Yaponiya pichoq »Todzhiro": Tadqiq, fikr va sharhlar egalari

professional oshpazlar, balki oddiy uy bekasi nafaqat sinchiklab oshxona buyumlari tanlash bilan bog'liq. hujjat qulaylik va ishonchlilik yarim muvaffaqiyatli pishirish belgilanadi. Kunchiqar uzoq yurtdan pichoqlari "Todzhiro" uzoq uning tashqarisida obro'siga loyiq etiladi.

kompaniya

Kompaniyasi Tojiro - 1953 yilda tashkil etilgan korporatsiyasi Ltd Fuji vilkalar Co, bir qismi. Asosiy ofis Tsubame (Niigata Prefecture) joylashgan. Dastlab kompaniyaning asosiy mahsulotlari qishloq xo'jaligi texnikasi edi. 1955 birinchi partiyada ozod ko'rdim oshxona pichoq. Damashq po'latdan tayyorlangan sifatli pichoq tez mamlakatimizda mashhur bo'lib ketgan.

Asoschisi Fujitora sanoat (1964 yildan buyon rasmiy nomi) Torao Fujita (Tora Fujita) aylandi. Ishlab pichoq mehnat bir vositasi bo'lgan professional oshpazlarning, qaratilgan. Vaqt, qator kengaytirildi. bir xizmat maishiy oshpazlar liniyasi va bolalar uchun ham xavfsizlik vositasi bor edi.

Sentabr 2000 yildan boshlab kompaniya Susumu Fudzita rahbarlik va faol tashqi bozorga mahsulot targ'ib boshladilar. Pichoqlari zamonaviy texnologiya va samuraylar qurol qadimiy an'analarini birlashtirish "Todzhiro", osonlik bilan Yevropa va Amerika ichida mashhurlik qozongan.

xususiyatlari

ishlab chiqarishni Qadimgi texnologiyasi samuray qilichi bilan qoplangan po'latdan zamonaviy dunyoda o'z ariza topdi. Tojiro Firma birinchi oshxona pichoqlari ishlab chiqarish uchun, xizmatga uni qabul qilindi. ilm-fan va zamonaviy texnologiyalar sohasidagi so'nggi o'zgarishlar imkon mukammallikka jarayonini olib qildi. markali kompaniyalari sotish mamlakatimizda barcha ko'p qavatli pichoqlar 90% dan ortiq.

Pichoqlari "Todzhiro" 3 qotishma Chromium, vanadiy, kobalt va molibden qo'shiladi 63. uchun qatlamlari bir qator bo'lishi mumkin. Zanglamaydigan po'latdan (Vg10 - mutaxassislari tomonidan ishlab chiqilgan) kabi komponentlar bilan Aşınmaya va kimyoviy korozyon yuksak qarshilik bor. Pichoqlar ishonchli va moslashuvchan bo'lgan, HRC qattiqlik 64 dona etadi. an'anaviy pichoqlar nisbatan Professional pazandachilik pichoqlari "Todzhiro" juda ham uzoq yuk uzoq soat qaramay, o'tkir-o'tmasligini saqlab, (Yevropa oshpazlar sharhlar uni tasdiqlash).

turlari

Noto'g'ri, barcha oshxona pichoqlari bir xil, deb o'ylayman. va Yaponiya taomlari an'analari ahamiyatini aniqlash pichoq shakli, uning og'irligiga darajasini. (A mamlakat ichida) mintaqaviy oshxona farqlar oshxona pichoqlari ortiq sakkiz turdagi yaratishga olib keldi. Lekin, bu xilma-xilligi bir qancha guruhga bo'linadi:

• Usuba. meva va sabzavot bilan ishlash uchun mo'ljallangan. Bileme tomonlama, pichoqni uzunligini 15-24 sm (18-22 sm, eng yugurish) doirasida. Ular, tozalash oson chopish yoki parchalash sabzavot hisoblanadi.
• Nakiri. ikki tomonlama rasmiy "vazifalarni" Bileme - to'g'ri dilimleme sabzavot uy oshxonada (professionallar siyrak ularni foydalaning). uzunligi 15-18 sm.
• Deba. tomonlama (Ko-Deba, har ikki tomon o'tkir model) bilenmesi, shakli baliq va qushlar kesish uchun ishlatiladi pichoq-bolta, deb. Kuchli pichoq uzunligi 12-27 sm omar, parrandachilik, Qisqichbaqa bilan engish uchun osondir.
• Yonog'i-ba. Classic loin pichoq juda nozik chiqib ketish tomonlarini dan. dengiz mahsulotlari bo'lak kesib uchun maxsus vositasi. 20-21 sm - Professionallar 24-30 sm blade muxlislarini foydalaning.
• Takoihki. sakkizoyoq kesish, dilimleme dengiz - uzunligi 24-30 sm, "mutaxassisligi» tona bilan bog'liq.
• Funayuki-bocho. Bosh sahifa 13,5-16,5 sm pishirib ning zararli blade, professional oshxona - 15-21 sm.

Nafaqat Yaponiya, balki boshqa mamlakatlarda, oshpaz keng oshxona pichoqlari "Todzhiro" ishlatiladi. Foydalanuvchi sharhlar blade moslashuvchan va qulaylik mahsulotlari tutqichini charxlash sifatini ishora.

Evropa variant

Agar bir tomonlama Yaponiya, evropaliklar yana tanish ikki tomonlama vositasi charxlash afzal bo'lsa - u san'at qism va saqlab qolish uchun oson kabi talabchan rioya emas. Evropa mamlakatlarida, "Todzhiro" pichoqlari ichki bozor uchun shunga o'xshash masofadan farq qiladi.

kompaniya mutaxassislari bilan "Evropa" seryu Oliy pichoq ishlab chiqildi. Konsultant frantsuz oshpaz Guy Martin gapirdi. qalin va uzoq ishlab chiqarishda tayoq, hech o'tkir tovonini, po'lat hosil guldor qanotlari (Yaponiya hamkasblari bilan solishtirganda).

pichoq Evropa tarzi taqdim modellari:

• katta oshpaz pichoq uchun Universal qirg'in 24-30 sm (uy-joy 18-21sm) uzunligi;
• tayyor katta ovqatlar, chiqib ketish uchun - 24-27 sm;
• go'sht va baliq, 21-24 sm uzunligini tashkil kesish uchun;
• kichik, meva va sabzavot uchun uzunligi 9-15 sm;
• "Boning", 15 sm go'shtidan suyaklarini ajratib uchun ishlatiladi.

charxlash

Yaponiya oshxona pichoqlari 17-20 ^burchak ostida o'tkir "Todzhiro" (ba'zi modellari ham ^taxminan 10). Evropada, bu ko'rsatkich odatda ^25-30 ° bo'ladi. operatsiya kam harakat ko'rsatishi davomida o'tkir burchagi beradi. Edit blade, hatto og'ir yuk ostida, kam emas. Yaponiya pichoq charxlash o'ziga xos xususiyati shundaki, u, lekin juda diqqat bilan, o'ng nodir bo'ldi.

Blade "to'g'ri", siz uyda bir maxsus qurilma foydalanishingiz mumkin. Sharpeners pichoqlari Tojiro ( "Todzhiro") rolikli xususiyatlari, foydalanish va mavjudligini sharoit birlashtiradi. Bu sopol roliklar ikki xil taqdim etiladi ega. Ba'zi pichoq charxlash qo`pol uchun, ikkinchi juftlik bezash uchun ishlatiladi beradi. Shilling o'zgartirilishi mumkin. uy-joy bazasi yuzasida siljitish uchun imkon bermaydi bir rezina INSERT, bilan ta'minlangan, metall qilingan.

silsilasini

Yaponiya pichoqlari Evropa mijozlar uchun moslashtirilgan, fotoalbomlarda xarid qilish mumkin "Todzhiro". A katta raqam emas, balki har doim Evropaning odamlar tushunib pichoqlar, turli kompaniya 3-4 dona minimal miqdori kam. standart to'plami ikki tomonlama charxlash vositalari o'z ichiga oladi:

• (Ingichka pichoq bilan) sabzavot uchun;
• qilich baliq, go'sht, parranda;
• sushi uchun maxsus pichoq;
• sabzavot va nozik bir qism tozalash uchun kichik pichoq.

Ba'zan fotoalbomlarda u yapon an'anasi xususiyati emas, balki bir to'lqinli pichoq bilan pichoq topildi.

afzalliklari

kompaniyaning muhandislar diqqat rivojlantirish va ular bir qancha afzalliklarga ega, shunday qilib, mahsulotlari dizayni orqali o'ylayman:

• Yaponiya oshxona pichoqlari "Todzhiro" (professional va maishiy va) pichoqni va band o'rtasida maxsus oraliq halqa bilan taqdim etiladi. Biz dual vazifasini band: u zamin blade munosabati haqida oziq-ovqat binoning yig'ilmagan emas va chiqib ketish qismida qo'lidan jamoatchilik oldini oladi.
• tutqichni silindr shakli odatda yog'ochdan qilingan. Maxsus ishlash moddiy tuzilishi, axloqsizlik pullaridan bartaraf etadi. Zo'r ko'rinishi va yog'och dastani yoqimli his plastmassa uni ajrata. Stick-slip metall bir antibakterial qoplama bor. dastasi oxirida biroz semiz bir ishonch bilan ta'minlaydi.
• pichoq dam fantastik chetini bor. yuqori uglerod tarkibi bilan po'lat Qattiq blade mukammal keskinlik tutadi.

pichoq yordamida so'ng yuvib va quruq artib etiladi. vositasi kuchaytiradigan to'g'ri davolash talab etiladi. Aks holda imkon yaratish va vyscherbinok mikroskolov.