtiring iborat. Agar ashyolardan qolgan (oxirgi holatda sharob) kiritish kerak Keyingi yana yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, bir kebap kelajagi konteyner 8 soat davomida muzlatgichda tushiriladi.
3. Ekzotik. Ikki oldingi aytish qadim zamonlardan beri odamlar tanish, lekin ba'zan siz o'zgarishni istaysizmi, shuning uchun ko'proq tajribali oshpazlar so'rang: «? Qanday oddiy moddalar bilan barbekyu yumshoq va shirali qilish" Birinchi qarashda, bu retsept juda ko'p g'alati va nomaqbul tuyulishi mumkin, lekin aslida, chunki u shish yangi bir lazzat olmoq va ekzotik nafaqat muxlislar e'tiborini jalb qiladi. Yana go'sht 2 kg uchun taxminan 6 katta follikullar, gazli suv necha stakan, 1 kivi, qora murch, dafna yaprog'i olish kerak. Go'sht, keyin soda quyinglar, tozalangan va kivi meva uchun tug'ralgan qo'shing va bir dafna yaprog'i qo'ydi, piyoz halqalarni va murch bilan aralashtirish kerak. shakllantirmoq kamida 3 soat tavsiya quymoq.

Bu tayyorgarlik Har qanday ochiq havoda va uy sharoitida ham foydalanish mumkin. Hatto tuzlangan bilan pechda go'sht tayyorlash, ular bir mazali olish va esda shunday deb qayd etish lozim.

Qo'zining Skewers

Ma'lumki, an'anaviy kabob qo'zichoq yasalgan. Ushbu mahsulot juda injiq, balki xos emas. mukammal natijasida hisoblash faqat qoidalarga rioya taqdirda mumkin. pishirish davomida ko'plab isboti bor, lekin ular bilan engish uchun, har bir pishiradi.

Qanday mahsulotni tanlash

Agar barbekyu suvli va esdalik qanday bilmasangiz, so'ngra, avvalo, biri uning uchun faqat sifatli go'sht sotib kerakligini unutmang. mahsulotni tanlashda, siz oddiy qoidalarga rioya qilish kerak:

1. ideal yoshi oy bir necha oshmaydi bir hayvon, go'shti bo'ladi. ma'lum bir lazzat holda - tayyor shaklida uni eng muhimi tender va suvli, va bo'ladi.
2. Biroq, kattalar go'shtini ishlatiladigan bo'lsa, u yog 'mazmuniga e'tibor zarur. Bu yog 'va suvli Kabob bir mazali ta'mi beradi, chunki butunlay, zarur emas tark bo'lsa-da, 15 dan ortiq% bo'lishi kerak.
3. semiz go'sht yuzasi (ta'sirchan mahsulot yoshi ko'rsatgan) sof oq yoki sut, lekin sariq emas bo'lishi kerak ustiga ranglar mavjud.
4. Bu qo'lidan sirpanib yoki qon ma'lumotlar sotib olish tavsiya etilmaydi.
5. Barbekyu bir orqa miya qismini, bir orqa oyog'ini yoki kesish mumkin.

Really yuqori sifatli go'sht rad sabab bo'lmaydi. Bu yaxshi hid, u yog ', va faqat kutilmagan shirin eslatmalarni bermaydi. Professionals sovutilgan qo'zini foydalanishni tavsiya qilamiz.

Qanday suvli Kabob qo'zichoq qilish: klassik

Kerakli bo'lsa, go'sht 1 kg taxminan 5 lampalar, tatib quruq oq vino, qalampir, tuz va o'tlar to'liq stakan olish shirin va mazali klassik barbekyu zarurligini pishiradi. Bo'laklarini kelajak Kabob piyoz halqalarni, neft va tuz bilan aralashtirib lozim. Keyin siz sharob quyib kerak va bu ommaviy taxminan 30 daqiqa (qo'chqor) va taxminan 4 soat (kattalar hayvon) turib.

go'sht namlangan, qat'i nazar, turi, yoki tuzlamoq tarkibi, metall kosa / tavalarda taqiqlanadi. Aks holda, metall buzilgan oziq-ovqat olish uchun yordam beradi, bu esa, oksidlamoq boshlaydi. Bu shisha yoki plastik idishlarni qo'llash uchun eng yaxshi hisoblanadi.

boshqa yonilg'i quyish

Klassik retsept tashqari, siz tuzlamoq uchun boshqa variantlarni ko'rib mumkin:

1. Yogurt. go'sht 1,5 kg dan Barbecue uchun qatiq, taxminan 5 Lampochka piyoz, quritilgan rayhon, yalpiz, qalampir va tuz, bir chashka ko'ra bir oz ko'proq olish kerak bo'ladi. Piyoz taxminan tug'ralgan va tug'ralgan yalpiz bilan aralashtirib talab. So'ngra, aralashmasi go'sht va boshqa komponentlar qo'shilishi kerak. tarkibi qo'llarini aralashtiring, u 10-12 soat davomida bir salqin joyda joylashtirilgan bo'lishi kerak.
2. Pomidor. go'sht kilogramm, (qo'shimchalarning har xil holda) ko'pi bilan 5 yirik piyoz, kulrang yarim nonni, shuningdek tuz va ziravorlar tabiiy tomat sharbati bir litr olish kerak bo'ladi. Qo'zi dona maydalangan piyoz, ziravorlar bilan aralashtirib va 5 daqiqa davomida tark. Agar chop tayoq qo'llari pulpa ortidan, ish qismi uchun uni kiritish yaxshilab aralashtiramiz va kamida 7 soat turib.

pishirish cho'chqa ovqatlarni xususiyatlari

Aytishlaricha, cho'chqa go'shti bilan shug'ullanish, bu faqat allaqachon go'sht turlari va ular bilan ishlashga qodir ko'p ko'rgan chef tajribali mumkin bor. Lekin qanday qilib sersuv shish cho'chqa odami qilish uchun? Easy! Faqat barcha qoidalarga rioya qilish kerak bo'ladi. Aslida, cho'chqa ifloslikdan juda qiyin, balki mukammal barbekyu oson qilish.

go'sht tanlash

birinchi qadam o'ng go'sht tanlash hisoblanadi. Buning uchun, asosiy Maslahatlar bor:

• mahsulot oz sovuq, lekin bu holatda to'qimalarining bo'sh tolalar deb, muzlatilgan yoki bog'langan kerak;
• allaqachon qiymali pul sarflash kerak emas - sizga katta bo'laklarga e'tibor kerak;
• ajoyib Kabob chiqib, siz cho'chqa loin, elka yoki xom olib bo'lsa;
• go'sht bo'laklari yog 'qatlami bo'lishi kerak.

cho'milardi qoidalari

Agar birinchi joyda cho'chqa go'shtli shish qilish uchun qanday bilmasangiz cho'milardi go'sht asosiy qoidalariga ko'rib qilinadi:

• Ehtiyot qismlar ularning juiciness saqlab qolish uchun, albatta, katta bo'lishi kerak;
• ortiqcha bo'lmaydi piyoz bir qator uchun cho'chqa;
• go'sht qovurilgan yaxshi va yaxshi chaynash bo'lishi kerak don mahsulot kesib;
• mayonez va o'simlik yog'i qat'iy Marine foydalanish taqiqlanadi.

go'sht va boshqa turlari bilan solishtirganda, cho'chqa uzoq cho'milardi talab qiladi. Bu uchun ideal vaqt - dan ortiq 10-12 soat.

cho'chqa yumshoq va shirali shish qilish qanday

Bunday go'sht Marine foydalanish mumkin uchun, vaqt sinovidan o'tgan (retseptlar go'sht 2,5 kg mo'ljallangan)

1. Pomidor. Bu tomat pastasi, qalampir va Coriander bir qoshiq bir necha xarid, arpabodiyon, petrushka, bir piyoz, qalampir, bir qoshiq bir oz shingilini olishi kerak. ozor zarur barcha komponentlar, go'sht bilan aralashtiring, qoplama aralashmasi suv qo'shing va 10 soat davomida tark.
2. shampan quyib. original tuzlamoq uchun siz quruq shampan vinosi, 4-5 piyoz va ziravorlar bir shisha olish kerak. Piyoz, keyin, cho'chqa go'shti bilan aralashtiring ziravorlar sepib va spirtli quyinglar, olinayotganda chop bo'lishi kerak. Buni har 3-4 soat aralashtirib bunday tuzlangan 10 soat kerak quymoq.

tovuq kabob

Endi u tovuq go'shtli shish qilish uchun qanday o'rganish vaqti keldi. Bu go'sht juda oddiy va deyarli bir zumda tuzlamoq bilan singdirilgan. Bir tovuq faqat 30 daqiqa, sizga kerak bo'lgan barcha so'riladi kerak.

go'sht to'la sovuq suvda yaxshilab chayqatiladi kerak tuzlamoq berilmay, avval, keyin, quritilgan va bir necha bo'laklarga bo'linib ketdi. Bu faqat individual qismlar (ko'krak bulduruq go'shtining, tizzasidan yuqorisiga, qanotlari) foydalanish tavsiya etiladi.

G'aroyib retseptlar Marine

Tovuq go'shti barcha ixlosmandlari uchun murojaat qiladi qiziqarli yo'l bilan Marinatlash mumkin. retseptlar quyida mahsulot 2 kg asoslangan:

1. Marinadlab o'simlik yog'i asosida. Go'sht keyin taxminan uchdan bir qismi neft kosasidan va sharob sirka bir necha osh qoshiq quying, tuz bo'lishi va ziravorlar ho'llash kerak. u bir soatdan ko'p bo'lmagan bo'lishi kerak turib.
2. Pivo variant. Bu holda, go'sht bo'laklari faqat 20 daqiqa davomida filtrelenmemiş pivo 0,5 litr namlangan.

Tufayli sizlarga bir tovuq kabob school qilish, va dastak pishirish mumkin bo'ladi, qanday qilib bilamiz Endi yuqoridagi retseptlar uchun.