"Kaliforniya" rulonning tarkibi, pishirish retsepti. Rollarda "Filadelfiya"

Sushi bugungi kunda eng mashhur ovqatlardan biridir. Ushbu yapon taomlari dunyodagi ko'plab mamlakatlarning gastronomik an'analariga qat'iy kiritilgan. Ta'sirchan ta'm va rulonlarning tarkibi. "Kaliforniya" va "Filadelfiya" - bu, ehtimol, bu taomning eng mashhur navlari.

"Kaliforniya" haqida bir oz

Xushbichim va shu bilan birga foydali mahsulotlar rulonlarning bir qismidir. "Kaliforniya" - bu guruchni pishgan sushi uchun variantlardan biri. Ushbu taom 1973 yilda paydo bo'lgan. G'alati bo'lsa ham, u AQShda ixtiro qilingan, so'ngra Evropada tarqalib ketgan va bundan keyin bu haqda Yaponiyada o'rganilgan. Muallif muallifi Ichiro Masitaga tegishli.

"Kaliforniya" rulonlarining tarkibi

Sushi - bu nafaqat mazali, balki juda foydali, chunki ular to'yimli va qoniqarli ovqatlardan iborat. Bu kabi idishlar komponentlarini "Kaliforniya" (rulon) shaklida tanib olishga yordam beradi. Ushbu taomning tarkibi quyidagicha:

• Bosilgan nori alg;
• Susum uchun pishirilgan guruch ;
• Guruch sirkasi va shakaridan kiyinish;
• Yangi uzilgan bodring, tozalangan;
• Avakado pulpasi;
• Qisqichbaqa go'shti (krevetkalar bilan almashtirilishi mumkin);
• Bezak uchun Tobiko yoki Susam;
• Vasabi, soya sousi va zanjabil lazzat qo'shimchalari sifatida.

"Kaliforniya" ni qanday tayyorlash mumkin?

Agar dastlab sushi nafaqat professional oshpazga bo'ysunadigan bo'lsa, hozirgi kunda bu taomni sevuvchilar ovqat tayyorlashning barcha sirlarini o'zlashtirgan. "Kaliforniya" rulonlarining tarkibi siz kerakli hamma narsalarni har qanday supermarketda xarid qilish mumkin. Tayyorgarlik jarayoni quyidagi bosqichlarni nazarda tutadi:

• Bamboo kostyumni (taxminan 20x20 sm) tayyorlang, uni ifloslantirmaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ramoqchi qiling;
• Paketdagi ko'rsatmalarga ko'ra suzishga guruchni qaynatib oling va u soviganida, guruch sirkasi va shakar kiyimi bilan aralashtiriladi;
• To'ldirishning barcha tarkibiy qismlarini (bodring, avakado va qisqichbaqa go'shti) yupqa chiziqlar bilan kesib oling;
• Yupqa qatlam bilan oldindan tayyorlangan mat ustida, guruchni nori lavhasining o'lchamdagi qismiga qo'ying;
• Yuqori bosilgan yosunlarni qo'ying va qisqa bosing;
• Nori qatlamining chetidan ozgina ajralib, butun kengligi bo'ylab to'ldiradi;
• Gilamning yordami bilan rulonni diqqat bilan burama qilib, yumshoq dumaloq shaklga ega bo'lasiz;
• Olingan rulonni uchib yuruvchi baliq yoki jo'yak ikrachasiga kiritish kerak;
• Oxirgi bosqichda rulo qismlarini kesib olib, uni idishga joylashtirish kerak.

"Filadelfiya" haqida bir oz

Susum aslida Yapon taomidir, ammo Kaliforniyadan Filadelfiya rulonlari bizga AQShdan keldi. Ularning tarkibi biroz boshqacha. Oxirgi ovqatni 70 yil muqaddam kashf etilgan Amerika davlatiga ko'ra tanitildi. Ba'zi odamlar "Filadelfiya" nomi, uning tarkibiga kiritilgan bir xil nomdagi pishloq tufayli rulonga berilganiga ishonishadi.

Ushbu to'plamni yaratish g'oyasi amerikaliklar nori-ning o'ziga xos ta'mini va hidini yoqtirmasligiga asoslanadi, shuning uchun pishiriq sushi ularni yashirishga qaror qildi. Taomni chiroyli ko'rinish va boy ta'mga berish uchun tuzlangan losos va krem pishloqni ishlatishga qaror qilindi. Pishiriqlar va havaskorlar doimiy ravishda "Philadelphia" ga barcha yangi ingredientlarni qo'shishdi. Bugungi kunda bu taomning bir nechta navlari bor.

Rollarda "Filadelfiya"

"Filadelfiya" rulonlari bilan ajralib turadigan juda boy tarkib. Bu taomni uyda tayyorlash juda oson. Eng muhimi, barcha zarur ingredientlarni olish. Ularning ro'yxati quyidagicha:

• Susum uchun maxsus yumaloq guruch;
• Bosilgan nori alg;
• Xom yoki ozgina tuzlangan qizil ikra (to'ldirishda yangi baliq joylashtirish yaxshiroq, lekin bezak uchun undan boy variantni qo'llash tavsiya etiladi);
• Krem pishloq (nafaqat "Filadelfiya", balki "Mascarpone");
• Ba'zi sushi bodringni yoki avakadoni to'ldirishga afzal ko'radilar;
• Soy sosu, isabi va zanjabil tuzlangan.

"Filadelfiya" ni qanday tayyorlash mumkin

Ehtimol, Filadelfiya ruletlarini yoqtirmagan odamni topish qiyin. Ushbu taomning fotosurati darhol ishtahani rag'batlantiradi. Albatta, siz restoranda sushi ta'mini olishingiz mumkin, lekin ularni o'zingiz tayyorlashingiz juda ham qiziqroq. Buning uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:

• Oldingi holatda bo'lgani kabi, maxsus guruchni qaynatishingiz kerak, so'ngra oz miqdorda shakar va tuz bilan guruch sirkasi bilan to'ldirishingiz kerak;
• To'ldirishning barcha komponentlari (baliq, shuningdek sabzavotlar, agar ulardan foydalanmoqchi bo'lsangiz) chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak;
• Somonning bir qismi bezak uchun ishlatiladigan keng bo'laklarga bo'linadi; Suv bilan bambuk mat suvi yoki gigiena uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash;
• Guruchni yupqa qatlam bilan to'ldiring, so'ngra uni nori qatlami bilan yopib qo'ying (aks holda qila olasiz - guruchni yosunlarda taqsimlang, so'ngra yaproqlar kovasini yumshoq qilib ayting);
• Qog'ozning markazida krem pishloqni yotqizib, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni (ba'zan to'ldirish faqatgina "Filadelfiya" dan tashkil topgan) qo'yib yuboradi;
• Rulonni burish uchun bambuk matdan foydalaning;
• Tayyorlangan rulet sho'rlangan baliqlarning oldindan pishirilgan qismiga o'ralgan holda (agar losos to'ldirilgan bo'lsa, siz o'zingizni gul zarrachasini yomg'irlash uchun cheklashingiz mumkin);
• Endi suzishni kesib, idishga solib qo'yish kerak.

Foydali maslahatlar

Eng mazali rulolar o'z qo'llari bilan tayyorlangan narsalardir. Taomni mukammal qilish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

• Rolls bunday o'lchamga ega bo'lishi kerak, ularni sizning og'zingizdan qoqib olmaysiz;
• Soya sousida isabi ni aralashtirmang, chunki ko'pchilik uni ishlatish uchun ishlatiladi - bu qo'shimchalar alohida ishlatiladi;
• Shunday qilib, Susumni kesib olishda jozibali shakli saqlansa, pichoqni yaxshi ochish kerak;
• Yapon an'analaridan so'ng barcha tarkibiy qismlar bir xil nisbatlarga ega bo'lishi kerak, bu faqat taomning ko'rinishiga emas, balki ta'mga ta'sir qiladi;
• Rulo tayyorlash vaqtida guruch iliq bo'lishi kerak (agar u kuchli sovigan bo'lsa, u isitilishi kerak);
• Zanjabilni va isabilarni suiiste'mol qilmang, chunki ularning zo'ravonligi Susumning nozik ta'mini buzishi mumkin;
• Rolls buzilib ketadigan idishdir, shuning uchun ovqatni tayyorlashdan keyin 6 soat ichida iste'mol qilinishi kerak.

Xulosa

"Kaliforniya" va "Filadelfiya" rulonlarining tarkibi gurmelerning tasavvurini hayratga soladi va uning o'ziga xos foydalari bilan ajralib turadi. Bu idishlar pishirish jarayonining nuqtai nazari bilan bir qatorda qiziqarli. Ko'pgina odamlar Yaponiyada taniqli taomlar aslida AQShda ixtiro qilinganligini bilishadi. Shunga qaramasdan, ular o'zlarining nozik ta'mi va sharqona jozibasini yo'qotmaganlar. Uyda nozik to'plamlarni qanday tayyorlashni o'rganish - bu bebaho malakdir, chunki siz ularni o'zingiz va yaqinlaringizni yanada ko'proq buzishingiz mumkin.