Recipe Sigir Stroganoff: Shunday qilib, biz oldin qildi

Ular, deb aytish mol go'shti stroganoff retsept qul oshpaz, umidsiz injiq tuproq ixtiro. ovqatning boshqa versiyasi soni Stroganov uchun ixtiro qilingan, u barcha tishlarini yo'qotgan. Uchinchi kuni - u Count Stroganov bo'lib o'tgan "ochiq stol" uchun maxsus yaratilgan.

edi, lekin qanday bo'lishidan qat'i nazar retsept Sigir Stroganoff - Shu taom ikki yondashuvlar birligi. go'sht qavrilgan va yaxshi ovqatlarni Rossiya usullari bilan bog'liq sous tayyorlash frantsuz texnologiyasi. Mol go'shti stroganoff lekin u bilan birga, balki alohida-alohida SOS bilan xizmat qilgan. Bugungi kunda, butun dunyoda bu taom rus taom sifatida o'rin egallangan.

yillar davomida retsept Sigir Stroganoff ovqat ko'proq umumiy tabiati aylanib bo'ldi, xushfe'lligi yo'qolgan, modernizatsiya qilindi.

mol go'shti - Stroganoff bugun har qanday go'sht yoki parranda yasalgan, lekin an'anaviy pishirilgan bo'ladi.

Bu kitob "Yosh uy ayollar sovg'a, yoki oila xarajatlarini kamaytirish uchun bir vosita" muallifi pazandalik V. V. Pohlobkin bir taniqli tarixchi, keltirilgan mol go'shti stroganoff asl retsept, eng yaqin, deb ishoniladi. U ovqat XIX asrning oxirida ortiq hech oldingi yaratilgan, deb hisoblaydi.

Klassik retsept bo'yicha mol go'shti stroganoff tayyorlash uchun kerak mol go'shti engil to'g'ri parcha off mag'lub yoki buyrak myaso.Ego. Bugun, purkash yoki go'sht bo'laklari barcha yo'nalishlarda uchib yo'q edi, bir parcha plastik paket joylashtirilgan mumkin, uni mag'lub etdi.

On bir cho'yan skovorodkada to'liq pastki o'z ichiga oladi, shuning uchun (o'rniga va sopol mumkin), neft, tarqalishi maydalangan semirings piyoz quyinglar.

go'sht ko'p 2 sm qalinlikda, taxminan 4 sm uzunligi dikdörtgenlere kirib don kesib etiladi. Ular go'sht ochiq metall skovorodkada bilan aloqada bo'ladi, shunday qilib, kamon ustida yoyilgan, to'la Paneer un edi. Imkon qadar tezroq, jigarrang va engil "Leyk» yuzasi qadar qovurilgan. ShS, hali takomillashtirish, ikkinchi tomoni bilan qovurilgan yalang'och metall bosing yashamasligini.

eng muhim, hal qiluvchi bosqich - bu ovqat qovurish tayyorlashda. Qovurilgan go'sht emas, balki 3 daqiqadan ko'proq kerak devorlarini yoki ship tagiga tegib holda.

Bilanoq skovorodkada "patent" qobig'ining sifatida, smetana qo'shib pomidor bilan aralashtiriladi. stavkalari tatib uchun tanlagan, lekin an'anaviy tayyorlangan ovqat muloyim shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak.

Mol go'shti qopqoq, güveç bilan qoplangan. go'sht "to'g'ri" bo'lsa, u taxminan yarim soat uchun pishirilgan bo'ladi. Maksimal Söndürme vaqti - bir soat. ovqat tuz oxirida, unga Madeyra, bir qoshiq qo'shing. stroganoff qora murch o'zga ziravorlar qo'shiladi.

Bu taom eng yaxshi tomoni ovqat, tarixchi pishirish ko'rib VV Pohlebkin, chuqur pomidor bo'lakchalari bilan qovurilgan kartoshka katta bo'lak, bor.

Bu taom bu soviydi, chunki, bu, xossa, uning ta'mi yo'qotadi, faqat yangi tayyorlangan issiq formasini xizmat mumkin.

Bugun retsept Sigir Stroganoff oddiy, lekin uning mohiyati bir xil bo'lib qoladi: go'sht pomidor bilan smetana SOS güveç kerak.

stroganoff kabi mol go'shti taom yo'qligi tayyorlangan cho'chqa go'shti yoki tovuq bo'lishi mumkin.

Tovuq ko'krak sariyog 'ustida bir qobig'ining uchun qovurilgan cho'zinchoq dona Paneer un yoki sinib, o'yilgan.

alohida skovorodkada un bilan piyoz qovurayapman. Ular bir chiroyli jigarrang rangli bo'lib qachon, kamon, go'sht siljitish pomidor bilan smetana aralashmasi quyinglar, shakar yordamida, tuz murch bilan ta'mi rostlash. Stew, bir qopqoq bilan qoplangan. 20 dan ortiq daqiqa davom kerak emas qaytarmaslik oxirida, avval bir daqiqa, quruq qizil sharob, bir qoshiq quying.

stroganoff cho'chqa pishirilgan bo'lsa, keyin qavrilgan paytida o'z profitsiti shakllantirish oldini olish uchun g'amxo'rlik qilish, ozg'in dona tanlang.

idishga mukammal uzoq oyoqlari uchun yupqa shishadan shisha bilan oziklanadi qizil sharob, quriting.