Mazali Portugaliya sharob: bir Mulohaza, turlari tarkibi va sharhlar

Agar Portugaliya vino bilan yaxshi tanish bo'lmasangiz, u holda, albatta, bu bo'shliqni to'ldirish lozim. kechki ovqat stolga paydo kerak, bu ichimlik. Sizning ta'mi Malbec, Barbera va Chardonnay bo'lsa, u Portugaliya sharob yangi va ehtimol arzon muqobil bo'lishi ehtimoldan yiroq.

Portugaliya sharob: sharhlar

Port Albatta, xamr va Vinho berdi sizga tanish bo'lishi mumkin, lekin siz hech uzum yoki Kaštelan Fernan Pires haqida eshitganmisiz? Bu Portugaliyada faqat o'sadi va boshqa hech bir joyda topilgan ko'plab navlarini faqat ikki bor. Bugun, biz muxlislar fikricha, munosib shubhasizdir yanada tadqiqotlarning mavzuiga aylandi uchun, mamlakat uzum navlari va sharob hududlarida, ayrim sanab.

yorliqli nima?

Portugal bir shisha yozuv «DOC» va «Vinho mintaqaviy» topish mumkin. mamlakat kimning, sharob ushbu turkumga tushib 14 hududlarida, bo'lingan. Ushbu sohalarda, turli doc (Denominação de Origem Controlada) (odatda, lekin har doim emas) yuqori sifatli ichimlik ishlab chiqarish ta'sir bo'lishi kerak yana qattiq qonunlar va yanada aniq geografik chegaralarini belgiladi.

Shuningdek yorliqli, Word Quinta ko'rish mumkin - ular Portugaliya vino chaqirdi. Ishlab ham uzum navlarini, deb nomlangan castas ro'yxatini qilish istagi. Bunday ro'yxati ko'pincha kerak, shunday qilib, bir qancha tovar bir necha xil turdagi bir aralashmasidan tayyorlanadi. Portugaliya sharob belgilangan Garrafeira yozuv, winemaker eman barrel uning qarishi investitsiya ko'rsatadi - u Ispaniyada Paulu o'xshaydi.

Endi biz bu shisha ustida o'qish mumkin bilaman, u ichki nima haqida gapirish vaqti keldi. Tour shimol boshlash va janubiy yo'nalishi bo'yicha davom etadi.

minho

Vinho berdi yangi, jonli, oq vino bilan - biz eb boshlash kabi safar ham xuddi shu tarzda boshlanadi. tadımcıları fikricha, ular ohak va shaftoli past spirtli mazmuniga, lazzat bilan ajralib turadi. Ular, odatda, bir oz yorqin bo'ladi ayniqsa tasalliga ichimliklar yo'ldoshlar dengiz qilish. Minho - Vinho berdi, albatta, mamlakat shimoli-g'arbida, bir qirg'oq hududi bo'lgan. nomi "yashil sharob" , uning yoshlarni va hayot aks ettiradi. Bu, odatda, eman bochkalarda yoshdagi emas va zudlik bilan iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. qizil va pushti Portugaliya sharob bor ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, mahsulotlar eng - (Ispaniya Albarino o'xshash) Loureiro, Alvarinyu Trazhadury va ba'zan boshqa uzum oq uyg'unlashdi. Moncao Subregion-va-Melgaço faqat Alvarinyu yasalgan vino ixtisoslashgan.

U erda siz keyingi partiya da paydo bo'lishi mumkin mazali Portugaliya yashil sharob ishlab chiqarish winemakers, bir qator bor, lekin siz ko'proq murakkab narsa sinash istasangiz, siz Anselmo-Mendisha yoki Afrusha bir shisha topish kerak.

Douro

asrlar davomida Douro daryosi bo'ylab tik ayvonli uzumzorlar asosan port sharob mashhur shirin shaklida, jahon-sinf mahsulotlar ishlab chiqarish. O'tgan bir necha o'n yillar davomida Biroq, soyalar chiqib Portugaliya quruq qizil sharob. uzumzorlar va iqtidorli sharob ishlab edi beri, viloyat darhol 0 60 ball reytingida ko'tarildi. Dora, qizil, oq yoki pushti bo'lishi va navlari keng foydalanish imkonini beradi mumkin.

Portugaliya qizil sharob, odatda mustahkam va boy. Ular tez-tez eman barrel yoshdagi etiladi. portiga ishlatiladigan Shu qizil uzum, (Ispaniyada Tempranillo sifatida tanilgan) quruq sharob Toriga Nacional, Toriga Franco Tinta daryodagi kichkina to'g'on va rang Rorish ishlab chiqarish aralash holda yoki alohida-alohida şişelenmiş yoki uchun ishlatiladi. Agar bunday Rioja, Ribera del Duero yoki Brunello di Montalcino sifatida ishlab chiqarish viloyatlariga kabi bo'lsa, ularni sinab ko'ring. ishlab chiqaruvchilarining Niport qarash kerak havaskorlar fikricha "," Quinta Quinta Popa qilish Krashtu qilish "va". "

Oq navlari topish mumkin sharob faqat bir kichik qismini qilish. Bu Rabigatu, Gouveia, Viozinyu va Malvasia Fino o'z ichiga oladi. Siz oq Douro sinash istayman? "Niporta" dan "Redoma Branco" Topish: boy, mineral yozuvlari bilan, u oq Burgundiya muxlislari tomonidan zavq bo'ladi.

Dan

Dan iqlim foyda oladi: u mamlakat o'rtasida kabi issiq va sovuq okean meltemleri juda yaqin emas. Bu mintaqaning Manzil uzum pishiqchilik va kislotaligi muvozanatini erishish uchun ideal.

iste'molchilardan aloqa, Burgundiya qizil shunga o'xshash berilgan. Lekin ular Pinot Noir nafis tabiat bilan umumiy ko'proq ega. navlari Toriga Nacional, Tinta va Alfrosheyru Rorish vinolari yasalgan qora gilos, "Erl Greya" va kakao aromatlar to'liq bo'lish istagi. "Quinta Rokish qilish" bir shisha uchun qarash kerak.

Bu oq harmanlarını ishlab chiqaradi, lekin siz faqat bir harakat uchun boryapmiz agar, muxlislar uzum Enkruzadu yasalgan mazali oq Portugaliya sharob tavsiya. quruq Chen Blanc va Chardonnay, sevishganlar ham pishirilgan olma, limon va ananas hidiga taklif sinf, boyligini bahramand. yorliqli tits bilan bir shisha uchun qarash: Bu "Quinta Perdigan qilish" vino mahsulotlarini sinash uchun, bunga loyiq, deb.

Lisboa

Colares bir kichik maydoni Lissabonda, mamlakat poytaxti yaqinidagi Atlantika okeani ustida bevosita joylashgan. Bu Ramisku dan, albatta, yaxshi sharob qilish viloyatida ko'plab DOC, biri hisoblanadi. Uzumlarni qattiq okean shamollardan himoya qilish uchun qum tepalari o'ramoq. Bu ekstremal sharoitlarda omon uzum, yuqori tanin mazmunini tenglashtirilgan yangi kislotaliligi asrab-avaylash ichimliklar berib qodir. a olishda mevali hidi va ularni Italiya Nebbiolo bilan solishtirish imkonini beruvchi, shuningdek yosh qobiliyati, bu qo'shilgan.

mintaqaviy sharob orasida Vinho mintaqaviy Lissabon belgilangan ko'plab yaxshi brendlar bor. yangi va xushbo'y bir qoida sifatida tez-tez uzum Arinth va Fernan Pires olingan Oq,,,, Grüner Veltliner va Albarino kabi bir oz.

Qizil sharob ko'pincha Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank va Rorish va qora smorodina, chinnigullar va sadr yog'ochidan xaqida sevimli Cabernet Sauvignon eslatgan asoslangan aralashtiriladi. "Casa Santos Lima," keng sharob tanlash nihoyatda qadrli taklif etadi. Bu viloyati Estramedura oldin ma'lum bo'ldi, va ba'zan nomi hali sharob do'konlari va eski idishlarda ochiladi ta'kidlash lozim.

Setubal yarimoroli

Agar Italiya Barbera sevsangiz, Lissabon janubi-sharqidagi Setubal yarimorolida bilan Kaštelan asoslangan ichishga harakat kerak. Bu bir marta Xose Mariya de Fonseca tomonidan ishlab chiqarilgan juda mashhur sharob nomidan Periquita deb atalgan Portugaliyada qizil uzum, eng keng tarqalgan turli bo'ladi. Marka uzum bilan sinonim aylangan, lekin eng ehtimol, ayni paytda yorliqli "Kaštelan" yozilgan.

Alentejo

Alentejo, sharob Malbec yoki Cabernet Sauvignon muxlislari sevish bo'ladi. Bu ulkan viloyati asosan plantatsiyalarida uning ko'plab kilometr uchun ma'lum po'kak daraxt. yer faqat 5% uzumzorlar uchun saqlab qo'yilgan bo'lsa-da, bu erda sharob katta mashhurlik zavq boshladi.

Hatto bir Ajam Portugaliya qizil sharob havaskorlar bilan tanishish uchun shu yerni bir necha ismlarini o'rganadi: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) va alfrusheyru va Trincadeira. Arinth, Fernan Pires va ropeyru: Ba'zi oq sharob ham, shu jumladan, bu erda ishlab chiqarilmoqda. Ular orasida keng tarqalgan, bir omil quyosh: Batafsil pishgan uzum spirtli ichimliklar va yanada to'liq mehnatga layoqatli ta'mi yuqori darajasi. yaxshi Qizil va muxlislar fikricha oq Portugaliya sharob, "Erdade Eshporan qilish" - doimiy Alentejo ishlab chiqarish sifatini yaxshilaydi yirik winemaker.

port

Endi biz Portugaliya tatib deb quruq sharob, u shirin vaqti keldi!

port - Bu mintaqaning mashhur nozik bahramand qaytib Douro tavba qilish kerak. Qizil port, odatda, sinf Toriga Nacional, Toriga Franco Tinta daryodagi kichkina to'g'on Rorish va rang iborat, uzum aralashmasidan tayyorlangan. U-shakarli shirin BlackBerry va ziravorlar sifatida. Va ta'mga sharbati faqat qisman sharob aylanadi qachon shakar qo'shib erishilgan emas, winemaker uzum ruhini qo'shadi. Achitqi stop ishchi, shakar spirt aylanadi oldin fermentatsiya to'xtaydi, shuning uchun.

Qizil port oddiy va eng qimmat hisoblanadi. u kolba va yengillashtirishni qo'yish oldin u bir necha yil pishib. Keksa port faqat juda yaxshi yillarda yanada qimmat va ishlab chiqarilgan. U qarib uchun uzoq vaqt kerak emas edi. Bu sharob, bir necha o'n yillar davomida yerto'laga saqlanadi. Siz kutish istamayman? port Kechikib Bottle Amp yoki LBV Eslatma. quyish oldin vintages şaraphane to'rt yildan olti yilga nafaqa, shuning uchun ular sotib olish so'ng darhol foydalanish mumkin.

Yorqin port uzoq Findiq va vanilla bir ta'mi beradi, quyish oldin yog'och bochkadan yoshlardagi. Agar yoshi mo'ljallanganligidan, kabi 20 yil bilan oltin port ko'rsangiz, siz teg qarish yil sonini ishora qilmaydi, deb bilish kerak. Balki, u o'z ishlab idishlarda qadoqlangan qachon tatib tuyulardi qanday eski baholash hisoblanadi. muayyan yil bilan Port Colheita deb ataladi - u quyish oldin 7 yil davomida saqlanadi.

Bu Portugaliya sharob quyib karamel shirinlik SOS bilan mukammal pas. port bunday saqlar ekan, u sotib so'ng darhol ochiladi mumkin, yoki siz bir muncha vaqt uchun tark bo'lsangiz. Bu aperatif yoki haybolle tonik sifatida xizmat qilgan. U bir oz shirin ekan, shuning uchun fermentatsiya qizil kabi, ulov to'xtaydi.

madera

viloyat bizning oxirigacha olish uchun, u samolyot buyurtma qilish zarur. Madera - Marokash qirg'og'ida janubi-g'arbda joylashgan orol. Zo'r kuchaygan sharob, bu erda ishlab chiqarilgan, saqlash, barcha qoidalarini buzgan. Ishlab ataylab isitish yoki "pishirish" jarayonini o'tkazdi. u sun'iy isitish sharob yordamida tez natijalarga erishish mumkin bo'lsa-da, ba'zan bu, Can'dan issiq chordoqda uzoq muddatli qarishi tomonidan amalga oshiriladi.

Nima uchun bir ichimlik kabi qiynoq qo'yish? javob o'tmishda yotadi: uzoq dengiz safarini qilish, Madeira sharob, ular issiqlik va kislorod yong'oq va quritilgan mevalar ta'mi bilan bir yerning aylandi qaerda kema issiq ushlab saqlangan edi. Bugungi kunda, sharob ishlab dengizga ularning barrel yubormang, lekin yuqori haroratda ta'sir yomon ish emas.

Bu ekstremal jarayonning bir afzalligi ham ochildi va havo kiyib bo'lsa ham madera, odatdagidek sharob kabi, boyvachcha emas, deb hisoblanadi. juda tez-tez ichib yo'qlar uchun Bas, u eng yaxshi tanlov: bir shisha yil davomida saqlanishi mumkin!

Hoynahoy, siz Madeyra bir necha xil variantlarni ko'rasiz. eng arzon Tinta Negra ishlab chiqarilgan va mazali start hisoblanadi. Ba'zan $ 10 $ 15 bir narxda "Yomg'ir suvi», deb belgilangan bir shisha qarang oson va nam Portugaliya sharob bo'ldi.

Siz Madeyra maxsus shisha topish istayman? label uzum Sersial, Verdelho, Boualem yoki Malmsi haqida qarang. Sersial quruq uslubda ishlab chiqarilgan, va kechki ovqat oldin aperatif uchun hayratlanarli darajada yaxshi bo'lishi mumkin. Verdelho oz shirin va uning o'tkir kislotalilik uchun ma'lum. Boualem - to'q sariq va karamel yozuvlari bilan, yarim shirin va aromatik. yong'oq va vanilya Mulohazalarni bilan qizg'ish port sharob - Bu shirin malmsi hisoblanadi. Madeyra Bu barcha turlari Orqa Wine Co. ishlab chiqaradi Bu kimdir har bir turlari baholash uchun istaydi holda hisoblanadi.