Pushti tepasi. Oshqozon tepalari bilan ta'riflash

Kech bahor va yozning boshi yosh sabzavotlar mavsumidir. Hozirgi vaqtda hisoblagichlar, suvli ranglar bilan to'lib-toshgan, ularning orasida yosh ko'k-anchagacha sezilmasligi qiyin, ayniqsa, u suvli tepa bilan birga sotilsa. Afsuski, juda ko'p xo'roz zudlik bilan darrov kesilgan va barglarini tashlab ketishgan, ular qanchalik foydali ekanini va ulardan qanday taomlarni tayyorlash mumkinligini juda yaxshi tushunishmaydi.

Foydali xususiyatlar

Tez-tez styuardessa tomonidan so'raladigan birinchi savol: "Nima uchun ko'k pishiriqdan pishirasiz?" Olimlar bu savolga uzoq vaqt oldin javob berib, bu o'simlikning barglarini ildiz ekinlaridan kamroq foydali moddalar borligini isbotlashdi. Beetroot tepasida askorbin va foliy kislotasi, B va P guruhlari vitaminlari, kaltsiy, magniy, kaliy, yod kabi mikroelementlar boy . Barglardagi S vitamini ildiz sabzavotiga nisbatan bir necha baravar ko'pdir.

Ushbu sabzavotlardan olingan idishlar qalb muammolari va qalqonsimon bezlar bilan kasallangan, diabet va kamqonlik bilan kasallangan odamlar uchun foydalidir. Olimlar saraton xujayralarining o'sishini bostiruvchi moddalarning katta tarkibini qayd etdilar, shuning uchun onkologlar dietada bemorlarni pancar tepalarini qo'shishlari kerakligini tavsiya qiladilar. Bu sabzavotlardan nimani pishirishi, insonning oshxona afzalliklariga bog'liq. Ammo retseptlar ko'pligi har bir kishi uchun o'zlarining xohishlarini topishga imkon beradi.

Dunyoda pishirishda roli

Dunyoning ko'plab mamlakatlarida lavlagi guldor barglaridan idishlarni tayyorlaydi. Rossiyada borsch pishiriladi, Amerikada pishiriq tayyorlanadi, gurjilar falsiyaliklar kabi, armanlar esa guruch va guruch pomidorlarini gilzalar bilan qoplaydi, xuddi karam rulonlarida. Beetroot avloddan-avlodgacha bo'lgan retseptlar bilan to'lib-toshgan, dunyoning deyarli hamma joylarida mashhur. Siz milliy taomlaringizni yoki chet eldan lazzatlanishni va oshxonangizda ovqat tayyorlashni xohlaysizmi? Dare! Bunga bir necha oddiy retseptlar yordam beradi.

Borsch

Ehtimol, borscht bilan boshlaylik. Buning uchun sizda bir pound qizil pushti, barglari, 4 ta kartoshka, 2 kichik yosh qovoq, 3 ta pishgan pomidor, sabzi va piyoz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, qovurilgan qovurilgan va ozgina sirka uchun yog'ni tayyorlaymiz. Va taomga lazzat qo'shish uchun biz ziravorlardan foydalanamiz. Sizga nima bo'ldi? Har qanday sevimli ziravorlar qilish. Xamir bo'lmasa, stolga xizmat qilganda ishlatiladi.

Ushbu idish arzon, u vegetarianlarga va ta'mga bo'lganlarga mos keladi. Ammo uni go'sht bilan pishirish va qovurilgan qovurilgan to'ldirilgan jo'yakni qo'shish mumkin.

Ingredientlarni maydalash bilan pishirishni boshlaylik. Birinchisi kichik bo'laklarga bo'linib, bizning kelajakda borscht pancariga yuboriladi. Undan keyin kartoshka kuplari kuzatiladi. Sabzavotlar qaynatilgan bo'lsa, piyoz, sabzi, pomidor va qovoq moyida qovurilgan bo'lsa, bir oz sirka va protushimni qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, qovurilgan idishni qozonga quyamiz va u erda biz chiziqlar bilan kesilgan chiziqlar yubordik. Yana 15 daqiqa pishirib, ziravorlar va tuz qo'shing. Borsch pishirilganda, uni pishirish kerak - buning uchun panani sochiq bilan o'rash va eng kamida 30 daqiqa davomida yopiq pechka qo'yish yaxshidir.

Ko'proq sevinglarmi? Borschka qalampir va ezilgan sarimsani qo'shishga harakat qiling!

Pichan usti bilan pirog

Ushbu retseptning vatani Qorachoy-Cherkesiya. Pastadan tayyorlanish uchun quyidagi mahsulotlarga kerak:

• Un - 200 g;
• Uyda tayyorlangan pishloq (brynsza, suluguni) - 170 g;
• Piyoz tuklari;
• Pushti boshlari - shamlardan;
• Tuz.

Xom barglarini yuvib, kichikroq qilib qo'yadi, ularga pishloq va piyoz qo'shib, yaxshilab aralashtiriladi. Undan, tuzdan va suvdan xamir yoğal. Qovurilgan idishning o'lchamiga qarab, bir necha dumalab chiqing. Endi biz piramidalarni hosil qilamiz: bulg'angan qovurilgan idishda xamir qatlamini yoyib, to'ldirishni yuqoriga tarqatamiz. Biz pechda pishiramiz. Jo'xori tepasida joylashgan pirojnoe stolga xizmat qiladi, bo'laklarga bo'linadi.

Stew

Sabzavotli sabzavotni tayyorlash uchun juda mashhur mahsulot - bu lavlagi tepalari. Ushbu taomning ta'riflari kartoshka, qalampir, loviya, ismaloq, sabzi, karam va yana ko'pgina narsalar bilan to'ldiriladi. Keling, eng ko'p uchraydigan usullardan biri bo'lishga harakat qilaylik. Buning uchun katta barg bargini, piyozni, bir necha pishgan bolgar qalampirini (rangli ranglardan ko'ra yaxshiroq), sariyog', ko'katlar va ziravorlarni olib boring. Endi dilimlenmiş sabzavotlarni alohida-alohida qovurayapmiz, uni yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 20 daqiqaga qisqartiring.

Xizmat qilishdan oldin sarimsoq va ziravorlar kiyamiz.

Vejetaryen oshqozon

Bu taom faqat qattiq ro'za tutganlarni yoki boshqa sabablarga ko'ra go'sht emaymiz. Pichan ustlaridan kostryulkalar ajoyib garnitonga aylanishi mumkin! Ular tamaddi qilingan cho'chqa va cho'chqa go'shti, qovurilgan sosislar, tuzlangan cho'chqa go'shti, jambon bilan yaxshi ajralib turadi. Siz ularni alohida taomga, misol uchun sous yoki ajika bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom juda shirali va xushbo'y ekadi, siz bir vaqtning o'zida pichan ustlaridan asos olganini ayta olmayman. Kettleylarga pishirish va ularga qanday qilib xizmat qilish kerakligini siz hal qilasiz. Shunday qilib, kelaylik.

Moshinali (katta paketli) maya bargi va kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Xom tuxumni qo'zg'aymiz, un bilan sep. Un va tuxum miqdori ko'katlarning mevasi va miqdoriga bog'liq. Natijada kichlotalar paydo bo'lishiga imkon beruvchi qattiq massa bo'lishi kerak. Issiq yog'da ularni qovuring.

Sho'rva

Ushbu sabzavot ko'pincha birinchi sabzavotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Misol uchun, shimgichni lavlagi bilan ishlating. Buning uchun engil tovuq go'shti bulonini pishirib, uni mayda tug'ralgan kartoshka, maydalangan savzi qo'shing va piyozda qizarib oling. Sabzavotlar pishirilganda, bulonning ustini ingichka chiziqlar ichiga tushirib olaylik. Bu retsept va pishirilgan tuxum uchun juda mos, ayniqsa, baqaji ovqatlarni samarali qarash. Bunday sho'rvaga krossovkalar yoki krakerlarga xizmat qilish mumkin.

Vitamin salatasi

Pichan usti bilan tasvirlanganlar har doim issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydi. Juda mashhur va yangi barglarning salatalari, maksimal vitamin va foydali mikroelementlarni saqlash. Yuqori haroratning yagona ta'siri ikkinchi sho'ng'in qaynoq suvga aylanadi, bu esa choylarning yumshoq bo'lishi kerak. Salatlardagi ko'k choyi barglari bodring, turp va turp, karam, suv parisi, ismaloq, marul, ko'katlar bilan yaxshi birlashtiriladi. Siz qovurilgan tuxum, qizarib pishgan yong'oq, zaytun, zig'ir yoki sesame qo'shing. A'lo darajadagi ta'mga bunday mayizlarni bodringlar beradi.

Yoqilg'i quyish uchun o'simlik yog'i ko'pincha meva sirkasi, limon yoki anor sharbati bilan ishlatiladi. Smetana yoki mayonez ham yaxshi.

Dolma

Sharqda "dolma" so'zi guruch va go'sht aralashmasi bilan to'ldirilgan o'simlik bazasidan tashkil topgan har qanday taomga taalluqlidir. Va go'shtli an'anaviy bolgar qalampir va uzum barglarida karam rulonlari va hatto patlıcan qayiqlari dolma ta'riflari uchun variantlar hisoblanadi . Tabiiyki, barcha xilma-xillikda ko'k po'sti bilan bir variant uchun joy bor edi.

Phali qilish uchun, yosh lavlagi barglari kesilgan oyoqlari bilan ishlatiladi. To'ldirishni tayyorlash uchun qat'iy retseptlar (aslida, idish butunlay yo'q) mavjud emas. Qo'yilgan go'shtni, mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtini ishlatish uchun, shuningdek ularning aralashmasi ishlatiladi. Engil tug'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shib qo'ying. Sharqda to'ldirishga bir oz guruch qo'yish odat tusiga kiradi.

Barglar bargiga o'ralgan to'ng'iz qozonda oldindan qovurilgan, pishiriladigan pishirilgan yarim tayyor bo'lgunga qadar yoki katta qozonga tushiriladi. Sosini tayyorlash uchun qizartirilgan sabzavot (sabzi, piyoz, sarimsoq) aralashmasi pomidor bilan ishlatilishi mumkin.

Dolma sos bilan birga katta plastmassada xizmat qiladi.