Baliq go'shti: foydalanish, turlari va retseptlar

suvlarda og'ir baliq tirik, albatta, sutemizuvchilar emas. Va vaqti odamlar qadimgi so'z "go'sht" bir darrandalar jasadi bo'lgan ifodalash uchun ishlatiladi. Shuning uchun, ehtimol, baliq go'shtini uchun cho'chqa go'shti yoki mol go'shti turi uchun "moslashtirilgan" nomini o'ylab emas edi. Va biz shunchaki go'sht baliq umumlashma so'zla. Bu yolg'iz edi, deb, nafrat turli pazandalik madaniyatlarda tushunchasi ta'rifi va ba'zan baliq va dengiz mahsulotlari mato unga kiritilgan emas, va bu diqqatga sazovor. Ushbu maqolada biz asrlar davomida mavjud baliq, go'sht, uning qiymati va oziqlanish, retseptlar, insoniyatning aksariyat qismi da'vo nima haqida suhbatlashamiz.

Bir oz tarixi

Odamlar uzoq dengiz va daryolar, okeanlar va boshqa suv havzalari qirg'og'ida joylashtirdim. Shunga ko'ra, baliq go'shti dastlab inson ratsionida kiritilgan. Bu doimiy dengiz yordamida xalqlar, yurak kasalliklari va immun tizimi, qon tomirlari va ichki organlar kamida sezgir edi, darvoqe, farq qilinadi. Shuningdek, dengiz aholisi orasida kamdan-kam hollarda, masalan, saraton yoki insult deb kasalliklarga duch keldi. Shunday qilib, olimlar va to'g'ri mutanosib ratsion himoyachilari tarafida butunlay "baliq-ibratga". Bu erda nima uchun ekan.

AQSh baliq go'shti qanday beradi?

deb atalmish "go'sht" (masalan cho'chqa farqli o'laroq, bu qadar 6-8 soat ichi bo'ylab mumkin "sayohat") faqat 2-3 soat davomida inson organizmida qayta ajoyib hazm oqsil mavjud. Eng qismi uchun baliq, go'sht suvga iborat (ba'zi navlari - 85% gacha). ayniqsa yog'li turlari 15-35% yog', to'yinmagan kislotasi asosi. Protein - 8-25%. Aytgancha, baliq ayrim turdagi protein ustun go'sht bor. Ko'pchilik vitaminlar va minerallar. Va darrandalar go'sht ko'p turdagi bir "zararli" xolesterin ko'p, va baliq ham - hech. Va baliq moyi zid bo'lishi ma'lum, qon tomirlarida xolesterin kafti cho'kma oldini oladi.

baliq go'sht turlari

dengiz va daryo aholisi har xil bayoni doirasi va mazmuni "Urush va Tinchlik" loyiq bir matnning oraliq egallaydi. Lekin jiddiy, baliq go'shti ham tasniflash lozim. Va biz bu biznes tushunishga harakat qiling. Lekin birinchi, umumiy bo'limi. Baliq kuni dengiz va chuchuk suv bo'lingan. Va oq baliq, qizil, jigarrang kuni pulpa rang. (- 2% gacha yog '), o'rtacha yog'lilik (2-8%), yog' (15%), uning ozg'in yog 'bilan. ishlamaydi har qanday to'lanadi qisqa maqola e'tibor: ularning ba'zilari qarash.

bikri

Bu ulug'vor baliq o'rniga suyak skeletining ko'ra xaftaga bo'ladi. deb atalmish bugs - qornida birga kichik o'sish - bu oilasiga og'ir shaxsini aniqlash mumkin. Barcha mushak go'shti bikri go'sht asl berish tender semiz tolalari, alohida ta'mi bilan riddled. Go'sht bikri (bikri balig'i, bikri, va boshqalar) keng mazali bir massasi tayyorlanadi, "oq", elita e'tirof etiladi (xususan, an'anaviy oshxona Rossiya), issiq va sovuq ovqatlar, osh va to'ldiruvchilar. Va ularning rahbarlari kemirchak va qulog'ini va Hodgepodge oldin tayyorlanmoqda. Agar tort vizigoy (baliq maxsus muomala tor doira) bilan ish karta Rossiya pishirish.

losos

inson ovqatlanish baliq go'shti har doim muhim o'rin egalladi. Bu faraz xavfsiz salmon baliq turlari uchun qo'llanilishi mumkin. pulpa, pushti yoki qizil rangga ega, hech suyak jarima (go'sht shuning nomi) o'z ichiga oladi. Xarakterli yog 'va yorqin qizil baliq, hech baliq hidi Menyuning eng mashhur restoranlar haqida haqiqiy nozik va banket jadvallar uyga qilish. Ko'pincha biz joylashtirilgan bo'laklarini tayyorlash yoki vakuum qadoqlash tuzlangan ajralguncha shaklida Supermarket javonlarda go'sht qarang. qorinlaridan (pivo bilan, biroz tuz odamlar, ayniqsa, mashhur) - semiz bo'lgan eng. baliq Ushbu turdagi javonlarda eng keng tarqalgan, deb qizil ikra, alabalık, do'st va pushti rang losos balig'ining o'z ichiga oladi.

zog'ora baliq

o'rtacha yog'lilik ega, bu tender go'sht ta'mi. Sazan an'anaviy ko'plab mamlakatlarda menyusida eng liniyasi egallaydi. kichik shaxslar quloq qilish. katta dona qovurilgan va turli soslarla va bezak bilan xizmat qilgan. Rossiya an'anaviy oshxona issiqlik davolash natijasida sazan turlarining kichik suyak sezilmaydigan bo'lib taom "Karassiov cream", deb. Karpovs tandirda pishirilgan mumkin. Va tozalamoq, Roach va Roach kabi taniqli vakillari - sho'r va quyoshda quritilgan.

retseptlar

Go'sht va baliq kaloriyalar mashhur bo'lgan. Bundan tashqari - mazali va original lazzat bor. Ularning ba'zilari - real ish kartalari oshxonasida. Har bir professional oshpaz bu foydali retseptlar biladi. ularda Fish go'sht haqiqiy nozik sifatida bajaradi. Bu erda bir necha bor.

• Qaymoq (rus oshxonadan) sazan. Biz kerak: 1 kichik sazan tana kilo, piyola smetana, piyoz bir necha, arpabodiyon bir guruh, o'simlik yog'i, ziravorlar va o'simlik tuz - tatib. Baliq toza va yuvish. Va solungaçlarıyla olib tashlang. O'tkir pichoq karkas ustiga bir kesma yumshoq aylandi pishirish jarayonida suyak o'zgartirish mash qilish. Piyoz va ko'katlar, men kesib kerak. ko'katlar va piyoz bilan Farshiruem baliq. -tovoqlar pishirish yoki sariyog 'bilan ovqat yog'i pishirish. baliq qo'ying va smetana quyinglar. Biz yarim soat uchun pech o'rta olovda ham yuboring.
• folga bilan Salmon. Bir necha steaks, limon-yarim, krem pishloq oling - 200 gramm, o'simlik yog'i bir necha osh qoshiq, mayonez, çeşniler va o'simlik tuz, pomidor va arpabodiyon qoshiq bir necha. Folga cho'ntaklari (faqat yordam puli bilan) biftek hajmini qilish. yashil va pomidor, bir doira, maydalangan pishloqni - ustiga baliq qo'yish. Yog'lar mayonez va muhrlar, har Pocket. Biz (agar mavjud bo'lsa, siz, grill rejimida yoqish mumkin) oltin qobig'ini hosil qilish Folyo ochilishida oldin 7-10 daqiqa tandirda 30 daqiqa yuboring. original issiq taom sifatida, stolda xizmat qiladi.