Güveç: Bolgariya (Tavsif, tayyorlash, tarkibi) da retsepti. Güveç: qish retsepti

Bolqon taomlari bilan yaqinlik, bir qancha professional oshpazlar bu taom bilan boshlash uchun tavsiya etiladi. Güveç nima? uni tayyorlash retsepti, ehtimol, Bolqon yarim Bolgariya eng qadim zamonlardan va boshqa mamlakatlarda tanilgan edi. Pishirish dan tarixchilar deganlari bu taom - ta'siri natijasida Turk oshxonadan bolgar, rumin, va mintaqadagi ba'zi boshqalar.

Bir oz tarixi

odatda, turli kattalikdagi maxsus loy idish tayyorlangan tansiq bir butun oila uchun umumiydir - Bu ism "Güveç" (retsept quyida beriladi turli o'zgarishlar ichida pishirish) ta'kidlash lozim. Bu atalmish Turkiya qovurilgan osh kabi, o'z navbatida, tayyorlangan maxsus turdagi yahnii Güveç deb ishoniladi. Vengriya gulaş, tatar àṣẹ - tarkibi kurslarida o'xshash boshqa xalqlar milliy oshxonasida mavjud. Güveç Bolgarlar - u ham, odatda tayyor pudding bo'lgan kemaning o'zi, nomi: bir qopqoq bilan olovga bardoshli loy idish.

General tayyorlash tamoyillari

Asosan, bu puding go'sht ishtirokida tayyorlangan. Bu bo'lishi mumkin: mol go'shti va buzoq go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, parrandachilik. qovoq va piyoz, Patlıcan va sabzi, pomidor va no'xat, kartoshka va sarimsoq: Sabzavotlar katta miqdorda qo'shiladi. ovqatlanish odatlari va xayol pishirishni bog'liq ko'plab tafovutlar mavjud.

katta - go'sht, kichik bo'laklarga va sabzavotlar o'yilgan bo'ladi. Hatto sarimsoq chinnigullar butun qo'ydi. Ba'zan Idishga go'sht yoki baliq yordamida taom pishirilgan. vegetarian Güveç ham bor, retsepti faqat o'simlik moddalar tashkil topgan. Ba'zan pudding oq sharob bilan kiyingan va bir yirtqichlardan bir qopqoq sinov (bosim o'choq ta'siri) darvozasi joylashtiriladi. qoida tariqasida, ovqat juda past olovda, vaqti uzoq vaqt davomida pishiriladi - bir o'choqqa yoki tandirda. gyuvechetah - - u porsiyonlanmalı kichik qozonlarda tayyorlangan bo'lsa singan xom tuxum ustiga, keyin final biri alohida-alohida har bir idishda (sarig'i bir butun olish kerak) va pishirilgan tuxum qadar pishirib.

Güveç. Bolgar Recipe

yirtqichlardan yoki bir necha kichik - Bu taom tayyorlashda muhim ingredient yoki vositasi loy idish (gyuvechetov). oziq-ovqat bir berilgan raqam (Bolgar retsept) güveç pishirishni 4 katta pot yoki bir talab qilish.

ingredientlar

Biz olish kerak bo'ladi:

• cho'chqa bir kilo,
• 6 o'rta kartoshka,
• baqlajon va qovoq biri parcha,
• uch lampalar
• Uch narsa shirin qalampir,
• petrushka ildiz,
• tuz bilan Spice,
• bir oz o'simlik yog'i.

tayyorgarlik

1. kub shaklida ham yog 'emas cho'chqa kesilgan (taxminan 4 sm tomoni). ship to'g'risida o'simlik yog'i qobig'ini qovurayapman.
2. Piyoz chiziqlar o'yilgan va go'sht uchun qo'shing. Deep oltin qadar qovurilgan.
3. Boshqa sabzavotlar juda katta o'yilgan.
4. Barcha Biz go'sht va piyoz bilan pishirilgan ovqatlar aralashtiriladi.
5. konteyner, idish ichiga tarqaldi.
6. u zo'rg'a komponentlar qoplangan, shunday qilib, suvi yoki suv har kubogi uchun qo'shing. ziravorlar sepib. qopqoqlar bilan qoplash. tayyorlash katta quvvatga bo'lib olsa, Biz xuddi shu tarzda davom.
7. pech ¹⁸⁰ ° isiydi. Biz taxminan bir soat uchun uchoqda va uchoqda bilan idish yuboring. final oldin panellari ochish va sarig'i yaxlitligini saqlab shunday qilib, har gyuvechet bir xom tuxum haydovchi harakat, keyin tandirda uni yuboring. pishirilgan tuxum qadar pishirib.

Güveç. Bolgariya sabzavot uchun Recipe

Yuqorida aytilganidek, bu taom go'sht holda pishirilgan mumkin. Sabzavot va mavjud bo'lgan variantlardan har qanday birlashtirilishi mumkin. Mana, ulardan biri.

Biz kerak:

• 2 baqlajon
• 2 qovoqcha
• 3 shirin qalampir,
• 5 kartoshka,
• 3-5 pomidor,
• sarimsoq rahbari,
• yashil fasol kubogi,
• Lampochka bir juft,
• xo'rozcha va ukrop,
• selderey ildizi,
• 1 qalampir,
• quruq oq vino yarim piyola,
• tuz.

tayyorgarlik

1. Sabzavotlar mening, toza. bo'lakchalari yoki kub - katta o'yilgan. Bow - bir yarim doira.
2. Sabzavotlar yangi o'tlar va tuz va murch bilan boyitilgan, tasodifiy tartibda bir yirtqichlardan (choynaklar) qo'ydi lozim.
3. sabzavot zo'rg'a qoplangan shunday deb, suv bilan aralashtiriladi, quruq sharob to'ldiring.
4. Yopilishi shapka (qopqoq). Siz xamir yoki folyo muhr mumkin.
5. Biz 160-180 uchun isitiladi tandirda qo'yish. U erda taxminan ikki soat azob.
6. pech va bosma idish o'chirib qo'ying.
7. Aytganday, sabzavot tarkibi o'zgarishi mumkin. Misol uchun, siz sabzi kiritishingiz mumkin. Va baqlajon oldin, puding tayyorlash uchun qanday, chap alam bilan sho'r suvda ivitish uchun bir oz vaqt kerak.

Turkiya

bir güveç - Bolqon ko'plab mamlakatlarda. Recipe o'z birodaridan bir oz farq Turkiya. Lekin, shuningdek, asosiy narsa - bu tayyorgarlik bir yo'ldir. Va muhim ingredient baqlajon nima!

ingredientlar

Yarim kilo qo'zi pulpa (Dana yoki mol go'shti o'rniga mumkin), baqlajon, shirin qalampir funt, pomidor kilogramm, issiq qalampir kukuni chaladi - uning qora va qizil, sarimsoq va tuz.

tayyorgarlik

1. saxovat smazhem qo'y yog'ini pishirish uchun keramik idishlari. Tasma bir piyola kupligini va joyiga kesib.
2. Sweet qalampir sopi va urug'lardan ozod va yarim doira shaklida kesib. Sarimsoq - butun chinnigullar. Barcha go'sht qadar qo'shing.
3. kupligini baqlajon o'yilgan. pishirish oldin, ular sho'r namlangan bo'lishi kerak, yoki faqat tuz sepib va bir soat yoki shunday tortdi achchiq davomida bir chetga. So'ngra suv qurigan va sabzavot yuvish bo'ladi. umumiy og'irligi katlam.
4. tozalangan pomidor (qaynoq suv bilan pishirilgan), kub shaklida kesib. ziravorlar va bir oz suv yoki bulyon joriy etish.
5. bir qopqoq bilan yoping va pech juda issiq emas uni yuboring. Barcha yaxshi dimlangan va muloyimlashdi uchun, ikki soat davomida bor azob bo'lyapdi. Siz taom maxsus nordonlik beradi tayyorlash final bosqichida kefir bir banka stakan kiritishingiz mumkin. Bu erda Turkiya güveç tayyor. katta murakkabligi ko'rish uchun qanday Recipe hech farq qiladi, va ingredientlar tez mavjud.
6. qizil quruq sharob bilan xizmat qiladi.

qish uchun

saqlash sevuvchilar uchun, biz rulonli güveç taklif mumkin. Qish retsepti odatdagi sabzavot farq qilmaydi. Tabiiyki, bu go'sht holda uni tayyorlaydi. Sabzavot Güveç (qishda Bolgar retsepti) ko'k 1 kg, pomidor bir funt, piyoz bir funt, qalampir, 2 sabzi, o'simlik yog'i, tuz va issiq qalampir funt ishlab chiqilgan.

pech taomga tayyorlangan sabzavotlar sopol idishlar, ularni va sho'r aralashtiring. Biz ular (kamida 1,5 dan soat) bo'sh an'anaviy retsept kabi qopqoqni ostida qilyapsan. So'ngra tayyorlangan banklari issiq sabzavot güveç parchalab. Qish retsepti juda oddiy va sabzavot saqlash retseptlar turli o'xshaydi. Ovqat sterillash, va SUM. bir salqin joyda, ularni saqlash. Qishda, qutichani ochib, maza qilib taom.