Ikki asosiy yo'llar Smoke baliq

Ishtahani dudlangan baliq - mustaqil shaklida yoki bir katta taom pivo bilan gazaklar. Bu faqat do'kon mahsulotlari tarkibi va tayyorlash texnikasi rozi emas ekan. hal oddiy - tutun o'zingizni baliq. Bu birinchi qarashda tuyulishi mumkin kabi qiyin emas.

Bir necha pishirish sirlari

Bas, u qaror qabul qilindi: o'z baliq chekish! Siz nima kerak? Avvalo, to'g'ri o'tin ko'tarib. Eng yaxshi archa va kızılağaç odunundan mos. haqiqatdan quruq, nam yog'och foydalanish mumkin emas kishilarga olish uchun harakat qilib ko'ring. etarli bo'ladi maxsus rang va ulardan lazzat berish uchun - bu etarli archa topish qiyin bo'lsa, bir necha qo'ltiq tayog'i olish. Bundan tashqari, siz eman, yong'oq va kul, chinor, olma, nok, yoki olcha shoxlarini foydalanishingiz mumkin. Agar qayin daraxti olish bo'lsangiz, qobig'i olib tashlash uchun eslayman - u SOL. Ular qizil rangli bilan to'lgan kabi, Ignalilar tutmang. chekishni oldin novdalar kichik talaşları sindirish kerak. Korsat kichik, ammo issiq qiladi.

Qanday dudlangan baliq chekish?

zarur oz tayyorlash oldin tuzlangan baliq. Quyidagi nisbati orqali hisoblash: tuz kilogramm baliq o'n olti kilogramm bo'lishi kerak boshiga. Katta jasadi ochiladi va kesib, gut muhiti va kichik kerak, va siz bir butun pishiradi. , Tuz baliq bilan sep kuch stol bo'ylab o'ting karkas tuz silamoq. baliqlar qalin yuz bo'lsa, u aniq qilish uchun va uzilishlar ichiga tuz silamoq uchun zarur. Shundan so'ng, har bir karkas to'rt kun kun sho'r bo'ladi. Agar neftga boy baliqni olib bo'lsangiz, boshqacha bir oz tayyorlash kerak. Har bir sotiqni tuz baliq semiz oksidlangan va prosolku keyin toza emas pergament alohida bo'laklarga o'ralgan kerak. zarur vaqt o'tgach, baliq bir satrlari uni osib taxminan bir soat provyalit lozim. Shundan so'ng, tuz qoldiqlari va tutun baliq bepul yuviladi. maxsus tel raf foydalanib, yong'in tarqalishiga va u erdan karkas qo'ydi. Uning yordamida baliq propechetsya va teng tutun bilan singdirilgan. Stack bir qavatni baliqlar kerak. chekish yong'in boshlanishi etarli darajada kuchli bo'lishi kerak-da, u zich tutun chiqarish uchun talaş bilan to'ldirilishi kerak. ko'p pechda dudlangan qachon hojat sönümleyicisi ochish. bir soat yoki uch baliq so'ng tayyor. Store to'rt kun ko'p bo'lmagan bo'lishi mumkin.

Qanday dudlangan baliq chekish?

tuzlash oldin jasadi teshigidan kanop ipingiz hat uchun sherik kerak. Tuz baliq har o'n funt uchun tuz kilo olib, zarur, va vaqt o'n besh kun qadar ko'proq vaqt kerak. Shundan so'ng, siz uch kun davomida havoda suvda karkas singib ketgan va quritilgan kerak. olti kun bilan - Kıptiler ham uzoq lozim. kuchli yong'in holda tutun baliq, tutun, uning foydalanish talaş manbai uchun, issiq, yigirma besh daraja bo'lishi kerak emas. Bunday dudlangan baliq qovjirab va do'zaxdan tutun bilan saqlanib bilan, uning go'sht yetarlicha zich, kuchli lazzat va bir go'zal oltin rang olingan.