Cho'chqa bifshteks: retsept suvli go'sht

Ko'pchilik uy bekalari pishirishni yoqtirmayman cho'chqa biftek u skovorodkada ustida go'sht yangi parcha quruq issiqlik davolash jarayonida o'girsa va rezina "tag" kabi tez-tez bo'lgani kabi, retsept hamda ularga ma'lum. Ko'pincha, bu natija uchun sabablar issiqlik davolash jarayonida tufayli emas, va go'sht noto'g'ri tanlash va qovurishdan uchun uning tayyorgarlik savodsiz.

bonfila pishirish barcha qoidalari cho'chqa tana mos faqat 8-10%, deb haqiqat. Shuning uchun, bu qimmat oddiy housewives ko'rinadi, bu taom pishirish uchun real go'sht sotib. Va hali bu steaks uchun foydalanish tavsiya etilmaydi yangi go'sht. Va bu qoida ko'pincha eng yaxshi bizning aql kabi, buzilgan qilinadi - bu eng so'nggi hisoblanadi. Go'sht bifshteks kamida 20 kun davomida turishga ega. Agar muzlatilgan cho'chqa bir bo'lagini sotib olgan bo'lsa, bas, har qanday holatda ham sovuq suv bilan yoki mikroto'lqinli pechda bir piyola muzdan emas. Muzdan tushirish go'sht kam 24 soat faqat muzlatgichda amalga oshiriladi va kerak. Siz ham ishtirok va tayyor ovqatlarni ta'mi fazilatlarini bir yomonlashuvi sabab bo'ladi xom go'sht, oksidlanmoq, chunki metall vositalari go'shtini urishdan uchun yog'och bolg'a sotib kerak.

faqat juda issiq yuzasi bilan aloqada go'sht ekanligini juda muhim biftekler qavrilgan taqdirda - shunday darhol go'sht sharbat oqib man bir qobig'ini hosil, va ovqat quruq bo'lmaydi.

cho'chqa bonfila qovurayapman qanday: a retsept

steaks 3 5 sm qalinlikdagi va har ikki tomondan bolg'acha orqali har bir bo'lagini daf ichiga pork chop (loin). bosh qalampir daraxti va yangi qora murch, bibariya, timyan, Rayhona, shuvoq (shunchaki "cho'chqa go'shti uchun" ziravorlar bilan tayyor sumkani sotib olishingiz mumkin): achchiq ziravorlar tayyorlang.

tuz va murch ikki tur bilan har bir bonfila poklaninglar. issiq yashil choy bir sir idishda go'sht qo'ying va issiq bilan to'ldirish emas, balki. issiq suv (90 daraja) bilan to'ldirilgan katta barg choy barg va daqiqa 7. 40-50 daqiqa davomida choy namlangan cho'chqa qoldiring o'tdi - - ichish an'anaviy tarzda tayyorlanadi, shuning uchun siz bifshteks cho'chqa retsept go'sht cho'milardi degani va namlash emas, u juda nozik bo'ladi ta'mi.

cho'chqa dona unga maksimal issiqlik va joyda zaytun yog'i bilan Qizil-issiq tovalar pan. uch daqiqa (endi doimiy) so'ng boshqa tomonda biftek o'girib va yana uch daqiqa davomida pishirib. vaqt, vaqtni foydalanish uchun juda qulay hisoblanadi.

Endi har ikki tomon bir-bifshteks quruq ziravorlar sepib va allaqachon har ikki daqiqada o'girilib, ularni qovurayapman davom etmoqda. Haqida cho'chqa tayyor qobiq oltin jigarrang paydo tomonidan hukm qilinadi. taxminan 5 daqiqa davomida qopqog'i ostida "haqiqiy" biftek qilsin, olovni o'chiring va stol suvli go'sht xizmat qilishi mumkin.

Cho'chqa bifshteks: tandirda uchun retsepti

skovorodkada uni pishirishni va tandirda pishirib emas, agar cho'chqa biftek hech kam lazzat va hid bo'ladi. suyagi (1 kg) qalin biftek uch santimetr bilan Butcher son. Har bir parcha pichoq bilan bir necha kesilgan qilish va sarimsoq plastinka joylashtiring. katta piyoz Bir necha uzuk o'yilgan.

yirtqichlardan engil pivo (100 ml) quyinglar, ta'zim, go'sht, keyin bo'lak joylashtiring. Sochmoq tuz cho'chqa va sevimli quruq ziravorlar (giyohlar yoki Kori) va mayda tug'ralgan yangi o'tlar va pivo sepib. pishirish uchun folga bilan PAN qoplash va diqqat yoriqlar oldini olish uchun surish va bug ', issiqlik davolash paytida taomlar olib keladi. Folga 5-6 incisions qilish.

Pishirish, isitish pechning (200 daraja) dan biftek olib tashlash va "qon bilan" go'sht kabi qilganlar uchun 40 daqiqa davomida pishirib, u 25-daqiqada bu vaqtni kamaytirish uchun tavsiya etiladi. zarur vaqt o'tgach, folga uni olib tashlash va biftekleri 10 daqiqa davomida duxovkaga yana olib tashlash, PAN olib tashlash qizil va juda ishtahani qobig'ini paydo bo'ldi.

Cho'chqa bifshteks: cho'chqa qovurg'a retsepti

chetiga (1 kg) va engil muzlatildi oldin bunching kuni cho'chqa sotib olish. go'sht tilim qalinligi qovurg'a qismlar. biftek Marine tayyorlang: bir sir piyola birlashtirish (pan) har qanday o'simlik yog'i (kungaboqar, kunjut, zaytun va hokazo), erga bir qancha 3 osh qoshiq qora va qizil issiq (shirin) qalampir, limon sharbati (osh) tuz (choy qoshiq). Endi 3-4 soat muzlatgichda tuzlamoq va do'konida go'sht tarqaladi (yoki kechagi va tayyorlashni boshlash uchun, bu tong bilan Marinatlash mumkin).

xosil qiling: 3 sarimsoq bosing va to'lqin Thing maydalangan achchiq qalampir, tug'ralgan sevimli ketchup, mayda tug'ralgan arpabodiyon, bir guruh, bir osh qoshiq bir necha aralashtiring.

yuqori issiqlik haqida o'simlik yog'i bilan skovorodkada qo'ying. Darhol siz ham yoqish va pech mumkin. tutun neft ko'tarila boshlaganida, bir skovorodkada qo'yish va qovurg'a bir jigarrang-oltin shakllantirish har bir tomonida 1,5-2 daqiqa qovurayapman. amaliyot ko'rsatadi, deb, go'sht "holat" 5 daqiqadan so'ng allaqachon etadi. bir pishiriq patnisga biftekler, joy panjara va 10 daqiqa davomida duxovkaga saqlang.

Va bu erda bir tovalar skovorodkada mukammal cho'chqa biftek yaxshi restoranlar pishirishni tayyorlash uchun qanday. gacha 250 daraja biftek issiq yuzasida "qobiq" go'sht boshqa, kamroq isitiladigan yuzaga (150 daraja) uzatiladi tutdik, keyin esa 20 soniya davomida qovurilgan va. allaqachon mavjud go'sht zarur qovurish darajasiga, keltirildi. Aytgancha, bu kabi vakolatlari olti kabi ko'plab mavjud va ularning barchasi biron o'zini hurmat muassasalari menyusida taqdim etiladi.