Absent nima? tarkibi, tarixi, ishlab chiqarish va araq kuchi

Nima absent va u qanday qilib ishlab chiqarilgan? Bu masalalarni taqdim va bugungi maqola bag'ishladik kim biz. Bundan tashqari, siz ichimlik bir qismi, uning kelib chiqishi, xususiyatlari va boshqa ma'lumotlar tarixi qaysi qismlariga bilib oladi.

ichimlik haqida umumiy ma'lumotlar

absent nima? 54 dan 86% spirtli uchun mavjud, bu eritma. Uning nomi (ayrim manbalarda, yunon ἀψίνθιον ko'ra) frantsuz so'z araq keladi. Bu ichimlik nomi Rossiya tarjima tom ma'noda "shuvoq.» degan ma'noni anglatadi bu o'simlikning ekstrakti ajralmas qismi hisoblanadi, chunki Va bu kabi thujone kabi bir moddaning katta miqdorda bor muhim yog'larida, bejiz emas.

araq tarixi

Bu Absinthe kelib qanday bir necha versiyalari mavjud. Ba'zi tarixchilar ichimlik Shveytsariya shahrida 1792 yilda ishlab chiqarilgan birinchi marta uzoq bo'lmagan Fransiya bilan chegaradosh bo'lgan Cuvee, deb aytish. Hozirgi qishlog'ida Enrio ikki opa-singillar yashagan. Ular faol turli dorivor umrni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Distillash natijasida arpabodiyon bir, shuvoq likor bir uy qurib Distiller'da ular Bon Extrait d'Absinthe nomini bergan g'alati suyuqlik, bor.

Ichimlik tarkibda ba'zi o'zgarishlar kiritish boshladi va keyin bunday rezene, moychechak, Veronika, nayning o'ti, Coriander, petrushka ildiz, ismaloq va melisa sifatida ingredientlar. Tayyor Elixir singlisi Enrio fransuz inqilobi davrida Shveytsariyaga qochib tabib Per Ordiner orqali sota boshladi.

U kerak ham ta'kidladi ba'zi manbalar iymon deb u The yuqorida aytilgan shifokor va The muallifi noyob retsepti bo'yicha absent. Ma'lumki, u suyuq barcha mavjud kasalliklar uchun davolovchi vosita deyarli ekanini da'vo, uning deyarli barcha uning bemor olib yozgan.

Bir necha yil o'tgach, ya'ni yilda 1798, muvaffaqiyatli tadbirkor Anri Dyube sotib olgan bir sir yo'li qilish, bu Elixir va qisqa vaqt bor tashkil etilgan ommaviy ishlab chiqarish. Bu yili u o'zining eng yaxshi do'sti Anri-Lui Pernod yordam berdi.

Natijada, sehrli ichimliklar amalga oshirish hamda ketdi va deyarli Yevropa har turuvchi nima Absinthe va u qanday mast bo'lishi kerak bilgan qildi. Tufayli Anri Dyube mashhurlik yangi zavod ochish uchun ehtiyoj bor edi. Shunday qilib, 1805 yilda, araq ommaviy ishlab chiqarish Pontarlier Frantsiya shahrida tashkil etilgan. Keyinchalik, bu kompaniya spirtli ichimliklar ishlab chiqarish asosiy markaziga aylandi etiladi. Aytgancha, uning ishlab chiqarish zavodi uchun "Pernod" deb e'lon qilindi. Va endi qadar, absent, bu brendi ostida sotiladi.

ichkilikning taqsimlash

Araq mashhurligi Shimoliy Afrikada bo'lib o'tdi frantsuz inqilob urushlari davrida, ayniqsa kuchli o'sdi. Bu harbiy deyarli har kuni ko'k yo'tal, dizenteriya, bezgak va boshqa kasalliklarning oldini olish uchun ichimlik oz miqdorda beriladi, va suv dezinfeksiya uchun edi.

Bu absent turli kasalliklarga qarshi kurashda juda samarali ekanligini ta'kidlash lozim. Shu munosabat bilan, u mustahkam Çinhindi dan Madagaskar harbiy hayotida o'rnashib etiladi.

Biz Frantsiyada bu ichimlik mashhurligi sharob va shampan mashhurlik deyarli teng ekanligini e'tiborsiz mumkin emas. Bir vaqtning o'zida gazetasi nashr "Nyu-York Tayms" 19 yildan 21 yilgacha frantsuz tez-tez tufayli bu ichimlik uchun nazoratsiz, giyohvandlik, boshqa davlatlarga nisbatan jigar tsirrozi aziyat qayd. Axir, yosh qizlar, chunki yaqin va tor kiyim ustki qismi emas, balki mumkin ko'p suyuqlik eb kabi seyreltilmeden ichdi.

araq qismlariga nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday modda thujone sifatida, ichimliklar bilan tasvirlab asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Bu spirt boshqa turlaridan ajratib araq ta'sirini, yaratadi, bu modda hisoblanadi. Lekin, bir-biridan bu ichimlik bilan thujone dan kiritilgan, va quyidagi masalliqlar (o'simliklar):

• shuvoq;
• arpabodiyon;
• HAVO;
• arpabodiyon;
• Yalpiz;
• qizilmiya;
• oğulotu;
• angelica;
• Oq fraxinella ;
• kashnich;
• Moychechak;
• Veronika;
• petrushka.

Xususiyatlari va ichimlik xususiyatlari

Kimning daraja Absinthe 54-86 dona ichida tez-tez bir yashil rang yoki Emerald bor farq qilishi mumkin. Lekin, bu ichimlik, "yashil Jodugarning" yoki "peri" deb nomlangan qaramay aslida u yuqorida har xil, bir soya bo'lishi mumkin. Misol uchun, endi juda keng tarqalgan, sariq, ko'k, qora, qizil yoki jigarrang absent. Bundan tashqari, ayrim ishlab chiqaruvchi bu barcha bayon qilish. Biroq, rang yashil eng tabiiy ichimlik hisoblanadi, deb tufayli ishlab chiqarish o'simliklar ishlatiladi klorofil borligi uchun. Bu modda yorug'lik emas, balki tez parchalab, ta'kidlash lozim. Bu ichimlik deyarli har doim qorong'u shisha idishlarni keladi nima uchun, deb.

70 daraja yoki undan ko'p birliklari bo'lgan yo'l, araq, tomonidan tez unda suv qo'shimcha tomonidan bulutli bo'ladi. Bunday reaksiya kuchli spirtli eritmasi suyultirish davomida Shuvoqning efir moylari bir emulsiyani hosil ekanligiga bog'liq.

Man va spirtli ichimliklar uyg'onish

yillar davomida, araq ishlab chiqarish to'xtatiladi, keyin qayta tiklandi. Bu haqiqat tufayli ko'p odamlar ta'sirida ekanligini aslida iborat kuchli spirtli ichimlik jinoyatlarning bir qator qildi. Bundan tashqari, oddiy ishchilar orasida ommaviy alkogolizm juda Fransiya iqtisodiyoti va ortdi o'limini kamayadi. Bundan tashqari, bu ichimlik ishlab chiqarish bo'yicha ko'plab cheklashlar tufayli frantsuz armiyasida chaqiriluvchilarning salomatligi yomonlashgan katta kamchiliklari bor edi, aslida kelib, deb ta'kidlash lozim.

joyi Yangi tiklash bilan araq uzoq "ta'qibdan" keyin bu kun, bu ichimlik juda mashhur bo'lgan Buyuk Britaniya, bo'ldi.

Brands va araq turlari

Ayni paytda, kuchli spirtli ichimlik bir necha turlari mavjud. Bu turli qonun-qoidalariga ko'ra tasniflanadi: qal'a (55-65% va 70-85%), rang (yashil, qizil, qora, sariq), va thujone (yuqori, past yoki yo'q) mazmuni.

Aytgancha, bugun turli mamlakatlarda (Frantsiya, Italiya, Chexiya, Ispaniya) va turli brendlari ostida ishlab chiqarilgan araq. spirtli ichimliklar ixlosmandlari orasida ayniqsa ommabop quyidagi turlari qo'lga kiritdi: Xenta, Xenta Superior, Jak Senaux, Teichenne, Hill ning ruhlarni shohi va Qizil absinth.

Self ichimlik ishlab chiqarish

absent nima, biz bilib. Kim sizga bu sharob qanday haqida gapirish istaysiz.

Absinthe tayyorlash klassik usuli Per Ordiner usuli hisoblanadi. Bu quritilgan shuvoq, rezene va arpabodiyon spirtli eritmasiga namlangan bo'lishi kerak va keyin topgan aralash o'tli terpenoidler bilan birga bir suyuqlik (ya'ni, efir moylari) hosil qilish uchun distillangan bo'lgan qaynatish uchun. ichimlik ta'mini yaxshilash uchun boshqa o'simliklar qo'shishni tavsiya etiladi. Shundan so'ng, suyuq turib va filtri uchun zarur hisoblanadi.

Bu formula va ishlab chiqarish texnologiyasi araq bir brend ancha farq qilishi mumkin, deb ta'kidlash lozim. Biroq, pishirish asosiy g'oyasi hali birlashgan. Shunday qilib, ichimlik ishlab chiqarish kabi viski yoki brendlarni holda, bir an'anaviy suyuq modda tomonidan yaratilgan emas. Albatta, uning tayyorlash paytida shuvoq va jamlansa boshqa o'simliklar, ishlatiladigan va ularning to'liq lazzat spirtli bering.