Quritilgan uzum: foydali xususiyatlari, zarar issiqlik tarkibi va xususiyatlari

Quritilgan uzum yoki mayiz - mamlakatimizda, balki xorijda ham quritilgan meva nafaqat mashhur. mahsulot aql bovar qilmaydigan bir qiymati bor. sababi uzum quritilgan so'ng, ularning foydali sifatlari bir necha marta ko'paytirib bo'ladi. Shirinlik vitaminlar, katta va mikroelementlar va aminokislotalar bilan to'yintiriladi. Agar sog'lom turmush tarzini salom bo'lsa muvaffaqiyatsiz holda, mayiz xun kiritilishi kerak. Bunday go'sht birinchi so'z 2000 qaytish miloddan taqalsa qadimiy Misr matnlar, topilgan. Evropada, mayiz, bir joyda X-IX asrlarda eramizdan Finikiya savdogarlar tomonidan import qilingan. Lekin hatto taqriban, uzumlarni uni eya boshladi quritilgan uzumni ustidan o'tadi nazariyalar mavjud. Va mayiz yordamida qadimgi Isroil xalqi quruq meva qiymati shunday, e'tibor qarzlarini va soliq, to'lov.

Sayohat "uzum - mayiz"

Quritilgan uzum bir necha yo'llar bilan erishish mumkin. Shunday qilib, quritish rezavorlar quyosh bir tabiiy yo'l bo'lishi mumkin. Va bunday tartibi oftoba deyiladi. mayiz olish uchun, pishgani uzum erga yoki ikki hafta davomida uzum o'rtasidagi to'xtatib maxsus zambilga keltiriladi. Ko'pincha, jarayon biroz tezroq edi tartibda, meva issiq soda eritmasi bilan bir necha soniya davomida botirib. Natijada himoya porloq bir sirt va shikastlangan teri bartaraf keldi. Shunday qilib, faqat mahsulot vaqti to'rt-besh kun davomida barcha namlikni bug'lanib. quyosh "pishirilgan" mayiz, bir oz qo'pol oladi, lekin soyagi yoki shifo, deb hisoblanadi ko'proq muloyim va tabiiy usuli, chunki. Bu jarayon turli murakkabligi va muddati, bu tufayli quyosh-quritilgan rezavorlar qimmat va juda tez-tez sodir emas.

uzum quritilgan fermer xo'jaliklarida soya yoki quyosh quritish so'ng tayyor hisoblanadi, va u bozorda sotish uchun yuborilgan edi. Agar bir xil quritilgan meva turli rangli qoplarga supermarketlar sotilgan deb o'ylayman bo'lsa, chuqur adashyapsizlar. mayiz uchun do'konga bunday turli taqdiri uchun: qayta ishlash zavodi olish, dastlabki, shuning uchun uzoq emas keyin reza mevalar bujmayib. U erda ular, yuvib sopi va chiqindilarni, tartiblashtiriladi ozod etiladi, nihoyat o'txonalarida quritilgan va faqat keyin joylashtirilgan qo'shilgan. Shuningdek, meva oltingugurt angidridi, sülfit yoki qayta ishlash mumkin , sorbik kislota quyosh-quritilgan uzum yanada go'zal qilib, uning raf umrini uzaytiradi.

Kaloriyali mazmun va mayiz tarkibi

Quritilgan uzum juda yuqori kaloriya qiymati bor. Shunday qilib, mayiz, yuz gramm 250 300 kaloriya bor. qimmatli moddalar omborlari - kabi allaqachon, yuqorida quyosh-quritilgan uzum zikr. Ular 2.1-2.9% o'z ichiga 79,5-87,5%, kul (2-2,9%) va azotli moddalar, bir miqdorda shakar o'z ichiga oladi. Shuningdek, quritilgan meva kislotalari, tolasi va etarli namlik normaning bir oz miqdorda bor.

Bundan tashqari, u rezavorlar bir qismi sifatida xun tolasi, foydali uglevodlar va oqsillar ulkan miqdori borligini hisobga olish muhim ahamiyatga ega. kichik miqdorda, ular organik kislotalar va yog'lar o'z ichiga oladi.

mayiz A, B1 va B2, B5 va B6, C va That sifatida mavjud, masalan, vitaminlar bor. Shuningdek, u bir bor, temir, fosfor, kaliy, kaltsiy va magniy bor.

Foydali xususiyatlari

Quritilgan uzum inson tanasi uchun juda foydalidir. Mayiz yuqori xolesterin qarshi kurashda yordam. Bu Bor juda ko'p bor, chunki, bu asab tizimi kasalliklarini oldini olish uchun ajoyib vosita hisoblanadi. Bor, quyosh-quritilgan uzum, o'z navbatida, xotirani yaxshilaydi va muvofiqlashtirish yaxshilaydi. quritilgan meva tarkibidagi kaliy yurak aritmi oldini oladi. Bu element siydik ortiq natriy olib tashlash uchun yordam beradi.

Mayiz optimal suyak mineralizasyon, shuningdek uning ortib borayotgan kuch ta'minlaydi. ichaklar toksinlar ozod, shunday qilib, quritilgan uzumni tola yuqori foiz, muntazam ichak harakatlari qilmoqda. Bu ichak saratoni ajoyib oldini olish hisoblanadi. mayiz noyob xususiyati mahsulot tola mavjud, shakar bilan to'yintiriladi qaramay milklarini mustahkamlash yordam beradi tish emalini mexanik tozalash osonlashtiradi va mikroorganizmlarning ko'payish bilan kurashayotgan mikrobisidal birikmasi, deb qabul qilinishi mumkin.

zararli sifatli

Xususan semizlik, enterokolit, yurak etishmovchiligi, qandli diabet, va sil kasalligining faol shakli quritilgan meva foydalanish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish o'ziga xos jihatlari bilan bog'liq mahsulotga zarar. Shunday qilib, mayiz, uzum, quritilgan va ayniqsa, ishlab chiqarish davomida oq rezavorlar ko'pincha foydalanish astma sabab yoki allergik reaktsiyalar qo'zg'atishi mumkin oltingugurt dioksidi, bilan muomala bilan.

quritish esa shakar, mahsulot ta'mi xususiyatlarini yaxshilash unga qo'shish uchun ko'pgina kompaniyalar. Shu munosabat bilan quritilgan rezavorlar issiqlik va glisemik indekslarini oshdi.

mayiz navlari

Mutaxassislar mayiz bir necha turlari mavjud:

• Oddiy - bu quritilgan oq uzum suyakka hajmi o'rta bo'lgan eng keng tarqalgan turli hisoblanadi.
• Sabza (Sultanas) - nur nozik quritilgan meva, urug 'o'z ichiga bo'lmagan oq uzum navlarini qilingan.
• Danakli katta - mayiz uzunligi 2,5 santimetr bo'ladi. Har bir Berry ikki yoki uch katta suyak bor.
• Uzumni - hech suyaklari bilan juda qorong'i, bir oz quruq mayiz.

uyda uzum quritib

Hatto bir uy quritilgan qilish mumkin uzum. qish Yig'ishtirish ko'p harakat talab qilmaydi. Shunday qilib, siz birinchi diqqat chala yoki shikastlangan meva ularni olishdan, pishgan shingilini tartiblashtirish kerak. So'ngra yaxshilab reza mevalar, bir filtri yig'ilgandir va 95-97 daraja haroratda maxsus eritmada ikki-uch soniya problanshirovat yuvish zarur. Bu suv soda besh yildan sakkiz gramm, bir litr erigan bo'lishi kerak bo'lgan tayyorlash uchun yopish soda eritmasi bo'lishi kerak. darhol suv mahsulot yugurib yoki sovuq suvda uni solmang bilan yuvish kerak blanching keyin.

So'ngra uzum u 65-75 daraja haroratda quritilgan bir o'choqqa yuboriladi. ikki yoki uch kun quritilgan mayiz Airs, bir qutidagi saqlanadi, keyin banklar va muhrlangan uchun yoyib.

pishirish mayiz

quritilgan uzum deb nomlangan kabi, hatto, bir bola biladi. Bu, albatta, mayiz. Va u pishirish eng keng qo'llanishiga sabab bo'ldi. Pudingler, salatlar va kek, non, uni qo'shing. Bu go'sht, kvas va kompot bilan to'lg'azish uchun ishlatiladi. Markaziy Osiyoda bu mahsulot maxsus sharafiga hisoblanadi. Bu erda u palov, mol go'shti salat Turlov etter va lobio uchun zaruriy modda hisoblanadi. quritilgan meva va uning o'rniga shakar va shokolad foydalanishning boshqa turlari bilan aralashtirib mayiz.