Kabob - Kavkaz oshxona retseptlar

Kabob ko'rib Kavkaz taomlar oshxonasi, va bu juda ifoda "bir tayoq ustiga go'sht panjara." Degan ma'noni anglatadi Highlanders mumtoz versiyada xavf ostida yog 'qo'zichoq, uni tayyorlash, lekin Rossiya go'sht va pishirish usullari boshqa turlari bilan tajribalar, kamida bir mazali natijaga erishish muvaffaq bo'ldi. Bugungi kunda cho'chqa, mol go'shti yoki tovuq bir piyola to'qimoq mumkin, - o'choq, mikrodalga va hatto bir tovalar skovorodkada. Biroq, hali ham harakat qilib ko'ring va u Kavkaz pishirish usuli baholash istaganlar uchun original milliy retseptlar taklif etadi.

kabob qilish uchun, biz qilish kerak: 1 kg qo'zichoq (pulpa) va qo'y go'shti yog '400-450 gramm, piyoz 0,4 kg, 1 osh qoshiq. kraxmal choy qoshiqda quruq zirk va petrushka, tuz, murch va yangi o'tlar qoshiq. tiqma juda yopishqoq va shish (shpazhek) dan sirpanib bo'lmaydi, chunki kraxmal tayyorlash to'g'ri hamma narsa qo'shib bo'lmaydi, agar.

kabob ovqat pishirish to'lg'azish uchun ashyolardan tayyorlash bilan boshlanadi. Kavkaz retsept asosiy xususiyati qo'li bilan va diqqat bilan ingichka chop uchun zarur barcha komponentlar to'g'ri mustahkamlik olish urish, deb. yog 'katta miqdorda - u ham ulanish uchun muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Lekin bir kamon - asosiy narsa siz buni bir oz ko'proq, keyin Idishga stechot qo'yish bo'lsa, chunki, uni qattiq ishlashga emas. Shuning uchun, bu retsept uchun qat'iy rioya qilish maqsadga muvofiqdir.

Shunday qilib, biz bir kabob uchun barcha masalliqlarni chopish kerak. Buning uchun, bir kichik olib bolta va taxta. Biz go'sht bilan boshlanadi. Faqat (Agar u go'sht maydalovchi yilda Yanchilgan go'yo bu, mol go'shti, deb taxmin qilinadi) cho'tka (shunday deb taxtasidan buzish uchun emas) zarur mehnat va kichik tebranish qilish. go'sht bolta bilan yopishtiradi bo'lsa, u issiq suvda botirib lozim. Bu yog 'eritish va tack ishonch hosil qilish uchun bo'ladi. Kengashi yaxshi u yopishib olmaydi, ba'zi neft soqol. So'ngra yog 'va piyoz qiling. semiz bir pastasi olib kerak, iltimos, unutmang.

Maydalangan mol go'shti, barcha komponentlar bir xil, bir-biriga taqsimlanadi, deb, shuningdek aralashtirmoq. ziravorlar, tuz va murch qo'shing. Siz bir oz limon sharbati siqib, so'ngra yana barcha yaxshilab aralashtiriladi mumkin. Ideal, mol go'shti qo'liga yopishib qolmasligi kerak. massalar qisqa vaqt davomida muzlatgichda bir mato va joyda o'ralgan kerak tayyorlang.

Soğutulan aralash bevosita yaxshi qizg'in panjara shish va bola ustida kabob (kichik cho'zinchoq mahsulotlar, bir oz qalin kolbasa) hosil qilish. harorati past bo'lsa, tiqma yomon "qotiring." deb Bunday hollarda, bor U pastga "sakrab" ehtimoli. Shuning uchun, u panjara ichida harorat, etarlicha yuqori darajada etib lahza kutish uchun muhim ahamiyatga ega. mahsulotlari haqida qovurish oltin qobig'ini ishlab chiqarilgan, lekin ichida bo'ladi, deb ular juda shirali bo'lishi kerak. Tsitologiya ohista issiqdan olib tashlash va plastinka qadar qo'shishingiz tayyor. Ular piyoz tuzlangan yoki arman ingichka kulcha uchun o'ralgan turli ko'katlar, bir qator bilan, issiq xizmat. Idishga cho'chqa yoki boshqa go'sht Shu tamoyiliga pishirilgan mumkin, lekin semiz keyin bir oz kamroq qo'yish mumkin.