Yeastlar ham ko'payadi? Xamirturushlarni ko'paytirish usullari

Ushbu maqolada xamirturush kabi qiziqarli mikroorganizmlar haqida suhbatlashamiz. Ular qanday qilib ko'payadi? Bu savolga javob berishimiz kerak. Xamirturushlarni ko'paytirishning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilib olasiz.

Reproduktsiya onaning hujayrasi bilan bir xil bo'lgan yangi hujayraning ko'payishi hisoblanadi. Bir nechta hujayrali organizmlarning asosiy qismida uning natijasi aholi sonining ortishi hisoblanadi. Mikroorganizmlardagi bu jarayon, asosan, atrof muhitdagi oziq moddalar bilan "o'zaro bog'liqlik" ga bog'liq. Bu muayyan fermentlarning ta'sirini tartibga soluvchi buning uchun qulay shart-sharoitlarni yaratishi kerak.

Olimlar fermentlarni kamaytiradigan, kuchli xosillanadigan xujayralar paydo bo'lganda atrof muhitga tarqaladigan kuchli ta'sirlovchi moddalar ekanligini aniqladilar. Ular hujayra membranasida harakat qiladi (disulfidli proteinlar bilan). Shu sababli, qobiq o'rta moddalardan iste'mol qilish uchun o'tkazuvchan bo'ladi. Bu shuningdek fermentlarni, shu jumladan tarkibiylarni biosintezini ta'minlaydi.

Xamirturushlarni ko'paytirish usullari

Keling, to'g'ridan-to'g'ri mavzuimizga o'taylik. "Mayalar sport bilan ko'payadimi yoki yo'qmi?" - bu savolga javob noaniq. Aslida, bu mikroorganizmlarning hujayralari, ularning etishtirish shartlariga qarab, jinsiy va vegetativ tarzda ko'payishi mumkin. Ularning shakli biologik jihatdan mustaqil bo'lgan guruhga (ya'ni, oilaga) bo'linish orqali, tomurcuklar orqali va tomurcuklanma yo'li bilan bo'linish orqali belgilanadi. Hozirgi vaqtda xamirturushlarning vegetativ ko'payishining to'rt turi tasvirlangan.

Vegetativ ko'paytirishning birinchi turi

Masalan, Saccharomyces jinsida (Saccharomycetaceae oilasida) qayd etilgan. Bu holda, onaning hujayralarining qobig'i hosil qilingan material to'g'ridan-to'g'ri yangi, qizil hujayralar qobig'iga o'tmaydi. O'sishning dastlabki bosqichlarida ular uni eng ko'p hosil qiluvchi buyraklar bazasida sintezlanadi va asta-sekin yig'iladi. Bunday holatda jarohatlar hujayrali membrananing eng katta egri joylarida joylashgan. Ko'pincha ular spiral yoki aylanada joylashtirilgan bir-biriga qo'shni.

Biroq, bu jarayon "xamirturush" deb nomlangan bir hujayrali qo'ziqorinlarga tegishli bo'lgan barcha mikroorganizmlar uchun xarakterli emas. Boshqa turlar qanday ko'payadi? Hikoyamizni davom ettiramiz.

Ikkinchi tur

Keyingi o'simlik jinsi turi Hanseniyaliklar va Sakkaro-Mycodes (oila Saccharoinycoaaceae) ning xamirturushlarida kuzatiladi. Uning o'ziga xosligi polar tomurcuktur, ko'p yara hosil bo'ladi. Bu holda, buyrak (buyrakka qayta ishlab chiqarilgan) avvalgi tomurcuktan qolgan buyrak shikastining chiqishi va hujayralar o'rtasida septumning cho'zilishi natijasida hosil bo'ladi.

Uchinchi tur

Schizosaccharomyceta-seaes (misol uchun, Schizosaccharomyces jinsi) xamirturush oilasida kuzatiladi. Ushbu turdagi xarakterli xususiyat, hujayra membranalarining o'sishi bio-polardir. Hujayralar shakllanadigan yangi material hujayraning markazidan uning bo'linish nuqtasida uchiga aylantirilgan uzuk shaklida shakllanadi.

O'simliklar ko'payishi: to'rtinchi tur

Endomyces magnusii, ularning silindrsimon hujayralari xarakterli. Bu holda, bo'linish vaqtida uning butun qobig'ida tarkibiy o'zgarishlar kuzatiladi. Agar ko'p bo'linmalar mavjud bo'lsa, niqob parallel bo'lgan bir necha plastinalardan iborat va ikkinchisida rumenga yopishtirilgan bo'ladi.

Mitosis

Yadro va sitoplazmaning strukturaviy tuzilishlarining ma'lum bir qismi vegetativ propagatsiya davrida ona hujayralarining qizil hujayralariga o'tadi. Har bir hujayra bo'linishidan avval xromosomalar bir vaqtning o'zida va bir vaqtning o'zida qayta ishlab chiqariladi. Bu qiz va ona hujayrasi o'rtasida bir xil taqsimlanishini ta'minlaydi. Mitoz deb ataladigan bu turdagi yadro bo'linishi bilan hujayralar naslida muttasil doimiy xromosomalar miqdori mavjud.

Maternal hujayraning joylashishi

Biz buyrakni xamirturush vegetativ rejimida qayta ishlab chiqaradigan narsa ekanligini bilib oldik. Agar bu jarayonni vaqtida ko'rib chiqsak, unda bir soat mobaynida maqbul sharoitda qizil hujayra butunlay hosil bo'lganligini ta'kidlash mumkin. Lekin u faqat abadiy o'stirish jarayonini takrorlay olmaydi. Hayot davomida maternal hujayra o'rtacha 25-30 kurtakka ega (umumiy izlar). Ushbu jarayonni to'xtatib qo'yish hujayra membranasining strukturasidagi o'zgarishdir, bu izlarning shakllanishi bilan bog'liq. Ular metabolizmni kamaytiradigan, shuningdek, hujayralardagi oqsil, DNK, RNK miqdori va oxir oqibat o'limga olib keladigan foydali sirtining pasayishiga olib keladi.

Xamirturush qanday qilib qayta tug'ilishi haqida savol berganda, boshqa yo'lni ajratib ko'rsatish mumkin. Bu jarayon munozarali. Bu usul jinsiy deb ataladi. Keling, buni batafsilroq ko'rib chiqaylik.

Reproduktiv jinsiy usul

Ko'pchilik jinsiy va vegetativ tarzda paydo bo'ladigan xamirturush bu nuqtai nazardan katta qiziqish uyg'otadi. Ko'pgina olimlar bu mikroorganizmlarning xulq-atvorini o'rganishdi. Ular jinsiy tartib-astsi yoki sumkalardagi (ular ascospores) o'simliklar hujayralariga o'simliklar o'sishi bilan bog'liqligini aniqladilar. Qanday qilib xamirturush sport turlari bilan ko'payadi? Buni tushunaylik.

Ushbu usul yadro bo'linishi meiozning yordami bilan bo'linadi. Agar xamirturushni etishtirishda to'liq vositadan yomon ozuqa moddasiga o'tkir o'tish bo'lsa, u holda etarli darajada namlik bo'lsa, shuningdek hujayra zahirasidagi moddalarning sezilarli miqdori va kisloroddan foydalanish imkoni bo'lsa, sporulyatsiya paydo bo'ladi. Buning oqibatida paydo bo'lgan askorplar noqulay ekologik sharoitlarga (quritish, yuqori harorat) chidamli bo'lib, ammo ular bakterial sportlarga qaraganda ancha termostastirlardir. Ascospores 60 ° C haroratda o'ladi, bakterial sporlar esa yuqori haroratlarga - qaynoq suvga va hatto undan yuqori turishga qodir.

Ascospores odatda 2 xamirturush hujayralari jinsiy termoyadroviy va keyinchalik urug'langan yadro bo'linishi natijasida hosil bo'ladi. Ular birdan to'rtgacha, ba'zida esa sakkiztasida bo'lishi mumkin. Vegetativ rivojlanish uchun qulay sharoitlar mavjud bo'lsa, sporlar yangi ozuqa vositasida o'sib chiqadi va keyin yana tomizuvchi hujayralar bo'lib qoladi.

Xamirturushlarning hayot aylanishi

Xamirturushlarda hayot aylanishi sperma hosil bo'lishining o'zgarishi va vegetativ ko'payishning turli diploid va haploid bosqichlari bilan bog'liq. Haplo va diplofazda o'zgarish bo'lgan xamirturush-sakkaromitsalar ikki guruhga bo'linadi: gomotalik va heterotalik.

Heterotalik shtammlari

Heterotalik shtammlari stabil haploid va diploid fazalariga ega. Shu bilan birga, diploid xujayralari vegetativ ravishda abadiy ko'paytirilishi mumkin va yomon sharoitlarda sport shakllanishiga o'tiladi. Buning natijasi o'laroq, har ikkala juft turning biri bilan bog'liq bo'lgan haploid sporlar bilan ko'tarilishlar hosil bo'ladi. Koplash faqat ikki ascospores yoki turli haploid shtammlari hujayralar qondirilsa, natijada zigotlar hosil bo'ladi va diplomatiya tiklanadi.

Gomotalik shtammlari

Heterotalli gomotalik shtammlari faqat barqaror diplomatiyaga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Asuka haploid sporlaridan ajratilgan diploid tuzilish hosil qiladi. Boshqacha qilib aytganda, bir spora o'z-o'zidan adioidizatsiya (nasl-nasabning hujayralari) ning birlashishi yuzaga keladi, chunki sporlar onalar yoki opa-singillarning haploid hujayralari buyraklar bilan kombinatsiyalangan bo'lishi mumkin.

Va gomotalik xamirturushlarda juftlash turlari mavjud. A.F. Rusnak Sakk turlarining xamirturushlarini o'rganib chiqdi. Vino, vinochilikda ishlatiladi. U ko'plab irqlar majmuasining borligini ta'kidladi. Buni tahlil qilib, tadqiqotchi tabiatining asosan homotallashgan degan xulosaga keldi.

Shunga qaramasdan, haploid holatidagi ba'zi xamirturushlar uzoq vaqt davomida vegetativ ravishda ko'paytira oladi. Bunga misollar: Chizosaccharomyces va Zygosaccharomyces. Haploid hujayralar sporulatsiyadan oldin birlashadi, diploid zigota hosil bo'ladi. Keyin, miozning yordami bilan u to'rt yoki sakkiz haploid sporlar hosil qiladi. Ular o'toradi va bir muncha vaqt o'tgandan keyin haploid holatida aseksoidda ko'paymoqdalar.

Sporulyatsiya ijobiy lahzalari

Xamirturush kabi mikroorganizmlarni o'rganish (ular ko'paytirilganda), olimlar metabolizm, shuningdek mikroorganizmlarning umumiy faoliyati sporulyatsiya bilan sekinlashayotganini payqashdi. Bu holat ularning reproduktiv sharoitda noqulay vegetativ sharoitlarda saqlanishini ta'minlaydi. Shu sababli, turlarning saqlanib qolishi va ko'payish jarayonini birlashtirgan sporulatsiya xamirturush organizmlari rivojlanishining ijobiy bosqichi sifatida qaralishi kerak.

B.Pazogni tadqiqotlari natijalari

B. Pazogni xamirturushni qanday ko'paytirishni o'rganib chiqdi. U jinsiy reproduktsiya davrida ushbu mikroorganizmlarning hosildorlik va hayotiy faoliyatiga ta'siri haqida qiziqarli natijalar oldi. Keyinchalik spor no'xat va diploidlanish jarayoni bilan o'ralgan vino xamirturushlari madaniyati bu bosqichlardan o'tmagan sersuv madaniyatining fermentatsiya tezligidan ustun turadi. Yarim ishlab chiqarish sharoitida o'tkazilgan testlarda fermentatsiya davrining 35 kundan 21-31 gacha kamayishi qayd etildi.

Shunday qilib, bunday qiziqarli mikroorganizmlarni xamirturush sifatida uchratdingiz. Qanday qilib ular ko'payadi, endi bilasiz. Umid qilamizki, qanday xususiyatlarning ikkita asosiy usuli bor. Achitqilari sporlar va tomurcuklar orqali ko'paytiradilar. Ushbu usullarning har biri muayyan sharoitlarda amalga oshiriladi va ularning har biri o'z xususiyatlariga ega.