Basturma mol go'shti: retsepti, turlari, tayyorlash va baholash xususiyatlari

basturma turli go'sht tansiq orasida ajralib turadi. Bir kishi bir printsipial vegetarian bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan bu har doim o'zi bu ajoyib puding bahramand imkonini beradi. Bir muammo: juda, juda qimmat turadi. Bundan tashqari, iste'molchi fikr ta'mi har doim ishlab chiqaruvchi qarashlari bilan mos kelmaydi. Va Cookie bilan namuna olib tashlash, keyin umidsizlik juda og'riqli bo'lishi mumkin. Biroq, tasalli yangiliklar ham bor: uyda basturma mazali beef tayyorlangan bo'lishi mumkin! Recipe sabr qilish oshpazlarni talab qiladi. Lekin natija aniq pishirish olish rejalashtirilgan nima va bo'ladi.

Bir qadam: tuzlash

nozik va zich basturma bir vaqtning o'zida huquqiga olish uchun mol go'shti retsept prosolit boshlash uchun go'sht talab qiladi. Siz ikki yo'l bilan bu, albatta, mumkin.

Birinchi usul. Mol go'shti ko'p tuz quyinglar; Agar hatto tuz to'shagida qo'ydi va qor ustida quyinglar mumkin. Ortiqcha go'sht shimib bo'ladi, shuning uchun qattiq qo'rqib bo'lishi mumkin emas. Imkoniyatlarni qoplangan va salqin joylashtirilgan bo'ladi. vaqt dona hajmiga kuchli bog'liq, so'yilgan hayvonning yoshi va sho'rlanish istalgan darajasi: Qanday qilib belgilash emas uy basturma mol go'shti retseptini prosalivatsya qiladi ko'p. Minimal - uch kun. Lekin ko'p Bir hafta qadar bardosh beradi. Asosiy qoida - muntazam ravishda ag'daring unutmang.

Ikkinchi usul. suv litr tuz ikki osh qoshiq bir Brin stavkasini tayyorlash. Ular yuqori va pastga bosing go'sht sovuq bo'lak quyib va salqin joyda qo'yish kabi. tezroq sho'r mol go'shti, bu usul bilan - bir yoki ikki kun ichida, keyingi bosqichga davom mumkin.
Biz birinchi variantni foydalanish tavsiya qilamiz. undan keyin go'sht bo'sh bo'ladi, chunki sho'r suv usuli yomon. Va uning davolash keyingi qadamlar uzoq davom etadi.

Qadam ikki: Quritish

Solonina ajratilgan vaqt orqali konteyner tuz-qoplamasi olib tashlanadi va diqqat bilan suv bilan yuviladi. Qolgan unharvested tuz kristallari kuchli go'sht talon: birinchidan, ba'zi joylarda u ko'proq sho'r, ikkinchidan bo'ladi - qattiq va quruq. negadir yugurib suv mavjud bo'lmasa, mol go'shti, unga tez-tez suv o'zgarishlar bilan besh soat davomida havzasida namlangan.

go'sht yuvish toza dilimleyicisi o'ralgan ho'l ro'molcha oladi so'ng, ikki ni taxtalari (Jon yanchilgan) va zulm pastga bosilganda o'rtasida joylashtirilgan. Bu koida tomchi mol go'shti dan ortiq suv siqish imkonini beradi. zulm kelajakda ostida basturma 2 va 4 kun orasida bo'lishi kerak. muntazam ravishda mato o'zgartirish unutmang.

Uchinchi qadam: Quritish

Har qanday retsept basturma mol go'shti kamida bir hafta (va, odatda, juda ham uzoq) provyalit sho'r go'sht talab qiladi. Buning uchun bu ziravorlar bilan surtiladi. Ularning tanlash individual bo'lishi mumkin; eng keng tarqalgan - qalampir. Shundan so'ng, kelajak tilim kanop ipingiz yoki qalin ip tashqariga o't orqali basturma teshik amalga oshiriladi. doka bilan o'ralgan mol go'shti (tuproq va hasharotlar "yig'inlariga" oldini olish uchun) va tanho bir joyda to'xtatib turiladi. unga muayyan talablarga javob berishi kerak:

1. Atrof-muhit ho'l bo'lmasligi kerak.
2. Basturma doimiy shamollatish talab qiladi. Shunday loyihasini yurgan bir joyida qarash.
3. Go'sht quyoshga qo`ymaslik zarur. Aslida, yaxshi fikr qilish va bir qorong'u xonada uni ushlab qolish, lekin u barcha erda emas. kamida pritenit to'xtatib nozik, shuning uchun.

Agar siz allaqachon foydalanish mumkin basturma mol go'shti quruq tashqi qatlamini olishini retsepti va o'rtasida go'sht qoraya tomondan bor A signal. Bu, odatda, ikki hafta 10 kun dan oladi.

Muhim: Chaman

Agar eng Armaniston basturma beef retsepti Chaman foydalanishni tavsiya afzal. Bas, u quritish bo'lib o'tishi kerak bo'lgan achchiq aralashmasi deb nomlangan. Bu chaman iliq suvda eriydi shisha, bir stakan qilingan uchun shakar qoshiq, tatib ezilgan sarimsoq, zamin bosh qalampir daraxti, qizil va qora murch, ezilgan dafna bargi va zira qatori (a qoshiq) xalaqit. aralashmasi yopishqoq, juda qalin tutilsa kerak. u yarim kun turib mato ostida, shundan keyin mol go'shti Chaman bilan qoplangan. Bundan tashqari harakat - shuningdek, boshqa turlari basturma tayyorlash. yagona farq - Chaman quritish uch kun ichida off oldirish va yangi qavatni amalga oshirish uchun kerak.

sirlari basturma

1. ishlatiladigan tuz, albatta qo'pol ulushi bo'lishi kerak. Aks holda, juda tez tarqatib beradi, va mol go'shti qattiq bo'ladi.
2. Bu yosh hayvonlarning go'shtini sotib olish uchun tavsiya etiladi - bu yana bir nozik basturma mol go'shti, chunki. retsept ham taalluíli foydalanish bo'yicha o'tdi. Lekin bu faqat zarur emas: boshqa olingan buyuk muloyimlik karkas qismlari.
3. uzoq vaqt va muvaffaqiyat kafolat bermaydi: bir parcha go'shtga bir parcha zavyalit harakat qilmang. Bu uzoq tor chiziqlar bo'lib g'alla birga uni kesib kerak bo'ladi.
4. Agar Chaman eslatma dan foydalanayotgan bo'lsangiz: U sarimsoq o'z ichiga oladi. Bu Spice basturma bilan yanada xushbo'y va achchiq, lekin har safar quyosh-quritilgan uyi bo'ylab barqaror sarimsoq hidi bilan yarashtirdi bo'lishi kerak. sarimsoq ko'rinishi basturma dan tashqari bir oz yomonlashgan. Tajribali oshpazlar sarimsoq joriy etish bilan, keyingi uchun Chaman eski qatlamini o'rniga "deyarli tayyor" bosqichida tavsiya va oldin, usiz bir aralashmasi foydalanish.

uyda Basturma mol go'shti: sharob bilan retsepti

Bu nozik Ba'zi qattiq va quruq ko'rinadi. Ular uchun - uni qilish muqobil yo'l. mol go'shti kilogramm mo'l-ko'l har tomondan, kengliklarida bo'linadi, va tuz besh soat davomida muzlatgichda bir yopiq konteyner maxfiy qilsangiz surtiladi. So'ngra mol go'shti sanchqi bilan joylarda bir necha suyuqlik nadkalyvaetsya gapirib quritilishi, yana tuz bilan artdi, lekin hozir - qizil qalampir, sarimsoq va chaman bir aralashmasi va tuz-qoplama, yirtqichlardan qaytdi. bir litr va chorak kerak - harakat hech qachon mana shunday tayyor go'sht, quruq qizil sharob bilan to'ldirdi. Muzlatgichda va bir hafta - bo'yinturug'i ustiga joylashgan. Bir necha kun davomida muzlatgichda va yuk ostida - basturma obsushivayut so'ng, x / paxta mato o'ralgan. Keyingi u asosiy so'nishiga uchun mos joyda to'rt kun davomida to'xtatib turiladi. Va, nihoyat, qora murch, tuz va un aralashmasi bilan qoplangan sharob yarim stakan bir qoshiq va gevşetilmesini olingan. Siz yana shifrlamoq va zira qatori kiritishingiz mumkin. dovyalivaniya harakat qilib ko'rishingiz mumkin, o'n kun.