Texnologik uskunalar ovqatlanish. Restoranlar, kafe va barlar uchun uskunalar

ovqatlanish muassasalari texnik uskunalar, turli maqsadlar uchun uskunalar keng ko'lamli beradi. non, qayta ishlash, tarqatish, qadoqlash va boshqa vazifalarni amalga oshirish mashinalari bir necha alohida turkum. Ko'p bunday korxonalar o'ziga xos bog'liq. Misol uchun, keng yuvish, yuk mashinasi va javonlarda, shu jumladan umumiy ovqatlanish (restoran, kafe), da ishlash uskunalar neytral turdagi ishlatiladi. Bu va batafsil inobatga boshqa texnik qo'llab-quvvatlash o'zgarish qiymati.

Go'sht ishlov berish uskunalari

Restoranlar va kafelar kamdan-kam hollarda bo'ladi ixtisoslashtirilgan operatsiyalarni amalga go'sht qayta ishlash, shu bilan birga, bu uskunalar yirik korxonalar ishlatiladi. Xususan, foydalanish go'sht massaj Smoking mashinalari, farshmeshalki doğrama mashinalari va gamburger qilish uchun kompilyatsiya. deboning va kesish o'tkazadi yordam bilan to'ldiriladi ishlash go'sht va baliq, shuningdek, mashinalar. oziq-ovqat, ayrim turlari va yuqori darajada ixtisoslashtirilgan uskunalar talab qiladi. Shunday qilib, cho'chqa yog'i tayyorlash mahsulot ziravorlar va suv bilan massa aralashtirish uchun qoldiruvchi sifatida taqdim etiladi keyin, issiqlik davolash erishish va tuzlash bir vositalarini beradi.

juda mashhur bo'lib, so'nggi yillarda, va mantı, köfte va köfte ishlab chiqarish uchun mini-chiziqlarini. Bunday uskunalar u yoğurucu bilan juftlar beri, shakllantirish va mantı tayyorlash t. D. Xususan murakkab jarayon, ayni ko'tarma, huni bir Bookmark bo'lgan orasida, bir necha texnologik operatsiyalarni bor. Va bu hisobga texnologik uskunalar ovqatlanish, shuningdek, go'sht uchun ayniqsa muhimdir mahsulotlar sovutish, ruxsat berish uchun ishlatiladi, deb jihatini hisobga olmagan holda hisoblanadi. batafsil e'tiborga sazovor uskunalar Ushbu turkumda.

Isitish va sovutish o'simliklar

generatorlar, odatda, suv muz kub ishlatiladi sovishini. ishlab chiqarish hajmlarini uchun talablariga qarab mos xususiyatlarga ega naqsh tanlanadi. Bu guruh Power reyting standart uskunalar haqida 25-30 kg / kun. Shuningdek, muz o'z ichiga oladi sakrovchi hajmi tanlangan korxonalar talablari, qarab - 6-8 kg o'rtacha. Issiqlik texnikasi restoranlar uchun, bugun pechlar, çürütücülerin, elektr electroboilers va Electro taqdim etdi. Alohida Turkum isitish o'rnatish ko'rib chiqilishi mumkin. Misol uchun, hammomi uzaytiriladi pastörizasyon Agar sut va sut mahsulotlari bilan ishlash imkonini beradi.

tez oziq-ovqat uchun birliklari

Ushbu turkumda blin ishlab chiqaruvchilari, Frityurnitsalar va panjara va rekoltesi o'z ichiga oladi. Shunday qilib, go'sht mahsulotlari, parrandachilik qovurish va ko'p funktsiyali Griller ishlatiladigan pishirish kolbasa bilan ishlash uchun. Keyinchalik ulardan Hotdogs, gamburgerlar, pitstsa va boshqa tez-ovqat mahsulotlari tashkil masalliqlarni ishlab chiqarilgan. fritözlere kelsak, ular neft, turli xil ovqatlar pishirish imkonini beradi, ko'p tomonlama uskunalar mavjud. tez-tez pechene va qum - barlar va kafelar uchun uskunalar whisking, o'z navbatida, sinov individual turlarining ommaviy amalga oshiradi. Shuningdek, bunday qurilmalar yordamida tayyorlangan shirinlik kremi, muse va boshqa qandolatchilik ommaviy bor. zamonaviy kafe va bepul krep ovqatlarni emas to'liq assortimenti. , Lekin keng disklar shaklida yuzalarga pishirish bilan bir ishlatishdan ularning tayyorlash uchun.

pishirish uskunalar

to'g'ridan pishirish uchun mashina va uskunalari ezg'ilay kelajakda sinov komponentlarini tayyorlash uchun mashinalari: Bu qismda uskunalar uch asosiy kategoriyalari mavjud. Tayyorlash avtomatik unidan begona moddalar uzoqlashtirish uchun qurilmalar bilan amalga oshiriladi. Shuningdek o'zgartirish Xamir aralashtirish qarab va yanada Pripek yaxshilaydi va yog 'mahsulotlari ishlab chiqarish imkonini beradi teskari yuvish havo qondirish un massa, qodir bo'ladi. Keyingi bosqichda pishirish yoki qandolat uchun asos tayyorlash, shuningdek, javdar yoki bug'doy unidan bilan ishlash mumkin modeliga qarab qilingan sinov mashinalari, tayyorlash uchun ishlatiladi. o'choqdan final bosqichi Aytgancha non non, çörekler va hokazo. D tayyorlanmoqda uskunalar beradi, bu o'tgan avtomobillar ko'p funktsiyali shuningdek qavrilgan va go'sht mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi bo'lishi mumkin.

Oziq-dağıtıcıları va to'ldirish mashinalari

zamonaviy yarim avtomatik mashinalar olish umumiy ovqatlanish korxonalarida texnologik muammolar quyish va oziq-ovqat dağıtıcıların mashinalari holda emas ta'minlash uchun. yopishqoq mahsulotlar uchun ishlatiladi ikkinchisi esa ichimliklar shaklida suyuqliklar bilan birinchi ish. dozator bir markazdan qochma yoki parvona nasos oziq-ovqat tamoyiliga asoslangan dizayn qaysi bir porsiyonlanması qurilma hisoblanadi. Bu yopishqoq mahsulotlar tarqatish turli xil bajarish uchun yuqori samaradorlikni va minimal xato katsayısını beradi. Misol uchun, bu turdagi umumiy ovqatlanish muassasalari texnologik uskunalar maxsus kattaliklarni bo'limlari, ularni tarqatish, mayonez, ketchup, xantal va turli soslarla bilan ishlaydi. Aslida, ba'zi versiyalarida to'ldirish uchun mashinalari aniq va aniq suyuqlik sepish holda uning vazifasini amalga, bir shunga o'xshash tamoyiliga faoliyat ko'rsatmoqda.

sut mahsulotlari xizmat ko'rsatish uchun uskunalar

ovqatlarni tayyorlash jarayonlarida amalga oshirish taklif ko'plab muassasalari qiymati xarajatlarni kamaytirish maqsadida samarali va belgilar ko'proq muhim vazifalari. Bu, shuningdek, sut mahsulotlari uchun amal qiladi. asosiy uskunalar korxonasi ichiladigan pasterizatsiya, sovutish va quyish uchun birliklardir. Lekin borgan sari, uskunalar restoranlar uchun, masalan, sariyog ', qatiq, Quyultirilgan sut yoki hatto pishloq ishlab chiqarish uchun maxsus mashinalari o'z ichiga oladi.

neytral uskunalar

to'g'ridan pishirish operatsiyalarini jalb qilingan texnik vositalari tashqari, umumiy ovqatlanish biznes holda, albatta, mumkin emas aksessuarlari. Bu idishlarni, texnologik jadvallar, javonlar, bog'lar, yuvinishga o'z ichiga oladi. tegishli sharoitda oziq-ovqat saqlab qolish uchun, balki logistika jarayonlarini optimallashtirish nafaqat umumiy ovqatlanish uchun neytral uskunalar.

Maxsus uskunalar

Ko'pincha biznes pazandalik taomlar va oziq-ovqat ishlab chiqarish kompaniyalari tayyorlash vazifalarini birlashtirish umumiy ovqatlanish. Biroq, har bir kompaniya to'laqonli ishlab chiqarish liniyalari borolmaydi, shuning uchun jarayon uskunalari ishlab chiqaruvchilari alohida hal rivojlanmoqda. Xususan, ular bir xil pishloq va pishloq mahsulotlarini tayyorlash uchun bir ixcham modulli birliklari taklif etamiz. Ba'zi tarqatish qabul va texnologik uskunalar ovqatlanish homojenize oziq-ovqat karışımlarını shakllantirish uchun. Bu mashinalar ham boshqarish uchun oson emas, balki faqat yuqori ishlashi va kichik hajmi birikmasi, lekin. Multifunction nazorat birliklari, xususan, bir kishi tomonidan ishlatilishi mumkin.

xulosa

Oziq-ovqat xizmatlari, barcha yangi faoliyatini o'z ichiga oladi. U, shuningdek, ularning logistika jarayonlarini optimallashtirish chuqurroq bog'liq sohalarda kiradi. Shunday qilib, ko'p hollarda, texnologik uskunalar ovqatlanish ready-to-eb mahsulotlari va xom oziq-ovqat bazasi bilan ishlamaydi. go'sht, baliq, xamir uchun ashyolardan bugun qayta ishlash katta restoranlar uchun majburiy hisoblanadi. O'z navbatida, kafe va barlar, bunday mahsulotlar Mustaqil tayyorlanish uchun barcha zarur uskunalar tez oziq-ovqat sotish va bor faqat tayyor emas. Shu bilan bir vaqtda kuzatib borish va sifatli mahsulotlar bilan zamonaviy va murakkab asbob-uskunalar ishlatiladi kabi, bizning mahsulot sifatini ta'sir qilmaydi faoliyati ovqatlanish doirasini kengaytirish.