Viski. Kanada viski Marka

Viski G'arbda eng mashhur spirtli ichimlik biri, lekin Evropa davlatlari, odamlar sevgi va kam foydalanish. Bu kabi yuqori muayyan sinflar 60 bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu yerning kuchi, 37-50 daraja orasida o'zgarib turadi. viski ishlab chiqarish rahbarlari rasman Shotlandiya va Irlandiya hisoblanadi. Amerika va Yaponiya Kanada viski, ham mavjud.
Viski ishlab chiqarish texnologiyasi bir necha turga bo'linadi:

• solod;
• solod;
• boyitganligi;
• bourbon;
• Donni.

ta'mi viski turli turlari bir-biridan ma'lum darajada farq qiladi. Bu, deb aytish mumkin emas shotland viski barcha muayyan shaxsning ta'mi afzal bog'liq, viski Kanada ko'ra yaxshiroq lazzat. ichimlik ekinlari turli ishlab chiqarilmoqda. ishlab chiqarish texnologiyasi ancha murakkab va ovqat pishirish va kamida 3 yil tayyor sharob chiqarib ishonch hosil bir necha bosqichlarini o'z ichiga oladi.

viski hikoya

Bu vaqtda, viski tayyorlash asoschisi edi Shotlandiya va Irlandiya bir-biriga aholisi bilan bahslashib to'xtatish emas. Bir narsa ichimlik retsepti monastiri devorlari bilan ixtiro qilingan, ma'lum emas. Bu uning mavjudligi foto boshladi bor edi. Dastlab Monks faqat dorivor maqsadlar uchun viski ishlab chiqarilgan. bir ta'rif monastirga devorlarini tark bo'lsa, bu ichimlik ishlab chiqarish ishiga dehqonlarni bo'ldi. Ular o'ta narxlarda uni sotgan. 17 asrga kelib Irlandiya va Shotlandiya aholisi faol ishlab chiqarilgan va hech kam faol spirtli iste'mol qilinadi. Va biz zodagoni hamma narsani yeb-oddiy dehqonlar bilan tugaydigan. Exposure ichimlik hurmat emas edi - u, distillash so'ng darhol ishlatilgan. uning kuchini oshirish uchun, u bir necha marta distillangan bo'ladi. Ishlab chiqarish organlari qo'rqib ko'lamli, va tez orada viski faqat marhamatidan va aristokratiya ruxsat siqish bo'ladi. Ban natijalar Ichkilik Shu miqyosda ishlab chiqarilgan berish, balki er osti bu safar emas edi. 19-asrning boshlanishi, bu ishlab chiqarish negadir qonuniylik muvaffaq bo'ldi. ichimlik Shu bilan birga ishlab chiqarish yuqori soliqlar va ishlab chiqarish standartlarini etildi. Bugungi kunda viski ko'plab mamlakatlar elita ichimlik, har bir kishi emas, balki mumkin yolg'iz uni qilaylik. Qat'iy barcha texnologik va ishlab chiqarish me'yorlarini himoya. ta'mi har xil turlari bir xil, turli xil, Kanada viski va Irlandiya, yoki ehtimol Amerika yoki yapon kishi kabi kimdir.

nima va qanday Kanadada viski qilish From

Dastlab, Kanada viski ishlab chiqarish texnologiyasi mis stakan malt holiga keltirilgan arpa, Irish hech qanday farqi yo'q. Kanada ichimlik ishlab chiqarish uchun endi maxsus ustun uzluksiz foydalanish. Bo'lib, ikki yoki trehkolonnyh apparati bilan foydalanish yuqori texnologiyalar. AQShda, masalan, faqat biri-ustun bo'ladi.

Kanada qonunga ko'ra, spirtli ichimlik bu turi Kanadada yetishtiriladigan bug'doy haydab lozim, yangi va allaqachon ishlatilgan bo'lishi mumkin, eman barrel kamida uch yil davomida barqaror bo'ladi, ko'pi 680 litr hajmi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish texnologiyasi qonun amalga yozilganligiga emas. Bu mis pot foto va uzluksiz amaliyot ustunlar bir distillash bo'lishi mumkin.

Bir qadam: malt

ichimlik tayyorlash birinchi bosqichi - bir Malt. don filizlenen deb nomlangan malt (arpa, bug'doy, makkajo'xori va t.). Bu kasb maxsus ta'lim odamlarni shug'ullanadi - maltsters. Asosiy narsa - don yorilib kerak, asosiy nuqtasini qo'ldan boy emas, balki amalga o'sadi va don tarkibini ovqat yo'q edi. o'sish jarayonini to'xtatish uchun quyosh nuri ta'siri ostida maxsus palatalari yoki Çatıaltı yilda quritilgan etiladi.
So'ngra don yaxshilab tozalangan va namlangan etiladi. o'rtacha, bo'kish 3 kun davom etadi. xomashyo etarli namlik bilan namlangan so'ng, u yana bir maxsus baraban yordamida quritilishi kerak. Malt sahnasida final bosqichi boshqa quritish, lekin issiq torf orqali bu safar bo'ladi. Ko'pchilik viski tasters u hijob bilan quritish bo'lgan viski ayniqsa nozik xushbo'ylik baxsh, deb ishonaman.

Qadam ikki: wort tayyorlash

"Solod" deb nomlangan bir xona kerak tayyorlanmoqda. Bu erda yana don maxsus barabandan orqali turli chiqindilar bilan tozalanadi. Bunday tartibi bo'rdoqi keyin chiqindilarni. nazorat qilinadi namlik miqdori va butun keyingi ichish halok mumkin, turli parazit huzurida keyin. hamma narsa amalga tekshiradi bo'lsa, u maxsus avval oxirgi davolash boshlanadi. Yanchilgan xomashyo ma'lum nisbatlarini ta'qib qilinishi kerak. yo juda kam va tez yuraveradilar, yoki aksincha juda pishirish pasaytirishi va ichimliklar sifatini yomonlashib qaysi, juda qalin bo'ladi - Aks holda sifatsiz ozod qilinishi kerak. fermentatsiya juda jarayoni, maxsus quyma temir skovorodkada taxminan 15 tonna salohiyatini joy oladi. Bu idishda wort aralashtirish vaqti-vaqti bilan maxsus moyillik mavjud.

Uchinchi qadam: Fermentatsiya

yuqori sifatli yog'och qilingan fermentatsiya ishlatiladigan maxsus konteyner, pyure. Ko'pincha qarag'ay bo'ladi. past sifatli spirt Ba'zi bir ishlab chiqaruvchi ichimlik, bir maxsus metall ta'mi beradi fermentatsiya, metall konteyner foydalaning. wort xamirturush fermentatsiya jarayonida qo'shiladi. fermentatsiya boshlanishidan keyin atalgan bo'lishi kerak uy demlemek hisoblanadi. ta'lim Braga alkogol yurishlariga to'xtatgan sifatida. Bu davrda jarayon yana boshlash kerak bo'ladi, shundan keyin patogen bakteriyalar tomonidan xomashyo ifloslanish yuqori xavfi bor. Shuning uchun, fermentatsiya oxirgi bosqichi diqqat mutaxassislar tomonidan nazorat qilinadi.

To'rt qadam: Damıtılması

mash isitish va bug'lanish vaqtida emas, balki darhol, elita spirtli tayyorlangan bo'lishi mumkin. fermentatsiya idishdan navlar pivo, distillash apparati joylashtirilgan, bug 'isitish paytida maxsus idishga boşaltır kondensati hosil bo'ladi. So'ngra suyuq idish yana bir marta kelgan quyultirilgan va atrofida 80 daraja bir qal'a xushbo'y ruhini o'girsa, lekin u bir viski uzoq bo'ladi.

final beshinchi qadam: ekstrakti

Yaxshi, sifatli viski kamida uch yil davomida yog'och bochkalarda o'tkazilishi kerak. Spirtli ichimliklarni 65 foizga toza suv bilan suyultiriladi, distillash so'ng olingan emas, balki barcha ishlab chiqaruvchi bunday standartlarga rioya. Barcha da Ba'zi spirtli ichimliklar, u kamolotga ichimlik jarayonida erto'lalarda oraliq saqlaydi va sezilarli darajada uning sifatini kamsitib, suyultiriladi emas. Tufayli yog'och bochkadan qarishini uchun u yaxshi oltin rang va nur mevali bir lazzat oladi ichish.

Alkogolli ichimlik BALLON muddatli keyin. shisha, bir barrel mazmunini bo'lib qolsa, u holda bu bitta solod viski chaqirdi. konteyner mazmuni bir necha oldindan barrel, va hatto turli parchalar va kuch aralashtirib boshqa turdagi, aralash, yo'q. Bu erda, har xil ishlab chiqaruvchilar sir saqlanmoqda, ularning texnologiyalari. yakuniy bosqichda mazmuni, qal'a uchun kamida 40 daraja suyultiriladi shisha va oxiri iste'molchiga oladi.

Kanada viski turlari

Kanada viski, boshqa ishlab chiqarish mamlakatlarda bo'lgani kabi, turlari ko'ra farq qiladi. Kanadada, ularning ko'p.

Kanada viski quyidagi turlari mavjud:

• tayanch yoki tayanch viski;
• xushbo'y yoki lazzat viski.

Class ishlab chiqarish Kanada viski ma'lum distillash apparati don foydalanish bilan tayyorlangan. Bu iborat malt holiga keltirilgan arpa, makkajo'xori, lekin boshqa variantlar ham bor. Qizig'i, qal'a Kanada viski sinf bazasi 96 foizga yetadi.
Kanadada ishlab chiqarilgan hidiga Viski 65 foiz bir qal'a bilan tanglay ustida yumshoq bo'ladi.
"Yagona solod Kanada viski" tushunchasi mavjud emas. Uning Kanadada ishlab chiqarilgan hech qachon.

Mashhur viski brendlar dunyoda

Irish viski (brendining eng mashhur navlari):

• Jameson Irish Viski - Irlandiya an'anaviy spirtli ichimlik. Bu mevali, juda yumshoq va nur bilan yovvoyi gullar, bir hid bor. kamida 3 yil Exposure.
• Old Bushmills - yagona solod. Bu ichish oson engil ta'mi, 4 yil bir Qo'shtirnoq ega.
• Tullamor Shabnam - yumshoq va nozik lazzat, kamida 7 yil ko'chirma. Bu Irlandiya eng yaxshi biri hisoblanadi.

Shotland viski (brendining eng mashhur navlari):

• Longmorn - shaftoli bir tegish bilan shirin lazzat, 16 yil tutib.
• Glenfiddich - shirin og'izda qolgan ta'mi bilan yagona solod.
• Lagavulin - bir ta'sir kam bo'lmagan 16 yil bilan yagona Malt oltin Amber rang. Bu qalampir nur ta'mga ega.

Kanada viski (brendining eng mashhur navlari):

• Qora baxmal - tsitrus, uzum, nok, olma, eman chiplar va yalpiz bir mevali guldasta bilan xarakterlanadi.
• Kanada Club - Bu xilma kamida 7 yillik tortishish tezligi va juda yoqimli ta'mga ega.
• Yo'q, kam mashhur Kanada Whiskey Crown Royal qirollik oilasining kelishi, juda yoqimli ifori va shirin og'izda qolgan ta'mi sharafiga tashkil etilgan.

Amerika viski (brendining eng mashhur navlari):

• Jim Beam - bourbon, makkajo'xori asoslangan, kuydiriladigan ichida bochkalarda yoshdagi, u buni alohida bir lazzat beradi.
• Jek Doniyor - makkajo'xori, javdar va arpa asosida, engil lazzat bor.
• 8 yil davomida bo'lib o'tgan bir shirin bourbon vanil lazzat bilan, - Maker Mark.
• Rassell ning - javdar, tajribali 6 yoshda, uzoq bir ta'mga ega.

Yaponiya viski (brendining eng mashhur navlari):

• Yamazaki - solod, keksa 12 yil, ancha quruq ta'mga ega.
• Hakushu - yagona solod, yaxshi ta'sir va shirin ta'mi bilan, ayollar uchun ideal.
• Yoichi - engil lazzat va go'zal bir kahrabo rang bilan yagona solod.

soxta viski haqiqiy ajrata qanday

Qanday soxta viski haqiqiy farqlash uchun? esda birinchi narsa hashamatli likyor yaxshi, ayniqsa, do'kon va supermarketlar sotib olish, deb. past narxlari bilan shubhali saqlaydi allaqachon tovarlar sifatiga shubha soldik. So'ngra diqqat shisha va asliga zarar va muvofiqlik uchun yorlig'ini ko'rib kerak. Aktsiz markalari uchun nazorat qiling. Bu, shuningdek, tarkibi bilan tanish bo'lishi kerak, Shotlandiya, Irlandiya yoki Kanada viski o'z ichiga olmaydi:

• metanol;
• o'rganish;
• aromaları;
• bo'yoqlar;
• va boshqa kimyoviy moddalar.

Barcha manupulasyonlar zarur so'ng shisha spirtli rangini baholash. Bu yuqori sifatli ichimlik oltin rang bo'lishi kerak. shisha titrayotgan keyin asta-sekin devor pastga oqib kerak tomchi. Shuningdek bulutli cho'kindi va noma'lum tarkibi bilan shisha oldini olish. Fake spirt o'limga qadar, og'ir zaharlanishi sabab bo'lishi mumkin.