Oqsil manbai. O'simlik protein va hayvon oqsil

Protein - peptid bog'lari bilan bog'langan aminokislotalar iborat organik modda. Oqsillar zaruriy va oziq-ovqat kelgan kerak ba'zi ayrim aminokislotalar, tanasi 20 tuziladi.

organizmda oqsil roli

Protein - energiya manbai, uch eng muhim tarkibiy qismlari va qurilish elementlari biri. Birinchi navbatda, - qurilish elementlari: taxminan 2/3 tanani kirib oqsil energiya ishlab chiqarish uchun yorilib o'z oqsillar 1/3 qurish uchun ishlatiladi.

inson tanasida, bu moddalar juda ko'p turli xil vazifalarni bajarish: u va fermentlar, va (mix va patlarni iborat keratin, - protein) qurilish materiallari va organizmda uchraydigan reaksiyalar va signal tarjimonlar nazorat qiladi.

konvertda va hujayralar ichida topildi oqsillar, katalize va tana kimyoviy reaksiyalarda tezlashtirish.

Bundan tashqari, ular himoya, va zaxira transport, retseptorlari va motor funktsiyasi (oqsillar alohida sinf leykotsitlar harakatini, mushak qisqarishini, va hokazo. D beradi). Albatta, har bir muammo uchun oqsil bir turi bor, lekin ular standart "blokli" dan qurilgan.

To'liq va buzuq protein

Oqsillar organizmda yig'ilib emas, shuning uchun muntazam ravishda tashqaridan kelgan bo'lishi kerak. Va bu erda to'liq va buzuq proteinlar bo'linish keladi. oqsil parhez manbalari oqsil bir turini yoki boshqa yo berilgan.

To'liq - aminokislotalar, barcha 20 "g'isht" tashkil topgan o'sha. Buzuq - tarkibda oqsillar bo'lgan talab aminokislotalar bir yoki bir necha emas, yoki, lekin juda kichik miqdorda. Biroq, u o'zini sintez mumkin emas tashqarida 8 muhim amino kislotalar tanani olish uchun ishonch hosil bo'ladi. Shuning uchun (bu sakkiz aminokislotalar, shu jumladan, har bir narsani o'z ichiga oladi), yuqori navli oqsil uchun universal "poyga".

oqsil manbalari: hayvon va o'simlik

Jonivorlar va o'simliklar - insonlar uchun oqsil manbai. Va u erda, va oqsil modda bor. zamonaviy mutaxassislar "rasmiy" view har kuni oqsil 45 100 gramm taom kerak, deydi. Hayvon go'shti ko'p mutaxassislarning fikriga ko'ra, to'liq protein o'simliklar yaxshi manbai hisoblanadi, to'liq oqsillarni o'z ichiga oladi.

JSST ishchi guruh tuzish, bu haqida shunday deydi: to'liq vejetaryenlik tanasi hali barcha zarur moddalarni qabul hatto. Nima uchun? turli oziq-ovqat va ashyolardan aminokislotalar bir o'zaro to'ldiruvchi bor, chunki.

To'g'ri vegetarian menyusi rejalashtirilgan - to'liq, u tana siz, Bundan tashqari, u hatto davolash va parhez bo'lishi mumkin kerak bo'lgan yetkazib beradi. Germaniyada Maks Plank instituti va Shvetsiyada Karolinska Instituti, sabzavot mo'l tomonidan amalga oshirilayotgan ilmiy tadqiqotlar ko'ra, meva va yong'oq to'liq protein. Shunday qilib, va sabzavot oqsil va oziq-ovqat uchun tegishli hayvon oqsil.

Go'sht va undan tayyorlangan qisman ishlov

Hayvon oqsil sutemizuvchilar, qushlar va baliq go'shtini olinishi mumkin. Tovuq, quyon, sigirlar, cho'chqalar, qo'y, turli dengiz va daryo baliq - hech qayta protein manbai. Kolbasa, sosiska, shavla - bu tabiiy mahsulotlar va GOST ko'ra qilinsa, ular ham mos protein.

yuqori sifatli oqsil bilan Mahsulotlar - tuxum va sut mahsulotlari. Tovuq tuxum Bundan tashqari, juda yaxshi hazm, deyarli ideal oqsil beradi. Ular juda ham oz kamchiliklarini bor, lekin ularni xom eyish kerak emas - issiqlik davolash oziq moddalar yaxshi hazm hissa qo'shadi va mikroblarning qutulish.

Deyarli barcha shu sut mahsulotlari uchun ketadi. Whey oqsillar ular inson mushak to'qimalarining, amino kislotalar tarkibiga eng yaqin bo'lgan barcha mahsulotlar aminokislota o'z tarkibda juda yaxshi hazm qilinadi. Ushbu oqsillarni asosiy manbai - zardob, pishloq ishlab chiqarishda olinadi.

mahsulot proteinlar jadval ":

Protein afsona

XX asr oxiriga qadar, u faqat go'sht va uning mahsulotlari yuqori sifat protein, deb hisoblaydi. Ingliz-tili resurslar bu view "oqsil afsona", deyiladi. Biroq, keyinchalik u soya loviya ham barcha zarur aminokislotalar o'z ichiga olishi isbotlangan.

sabzavot oqsil manbai

soya va mahsulotlar uning (masalan, tofu) - o'simliklar to'liq protein manbai orasida. Shuningdek integral oqsillar grechka, Amaranth, kashnich urug'i va nasha, shuningdek, mavjud Olg'a Spirulina. Bu kengliklarda Amaranth, kashnich yoki nasha topish qiyin bo'lsa, va undan spirulina qo'shimchalar davlat va dorixonalar va sog'liqni saqlash, oziq-ovqat do'koni mavjud.

Bundan tashqari, deb atalmish kimdan kam oqsillari bilan o'simliklar ham oqsil talabini qondirish imkoniyatiga ega. to'g'ri, ularni birlashtirish uchun - barcha qilish kerak.

triptofan va oltingugurt aminokislotalar - Masalan, stol dukkakli va qo'ziqorin izolösin va lizin boy oqsil, va don va yong'oq kabi o'qiydi. turli qismlarga birlashtirib, biz nihoyat sizga kerak bo'lgan narsani olish.

sut oqsili

Bodibilding bo'yicha "Oltin yoshi», ko'plab yulduzlar va shu sport Chempionlar ichish yangi sut. O'sha paytda sportchilari Elixir kuch va bir kunda bir necha litr ichimlik deb atadi. Shifokorlar ularning bemorlarga bir davolash sifatida sut mahsulotlari Ortga nazar tashlab, ushbu yilda ular bilan rozilik bildirasiz.

Bizning vaqt ichida, sportchilar ratsionida oqsil manbalari - sanoat yaratilgan qo'shimchalarning. Olimlar zardob oqsili eng yaxshi shaklda mavjud bo'lgan yuqori muvozanatli va Aralashmalarning yaratish uchun qanday o'rgandim. Ba'zi sportchilar hali sut ichish uchun harakat - lekin bakteriyalar umumiy qo'rquv o'sadi, deb, u qaynatilgan yoki pasterizatsiya ichish.

Biroq, usul yaxshi alomat, ular uni ishlatish bo'lgan shaklda bo'lgan edi. Zamonaviy pasterizatsiya, UHT-muomala sut necha marta og'ir atletika Dzhon Grimek Olimpiya chempioni sevishini mahsulot, bilan, albatta, oz bor.

tuxum

Bugungi kunda zardob oqsili eng oson hazm bo'ladigan insonlar uchun, balki tuxum protein unga bir oz kimdan kam emas. boshqa oqsillar va mahsulotlar u bilan solishtirganda baholangan - bu protein manbai to'liq "g'isht" beradi va mos yozuvlar hisoblanadi.

Bu bodibilding va pauerlifting eng foydali mahsulot biri hisoblanadi. O'simlik protein va hayvon oqsil samaradorligini ular bilan raqobat qila olmaydi. Tuxum oqsil keng oziq-ovqat qo'shimchalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Tuxum, sut kabi, siz vazn yo'qotish paytida tana vaznining davomida hech qanday og'irligi taom mumkin. Bodybuilding katta miqdorda ularni eb - masalan, Dzhey Katler to'rt marta, "Mr. Olympia", haqida 170 eb tuxum oqi , bir hafta ichida, u ularni bir kunda ikki marta yeydi.

Maxsus sport oziqlanish

ratsionida oqsil odatdagi manbalardan ko'p million dollar sanoati tomonidan topshirildi eng yaxshi olimlari tomonidan ishlab chiqilgan maxsus sport qo'shimchalar bilan to'ldirish mumkin. Ushbu maxsus mo'ljallangan va hissa majmualari Diyetetiğin va fiziologiya sohasida so'nggi o'zgarishlarni ko'ra ishlab chiqarilgan.

sport qo'shimchalar oqsil asosiy tayanch kazein yoki zardob oqsili bo'lib xizmat qiladi. ular orasidagi eng katta farq, deb kazein oqsil bo'ladi 1.5-3 soat - 5-6 soat, achitqi uchun organizmda hazm.

Natijada turli oqsil poklik va xorijiy yog'lar borligi yoki yo'qligi bilan, bir necha xil yo'llar bilan ularni olish. Biroq, texnologiyalar allaqachon sportchilar, balki "oddiy" kishilar nafaqat foydalanish mumkin arzon etarli va oson hazm protein olish imkonini beradi.

sun'iy oqsillar

birinchi sun'iy oqsil o'n yil oldin tashkil etilgan va bu vaqt davomida olimlar murakkab tuzilmalar yaratish uchun yurish mumkin. Bu ertami-kechmi, bozor bu borada o'rniga ega bo'ladi mahsulotlari va go'sht va o'simliklar bo'lishi kutilmoqda mumkin. Batahqiq, olimlar hayvon hujayralari asosida o'stiriladi sun'iy "go'sht", yaratgan.

va hayvon huquqlari va ishlab chiqaruvchilarga, lekin u hozir ommaviy ishlab chiqarish uchun juda qimmat bo'lgani kabi, bu uchun biz, avvalo, jarayon xarajatlarni kamaytirish kerak - bir oqsil manbai "probirka" barcha o'zgartirishingiz mumkin. Va oziq-ovqat bir parcha ta'mi ham taxminlar javob kerak.

Afsuski, vejetaryenler uchun, bu usul mos emas - ular hali ham o'simliklarda to'liq oqsillarni uchun qarash kerak. Biroq, u ham o'zgarishi mumkin, yaqin kelajakda - vaqt va talabning faqat bir masalada - ilm-fan katta qadamlar, va umumiy savdo uchun sintetik oqsil yaratish bilan oldinga intilmoqda.