"Macaroni qanday qilib tatib ko'rish" mavzusiga oid maslahatlar

"Makaron qanday tayyorlanadi, shuning uchun ular eb-ichadilar." Ushbu maqolada makaronni qaynatish uchun qanday qilib bir-biriga yopishib qolmasliklari va pishirilgan usullarining ta'rifi haqida ba'zi bir amaliy maslahatlar keltirilgan.

An'anaviy ta'rif "Makaron qanday tayyorlanadi"

1. Juda katta panani, atigi 2,25 litrni, lekin yaxshiroq, yaxshisi ko'proq oling. Keyin suv qaynatilmaydi va sizning makaroningiz xamirni bir-biriga yopishib qolgan xafagarchilikga aylanmaydi.

2. Bu yeganda taxminan 0,5 litr suv tushiring va maksimal olovni yoqib, pechka ichiga sekin surib qo'ying. Taxminan 10 gr. Tuz.

3. Suv to'la qaynatilgandan keyin mahsulotni yaxshilab pasaytiring. Agar siz juda uzoq makaron (masalan, spaghetti) dan foydalansangiz, ularni buzmang, faqat kastryulkaga soling. Yarim daqiqadan keyin ular, albatta, yumshoq bo'lib qoladilar, keyin siz ularni osongina pastga tushirasiz.

4. Suv yana qaynatilganda, olovni engil (o'rtacha yoki hatto minimal darajaga yaqinroq) pastga burang. Suvning o'zi faqat ozgina qaynatiladi.

5. Ovqat pishayotganda panani yopmang, aks holda barcha suv qaynatiladi va plastmassani to'ldiradi va makaron bir-biriga yopishadi.

6. Pishiriq paytida hamma narsaga aralashtirmang, shuning uchun makaronda bir-biriga yopishib qoling va panning pastki qismiga yopishib olish uchun vaqt yo'q.

7. 8-9 daqiqadan so'ng. Makaron tayyorligini tekshiring. Natijada ular juda qattiq va juda qaynatilmasligi kerak.

8. Agar ular tayyor bo'lsalar, ularni shamollatgichga otib tashlanglar va tepaga tepa ustiga bu shilingni qo'yib, ularni to'kib tashlang.

Mashhur tajribali oshpazlarning sirlari

1. Agar siz "to'g'ri makaronni qanday tayyorlay olsangiz" mavzusini yaxshi bilmasangiz, ovqat pishirish vaqtida katta miqdorda tabiiy o'simlik yog'i qo'shing. Ovqat pishayotganda ularni bir-biriga yopishtirishga yo'l qo'ymaydi.

2. Siz makaron tayyorlashni boshlaganingizdan so'ng darhol suvni to'kib tashlang. Past darajada beqaror navlarning mahsulotlaridan foydalanganda ularni iliq suv bilan yuvish afzaldir. Ba'zi "mutaxassislar" sovuq suvlarni yuvish uchun maslahat beradi. Biroq, bu har qanday holatda ham amalga oshirilmaydi, chunki siz ularning haroratini keskin qisqartirasiz, va ular tez orada bir-biriga yopishadi.

3. Birinchidan, dumg'azang qaynatiladi. U uni issiq makaron sotib olishga tayyorlaydi va ular devorlariga yopisholmaydi.

4. Idishingizga maxsus lazzat qo'shing, makaron pishgan qozonga 50-70 grammni qo'ying. Yog 'va sekin-asta eritin. Keyin yana makaronni tushiring va yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, sizning yaratilishingiz, shubhasiz, yoqimli yorug'lik hidiga ega bo'ladi, juda muloyim bo'lib qoladi va, albatta, bir-biriga yopishmaydi.

5. Shunga qaramay, tayyorlangan makaron sharbatini har qanday sous bilan aralashtirib, ularni 1-2 daqiqa ichida yana isitish mumkin. Shunday qilib, sizning taomingiz yanada kuchli va suvli bo'ladi.

6. Pastaga stolga xizmat ko'rsatish har doim issiq va yangi bo'lishi kerak. Quritishdan keyin ular allaqachon befoyda bo'ladi va bu erda issiqlik yo'q. Tayyorlanadigan plitalarni iliqlashtirish kerak.

7. Agar siz spagetti makaronini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni maxsus tangalar yordamida plastinka ustiga qo'ying, uni baland ko'taring. Shunday qilib, siz bir-biringizning qismlarini osongina ajratishingiz mumkin.

8. Sos bilan birga makaronga xizmat qilish yaxshi. Yuqori oshpazlik san'atining e'tirof etilgan klassiklari, albatta, haqiqiy italyan makaronidir.

To'g'ri makaronni qanday tanlash mumkin?

Makaron har xil xom ashyolardan tayyorlanadi, hatto qarag'doy, guruch, loviya. Albatta ular unning eng ko'p tarqalgan turi hisoblanadi. Biroq, bu erda turlarning o'ziga xos xususiyatlari ham mavjud:

1. A guruhida faqat tabiiy bug'doyning qattiq navlaridan olingan makaron mavjud.

2. B-guruhli makaron, yumshoq bug'doyli bug'doy unidan tayyorlanadi.

3. V guruhida birinchi va yuqori navdagi oddiy bug'doy unidan makaron mavjud.

Eng foydali, albatta, qattiq bug'doy navlari. Shunday qilib, makaron tayyorlashingizdan oldin ularni sotib olayotganda e'tibor bering.