Mezcal - bu nima? Mezcal: Narxni, foto va ishlab chiqarish texnologiyasi. Qanday Mezcal ichish?

Juda oz Mezcal chaqirdi Meksika spirtli ichimlik xabardor. Misol uchun, tekila biz bilamiz, deb, u ancha keyin paydo bo'ldi va uning navlari biri bo'lsa-da, ko'p tanish bo'lgan.

Bir oz tarixi

Hindlarning - - Meksika juda uzoq vaqt aholisi ruhlar borligiga haqida bilmasdim. Asosan ular shunday deb atalmish pulque ichimlik edi. Bu 4-6 daraja oz ko'pikli sharob Somon qal'a bo'lgan fermentlar agava sharbati, deb. XVI asrda Ispanlar Yangi dunyo, Evropa spirtli ichimliklarni distilasyon texnologiyalar olib. pulque keyinchalik "pishirilgan" deb tarjima mezkal, deb ma'lum bo'ldi kuchli spirtli ichimlik, ishlab chiqarishni boshladi. O'sha paytda, odamlar u, yaralarini, aqliy faoliyatini kuchaytirish, charchoq dalda bermoqchi, issiqlik o'z chanqovini qondirish mumkin emas, balki og'riq engillashtirish uchun bir vositadir ishtahani rag'batlantiradi, deb, Mezcal haqida o'yladim. Va nima bugun haqida?

Mezcal: nima u?

Tarixiy alomat Tequila kuchliroq ichimlik ifodalaydi. Bu tutayotgan o'zgachaliklar va yog'li teri bilan boy lazzat bor. ta'mi bir-biridan juda farq qiladi alkogol ko'p navlari bor. Va hali: Mezcal - bu nima? Bu 40 daraja atrofida an'anaviy Meksika ichimlik qal'a, aniq bo'lishi uchun, ikkinchisi ko'rsatkich 38 43 daraja farq qilishi mumkin. Mezcal uyda balki xorijda ham mashhur bo'lgan.

bir an'anaviy ichimlik ishlab chiqarish jarayoni

Meksikada, Mezcal agav faqat 5 ayrim navlarini pishirishni ruxsat etiladi. uning gullash oldin - va u 8-10 yil ichida bir marta sodir bo'ladi - o'simlik sharbati shakar bir poda o'z ichiga oladi. Bu vaqt davomida va undan keyingi ishlab chiqarish uchun xom ashyo hosil kuchli spirtli ichimliklar. 60 kg og'irligi, Sharp pichoqlari o'simlik barg kesib va shunday uning asosiy ozod. Keyinchalik, va undan (3-4 litr hajmidagi) ichimlik Mezcal olish.

Katta tozalangan mevalar 4 bo'laklarga bo'lingan va toshlar bilan qoplangan, maxsus pit-uchoqda joylashtirildi. So'ngra, barcha Palm yaproqlar tomonidan boshpana va er bilan qoplangan. bir o'choq ichida bo'sh agava bir necha kun ichida. va bu vaqtda an'anaviy Meksika spirt g'ayrioddiy tutayotgan-tutayotgan bir lazzat sotib oldi. Yanada pishiq Xom-modda toshlar bilan qoplangan va bilakni yordamida Yanchilgan qilinadi keyingi teshikka uzatiladi. loyihasi hayvonlar va haydash kuch sifatida tez-tez eshaklarini ishlatiladi. So'ngra butun zamin ommaviy fermentatsiya jarayoni 3 kun davom etadi, qaysi joyda, bochkalarda joylashtirilgan.

Keyingi qadam: xom-ashyo solinadigan distillangan va shisha yoki loy qozonlarda şişelenmiş ikki barobar. Ba'zan ichish quyiladi va bir necha yil davomida bochkalarda qarish qoldiriladi. Mezcal keyin bir chiroyli oltin rang bo'lib. Ba'zan sharob Shu rangini erishish uchun karamel qo'shing. 38 43 daraja, va u barqaror bo'ladi yoki yo'qligini muhim emas - u, deb qal'a har doim o'zgarishsiz qolmoqda.

ichimlik Mezcal (rasmlar bu yerda ko'rish mumkin) tayyorlash yuqorida tasvirlangan jarayoni uchun xos bo'lgan uy ishlab chiqarish. mahsulot katta miqdorda ishlab chiqariladi katta o'simliklarda, qo'shimcha zamonaviy texnologiya ishlatiladi.

mescal dan tekila farqli o'laroq

(- biz tushunish, uning qanday) Bunday Mezcal sifatida tekila ichimlik farq ko'p jihatdan, deb tushunish muhim ahamiyatga ega. quyidagicha farq ifodalanadi:

1. boshqacha alkogol bu turdagi tayyorlash uchun xom ashyo. tekila ishlab chiqarish uchun mos faqat ko'k agava sharbati, va Mezcal ishlab chiqarish uchun - Mazkur zavodning kabi ko'plab 5 turlari.
2. tatlandırıcıların foydalanish. Mezcal, shakar qo'shiladi, lekin uning bir qismi tekila emas.
3. ishlab chiqarish geografiya. Mezcal - Meksika bo'ylab Spirtli ichimliklar, deb, tekila faqat u o'sadi, bir davlat, ishlab chiqarilmoqda ko'k AGAVE.
4. Bu savolga ham ichimlik yanada kuchli lazzat, hid va rangga ega murojaat, deb ishoniladi.

Caterpillar bilan Mezcal

Ba'zan bir qurti yoki qurti borligini kuzatish mumkin mescal bilan shisha. Birinchi marta bu hasharotlar bilan ichish 1940 yilda sotuvga chiqdi. Balki u mahsulotlari xaridorlar e'tiborini jalb qilish rejalashtirilgan edi tomonidan makkorlik marketing hiyla edi. So'ng bir qancha mashhur tovar qarz. Birinchidan, tufayli ikkinchi yuqori sifatini (aslida faqat yaxshi ruhlarni Tishlab parchalab bo'lmaydi) va soxta barcha turdagi qarshi himoya yaxshilash istagi namoyon qilish istagi uchun ichiladigan yilda qurti borligi. (- yuqorida bayon qilingan, uning qanday) - jasorat ziyoda bir vositasi Keyinchalik Mezcal ta'kidladi. unga va boshqa dorivor xususiyatlari tegishli. Aslida, eski Meksikalılardan spirtli sifatini tekshirish uchun, Bush agav yashagan shisha kapalak tırtıllar, ichki joylashtirildi. chuvalchang port, keyin ichimlik juda toza bo'lmasa, etarli spirt mavjud emas.

Mezcal navlari

A an'anaviy Meksika ichimlik qarish muddatlari turlicha va:

1. Unseeable Mezcal - bir "Blanco" yoki "naturals".
2. "Reposado" - bir yil 6 oydan bo'lak.
3. "Anejo" - 1 dan 3 yil.
4. Mezcal nok bilan "Divino" - juda qiziqarli sharob, bir turdagi biri. nok - tor bo'yni bilan bir shisha, siz butun meva ko'rish mumkin. sir maxsus, maxfiy texnologiyalar uchun tayyorlang. Bir versiyaga ko'ra, o'sadi va ulg'aygach meva shisha bayrok Over, qochib. So'ngra diqqat filialini kesib, Mezcal bir shisha quyiladi. Va shuning uchun siz hidi va nok ta'mi bilan katta sharob bilan yakun.

Qayerdan Mezcal sinash uchun?

Agar real Mezcal sotib olish va tatib mumkin, eng yaxshi joy (buni ichish qanday - quyida ko'rib), albatta, Meksika hisoblanadi. Bu yerda deyarli hamma joyda ishlab chiqarilmoqda. Plantatsiyalari milliy ichimlik ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan agav turli turdagi, o'stiriladi. bu ajoyib mamlakatni tashrif uchun hech qanday imkoniyat yo'q bo'lsa, original Mezcal va Rossiya topishingiz mumkin. Albatta, u yuqori-end-eritma do'konlarda buni yaxshi bo'ladi. hech yonida mavjud bo'lsa, bas, uning turiga bog'liq narx qaysi Mezcal, sotib, u onlayn do'konida mumkin. Bu mahsulot qiymati, tovar va o'zgarishlar qarab ancha sezilarli farq bo'ladi, va bu aniq. Shunday qilib, aytaylik, bozor haqida 500-600 rubl turadi (lekin darhol ichimliklar sifati va o'ziga xosligi haqida hech qanday shubha yo'q), va chakana do'konlarda, bu ko'rsatkich 4-5 ming ko'tariladi, va ba'zan bir katta shisha, topish mumkin ko'proq.

Qanday Mezcal ichish?

eng qiziqarli savol. Milliy Meksika ichimlik ichish, shuningdek tekila. Caterpillar bilan mescal holda shunga o'xshash texnologiyalar foydalanish. Umuman, Mezcal ichish qanday bir necha variantlar bor. Bu erda asosiy uch:

1. toza / toza shaklida. Misol uchun, anisni sifatida. xona harorati tegishli hisoblanadi - ichish butunlay salqin kerak emas. Shunday qilib, ko'zoynak uni to'kishga va ajoyib ta'mi bahramand, kichik qultum ichish.
2. tuz va ohak bilan. bosh va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida tomondan orqa tuz quyiladi. Shu barmoq ohak, bir tilim olingan. So'ngra, uning qo'lidan tuz yalab-Mezcal ichish va barcha tsitrus chaqadi. sumkasidan shisha bo'yin bunday tarkibi bilan ilova qilinadi kuni: achchiq qalampir, tuz, qurtlarni karkas Yanchilgan quritilgan Ichimlik ishlab chiqaruvchi o'z mijozlari g'amxo'rlik olgan. Bu barcha imtiyozlarni bog'liq.
3. Siqib sangrita - achchiq Meksika qayla. Ba'zan uyda siz pomidor sharbati bilan, albatta, mumkin. keyin Mezcal bir yudumda ichida ichimlik va SOS bilan pastga yuvib. Bu yo'talib yondiradi juda achchiq qorishmasini aylanadi. Bu holda ichimlik guldasta to'liq lazzat mumkin emas his ayon bo'ladi.

Mezcal kamida u tekila farq qanday tushunish uchun, bir must harakat qiling. Lekin bir Caterpillar yoki yo'q - u sizga. kim biladi, balki kimdir ham uni sinab ko'rish uchun bir orzu bor.