Xamirturush xamir

bir xamirturush xamir tayyorlash uchun bir usul ko'ra ikki turga bo'linadi - oparnoe va bezoparnym. Agar ko'proq non yopishga olish kerak bo'lsa, shimgichni usuli ko'proq vaqt talab, odamlar unga murojaat. ikkala tayyorlash uchun umumiy qoidalari sinov turlari quyidagicha shakllantirish qilinadi: test harorati, t = 50 ° C dan oshmasligi kerak, u yuqorida ko'tariladi, agar, achitqi faqat o'ladi. xamirturush kilogramm un iste'mol 20 50 gramm farq qiladi. qiymati bir sinov xamirturush sifatini pishirish (neft va tuxum) soni o'zlari va fermentatsiya sodir qilgan harorat bog'liq.

suv bilan un aralashtirish oldin, u un g'alvirdan maqsadga muvofiqdir, bu kislorod to'liq va fermentatsiya jarayoni yanada faol ekanligini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. xamirturush xamir pishirilgan hech qachon qilganlar uchun Maslahat - suyuqlik (sut, suv) doim aralashtirib, asta-sekin un tushirildi kerak. teskarisini hech qachon, deb, uxlab suyuqlik ichiga un tushish yo'q bo'ladi. Bu usul bilan siz topaklar oldini olish mumkin, keyin oldindan suv miqdori faqat mumkin emas deb o'ylayman bo'lmaydi.

Bu diqqat qat'iy, xamir shakar kontsentratsiyasini kuzatib retseptini amal qilish zarur. ortiqcha shakar fermentatsiya sekinlashadi, va mahsulotni pishirish tez xom ichida qobig'ining bilan qoplangan va qolishi qilinadi unutmang. shakar etishmayotgan bo'lsa, keyin barcha ko'rinmaydi kelgan. mahsulot yuvilib va zerikarli bo'ladi.

details usuli xamir tayyorlash latta ko'rib chiqaylik. xamir uchun yarim normal un da xamirturush va suyuqlik umumiy tezligi olinadi. issiq joyga xamir, T = 30 ° optimal harorat Wanders. Bu, odatda, kuchli fermentatsiya uch soat keyin sodir bo'ladi, hajmda ikki barobar bo'lishi kerak.

xamir hal qilish boshlanadi, u retsept ko'rsatilgan boshqa mahsulotlar kiritish kerak bo'ladi. Odatda, u tuxum, shakar, tuz, va keyin qolgan un quyiladi va u endi qo'llari va kubogi devorlari yopishtiradi qadar, undan keyin qadar xamir xamirturush aralashtirmoq. Neft juda oxiriga qo'shiladi, u oldin erib kerak.

xamir yoğrulmaktadır so'ng, bir sochiq bilan qoplangan va bir soat, bir yarim uchun issiq joyga qo'yiladi. Bu vaqt mobaynida, u ikki marta obmyat lozim. Yuqorida aytib o'tilganidek, oparnogo xamir mahsulotlari tayyorlash bezoparnym usuli nisbatan ancha yam olingan.

Vanilla, zanjabilning, muskat yong'og'i, tsitrus pulni - xamir xamirturush ham ta'mi va hidi yaxshilash uchun turli muattar odatda moddalarni, qo'shilgan. Bu, barcha materiallar oldindan tegirmon kerak aralashtirish boshida amalga oshiriladi.

Oparny usuli yuqori sifatli natijasida bo'lsa-da, ancha murakkab va uzoq xamirturush xamir. Tezkor pishirish bezoparnym usuli bilan amalga oshiriladi.

piyola tayyorlangan issiq sut bilan to'la, optimal harorat un kilogramm sut asoslangan 20-30g xamirturush tarqatib yuborish, T = 30C hisoblanadi. shakar, tuxum, tuz va un qo'shing. Majburiy emas, siz ham aromatik moddalar quyish mumkin, ularning tanlov aslida xamir tayyorlab pishirish mahsulotlari bog'liq. juda zo'r emas qormoq. juda oxirida issiq yog 'qo'shishingiz, u qalin krem izchilligi bo'lishi kerak. sochiq bilan qoplangan va issiq joyga bir yoki ikki soat kiyib xamir yoğurma keyin. Bu juda ko'tariladi, shuning uchun biz ortiqcha karbonat angidrid olib tashlash uchun shu vaqt davomida ikki marta uni obmyat kerak. oshdi intensivligi bilan obminki xamir ko'tariladi keyin. u maksimal hajmini etib va sarkma boshlaydi, u pishirish jarayoni tugagandan deb ishoniladi. Siz non pishirishingiz mumkin kek. uchun Achitqi xamir ta'mga bezoparnym yo'l sifatida tayyorlangan. bir sinov aromatik moddalar, odatda, qo'shimcha emas. Yoqimli ishtaha.