Baliq - nozik noziklikdan

Zerekh, Cyprinidae oilasining chuchuk suvli baliqidir, uning habitatlari yirik va o'rta toza suvli daryolardir. Bu baliqlardan turli taomlarni tayyorlash, tk. Bu mazali va pishgan, qovurilgan va tuzlangan. Biroq, gurme-baliqchilar orasida eng ko'p mashhurlik Baliq tomonidan aspdan yoqadi. Go'shtning quritilgan shakli zarechaning haqiqiy nozikligiga aylanadi. Baliq uchun, kuzda tutilgan katta (kamida bir kilogramm) namunani ishlatish yaxshiroqdir, shuning uchun tayyor mahsulot yog 'va shirin bo'ladi.

Tarkibi

Asaldan baliq tayyorlashdan oldin quyidagi ingredientlarni tayyorlash kerak: qo'pol öğütme, sirka, arpabodiyon, sarimsoq va baliq uchun ziravorlar to'plamini tuz (majburiy neodli) . Bundan tashqari, o'tkir pichoq, pergament qog'ozi va gazakka kerak bo'ladi.

Baliqdan asp: retsept

Avvalo, baliqni to'g'ri ajratish (tarqalishi) kerak. Kuchli o'tkir pichoq yordami bilan siz boshning boshidan to karkas tubiga qarab siljib, qorin bo'shlig'iga orqa tomondan to'g'ri kesilgan bo'lishingiz kerak. Shu bilan birga, qorinni kesib olishga urinish kerak, shuning uchun yog 'chiqmaydi. Keyin, bir tomondan, o'murtqa suyakdan qovurg'alarni kesib tashlash va tana go'shtini ikki qismga bo'lish kerak. Shundan so'ng, o't pufagini tasodifan ezib tashlamaslik uchun ichaklarni diqqat bilan olib tashlang. Agar xohlasangiz, tog'ni butunlay olib tashlashingiz mumkin. Keyin gillalarni olib tashlash, tana go'shtini yuvish, quruq toza mato yoki qog'oz sochiq bilan yuvish va diqqat bilan tuz va ziravorlarni tushiring. Asaldan keladigan baliq faqat quruq tuzga emas, balki sho'r (sho'r solüsyon) da tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu holda, baliq aralashmasi qo'shiladi. Tuzda tuzning optimal kontsentratsiyasini aniqlash uchun, xom kartoshkani tushirish kerak - agar u cho'kmasa, tuz faqat to'g'ri degan ma'noni anglatadi. Tayyorlangan baliq 10-12 soat davomida muzlatgichga chiqariladi, undan keyin tuzdan yuviladi va sovuq suvda namlanadi. Najoslash vaqti tana go'shtining hajmiga bog'liq bo'ladi, masalan, og'irligi uch kilogrammdan ortiq yoki bir necha soatdan ko'proq vaqt davomida suv bilan 1 soat davomida va kichikroq (1-1,5 kg) soat davomida saqlanadi. Kech kuzda, issiqlik yo'qolganda, baliqni ko'proq shimdirish mumkin, sho'rlangan va yozda - aksincha, suvdagi vaqt qisqarishi mumkin. Sochlangan asp, sirka bilan yaxshi singdirilgan gazli latta bilan o'ralgan va suvni to'kish uchun to'xtatiladi. Shamol quritish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi, lekin siz ko'chada baliqni osib olmaysiz, fanni ishlatishingiz mumkin. Taxminan bir necha soat o'tgach, tana go'shtini olib tashlanadi va mukammal himoyalangan sarimsoq shingilini va maydalangan tuxumlari ichakchaga solinadi. Baliq parchment qog'oziga mahkam yopishtirilgan va sovutgichda bir kun tozalangan. Kechalari, chivinlari yo'q bo'lganda, u toza havo uchun osilgan. Kengaygan shaklda aspirantga vyalilsya uchun biz bo'shliqlarni joylashtirishimiz kerak. Ertalab baliq yana pergamentga o'ralgan va sovutgichga tushirilgan. Ushbu amaliyot 2-3 kun ichida amalga oshiriladi, shundan keyin quyoshda quyoshda taxminan bir soat davomida baliq qo'yilishi mumkin. Hammasi eng achinarli baliq tayyor.