Croissants - fransuz shevada retsepti

har bir mamlakatda tom ma'noda hokimiyat tarixi to'quv ichiga bir idish bor. , Avvalo, kruvasan - va hozir biz Frantsiya, deb ishonch bilan aytish mumkin. tayyorlash retsepti barcha ma'lum. Lekin bu erda natijasi Har bir inson o'z oladi-ku. Bu yerda, shuningdek, ko'nikma va ilhom ta'sir qiladi.

Croissants, bir ta'rif rohib bo'lmagan kishi uchun meni juda bezovta ochdi va bo'ladi qaysi. Lekin barcha tug'iladi va siz sinash va, albatta, agar faqat olasiz. Bo'lajak pazandalik düellonun ba'zi jihatlari haqida o'ylash kerak. Birinchidan, u xamir tayyorlash ancha vaqt talab jarayon. bug'doy un har doim yuqori sinf bo'lishi kerak, shuning uchun Ikkinchidan, u bir oz vaqt (kamida 4 soat) uzaytiriladi, yuqori sifatli mahsulotlari, talab qilinadi. u hech o'simlik yog 'hissa moddalar va kamida 72,5% o'z ichiga o'z ichiga oladi, Fat bazasi, ya'ni neft va margarin bo'ladi. Shuning uchun, biz kruvasan pishirib harakat qiladi. moddalar Recipe va tayyorlash quyida keltirilgan.

xamir tayyorlash uchun, u to'g'ri vaqtni hisoblash uchun zarur. Agar erta tongda buni boshlash bo'lsa, frantsuz kruvasan uchun kunduzi choy stolga sizga kerak bo'ladi. Agar o'zimga haqiqiy Parij his, va siz Montmartre qahva ichib turibmiz deb tasavvur bo'lsangiz, xamir kechqurun pishiradi. Bu talab qiladi: bug'doy uni - taxminan 0,5 kg, tuxum - 2 dona, neft - 350 gramm, shakar shisha -1, non achitqisi (yangi) - 15-20 gramm sut pasterizatsiya 200 gramm qobig'i -.

mazali va çıtır kruvasan retseptini olish uchun quyidagi usul taklif: ishchi yuzasiga yupqa elakdan un g'alvirdan. Sut unda shakar tarqatib va sanchqi bilan Mash Yangi xamirturush, bir gazli yanvar yaqin qo'yish, bu massasini briketik, taxminan 40 ° C uchun isinish uchun. 20 daqiqadan so'ng, bir ko'pik mikser tuxum, sariyog 'va taxminan 100 gramm kirib ko'pirtirilgan, tuz, un uchun xamirturush achish qo'shish boshladi qo'shishingiz limon qobig'i. bu sizning qo'lingiz yopishib yo'q edi, shunday qilib, shuningdek, xamir yoğurmak. Bu stol ustiga otib, haydash kabi bo'lishi kerak. bir to'p kirib hosil va rasstaivaniya uchun kamida 40 daqiqa davomida issiq joyga tashlab.

Bu vaqtda siz xamir saryog 'qilish uchun tayyorlash kerak. stol ustida, sovutgichda haqida 1,5-2 sm qatlam chiqib plastik doka va panjara saryog tarqaldi. uning ustki qopqoqni film yopishib bilan , qalin 1 sm va yog 'SUM 17-20 daqiqa davomida, sovuqni qo'ydi.

Agar issiq keladi xamir, u obmyat qo'llari bo'lishi va A3 bir ro'molga o'xshash stol ustiga bir silindir PIN bilan ketmoq lozim. uning o'rtasida qadar soğutulan neft sigirdan film yotardi. Edge test Shu yuqori va pastki qirralarning bilan amalga oshiriladi, o'rta va chimdim birlashtirish. Endi Rolling PIN uzunligi yozilmoq lozim, bu qatlam, ko'proq yumshoq bo'lishi va yilgan dan xamir ogohlantirish uchun kamida 1 sm, qirralarning o'rtasidan yaxshi kengaytirish xamir qalinligi.

Croissants, biz juda mazali ko'rib, bir taklifni. , Xamir uch marta yo'l 25-40 daqiqa davomida muzlatgichda folga yoki pergament va joy bilan qoplash uchun: Lekin siz sinov uchun quyidagi harakatlarni amalga oshirish kerak bo'ladi. bir vaqt o'tgach, chok uzunligi ketmoq, va yana sovuq qo'yish uch kishilik qo'shimcha, amalga oshirish. muolajangiz Bu natija kamida 5 marta qilish. xamir bir lavha shaklida bir silindir PIN kodni ketmoq Keyin ortiq 4-6 mm qalin emas. cho'zilgan taxminan teng uchburchaklar uni kesib. Ularning har biri o'rtasiga bazasida bir aniq qilish uchun bo'ladi. uchburchak baravari Flagellum bu tomondan. Bittaga qilib, bir yarim oy shakli berib.

Croissants, amalga qo'ydi jarayonini pishirish o'zini o'z ichiga olgan retsept, pergament qog'oz, o'simlik yog'i bilan surtdi, kekler rasstaivaniya uchun 12-17 daqiqa qoldiring. 180-185 ° C uchun pech harorat o'rnatilgan rejimi oltin jigarrang qadar 30 daqiqa davomida pishirib. pech 10 daqiqa tomonidan o'chirilgan yilda olish, kek qoldiring. sariyog 'sepib. tayyorlash uyida kruvasanlar yakunlandi. Kofe qaynatgichlar va kofe latte yoki iliq sut bilan bu simit xizmat qiladi.