Bavariya oshxona: ularning tayyorlash uchun an'anaviy ovqatlarni va retseptlar

Bavariya - u Myunxen, ba'zi diniy afzal va uzoq tashkil pazandalik an'analarini shahrida o'z kapitali nemis Respublikasi biridir. Bavariya oshxona dunyodagi eng mazali biri hisoblanadi. Bu go'sht, kolbasa va xamir ovqatlar mo'l dehqon, oddiy va samimiy, o'z ichiga oladi.

Oq Bavariya sosiskalar: uyda retsept

Bavariya kolbasa uzoq dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan. Ularning sevgi va pivo muxlislari va faqat barcha mazali go'sht gazaklar haqida g'amxo'rlik kim. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nyurnberg rostbratvurst - Bavariya oziq-ovqat ta'mi taklif kolbasa, faqat kichik bir qismi hisoblanadi. Retseptlar Tarkibini farq va ularning tayyorlash texnologiyasi juda o'xshaydi.

tarkibi Dana va cho'chqa go'shti 1/3 oq kolbasa nohaqdan 2/3 o'z ichiga oladi. to'ldirish boyligi va ulug'vorligi uchun ezilgan muz qo'shib. agentlari lazzat, an'anaviy kolbasa bilan himoya va bo'yoqlar istisno, shuning uchun mahsulot oq olingan.

uyda taom tayyorlash uchun 600g mol go'shti, cho'chqa go'shti 300 g, va cho'chqa yog'i, va muz bir xil miqdorda va ½ choy qoshiq limon qobig'i (quruq kukunlari), tuz, kerak oq murch, tabiiy ichak. zarur bu moddalar, keyin ularning jasorat to'ldirib, taomga qilish. Kolbasa 15 daqiqa (qaynatish kerak emas) uchun issiq suvda pishirilgan.

Vayssvurst pivo, xantal va tuz simit bilan nonushta uchun xizmat qilgan.

Delicious Bavariya simit

xamir xamirturush (simit) dan Pretzel - Germaniyada eng mashhur tansiq biri hisoblanadi. Qizil xamir ovqatlar, an'anaviy pivo bilan xizmat, qo'pol tuz bilan changni. a pretzel xamir simlar tayyorlash qachon Brezel uch simmetrik teshik olish kabi bir tarzda bir-biriga.

Bavariya oshxona simit bo'yicha qizil qobig'ining shakllanishi o'z sirlarini bor. Agar tandirda xamir yuborish oldin Buning uchun, ular suv va yasalgan ishqoriy eritmasi qaynoq bir necha soniya davomida ko'milib kaustik soda. Uyda, yopish soda eritmasi foydalanish. Pretzel xususiyati jigarrang rang oladi va çıtır bo'ladi. bir metr uchun bir necha sm dan hajmi qator munosabatda. dam olish shahrining voqealarga Bu tez-tez pishirilgan simit.

, Shakar va tuz: Pretzel xamir un, xamirturush, sut va suv (1: 1) dan iborat. Birinchi 6 soat "xamir" kelishi kerak, va faqat keyin iloji ezg'ilay boshlash uchun. ishqoriy so'ng hal simit 180 daraja 12-15 daqiqa pishirilgan qilinadi.

ustiga sardak solingan ovqat Bavariya

Bavariya oshxona ko'plab retseptlar ustiga sardak solingan ovqat (Sülze) bor. go'sht har xil turdagi tashqari, Bavariya, go'zal plastinka mos qaynatilgan sabzavot, tuxum, to'g'ralgan tuzlangan, bir piyola katta miqdorda qo'shiladi va go'sht suvi bilan to'ldirilgan.

4 qismlarini asosida uyda ustiga sardak solingan ovqat Bavarian tayyorlash uchun, 3 osh qoshiq (suyaklari holda) 750 ml bulyon, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va murch, sabzi, pirasa, jelatin 150 g, qaynatilgan go'sht, 400 g kerak bo'ladi sirka, 1 qaynatilgan tuxum, kornişonlar.

bulonda ziravorlar qo'yish va qaynoq holatga qadar olib. Shundan so'ng, 5 daqiqa davomida pishirib, tasodifiy sabzi tug'ralgan qo'shish. So'ngra tiklanish qilaylik va issiqlik bulondan olib mumkin, bir kosa maydalangan ko'k piyoz piyoz halqalarni ham yuboring. elakdan qotirmang.

Jelatin shishib qadar ko'rsatmalarga muvofiq sovuq suvda eriydi va issiq bulondan uchun uni qo'shing. to'rt plitalari ustida izchil go'sht, tuxum, kornişonlar, sabzi va piyoz irib-chirib bo'lgan. bulyon tushiring va 12 soat davomida muzlatgichda yuboring.

xizmat oldin, an'anaviy sirka jele to'kib tashlang.

Bavariya oshxona: an'anaviy go'sht ovqatlarni

Bavariya oshxona narsa, lekin foydali. Yog 'va qovurilgan, lekin telbalarcha mazali ovqatlarni pivo ichish an'anaviy qilingan.

Bavariya oshxona eng mashhur go'sht ovqat, - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, keyin muattar qattiq eyiladiganlarni bilan cho'chqa bo'g'im bir funt kamroq og'irligi, lekin oson, bir o'tirishda iste'mol qovurilgan. Hatto Bavariya siz bir necha kun sirka, sharob va ziravorlar bilan marinadlangan pishirishdan oldin bo'lgan mazali beef shavla Zauerbraten (Sauerbraten), bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bavariya pech yoki panjara Dana oyoq qovurilgan Kalbshakse (Kalbshaxe) deb ataladi. ovqat cho'chqa go'shti ko'proq yog ', lekin kam bo'lmagan mazali emas olinadi. Shuningdek Bavariya albatta Shvaynbraten (Schweinebraten) harakat qilish kerak - cho'chqa, qavrilgan, an'anaviy go'sht asoslangan bulyon va pivo SOS bilan xizmat qilgan.

"Shirin" Bavariya va shirin

Bavariya oshxona hali pivo bilan birga yana go'sht ovqat va gazaklar hisoblanadi. Lekin bunday ixtisoslashuvi Pishiriqlar dan Bavariya kam mazali emas, deb.

yong'oq va suxari shortcakes bilan mazali tort - an'anaviy Bavyera oshxonadan bir ishonch ta'mi Agnes Bernauer taklif etadi. Sweet tish bahramand bo'ladi Bavariya qaymoqdan ko'pincha dam olish uchun emas, balki faqat tayyorlangan shirin Pishiriqlar - (Bayerische krem) va Arme Ritter (Arme Ritter).

Qani Bavariya oshxona?

Myunxen, an'anaviy Bavariya oshxona Platsl maydonda joylashgan sudi Brewery Hofbraeuhaus, mashhur xizmat qiladi. Kashf u edi 1589 qirollik sudining pivo bilan ta'minlash maqsadida. Bavariya pivo bog'lari deyarli hamma joyda uchraydi bo'lsa, tajriba 400 yildan ortiq bo'lgan muassasa faqat bitta qiymat hisoblanadi. Hofbraeuhaus yilda Bavariya oshxonadan taqdim etadi butun qator, pivo bilan sosiska, atıştırmalıklar yoki go'sht taomlari tortiq mumkin.

Bavariya oshxona ham Moskvada topish oson. Yaroslavl avtomagistrali va boshqa ko'plab bu Lomonosov Avenue Linderhof va De Bassus. iloji kabi joylarda va endi ichish mazali Bavariya mutaxassisliklar va pivo harakat qilib ko'ring.