Eng mashhur oq sharob. Riesling: tarixi, xususiyatlari, narxi

Sauvignon Blanc va bilan birga Chardonnay, sharob Riesling oq navlarini uch shohlari biri hisoblanadi. Ushbu maqolada, biz naslchilik-uzum hikoya aytib beraman. "Riesling" uzum navlari sayyorada orqali zafarli Reyn yerlarning bilan boshlandi. Asta-sekin uning uzumlarni iqlim issiq yozda boshqacha Germaniya mamlakat, shu Masofadan kirib boshladi. Nima Riesling qadar mashhur qiladi? Birinchidan, uning kislotaligi sharob etuk va o'n yillar davomida kolba fazilatlarini oshirmoq imkonini beradi, deb. Ikkinchidan, juda yaxshi Terroir xususiyatlarini risling - uzumlarni o'sdi maydoni. Va nihoyat, uchinchidan, bu sharob shirin juda quruq qoldiq shakar miqdori ko'ra farq qilishi mumkin. haqiqiy kemadek - bunday, pishgani "Riesling" mavsumda rezavorlar oxirida to'plash haqiqiy xavf bor Germaniya kabi shimoliy mamlakatlarda. Bu turli sharob yaxshi va hosil erta kelgan, va shunday deb atalmish "shpetleze" dan. Lekin, biz bu barcha nafosatini haqida quyida aytaman.

navlarini Tug'ilgan

Kim u tok "Riesling" olib qachon - ma'lum emas. uzum birinchi rekord tarixi sodir va kitob biznes emas. Nemislar - Rüsselsheim (Rheingau) dan odamlar o'z vaqtida va grafikalar Kattselnbogen, diqqat bilan o'rnini 1435 yilda, o'z ajdodi oy mart o'n uchinchi 22 solidi to'lab, "Riesling" olti ko'chati sotib, uning arxivlar rekord saqlanib. Alsace qayd etilgan bir uzum turli sifatida kamida ellik yil. Rasmiy Lotin gerbariy Jerome Bock uzum va boshqa turlari bilan birga, "Riesling" berilgan. Bu turli ajdodlari nima edi? Bu zamonaviy genetika topildi. Uzum "Riesling" tez-tez nemislar Weiser Hoynish deb ataladi fransuz turli Gouais Blan bilan nikoh kirib an'anaviy Traminer, olingan. Yozgi qurg'oqchilik va ortiqcha issiqlik nozik oq rezavorlar tomonidan tahdid emas - Lekin hozir bu uzumlarni Avstriya, Janubiy Avstraliya va Yangi Zelandiyada o'stiriladi.

Eng yaxshi Terroir nima

sharob risling uzumlarni o'sadi qaysi viloyat iqlim va tuproq xususiyatlariga ko'ra, boshqa yaxshidir. Va hatto ob-havo (aksincha, yomg'irli yoki issiq yoz) ichimlik sifatini ta'sir qiladi. sohada qanday yaxshi Riesling hisoblanadi? eng sahih sharob Yohanisberga bo'lishi kerak, deb, har bir nemis sizga aytaman. XVIII asrda, halokatli O'ttiz yillik urush so'ng, Fulda Benedictine monastiri Başkeşiş uzum uch yuz ming navlarini monastiri atrofida "risling" tark er ekilgan. Shunday qilib, bir standart yaratilgan. Barcha sharob ishlab Reyn er Shloss Yohanisberg tashkil etdi. "Riesling" uchun moda estrada Moselle vodiysidagi rivojlantirishimiz boshladi, deb aslida olib keldi. Iqlim issiq va shuning sharob gul yozuvlari bilan, yanada nafis bo'ladi. Qo'shimcha janubiy Pfalz asal va shaftoli Riesling ta'mi qildi. Saar vodiysi zamonaviy, ajoyib sharob tug'ilgan. Lekin, eng yaxshi Terroir, bir Burgundians, Cru Grand aytishim mumkin, Nakenhaym Rottenberg chaqirdi Reyn-Hess kichik maydoni, deb. Qizil Mica, suv yaqinligi va janubiy iqlim mahalliy sharob kuchli ta'mi beradi.

ishlab chiqarish texnikasi

Bu Terroir ko'ra, ammo, muhim ahamiyatga ega. a malakali winemaker qo'lida risling - barmoqlarining malakali haykaltarosh ostida yumshoq mum kabi. Bu sinf yildan siz hech narsa yaratish mumkin. Quruq, yarim quruq sharob, desert - shirin qoldiq shakar miqdorini, o'rim-yig'im vaqti yetdi. Va bu Ajam ustomon ichish uchun bir zarba bo'ladi. Germaniya Riesling ko'ra shirin ekanligi, yana u hisoblanadi elita. Shuning uchun, bu turli xil eng nufuzli sharob »Reyn Icewine" (muz sharob) hisoblanadi. Frantsuz eng go'zal hid va bu fikriga qo'shilaman emas. Alsace Riesling ko'proq kislotali. Ingliz tili terminologiyasi aniq quruqlik bunday sharob ajratib turadi. ichimlik shirin bo'lsa, "off-Drei", deyiladi. Apt so'zi "suyak", deb quruq (suyak-quruq) lazzatini his emas ta'mi ham sharob ta'riflaydi. Yarim quruq sharob shunchaki "Quruq" ataladi.

pishiqchilik darajasi

salqin va nemis yomg'irli yoz jihatidan u tez-tez pishgani hosil to'plash kerak bo'ladi. Lekin, shuningdek, yashil qulupnay yaxshi Riesling olish. Biroq, bu sharob eng yaxshi navlari kech hosil qildi. Biz bir necha shartlarni bilish kerak. "Shpatloze" - meva sovuq kecha havo va fermentatsiya dan bujmayib qildi kech hosil. Auslese - pishdi uzum uzib hosil. "Birenausleze" - overripe reza mevalar tanlab va must ulardan qilish. Nihoyat, Trockenbeerenauslese. Bu holda, sharob risling faqat mayiz uzum davlatga botrytised, uvyalennyh keladi. Bunday bir namuna (manufactured Kurs qo'llanma) mahsulot qiymati ortib bormoqda, deb ochiq-oydin emas.

sharob ekstraktlari darajasi

Riesling fermentatsiyani toqat qila olmaydi. Shuningdek, u boshqa oq uzum kabi, eman barrel turib olmaydi. u idishga o'sadi, chunki Lekin bu yaxshi. Wine, sitrus boy dasta bilan bir qatorda, dilbar yangi beradi nok Duchesse va yashil olma. Biz yosh bo'lib, u ko'proq va ko'proq asal eslatmalarni bo'ladi. shirin sharob maxsus risling. Taniladigan yuqori kislotalilik yaramaydigan, sharob qilib mukammal muvozanatli ta'mi bo'ladi neytrallashtiradi. shaftoli, o'rik, oq gullar va ekzotik mevalar yozuvlari bilan aralashtirib tsitrus ohanglari uchun guldasta ichida. neft - - keksa Riesling maxsus paydo rangini. Balki u bemaza tovushlar, lekin sommelier ijobiy sifati oq vino benzoic ta'mi aniqlash. mukammal ichimlik juda tarkibiga qurilgan "Neft". So'zlar uning nozik ta'mi etkazish mumkin emas.

Avstriya Riesling

Motsart yurtida nemis sharob o'z xususiyatlarini kasb etdi. Bu mamlakatda risling daryolar Quyi Avstriyada Kamptal, Kremstal va Wachau ning vodiylari yetishtiriladi. Bu hududlarda tuproq gneys, slanetslari va granit suruv bilan, juda toshli bo'ladi. Danubian Hills Terroir tutadi yuqori namlik va issiqlik, bilan birga nafis sharobni o'sib beradi. deb atalmish "olijanob chirishga" - avstriyalik ham tarmoqlar bo'yicha botrytis mevalarni achish bakteriyalar foydalaning. Avstriya Riesling tanglay va ekzotik meva boy dasta Germaniya mineral yozuvlari farq qiladi. Mamlakatimizda eng yaxshi Terroir kichik sohada Dyurnshtayner Kellerberg sifatida e'tirof etiladi. yaxshi Avstriya Riesling tanlash uchun, zarur katta dokoy bo'lmaydi. teg kaltakesak chizilgan va so'z "zumrad" (zumrad) berilgan bir shisha tanlang. Avstriya tan ibodat sharob Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg FX hisoblanadi.

alsace Riesling

sharob, bu turdagi o'rtasidagi asosiy farq Frantsiyada uning quruqligi hisoblanadi. eng muvaffaqiyatli Riesling Terroir - Ribeauville shaharchasida atrofida yer. Xo'sh, "Grand Cru" Kommune hunawihr kichik bir patch Rozaker hisoblanadi. Bu erda ajoyib quruq oq vino qilsa - (ishlab chiqarilgan "Trimbah uyi)" uzumzor Sankt Unna dan risling ". Uning ajoyib ta'mi rock oqimlar bilan ohaktosh tuproq hosil bo'ladi. Riesling bir guldasta meva va minerallar, balki tutun bo'sh hidini nafaqat his etiladi. Alsace Grand Cru sharob toj yana bir marvarid andelain shahri yaqinida, kastelberg hisoblanadi. Bu uzumzor 1064 yilda zikr qilingan. Endi Mark Kreydenveyssa qo'lida ishlab chiqarish. Frantsiya desert vinolari hurmat yo'q - aksincha, ular boshqa meva navlarini ularni hosil qiling. Alsatian Riesling faqat quruq emas, - bir "bon-drei."

ichki Riesling

uzum estrada juda muvaffaqiyatli Rossiya kompaniyasi "Fanagoria" o'sayotgan. Riesling OK yarim orolining erga sharbatini quydi. sharob, bunday talab ko'proq issiq - iqlim kontinental o'rtacha va yoz. Va "Riesling" uchun juda semiz qora er yuzida yaqinroq Kuban tuproq. Biroq sharob ishlab "Phanagoria" xavf ostiga va Avstriya import tok fermer xo'jaliklari, erlari qo'ndi. To'g'ri parvarishlash bilan, ular zarur deb berry uchun sharoitlar ko'p shakar sazovor erishgan. birinchi hosil 2011 yilda edi. "Muz" - U aysrislinga ishlab chiqarish uchun iste'mol qilingan. Bu shirin ichimlik. Va yaqinda nomi Riesling "Himoyalangan xona" ostida yangi partiya bor edi. Bu ichimlik o'tloqi o't, ohak va kungaboqar maslahatlar bilan, nur somon rangli bo'ladi.

Riesling: Narxni

Ushbu parametr, faqat tovar emas, balki bog'liq, lekin istak ustida foyda olish uchun xarid qilish. Shunday qilib, Germaniyada nemis sharob haqida ikki evro mol bo'lishi mumkin. Moskvada butiklerde Shu Riesling - taxminan olti yuz rublni tashkil etadi. Agar qidiruv bo'lsangiz, topish va juda ajoyib brend mumkin. Shunday qilib, Avstriya mashhur "Riesling Smaragd Durnshteyner" to'qqiz yarim ming rubl sizlarga mol-chi.