To'g'ri ustiga sardak solingan ovqat qanday qaynatiladi

original nomi rus taomlar qish - chunki sovuq va sovuq mavsumda uni eb, sovuq so'z keladi. Aks holda, u Jelly deyiladi. Rossiyada bir jele pishirishni qanday XVII asr oxirida bilardi. Bu taom dönemselliği qoramol qirg'in sovuq gol boshladi, aslida.

xonadonida g'oyib emas rus dehqonlar, bu bosh, oyoq va hayvonlar dumlar uchun ishlatilgan. Lekin asilzodayu bu oziq kechishni emas edi. yagona farq mahsulotlari va tayyorlash yo'llari oralig'ida edi. badavlat uylarda bu sabzavot, ziravorlar ziravorlar va bulyon, albatta, suzilgan va aniqlanishi kiritish, eng yaxshi pishirilgan oziq-ovqat, bir ziyofat. Biz frantsuz tarjima ustiga sardak solingan ovqat ta'riflari tahrirlangan va sugush uni chaqirdi bir jele va fransuz oshpazlar, jele, degan ma'noni anglatadi pishirishni qanday bilaman.

Bugun jele - bu butun dunyo bo'ylab Gurmeler tomonidan qadrlanadi - Rossiyada nafaqat sevgan bir umumiy sovuq E'lonni qo'shish. Ishonib bo'lmaydigan odam, odatda xren, mayonez, xantal va sirka ziravorlar, bayram dasturxoni oziklanadi. aroq jele bilan, ayniqsa, yaxshi.

Qanday jele pishirishni, shuning uchun u shaffof burilib uchun? Sof va qo'y yoki mol go'shti oyoq olingan va qaynatilgan ochiq-oydin cho'chqa oyoqlari bir oz bulutli chiqib. To'g'ri turli muattar ildizlari, masalan, sabzi, petrushka, karaviz va pasternak qo'shilishi bilan Jelly pishirish. tatib - kerakli, ziravorlar va ziravorlar, agar sarimsoq qo'shilgan.

Ustiga sardak solingan ovqat siz jele pishirishni oldin, siz tanlang va kabi zarur ma'lumotni, tayyorlash kerak, ko'p ta'riflari, shuning uchun:

* Cho'chqa oyoqlari 4 dona.
* Go'sht 1,5 kg
* Piyoz 1 dona.
* Sabzi 1 dona.
* Petrushka 1 parcha ildiz.
* Janob yaproq, bosh qalampir daraxti qalampir, tuz totib
sarimsoq 4-5 chinnigullar *

Jelly qaynatib oling - uni va ajoyib dam olish uchun pishirishni nima ish bilan ancha vaqt talab qilinadi, balki o'sha? Lekin natija bunga loyiq emas, va oz sirlari bilib, siz ham mazasini va ko'proq muattar bu ajoyib taom tayyorlash mumkin.

Qanday qilib u kuchli va zich bo'lgan jele pishirishni? Shu maqsadda, u jelatin qo'shish kerak emas. ta'sir jelleşmeye to'ng'izning boshini yoki oyoqlarini olib kerak, mol go'shti, ular, chunki mazali Jelly ishlamaydi eskirgan yoki bo'shab go'sht, yangi bo'ladi, deb asosiy narsa bo'lishi mumkin.

pishirish oldin, go'sht eritish kerak va sovuq suvda soat kiyib. So'ngra barcha o'tkir pichoq scrape va suv ostida yuvib. Ayniqsa, biz kabi tovuq yoki Turkiya deb go'sht necha turdagi, birlashtirish, agar mazali jele, olinadi, lekin ko'proq aromatik va nordon qaytib kiyik go'shti jellied.

Siz foydalanmoqchi Nima bo'lishidan qat'iy nazar, go'sht, u oq go'sht, yoki kesish olish uchun eng yaxshi, shuning uchun, yog 'bo'lmasligi kerak. Tozalangan sabzavotlar, go'sht bilan butun pishirilgan bo'lishi kerak. Suv qaynab so'ng, ko'pik olib tashlash va faqat ozgina bulyon qaynoq o't kamaytirish.

Qanday jele pishirishni, shuning uchun u kulrang edi? ustiga sardak solingan ovqat oltin jigarrang qilish uchun, jigarrang piyoz pishganda, faqat eng yuqori barglari olib tashlash. bir soat, bir yarim uchun Sabzavotlar pishirish boshida qo'ydi mumkin, va bir soat va oxirigacha bir yarim bo'lishi mumkin - u ta'mi ta'sir emas, balki ko'p.

ustiga sardak solingan ovqat ham ziravorlar, odatda bir dafna yaprog'i, bosh qalampir daraxti, chinnigullar va arpabodiyon urug'ini qo'shiladi - ular badan bilan yotdi, ya'ni, pishirish boshida.

Qanday jele pishirishni? Odatda Jelly 6 12 soat dan pishirishni - uzoq pishirilgan jele, yana xushbo'y ta'mi va kuchli mustahkamlik. Shuning uchun, bir jele pishirishni qanday, siz qaror. Tuz Tender qadar bir-ikki soat kerak bo'ladi.

Tayyor bulyon tolalari qo'lini olib qilish va sayoz qolipga kengaytirilgan uchun tülbent yoki jarima elakdan va go'sht orqali qotirmang kerak. Bundan tashqari, qovurilgan tuxum, ko'katlar, yashil no'xat, sabzi bo'lakchalari, tug'ralgan yoki selin sarimsoq, limon tilim va bulyon quyiladi qismlari bor qo'ydi.

plastinalarni bo'lishi mumkin jele xizmat, lekin siz bir tovoq ustiga jele o'girsalar, bas, eng pastki bo'ladi, deb eslayman, va shuning uchun u qiziqarli bezab harakat qiling. Endi mog'or qopqoqlar bilan qoplangan, sovuq uchun jele olib. uni zarar shakli chiqib jele olish va yo'q qilish, shakl, issiq suv bir necha soniya davomida botirib va plastinka, qo'ydi salat barglari ustiga bosamiz. Jelly dereotu va petrushka bezab.