Sherri konyak (konyak ham Jerez): Sharh, sharhlar

Brandy ham Jerez - konyak ma'lum bir turi shar'iy qilingan va noyob ishlab chiqarish texnologiyasi mavjud. geografiya kelsak, ichimlik bunday deb atalmish "sherry uchburchak» (Cadiz viloyat) Ispaniyada amalga oshiriladi. Statistika ma'lumotlariga ko'ra, bir tovar - eng mashhur ispan spirtli ichimlik. mamlakat o'z ishlab chiqarish uchun butun dunyoda birinchi o'rinda turadi.

farqlar

Sherri konyak ishlab chiqarish bir qat'iy cheklangan maydonda sodir bo'lishini o'z «birodarlari» dan farq qiladi. Sherri brendlarni ishlab chiqarish qat'iy qoidalar, normalar va asrlik an'analari bo'ysunadi.

Bu sharob qilish Amerika eman barrel yasalgan maxsus bir sekin tortishish tezligi beradi. Va brendlarni bu bochkadan ham bir necha yil sherry sharob etuk kerak ishonch hosil qilish uchun. keyinchalik o'zgaradi vino tanklar saqlangan ma'lumotlar va brendlarni rangi qarab. barrel nur Sherri (Fino) bo'lsa, natija ko'proq konyak yorqin tilla rang bo'ladi. u (Pedro Ximenez, Oloroso yoki Cream), qorong'i bo'lsa, deb, shunga ko'ra, ichimlik chuqurroq jigarrang bor.

Tushirish barabanlar qat'iy tartibga va 500 litr dan oshmasligi kerak. Axloqsiz ishlab chiqaruvchilari, hal qiluvchi, ishlab chiqarish vaqtida saqlab 1000 litr gacha barrel olib. Mutaxassislar bunday yondashuv olcha konyak sezilarli ta'mi yo'qotadi, deb aytish. tayyor mahsulot ta'mi kuchli va to'yingan bo'lmaydi.

hikoya

Kabi barcha yorqin, Ispaniya sherry konyak tasodifan butunlay keldi. Legend Gollandiyaning sayohat noma'lum sabablarga ko'ra kema, uchun, u bir partiya, sharob Damıtılan bortida olishni rad qilgan aytadi. emas, balki nima bilish Ispaniya sharob ishlab, shar'iy bo'sh barrel topildi va butun partiya mazmunini quydi. Shundan so'ng, deb tez-tez butunlay amalga nima unutib, sodir bo'ladi.

Ba'zi yil Marina da sharob damıtı bilan to'lgan, shar'iy barrel bor edi. Kemachilar biri ularni ochish va mazmunini sinash qaror qildi. Natijada, odamlar xudolarga haqiqiy nektar olish. Sherri konyak to'yingan va kuchli, olishda qaytdi. Etil spirt, oqlangan, bir ta'mga qoldirib, bug'lanib.

ichimlik nomi "Brandy" XVI asrda ildiz otgan va anglatadi "olovli sharob." Dastlab bir sharob Damıtılan faqat Infuziya va Liqueurs tayyorlash uchun ishlatiladi. Keyinchalik, ispanlar, darhol bir ajoyib sharob ishlab chiqarish g'oyasi haqida tutdi va sharob sanoat sohasida yetakchilardan sifatida, hozirga qadar uni ozod emas.

ishlab chiqarish xususiyatlari

keyinchalik brendlarni tartiblash dunyoning eng yaxshi bo'lishga da'vat qilingan sharob ishlab chiqarish uchun, uzum navlari Airen va Palomino ishlatiladi. Albatta, xamr, doimiy ish maxsus suratga boshlanadi. sifati uchun ichimlik kerak alkogol maxsus qismlarda distillangan bo'ladi - alkitaras. Ma'lumki, yaxshi konyak spirti 45 daraja minimal o'z ichiga oladi. ishlatiladigan yuqori harorat ishlab chiqarish va vaqtida Biroq, chiqish spirt juda yuqori darajasi hisoblanadi. Shu munosabat bilan, bir o'rta ulushi ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Shundan so'ng, sharob damıtı spirtli darajasi 70-90 foizni tashkil etmoqda. maxsus markali versiyalarini olish uchun, Damıtılan eman barrel joylashtirilgan bo'ladi. in Vivo jonli, tushgan kelajakda konyak spirtli ulushi oddiy bug'lanish tomonidan yordamchi resurslaridan foydalanish holda. bu ko'rsatkich 44-45 daraja edi, shuning uchun oddiy konyak suv bilan suyultiriladi. Hashamatli Shu ichimlik hech suyultiriladi. Faqat tabiiy pasayib spirtli mazmuniga kutib.

Faqat Jerez Gilos brendlarni va boshqa navlari qilingan noyob texnologiyasi, balki ichiladigan "o'sayotgan" maxsus jarayoni hamdir. ko'proq ushlab spirt - - yuqori yangi hosilni pastki: konyak barrel maxsus tarzda joylashtiriladi mukammal shar'iy yaratish uchun.

"Etuk" so'ng u shisha quyiladi. overflow konteyner davomida barrelga bir necha qismdan olinadi. Bunday jarayon "parcha", deb ataladi. Natijada, sharob ishlab yillik yumshoq bir necha xil uzum navlarini iborat, ajoyib sharob bo'ladi.

Bu barrel butunlay bo'shab hech qachon unutmang uchun muhim ahamiyatga ega. mahsulot faqat bir qismini oladi va keyinchalik qaytib, yangi yig'im-terim olingan mahsulotlar ushlab konteynerlar spirtli tepasida. Bu «Rocio» deb ataladi.

Sherri brendlarni turlari

Sherri konyak uch asosiy kategoriyalari biriga tegishli bo'lishi mumkin. Hamma narsa yashamoq vaqt bog'liq bo'ladi:

• Brandy ham Jerez Solera (parcha - olti oy, Amber, vanil).
• Brandy ham Jerez Solera Rezerva (parcha - bir yil yoki undan ko'p, qora rang, lazzatlari murakkab guldasta).
• Brandy ham Jerez Solera Gran Rezerva (ta'sir - uch yildan ortiq, bir murakkab guldasta, xushbo'y va uzoq ta'mga).

Konyakni tanlash qanday

Ular professional sharob ishlab aytish kabi, sinflar ulkan turli orasida bu ichimlik inson, har doim uning edi qozon qanday topish mumkin. Ba'zi kabi engil konyak, kimdir - qorong'u. Ba'zi odamlar bir shirin ta'mi va kimnidir ko'proq unga o'xshash juda quruq afzal. Ular har bir tur o'ziga xos lazzat va rang, u saqlab bo'lgan bochkalar qarab, va xolding vaqt bor, deb aytish. , Ispaniya Konyakni tanlash tavsiya o'tilganlik juda ijobiy. ko'p bilaman Odamlar, yomon variant maslahat bermayman.

Sherri Konyakni ichish qanday

yupqa shishadan Shaffof shisha. Odatda, bu ko'zoynak ham konyak bilan ta'minlash uchun ishlatiladi. Ular hajmida ham chuqur, balki katta va etarli emas. Qanday shisha ichiga to'kib? gorizontal holatda stol ustiga uni qo'yib bo'lsa, ichimlik quyib emas, shuning uchun bo'lishi kerak quyib.

Mutaxassislar, darhol his etish uchun tayyor emas maslahat. Shisha ichish bir necha daqiqa davomida turish kerak. Faqat keyin u butunlay sizlar bilan uning ajoyib hidi, ta'mi va ta'mga baham edi.

Sherri brendlarni eng taniqli ishlab chiqaruvchilar

Uilyams va Humbert. kompaniyasi 1877 yilda tashkil etilgan. Mutaxassislarning fikricha, bu ichimlik ishlab chiqarish asosiy e'tibor hisoblanadi. Firma berilgan Sherri konyak silliq vanil lazzati farq qiladi.

Gonzales Byass. Kompaniya bir necha yuz etmish yil oldin tashkil etilgan. Tio Pepe - dunyodagi eng mashhur biridir belgisi sherry konyak. kompaniya sekin tortishish tezligi bilan mexnat, ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan va to'yingan ikkala yosh navlarini ishlab chiqaradi.

Sanchez Romate. Kompaniya 1781 yilda faoliyatini boshlagan. Bu sharob ishlab chiqarish, eng qadimgi metindir. Tufayli konyak kompaniyaning turli to'yingan, ezgu ta'mi ishlab chiqarish, ajoyib hidi va ajoyib yuqori sifatli asrlik tajribasi.

Sherri Konyakni qo'shib mexnat

Sherri konyak - ular aytganidek ichish, bir havaskor. Boshqalar uning sof shaklda foydalanish mumkin emas Ba'zi, u kofirlik narsa bilan aralashtirish qo'ng'iroq. Agar ikkinchi turkumga mansub bo'lsa, biz konyak bilan mexnat uchun bir necha oddiy retseptlar dalolat beradi.

• "Cola" - "Coca-Cola" bilan bir qismidir sherry konyak, ikki. Siz bir necha muz kupligini qo'shishingiz mumkin.
• kakao, asosiy ichimlik ikki qismlari kakao biri, muz qotdi.
• apelsin sharbati yildan brendlarni bir qismi, yangi zerikkani uchun apelsin sharbati, ikki dona bo'lgan.
• limon va shakar bilan: uchta qismlari sherry konyak, bir qismi limon sharbati, shakar, bir choy qoshiq.