Un Fon rasmi - bu nima? Standard sinf, dastur

Kepakli un qo'pol deb nomlangan - zarrachalar hajmi 600 mikrondan. bunday mahsulot ishlab chiqarish jarayonida to'liq zamin butun don, qaerga barcha foydali moddalar hisoblanadi. Bu maqolada ko'rib tselnomolotogo dan un va don ta'riflari.

turlari

Bug'doy uni - don silliqlash tomonidan olingan maydalangan mahsulot. non va qandolat sanoatida ishlatiladi.

bug'doy don quyidagi qatlamdan tashkil topgan:

• Tashqi yuzasi. Aks holda, u kepak deyiladi. Bu vitaminlar, oqsil va tsellyuloza boy.
• Asosiy qism (endosperm). Bu kraxmal don va zarralar, kleykovina iborat. Bu endosperm xamir viskozitesini beradi.
• Ko'chatlarni. yog'lar, mineral va protein boy Ground don.

Rossiyada, GOST 26574-85 ko'ra, un quyidagi navlarini ishlab chiqarish:

• İrmik. Bu bo'lgan bir hil, bir aralashmasi cream rangi nozik donalar. Kepak deyarli yo'q. , Kleykovina boy bug'doy maxsus navlarini ishlab chiqarilgan va keng pishirish sanoatida ishlatiladi. shakar va yog 'boy pishirish xamirturush çörekler, - ilova asosiy segment. Emas, balki yangi sinov foydalanish uchun tavsiya etilgan - yakuniy mahsulot g'ovakli bo'lmaydi.
• eng yuqori sinf. u va irmiğin o'rtasidagi asosiy farq - kichik bir qismi. Tactilely un zarralarini sinash uchun, ajratilgan bo'lishi mumkin emas. kleykovina boy. Bu pishirish va qandolat sanoatida ishlatiladi.
• Birinchi sinf. Bu eng yuqori sinf mahsulot kamroq kleykovina bo'lgan. qumli yoki jigarrang uloqlari bilan-cream rangda ishlangan. ovqat pishirish uchun ishlatiladi nesdobnoe non yopishga - etc kek, krep, bo'ldi, ...
• Ikkinchi sinf. Rossiyada amalga un 8% kepak o'z ichiga bir mahsulot bilan iste'molchilarga beradi. Cookie fayllar va kek ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan, tez-tez javdar un bilan aralashtirib.
• Un devor qog'ozi. Bu nima? Bu butunlay don silliqlash tomonidan olingan bir mahsulot. Bu un 2 navlari nisbatan 2 barobar ko'p kepak o'z ichiga oladi. Funktsional yopish sohasida premium mahsulot sifatida turli pastki kleykovina kimdan kam, lekin u tufayli oqsil, vitaminlar va minerallar ozuqaviy qiymati eng yaxshi ko'rsatkichlarga ega.

Yuqoridagi yoki boshqa navlari quyida qo'yib, un sifatini tavsiflovchi emas so'z "turli" zikr. Sinf ko'rsatish tarkibini va ariza, hech ko'rsatadi.

foydalanish uchun malomatga

Kepakli xususiyati u deyarli ishlab chiqarilmoqda, deb , butun g'alla yuqori, eng foydali qatlamini olib tashlash holda. vitaminlar va minerallarning eng qobiq don yig'ilmagan - bu yuqori sifatli un ishlab chiqarish kelganda chiqariladi kepak. tozalangan unidan tayyorlangan sizning taom non qo'shib, biz olish:

• B vitaminlar;
• E vitamini;
• vitamin H;
• kaltsiy;
• temir;
• marganets;
• Chrome.

Bu elementlar, albatta, ovqat hazm qilish tizimi kardiovaskuler, qon aylanish ijobiy ta'sir ko'rsatadi. ikkinchi holda, bu tolaga mazmuni bilan erishiladi - u ichi normallashtiradi va ichaklari rag'batlantiradi.

uning barcha afzalliklari uchun, bu mahsulot bilanoq retsept un tozalangan paydo paydo kamchiliklarini, holda emas. Bu nima, biz topdik va bu mahsulot mukofoti, kleykovina (kleykovina) miqdorida kamroq mavjud ekanligini ta'kidlashdi. Kleykovina final pishirilgan mol ta'mi va estetik sifati uchun javobgar bo'ladi. Tufayli glyutensiz pishirilgan mol yo'qligi kichik g'ovaklikka va qattiqlik bo'ladi. foyda saqlab shunday qilib yakuniy mahsulot ta'mi yaxshilash - Shu munosabat bilan, tozalangan un bir an'anaviy mukofoti bilan birga foydalanish uchun tavsiya etiladi.

kepek bug'doyni non. retsept

Misol uchun, u shunday qilib, o'tlar, zaytun, pishloq, quritilgan meva va bo'lishi mumkin - Biz sizga ta'mi qo'shimchalarning barcha turdagi farq qilishi mumkin bo'lgan asosiy non retseptini beraman. asosiy sharti: tozalangan un foydalanish kerak. Nima va qanday yaxshi u, yuqorida aytib bo'lgan. oddiy un eng-sinf bilan almashtiring tavsiya qilinmaydi, ya'ni. A. Suyuq nisbati uning gigroskopik xususiyatlari ko'rinishida berilgan. Agar so'ralsa, quyida ko'rsatilgan retsept ko'ra xamir, kek tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Opara:

• Suv - 110 gramm;
• un Fon rasmi - 200 gramm;
• xamirturush - 0,6 choy qoshiqda ..

xamir:

• Opara - butun;
• suv - 200 ml;
• un Fon rasmi - 200 gramm;
• un - 110 gramm;
• Shakar - modda 1,5. l;
• Tuz - 1 st. l. hech slaydlar;
• o'simlik yog'i - 50 gramm.

Ovqat pishirish?

Rossiyada un ishlab chiqarish o'zingizni şımartmak uchun imkoniyat bizga taqdim va birinchi kurslar va sabzavot yaxna bilan yaxshi ketadi Bo'lgan mazali va sog'lom non sevgan bo'ldi.

Avvalo bir demlemek bahramand.

1. bir hil uchun un, suv va xamirturush aralashtiring. Com zich xamir olish. qarishi uchun 4 soat davomida issiq joyga qoldiring.

2. bilanoq xamir pishgan bo'lib, sariyog 'tashqari, unga qolgan mahsulotlar qo'shing. silliq va formadagi qadar yaxshilab aralashtiramiz. qaymoq qo'shing.

3. yana xamir bo'lguncha ishchi yuzasidan o'z off kelmaydi aralashtirmoq. Bu faqat 5-7 daqiqa davom etadi.

4. nonni 2 hosil qiladi, yarmida xamir bo'linadi, va harakatlanuvchi, qo'ydi yopish qog'oz ustiga qo'y.

5. sochiqni Muqova va 1-2 soat davomida qo'yib. Bu vaqt mobaynida moddasi yanada 3 marta oshadi, shuning uchun o'sishi uchun ular orasida bir bo'shliqni tark.

6. oldindan isitish 250 ^{° C} pech va rangli oltin qadar 15-20 daqiqa davomida o'rtacha darajada non pishirib.

To'liq sovishini 7., sochiq bilan o'ralgan, va xizmat.

kepakli "marmar" dan javdar non. retsept

Ushbu mahsulot mashhur ta'mi fazilatlari, balki jozibador ko'rinishi bilan emas, balki faqat mashhur emas. Quyidagi mahsulotlar kerak.

Light xamir:

• un - 0,5 stakan;
• Fon rasmi un - 1 stakan;
• javdar un - 0.75 krujkalar;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiqda;..
• shakar - 1 h L..
• Tuz - 1 choy qoshiqda;..
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• issiq suv - 0,6 stakan.

Dark xamir:

• un - 0,5 stakan;
• Fon rasmi un - 1 stakan;
• javdar un - 0.75 krujkalar;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiqda;..
• shakar - 1 h L..
• Tuz - 1 choy qoshiqda;..
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• issiq suv - 0.6 krujkalar;
• Kakao - 1,5 v. l., 1,5 san'at erigan. l. issiq suv.

tayyorgarlik

1. yorug'lik bir piyola xamir uchun barcha quruq masalliqlarni aralashtiring.

2. piyola ichiga barcha suyuq mahsulotlarni qo'shish, 5-7 daqiqa davomida silliq bo'lguncha aralashtirmoq. , Neft bilan surtdi bir piyola qo'yish oshxona sochiq bilan qoplash va 1,5 soat ichida kelish imkonini beradi. xamir 2 barobari miqdoridagi oshirish kerak.

qorong'i xamir uchun mahsulotlar uchun 3. Takrorlash. Bu nur bilan bir vaqtning o'zida kelib lozim.

taxminan 20 sm, 4 qismga Quyma divide xamir har bir turi uchun 4..

Buni bir oval shaklga berib har bir parcha olib 5. SUM.

6. qorong'i va engil xamir qatlamlari bir-biriga muqobil yotadi. Siz 4 qatlamlari ikki yo'l-yo'l uyumlarini olish kerak.

xamir 7. oz priplyusnuv to'p, SUM ularni ketmoq.

8. pishirish, qo'ydi-ovqat pergament, mato qopqog'ida rolls qo'ying va tabiiy 2 baravar o'sdi bo'lmaydi qadar issiq joyga tashlab.

9. oldindan isitish 180 ^{° C pech,} ish qismi bilan PAN qo'yish va unda pishirilgan qadar 30-40 daqiqa davomida pishirib.

10. non Cool bir choy sochiq o'radi.

Bu siz xizmat qilishi mumkin xolos.

Bunday non yaxshi, sovuqni qo'yish va kerak bo'lsa, qabul qilish, katta miqdorda oldindan tayyorlangan bo'lishi mumkin, muzlatish muhosaba etiladi.

kepakli un bilan xamirturushsiz non

Ko'p odamlar xamirturush tort oldini olish. Ayniqsa, ular uchun, biz un fon rasmini foydalanadi foydali retseptini chop. uni nima, biz yuqorida bayon. Olingan non, turli o'tkir, boy lazzat va tolalar-ko'l.

mahsulotlari:

• bug'doy un 1-sinf (siz olishi mumkin va undan yuqori) - 1 3/4 stakan;
• suli kepak - 6 osh qoshiq. l.
• jo'xori - 3 osh qoshiq. l.
• jigarrang shakar - 1,5 Art. l.
• Tuz - 1/2 choy qoshiqda;..
• ayron yoki kam yog'li qatiq - 2 stakan;
• soda -. 1 choy qoshiqda. hech slaydlar;
• Fon rasmi bug'doy un - 1 3/4 stakan;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• 3 osh qoshiq - sepib uchun urug'lik va yong'oq aralashmasi. l.

10-15 daqiqa davomida issiq joyga, limon sharbati 1 choy qoshiq qo'shing tark, qaymog'i olingan sut 2 stakan bu uchun .. - Buttermilk o'z amalga oshirilishi mumkin

pishirish qadamlar

220 ^S 1. oldindan isitish pech

2. to'g'ri burchakli non shakli neft (1 osh qoshiq. L.) soqol.

Barcha quruq masalliqlarni aralashtiring 3., bir piyola hajmida yaxshilab aralashtiramiz. qaymoq qo'shing, sinib ichiga hamma narsani ozor.

4. yagona xamir bo'lguncha yoğrulmaktadır natijasida ushoq ayron, qo'shing.

quruq namuna ustida Hazrati qadar tandirda va uchoqda qo'yish urug'lik va yong'oq, bo'lib, cho'tka suv sepishi aralashmasiga xamir qo'ying 5. - u taxminan 40 daqiqa davom etadi.

shakli chiqib kepakli pull 6. Tayyor non, bir oshxona sochiq va sovutish bilan o'rab. Bu siz xizmat qilishi mumkin xolos.

bug'doy kepek dan krep

Ular mahsulotlar ro'yxati bo'rttirma kukunlari emas qaramay, ajoyib ta'mi va g'ovakligi bilan ajralib turadi:

• sut - 720 ml;
• eritilgan yog '- 50 g;
• tuxum - 3 dona;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.
• vanilla - pinch;
• Tuz - 1/2 choy qoshiqda;..
• un - 70 gramm;
• ovqat devor qog'ozi (uning qanday - yuqorida qarang) - 210 gramm;
• qaynoq suv - 120 ml.

pishirishni qanday

1. un va kepakli mukofot aralashtiring.

2. issiq qadar sut qizdiriladi.

3., tuz, shakar, tuxum, vanil, qaymoq qo'shing silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz.

4. topaklar oldini olish uchun jarayonida massasi qamchilab, sut-tuxum aralashmasi un Sift.

5. xamir Muqova va u 15-20 daqiqa davomida tursin.

6. qizil-issiq tovalar pan va o'simlik yog'i bilan bir oz uni moy. Kelajakda, siz neft foydalana olmaysiz - etarli dalil test qismi hisoblanadi.

7. qaynatib, suv va doimiy oldini olish, xamir zarur miqdorda qo'shing.

odatdagidek krep sifatida qovurilgan - pishirish jarayonida un fon rasmini ta'sir qilmaydi. Bu nima va nima, bu mahsulotni foydalanish, biz yuqorida aytgan, lekin, ayniqsa, bu retsept, u allaqachon mahsulotlar tugadi juda g'alati va jozibador "g'alla ruh» qayd etish lozim.