Nima un zichligi ta'sir?

turli kek tayyorlash uchun ishlatiladigan bug'doy un uy bekalari. Agar do'kon ichiga kelsalar, javonlarda Eng yuqori sinf un mahsulotlarini ko'rish mumkin. Shunday bo'lsa-da, bir qator bor:

• qo'shimcha;
• oliy;
• irmik;
• birinchi;
• ikkinchi;
• Fon rasmi.

turli va don silliqlash turiga lekin un mahsulotlarini pishirish xususiyatlarini ta'sir olmaydi un, zichligi bog'liq. bug'doy, un, boshqa boshoqli kattaroq miqdorda marta amalga oshiriladi. Bu bor ta'mi va ozuqaviy qiymati, masalan, javdar uchun, nisbatan yuqori ekanligiga bog'liq. Shuning uchun, hosts bug'doy un nima zichligi bilish qiziqarli bo'ladi.

bug'doy un

bug'doy kelajak mahsulotlari ta'mi va yopish xususiyatlarini ta'sir bog'liq fizik parametrlarini silliqlash tomonidan. Misol uchun, ishlab chiqarish qabul qilinadi mahsulot aniqlash (qattiq va yumshoq) bug'doy turli. Shunday qilib, yumshoq tayyorlangan pishirish deyarli har qanday murakkablikdagi darajasi va qattiq dan - makaron.

oliy silliqlash sifat, masalan, hajm zichligi produka stavnovitsya oliy sifatida kam un saqlangan oziqlar. oliy ular deyarli yo'q esa Shunday qilib, pastki kursdagilardan u, vitaminlar B a poda o'z ichiga oladi.

Zichlik un 540 700 kg / m ³ oralig'ida ^saqlab. Bu silliqlash, va shuning zichligi natijasidir zarrachalar don kattaligi, bilan belgilanadi. Shuningdek, un ezg'ilay turlari va turli, shuningdek, kelajak pishirish muloyimlik qarab tomonidan olinishi mumkin sinov, ko'lamini belgilab beradi.

un Varete

Un Qo'shimcha sinf mineral aralashmalarning, kul eng kam qismini ega. Shuning uchun, u non, non va qandolat mahsulotlari tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yuqori sinf un shunday ezilgan emas, balki juda yaxshi silliqlash hisoblanadi. Bu qum, qat-qat va xamirturush xamir tayyorlanadi edi, shuning uchun bu unidan tayyorlangan mahsulot gözeneklilik, yuqori. un zichligi yuqori, og'ir ish kichikroq.

İrmik deyarli hech kepak (ash), kleykovina boy va yuqori sinfga farqli o'laroq, bir katta zarracha hajmini o'z ichiga oladi. Bu tez uning og'ir kelgan kambag'al gözeneklilik va un mahsulotlarini ega. Shuning uchun, bu, masalan, kek, kekler va ko'proq shakar va yog 'juda ko'p kerak sariyog' xamirturush xamir uchun ishlatiladi.

Un birinchi sinf yormasi ortiq katta ta hajmi zarralar bor. oldingi navlari nisbatan yuqori, kleykovina, oqsil, kraxmal, ko'rsatkichlari. Bu sinf quymoq, pirog, krep, bo'ldi va boshqa tayyorlanmoqda nesdobnoe xamir ishlari. Mahsulotlar ancha sekin og'ir va uzoq bir lazzat saqlab.

Un ikkinchi sinf barcha xususiyatlari ham katta natijalar bo'ladi. U kamdan-kam hollarda qo'llaniladi, lekin un mahsulotlari undan mazali olingan, lekin ularning to'qimalarining - yumshoq va g'ovakli. Foydali bilan, bu kibirli oq non va (kek va pechene tashqari) boshqa mahsulotlar nesdobnoe uchun ishlatiladi.

xulosa

Endi biz don öğütme qarab, biz kelajak pirogi jismoniy va kimyoviy xususiyatlari turli xil olishingiz mumkin, deb bilaman. un zichligi pishirish kerakli sifatini olish va fazilatlarni tatib oxirgi o'lchov emas. zarur bilim ega, biz pazandalik biznes mukammal ishlash erishish mumkin.