Kara cake "Diabelli": retsept, ayniqsa, ovqat pishirish va sharhlar

Ko'pchilik dunyoda hayratlanarli mazali Pishiriqlar, har xil bo'ladi. Ular shakarli-shirin, asal, va meva bo'lishi mumkin, chunki bunday sovg'alar boshlab, hech kimni rad emas. Tort "Diabelli" mazali narsa qo'shilishi bilan shortcakes odatdagidek shirin bir oz farq qiladi.

Kim tort Diabella qildi?

Italiya. Bu quyoshli mamlakat ham dunyoga mashhur insonlar ko'p berdi. mashina va musiqa, kino va pishirish: Ular juda ko'p sohalarda virtuosos bo'ladi. Bu erda Montersino Luka (Luka Montersino), masalan, Italiya Pishiriqlar dunyoda bir sehrgar. Uning ajoyib pazandalik asarlari butun Evropada mashhur bo'lgan. yorug'lik va havodor - Ular Italiya, quyosh bilan to'lgan edi.

ish Montersino Luqo o'ziga xos xususiyati, u nafaqat Pishiriqlar va sog'lom shirinliklar tayyor, deb. Mashhur oshpaz Turin, Piedmont 1973 yilda tug'ilgan. Bolalikdan bola kek juda sevar edi. Zotan, bir yosh, u ko'p mashhur italyan oshpazlar mahorat darajasiga ustun edi.

29 yoshida eski Luka Montersino pazandalik instituti Istituto Superiore endi Culinarie Etoile direktori bo'ldi. Bunday sharaf Pishiriqlar faqat mazali, balki foydali emas qilish majburiyatini uchun professional oshpaz bilan taqdirlangan. Italyan tarjima Enoclub deb nomlangan birinchi qandolat-non, ochiq Montersino Luqo, «Sog'liqni saqlash uchun lazzatlari.» Degan ma'noni anglatadi

Sog'liqni saqlash uchun taomlarini ovqatlar - noyob tushuncha

Luka Montersino tomonidan ixtiro tort "Diabelli", shuningdek, barcha-hadyalar, faqat tabiiy mahsulotlar tayyorlanadi. kleykovina yoki çölyak kasalligi allergik bo'lgan odamlar uchun mo'ljallangan mashhur oshpaz tomonidan ishlab chiqilgan juda ko'p Pishiriqlar. Afsuski, shunga o'xshash muammolar odamlar ko'pligi bilan duch keldi.

"Diabelli" tort bu davolash va xavfsiz, albatta, aql bovar qilmaydigan mazali va qilish, har qanday kimyoviy hissa holda, glyutensiz Pishiriqlar, lekin uning retsept mavjud faqat foydali komponentlar bir emas.

"Sog'liqni saqlash uchun taomlarini ovqatlar" - Pishiriqlar, ijod jahon mashhur ustasi shiori. deb nom ostida muassasalari Italiya tashqari, bir qancha Evropa mamlakatlarida ochildi. Retseptlar ba'zan juda murakkab ko'rinadi, lekin master Luka Montersino pazandalik asarlari yaratish uchun ancha oson narsa yo'q, deb hisoblaydi. U ochiq-oydin va yaxshi til materiallari birlashtirish va ularni aralashtirish qanday, muayyan davolash pishirishni qanday bizga bor. Master Kitoblar, afsuski, hali rus tiliga tarjima qilinmagan, balki uning taomlaridan ko'plab allaqachon mamlakatimiz oddiy uy bekalari o'rtasida katta mashhurlik bo'ldi.

Kara cake "Diabelli" - oddiy retsept bo'yicha murakkab muloyimlik

Birinchidan, asosiy masalliqlarni tushunish qilaylik. "Diabelli" - Kimning retsept Luka Montersino ishlab chiqilgan tort. darhol Yakuniy natija pazandalik mehnatsevarlik dan, shakllantirish aniq dan, boshlang'ich materiallar sifatiga bog'liq bo'ladi, nima tushunish kerak faol shirin tayyorlash qaror qilib. Shunday qilib, tort "Diabelli" Luqo Montersino uch tarkibiy qismdan tashkil topgan:

• Pechene Shokolad;
• shokolad GANAJ;
• oq shokolad va findiq Bavariya cream.

qo'rqinchli yolg'iz ma'lumotlar munosib ba'zi yangi kelganlar. Misol uchun, bir GANAJ - tanish faqat professional oshpazlar bir so'z, lekin u oddiy uy bekasi uchun oz anglatadi. Lekin u bu qadar dahshatli emas chiqadi. GANAJ - shokolad va krem bir cream. Bu shokolad uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi va Shirinliklarni yaratish.

Bavariya - juda oddiy oshxona mamlakat, lekin shokolad va yong'oq Bavariya cream narsa maxsus emasdir. murabbo, berry va shokolad - Lekin so'z "kara" shirinliklar barqaror ko'pirtirilgan ko'pik degan ma'noni anglatadi.

Shunday go'zal nomi "Diabelli" hech bilan retsept kara kek bilan noto'g'ri narsa yo'q. Bu uni tayyorlash majburiyatini xavfsiz hisoblanadi.

Pechene Shokolad Luqo Montersino

Yuqorida aytilganidek, muvaffaqiyatga erishish asosiy - retsept aniq bajarish. retsept mahsulot 147 gramm belgilangan bo'lsa, bu miqdorda olish yaxshidir. Lekin, menimcha, oshxonada ijod uyida talablariga soddalashtirish uchun bir oz bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, bir shokolad, pechene uchun ehtiyoj:

• tuxum oqi 160 g. Ular oshxona tarozi kemirardi mumkin, va u taxminan shunday yo'nalish mumkin - bir standart tovuq tuxum, oqsil taxminan 30 g. xizmat suxari xamir boshiga taxminan 5 tuxum oqi kerak bo'ladi.
• tuxum sarig'i 110 g. bitta tuxum sarig'i, 22 g mavjud printsipiga asoslangan, 5 tuxum sarig'i kerak.
• shakar 150 g. Shakar kichik olish yaxshi, shuning uchun u tez eritiladi.
• tabiiy sariyog '150 g. Yo'q, margarin!
• sinf un 180 g - bu go'zal oq mazali kek undan olinadi.
• shokolad 60 g. hali 70% Faqat kamida 55% bir kakao tarkibi bilan, achchiq, va yaxshi. Sut shokolad Bu retsept uchun mos emas.
• o'simlik yog'i 30 gramm - Majburiy hidsiz, oqlangan, deodorized, sifatli.
• 20 Bundan tashqari, kakao kukuni, hozirgi g, o'rniga bolalar uchun kakao ichimlik.
• 10 g droja yoki oddiy soda suxari katta pompası bermoq uchun.

Biz sovutish neft chiqib olish va unga bir oz erib ber. 180 daraja isinish uchun vaqt bo'ldi, shuning uchun pechni Turn - suxari pishirish uchun optimal harorat hisoblanadi. 5 tuxum sindirish va aniq har qanday holatda ham bir-biri bilan ularni aralashtirish holda, oq va sarig'i baham!

Biz shokolad va o'simlik yog'i singan parcha kiyib, suv hammomi piyola, qo'yish. Aralashtirish massasini eritishi va xona haroratida soğumaya oz tark.

Yarim norma, shakar va sariyog 'mag'lub etdi. Ular turdoshlik sotib, va qand-neft ko'pik quying deb, bir oz beat yuqoriga sarig'i. So'ngra allaqachon sovuq shokolad aralashmasi qo'shing. Hamma narsa silliq bo'lguncha pastdan yuqoriga qarab pichoqni orqali aralashtiriladi. Tuxum oqi va ikkinchi yarim norma shakar, yumshoq barqaror ko'pik qadar mag'lub etdi.

katta piyola un, kakao va baking kukuni g'alvirdan uchun. Bu oddiy tartibi un havo to'ldirish qiladi va xamir yana ham ajoyib bo'ladi. Bundan tashqari, un va kakao o'chirilgan beri istalmagan Topaklar bo'ladi. Endi qamchilab diqqat holda, lekin faqat shokolad va oqsillarni ko'pik massa bilan un aralashmasi ulanish aralashtirib. Ishonchim emas, balki notinch bo'lishi kerak suxari xamir aralashtirish uchun Motion - aralashtirish muhtoj ko'p bo'lgan, qamchi emas. xamir silliq bo'lsa, siz pishirish qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan skovorodkada uni siljitish mumkin.

Sponge tort 25-30 daqiqa oldin eshitilibdi tandirda pishirilgan bo'ladi. Uning tayyorligi ingichka yog'och kaltaklar yordamida nazorat qilinadi. Pechene pechda chiqariladi va salqin o'rnatilgan bo'lishi kerak.

Qanday GANAJ va pishirishni Bavariya qaymoqdan?

Yong'oq bilan GANAJ va shokolad Bavariya krem - bu birinchi qarashda ko'rinadi, shuning uchun yomon emas retsepti qaysi mazali kara tort "Diabelli", ikki ajoyib tarkibni o'z ichiga oladi. Ular shunchaki tayyorlanadi.

qora shokolad 90 gramm va yog'li krem 30-35% 330 g olish GANAJ zarurligini tayyorlash uchun. Shokolad 220 g cream isinish uchun, eritilgan va 110 g kerak - salqin. issiq eritilgan shokolad yarim iliqlik baxsh qaymoqdan quyinglar va bir hil massa olish uchun aralashtirish. So'ngra, issiq krem ikkinchi yarmini kiritish va yana aralashtiramiz. salqin ommaviy va barcha yaxshilab aralash, sovuq uchun krem quyiladi va muzlatgichda qaytib kamida 4 soat qo'ydi. aralashmasi soviganligiga bo'lsa, u past tezlikda mikser bilan mag'lub bo'lishi kerak - shuning uchun u havo bo'ladi.

quyidagicha tayyorlanadi oq shokolad va fındıkla Bavariya cream:

• fındıkla 90 g, bir chang kirib ozor va findiq pasta olish uchun qalin shakar siropi suyultiriladi.
• Jelatin paketi yo'nalishlariga muvofiq sovuq suv eritmasiga namlangan.
• 5 bir hil massa olish uchun shakar 40 gr bilan tuxum sarig'i qamchi.
• 300 ml sut va qaynatiladi, aralashtirib, bir shakar-tuxum massasi bir ingichka oqim quyinglar.
• past olovda (doimo aralashtirib uchun) 85 daraja haroratda aralashmasi issiqlik.
• issiq ommaviy oq shokolad kichik bo'laklarga parchalanadi qo'shish.
• Bo'yoq aralashmasi sovutish uchun.
• Keyin siz, jelatin bartaraf issiq aralashmasi uni kiritish va yaxshilab aralashtiramiz kerak.
• findiq ezib tashlash qo'shish va engil kaltaklangan.

Qanday bir oshxona asar yig'ishda?

quyidagicha Kek "Diabelli" emasmi:

• Sponge tort 2 bo'laklarga kesiladi. muhtoj biri qismi olinadigan shaklida qo'yish, ikkinchi - o'rta kupligini bo'lib kesilgan.
• krem, shimgichni tort bir xamir sumkani (ba'zi tark qilish kerak) yordamida amalga qo'ydi.
• Keyin siz ko'pikli kupligini tarqatish ustiga (tort bezatish bir oz saqlab), barcha GANAJ quyinglar va keyin krem qoldiqlari qoplangan kerak.
• yuqori va yong'oq, shimgichni kek kublari bilan spatula yog'upa, garnitür ketkazish.
• onini Usayd tort olib tashlang.
• Endi siz faqat formasini olib tashlash kerak - tort xizmat qilishi mumkin.

Bu desert original ko'rinadi. Ha, va mehmonlar tatib uchun davolash kerak bo'ladi. Yoqimli ishtaha!