Ispaniya ko'pikli sharob: Sharh, sifat va xususiyatlari

Ispaniya uch dunyodagi eng yirik sharob ishlab chiqaruvchilar biri hisoblanadi. taxminan olti million maydoni - mish-katta maydonlarni egallaydi. Dunyodagi hech bir mamlakat ko'p davlatlar eksport qilinadi ichimlik, kelajagi uchun xom ashyo yetishtirish uchun bunday joylari bor. Ushbu maqola yorqin ispan vino o'quvchini, ularning tavsifi va ishlab chiqarish turlarini joriy etmoqda.

Ispaniya sharob tug'ilgan qachon?

faoliyat turi mamlakat Rimliklarga va Finikiya tomonidan boshqarib edi kun buyon mavjuddir. Ispaniyada, u 2000 yil davomida sharob qurilishi bilan shug'ullanadi. Ispaniya sharob, bir so'z bilan birinchi manba orqaga yil 873 kunlari. Mamlakatimizda bu ichimlik ishlab chiqarish diqqat mahalliy xalqqa, uning ishlab chiqarish va saqlash sirlarini o'rgatdi Rimliklarga, tufayli paydo bo'ldi. Ular Rim imperiyasida sharob olib chiqdi.

O'rta asrlarda, Ispaniya ko'pikli sharob, ularning sifatini yaxshilash uchun intildi rohiblarning harakatlari mashhur rahmat aylangan. Mamlakatimizda bu mahsulot ishlab chiqarish uchun hayrat bilan muomala qilinadi. Shunday qilib, o'n ettinchi asrda Logroño shahar hokimi sharob podval tutash ko'chalar orqali Ot-arava bilan haydash yo'l qo'ymaydi farmonga, chiqarilgan. Bu, hokim ko'ra, ichimlik sifatini zarar.

Winery, Ispaniyada frantsuz tomonidan qurilgan, baliqchilikning rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Bu shunday frantsuz uzumzorlar Amerikada import phylloxera ishg'ol, azob bo'ladi. Bu o'nglab bo'lmaydigan zarar etkazilgan. So'ngra frantsuz sharob-paxtakorlari Ispaniya hududlarida manfaatdor va u erda uning ishlab chiqarish joylashtirildi. emas, balki noma'lum Bordo - u erda ishlab chiqarilgan sharob frantsuz ichadiganlarni o'z vatanini eslatdi Ular, ayniqsa, Rioja yoqdi.

Java - yorqin sharob

qavak boshqa ko'plab mamlakatlarda so'zsiz shuhrat qozonib bo'lsa-da, bu ichimlik foydalanish holda o'tkaziladi edi Ispaniyada hech qanday bayram, bor. Java deyiladi muayyan mintaqa, ishlab chiqarilgan Ispaniya yorqin sharob. sharob ishlab chiqarish yuksak qismi Katalonya, Barselona va Tarragona viloyatlarida joylashgan.

katta assortimentda mamlakatimizda ishlab chiqarilgan Ispaniya ko'pikli sharob. Lekin ularning har biri bubbly java deb atalishga huquqiga kasb etdi emas. Bu nom, bu foydalanish tegishli yaratish, faqat ichimliklar berildi , uzum navlarini an'anaviy texnologiya o'sdi va quyoshli Ispaniya ma'lum bir mintaqada.

Ispaniya java (java) ko'pikli oq sharob kabi Macabeo, Sharello, Parellada sifatida uzum ishlab chiqarilmoqda. Pushti sharob mos Garnacha, Pino Nuar, Monastrell, Trepat uchun.

yaratish tarixi

Ispaniyada ko'pikli sharob tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi. java birinchi ko'rinishi 1872 anglatadi. codorníu Winery - Uning ijodkor Don Xose Raventos, Ispaniyada eng qadimgi Nasl birining vakili hisoblanadi. U Kataloniyada, Frantsiyada ishlab chiqilgan va muvaffaqiyatli uyda uni joriy etildi shampan usuli, o'zlashtirdi. Ayni paytda, yorqin, sharob java ishlab chiqarish deyarli 100%, bu mintaqada to'g'ri keladi. Hatto, bu ichimlik Xose kichik ishlab chiqarish bilan birga o'sha kunlarda tashkil etildi.

O'shandan beri, Ispaniya yorqin sharob java mashhurligi boshqa ichimliklar kimdan kam emas. Bu 200 million shisha yillik ishlab chiqarish, deb aslida ham tasdiqlaydi. Bu tez chiqib sotilgan va mamlakat mahalliy aholi tomonidan amalga oshiriladi.

ishlab chiqarish

asos java ishlab chiqarish idishlarda o'rta fermentatsiya hisoblanadi. aralashtirish-probirkaga qadar aralashtirish: eng yaxshi ispan vino olish uchun, xom ashyo yanada turli tartib duchor bo'ladi.

• Qavak darhol emas shisha ichiga oladi. Birinchi ichimlik fermentatsiya jarayoni turli navlari va sharob o'tgan yilning uzum bilan aralashtiriladi, shundan keyin po'latdan yasalgan tanklar, amalga oshiriladi. Faqat xamirturush va shakar yasalgan anisni qo'shiladi uchun qavak Şişelenmiş aralashmasidan, keyin.
• Bu tayyorgarlik so'ng, og'iz mahkam tiqin va shisha qorong'i podvalda 4 yil 9 oy muddatga saqlash uchun yuboriladi. sharob yosh bo'ladi. Fortress ichimlik idishlarda ishlab chiqarilgan karbonat angidrid, tufayli kasb etadi. Asosiy sifati ko'rsatkichi java pufaklar xizmat qilish. Ular sifatli oliy, kichik va yupqaroq nima.
• Lekin bu hammasi emas. riddling jarayonini - Ichkilik quyidagi sinovidan o'tadi. Bu protsedura natijasi xamirturush yo'qolishi bo'yniga hosil aniq ko'z, cho'kindi iborat. Keyinchalik, shisha muzlatilgan, va quvur cho'kindi bilan undan chiqib tushiriladi. Bu disgorging hisoblanadi.
• ichimlik hajmi norma bilan mos kelishi kerak. Shuning uchun, bir shisha sharob Shu bilan o'tgan yil va eritmasi. Oxirgi qadam - konteyner tiqin tiqilib va uning bo'yra mustahkamlash. sharob tayyor.

Qavak nima?

Bu ichimlik an'anaviy shampan usuli turli rusumdagi amalga oshiriladi. Ko'pikli sharob ispan ezgu lazzat va pishgan uzum ta'mga ega. Java ishlab chiqarish butunlay jarayonini riddling mechanizes bir original usuli yordamida amalga oshiriladi. Shisha ( "pista") hirasol deb nomlangan yirik metall tuzilishini o'rniga. Bu imkoniyatlar besh yuz shisha sig'dira mumkin. alohida jarayonini riddling fosh hojat yo'q, muammo olib tashlanadi.

Rasman pushti va oq bo'linadi qavak. birinchi qattiq, mevali va gul hidiga va zich, quruq ta'mi bor. Quyidagi turlari java qandlarning kontsentratsiyasi qarab tasniflanadi:

• Tabiiy java yoki Bryut Natur (Hyper).
• Brut (quruq).
• Tokilib (etarli quruq).
• Yetti Tokilib (yarim-quruq).
• Yetti Dolce (semisweet).
• (Shirin) Dolce.

Agar savol bo'lsa, "bir yorqin ispan sharob, tanlash qanday" ichimlik ishlab chiqaruvchi e'tibor. eng taniqli kompaniyalari:

• "Kastellblanch". Bu "Brut-qoyayotganimizni" va "Kristal Tokilib" deb (eng yaxshi chaqnatib) kabi yaxshi ma'lum Ispaniya sharob ishlab chiqaradi.
• "Grand Klaustro" va "Perelada" kabi ichimliklar uchun mashhur - "Castillo de Perelada".
• "Codorníu Winery" uning katta sharob bilan mashhur, "Ana De codorníu vino", "Non Plus Ultra", - "Codorníu vino" "Grand codorníu vino."
• "Gonzales va Dyuboks" - bir ustun mahsulotni, "Xuan Perico" ishlab chiqaradi.
• "Hill" - bir ichimlik ishlab chiqaruvchi "Oro Reserva Brut java" hisoblanadi.

Qanday java bahramand?

Bu ichimlik faqat ichish kerak emas, balki ayni vaqtda odamga olish. boshlash uchun siz qulay his qaysi bir katta kompaniya ko'tarib. Bir xil darajada muhim gazak bo'ladi. Bu sharob mukammal mevasi, dengiz mahsulotlari, tuxum va turli pishloq uchun.

Ichkilik sovutilgan xizmat qilgan. Bu, baland bo'yli ochiq shisha quyiladi Tojiniso yoki nay shaklidagi bo'ladi. Shunday qilib, uzoq bir sharob lazzati saqlab. shaffof shisha rang orqali aniq va yaxshi ichimliklar sifati bilan belgilanadi ko'pik hajmini, farq qiladi. suyuq devor pastga damlama, deb ehtiyot bo'lish Kava stakanlarga quying. Top to'kish emas qadar.

Nima ovqatlar, turli xil sharob bilan ishlatiladi?

Shubhasiz, eng yaxshi ispan sharob. tüketilebilirliği muhokamasi abadiy davom mumkin. Bu har bir shaxsning imtiyozlarni bog'liq. Lekin Ispaniyada bir alohida taom bilan birga har bir turi bo'lgan sharob foydalanish, an'analarini rioya. Misol uchun, eng yaxshi aperitifler o'rtasida qavak va shar'iy deb nomlangan. dimlangan sabzavotlar bilan pushti uzum dan munosib ichimliklar. paella, an'anaviy sharob mamlakat taom - java, quritilgan meva va go'sht ovqatlarni, va shar'iy bilan pastga yuvib.

spirtli tanlashda asosiy qoida kerak: sharob va oziq-ovqat rangi juda boshqacha bo'lishi kerak emas. dengiz - Shuning uchun, qizil sharob pishloq va go'sht va oq eb yaxshidir.

Turlari Ispaniya ovqat va ichimlik

Bu nozik tizimi, birinchi qarashda qiyin tuyulishi mumkin - Ispaniya vino tasnifi. huquqiy asosida qurilgan, u hurmat ruhlantiradi. Shunday qilib, qonun uzumzor va vino ichimlik turi sifati va kelib chiqishi joy ta'sir belgilangan. Shunday qilib, Ispaniya sharob:

1. ovqat xonalar. uzum bir necha navlari yordamida bu ichimliklarni ishlab chiqarish uchun. Biroq, bu kategoriya aperitifler emas, balki sobiq birini o'z ichiga olishi mumkin. Bu eng past tasnifi darajasi, va shuning uchun minimal talablar ularning ustiga qo'ydi. Natijada, mahsulot assortimenti juda keng. Ispaniyada jadval sharob sizga qog'oz qoplarga yoki qimmat shisha joylangan shisha bilan sotib olishingiz mumkin.

2. Amp kelib, to o'rniga qarab bo'linadi (sifat),:

• Marka emas maxsus nomlar bilan sharob;
• markasi bilan ichimliklar;
• tufayli ular ishlab chiqarilgan bo'lgan cheklangan hududida noyob, sharob.

yomon Ispaniya sharob yaxshidan ajrata qanday

veziküller o'z ichiga Sharob bubbly va vishillab eriydigan hisoblanadi. Ular bosim qarab o'zgaradi. a shampan vinosi bilan bir shisha ichida, bu bosim 5-6 muhitlarga bo'lishi kerak. Eng yaxshi ispan ko'pikli sharob tabiiy fermentatsiya natijasidir pufaklar, so'rish. vishillaydigan, sharob, odatda tatlandıracak va ularning sun'iy joriy uglerod dioksid. arzon gazlangan ichimliklar keraksiz moddalar turli katta miqdorda o'z ichiga oladi. Bu sharob sotib kerak emas.

oq yoki sharob ko'tarildi - Ispaniya eng yaxshi yorqin sharob qavak hisoblanadi. Bu mamlakat olti hududlarida ishlab chiqarilmoqda. Nima ichimlik ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan uzum turli qarab, Ispaniya sharob. Yaxshi qavak bir shirin lazzat va yoqimli limon hidi rangi rangpar bo'lishi kerak.

sharob ro'yxati (Ispaniya): vino brendlar ro'yxati

Ispaniya vinochilik mashhur, va La Rioja eng nufuzli maydoni hisoblanadi. Bu erda, mahalliy mikro-iqlim uzumzorlar ijobiy ta'sir, uzum mazali o'stiriladi vodiysida, Atlantika okeani va daryo Ebro ta'siri ostida shakllangan. uning turli eng muvaffaqiyatli Tempranillo hisoblanadi.

ko'pikli sharob ishlab chiqarish uchun Kataloniya Kengaytirilgan viloyati Penedes hisoblanadi. Uning iqlim issiqlik va namlik sevadi yaxshi uzum etishtirish imkonini beradi. Bu Ispaniya ko'pikli sharob bu erda qilingan bo'ladi Qavak.

Evropada eng yirik bog'bonlik maydoni - La Mancha. Bu yerda uzum etishtirish uchun qiyin. qish yil to'qqiz kuzda o'n ikki oy. Shuning uchun, madaniyat emas, har bir tartiblash kabi qattiq iqlim sharoitida ildiz otadi. Lekin Airen uzum, bu o'rta Bu yerda u keng sohalarda etishtiriladi, javob beradi.

Ribera del Duero viloyati Ispaniya eng qimmat elita vinolari ishlab chiqarish uchun mashhur. Bu yerda, iqlimi tomonidan yuqori sifatli xomashyo o'sishi uchun barcha shart-sharoitlar yaratilgan.

Ispaniya ovqat va ichimlik

Dunyodagi eng yaxshi narsa Ispaniya sharob bo'ladi. Ispaniya sharob, keng keltirilgan qaysi turlari, unvonlar minglab bor. Mana, ulardan ba'zilari:

1. Rioja - Ispaniya sharob eng taniladigan. Odatda erkaklar, yo'l to'plangan ichimlik Rioja taklif etamiz. Aslida, bu sarlavhani ham har xil va turdagi sharob ishlab chiqaradi uzumchilik viloyati juda tushunchasini, umumlashtirilishi. viloyati o'zi o'z ichiga oladi:

• Salqin muhitini qilish, Atlantika okeanining eng katta ta'sir bo'ladi shimoliy-g'arbiy qismi;
• janubi-sharqiy zonasi, Ebro vodiysida bir maydon o'z ichiga oladi (iqlim issiq va quruq bo'ladi);
• bir marta Basklar mamlakati bo'ldi deb atalmish kusochkovuyu maydoni - iqlim O'rta, lekin Atlantika ta'siri lozim.

2. Sherri - Ispaniya sharob mustahkamlangan. Ispaniya sharob, bu ichimlik holda tasavvur qilish mumkin emas. uning ishlab chiqarishda maxsus texnologiya, spirt Bundan ta'minlash. Bu ichimlik (fermentatsiya uchun) bir necha oygacha uchun katta eman barrel (600 litr) joylashtirilgan bo'ladi sentyabr oyida hosil uzum, qilingan. Qish davomida sharob aniqlanishi va u uch yil davomida yosh bir yerto'laga joylashtirilgan boshqa shunga o'xshash idish, transfer qilinadi. Ular to'rt dona, har bir qavatni qo'ydi. yuqori bo'g'ini ostidan qayta ichimlik bochka qarish sifatida. Albatta, xamr, faqat pastki barrel talab etiladi. eng keng tarqalgan turli sherry Fino hisoblanadi. Bu oq va har doim quruq sharob.

3. Sangriya 50 hajmi% egallaydi qizil yoki oq sharob, ham tsitrus mohiyati tashqari va gazli suv bilan ishlab chiqarilgan. ichiladigan mazmuni pulpa yoki pulni bo'lishi mumkin.

4. Malaga sharbati sifatida bajaradi mash, uch turdagi yordamida ishlab chiqarilgan:

• etuk uzum kelib chiqadigan;
• muloyimlik bilan qisilgan;
• bir an'anaviy yigirish tomonidan olingan.

wort har bir turi, fermentlar va alohida yoshdagi bo'ladi. Bundan tashqari, Malaga oddiy sharobga yordamida ishlab chiqarilmoqda. qandli tarkib, rangi, kuchiga qarab navlarini bir qator, bilan ifodalanadi, masalan, bir shirin asoslangan ichimlik oq uzum. Ayni paytda, bu sharob bir yo'qolib borayotgan turlari hisoblanadi. Bu mahalliy uzum navlarini qilingan, va eng qismi uchun ekanligi, phylloxera epidemiyasi natijasida o'tgan asrda yo'qotgan.

atirgul

Bu yoqtirmagan stepchild hisoblanadi. Ispaniya Aholishunoslik va noaniq, deb rang bir mahsulot anglatadi. Ko'pchilik uni "tugallanmagan" o'ylab. qizil bir xil texnologiyalar bilan ishlab chiqarilgan pushti sharob bo'lsa-da. yagona farq uzum oldin qobig'i tozalangan, deb hisoblanadi. Bu ular ham kuchli rangli sharob emas ishonch hosil qilish uchun bo'ladi.

Biz Ispaniya noto'g'ri rad bo'lsa, to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin va pushti sharob, Rosado Masalan, sovuq yordamida. Bu ichimlik mukammal parrandachilik ovqatlarni sovuq go'shtlar va turli xil salatlar yakunlanadi.

Uzum navlari Ispaniya vino ishlab chiqarish uchun ishlatiladi

o'stiriladi Ispaniya har sohada uning erlarda eng yuqori hosildorlikni berishi uzum navlari bor. Tez-tez Ispaniya vino quyidagi navlari xomashyo ishlab chiqarishga boshqalardan ko'ra:

• Viura - uning o'sish joy Rioja va Navarra hisoblanadi. meva kislota va spirt katta miqdorda o'z ichiga oladi. Bu uzum oq muattar sharobni ishlab chiqarilmoqda.
• Airen - oq uzum eng keng tarqalgan turli.
• Tempranillo - katta bo'lgan sharob rezavorlar Rioja ham. meva juda qizg'in qora-binafsha rang bor. Bu mintaqada nafaqat parvarishlanmoqda. Lekin, bu uzum boshqa nom bor bor.
• Mairasia - oq uzum asosiy navlarini biri hisoblanadi. Kataloniya va Rioja uning etishtirish uchun eng yaxshi joylar bor. vino Ushbu turdagi yumshoq, nozik lazzat bilan bir madaniyat ishlab chiqarilgan.
• Moscatel - eng qadimiy navlarini tegishli. Bu uzum desert vinolari qilish uchun juda zarur.

pushti va oq sharob o'rtasida qanday farq bor?

Barcha Ispaniya sharob haqida bilish oddiygina mumkin emas. Lekin ba'zi ko'nikmalari, ayniqsa Ispaniyaga safar qilish istaganlar uchun, muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, pushti sharob qulupnay bir yoqimli hidga ega va gul barglari, ular aniq ziravorlar soya his qildi. Eng yaxshi sukkinik uzum estrada Tempranillo Rioja ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va etuk gilos ta'mi ega bo'lgan ham bor.

Oq vino Kataloniya ishlab chiqarilgan va tog 'o'tlar va ekzotik meva hidini ega. Bu biroz tsitrus lazzati his qildi.