"Denver" (bifshteks): Sharh, pishirish haqida maslahat, retseptlar

Ehtimol, biftek voz edi dunyoda bunday odam yo'q. mol go'shti eng yaxshi sinflardan go'sht qovurilgan parcha oson pishirishni, lekin biz bir tavsiyasiga holda, albatta, mumkin emas. go'sht kesib o'tdi hayvon nima qismi qarab biftek bir necha turlari mavjud. Ulardan biri - bifshteks "Denver".

mol go'shti qanday qismidan "Denver" bifshteks?

Qovurg'alar qimmat (semiz qatlamlari bir qator bilan qisish muqovasida karkas qismi,) kabi ribeye sifatida kesilgan, striploin yoki (bel viloyati) nafaqat tayyorlangan bo'lishi mumkin mol go'shti. Kam bo'lmagan mazali go'sht guli (pichoq), hayvon (a qisqa) yoki bo'yin orqa qismini aylanadi. Bu muqobil kesadi. Bunday go'sht sinfda pastroq, lekin siz elita qirqib olingan ko'ra yaxshiroq pishiradi.

"Denver" - bifshteks pishirilgan tasma bachadon kesilgan. Ingliz tilida, bu taom nomi Denver biftek kabi tovushlar. Boshqa so'zlar bilan aytganda, u bo'yin-yelka qismi izolyatsiya qilingan go'sht pulpa bir parcha, bo'ldi. Bu tayyor ovqat shirin ta'mi va yumshoqlik beradi boy ebru, bor.

bo'yin biftek va elka nozik aylandi uchun, bu xos bo'lgan go'sht, marmar u yetiladigan kerak. 30 kun - bu uchun eng kam muddati 21 kun, optimal hisoblanadi.

Steak "Denver" ( "agrobiznes Holding"): tayyorgarlik xususiyatlari

Rossiya agrar-industrial xolding "qishloq-ho'jaligi» ham mol go'shti ishlab №1 hayvonning bo'yniga shu jumladan muqobil kesilgan, ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Bunday o'zligidan va "Denver" ga tayyorlanmoqda - quyida keltirilgan qaysi bifshteks, rasmlar. vaqt va moddalar minimal ham gurme rozi bo'ladigan bir ajablanarli natija, beraman.

Fileto bo'yin kesik, tuz, qora murch: bu sizga kerak bo'ladi taom tayyorlash uchun.

Agar biftek ichiga go'sht kesib oldin (quritish uchun) bir qog'oz sochiq ho'llash kerak. Har qanday holatda ham uni pishirish oldin yuvib bo'lmaydi. So'ngra 2,5-3 sm, qalinligi g'alla, bo'ylab biftekleri o'yilgan. Tuz va murch uchun oldindan shart emas, aks holda go'sht, bu maktabda ishlamaydi.

Oldindan isitish, hatto (normal yoki gril) PAN isitish. "Denver" bonfila tayyorlash uchun har bir tomonida 3 daqiqa davomida qovurayapman kerak. bir plastinka ustida go'sht tayyor parcha va 5 daqiqa davomida "etuk" ber. Va faqat shu keyin tuz va murch bilan bonfila ta'mini mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qanday biftek ovqat uchun panjara "Denver"

skovorodkada qavrilgan uchun deyarli bir xil ma'lumotni kerak bo'ladi panjara ustida bo'yin eng singan Steak tayyorlash uchun. Agar bir biftek "Denver" pishirishni istasangiz nima, oldindan sotib olish kerak? Qovurg'alar har 300 g og'irlikdagi - 4 dona, zaytun yog'i, tuz, murch ..

qadam tayyorlash bilan qadam:

1) o'ralgan yangi go'sht Qovurg'alar pergament (pishirish) va eng kamida 24 soat davomida muzlatgichda yuboring.

2) Ular har ikki tomon qog'oz sochiq surtishadi zaytun moyi quritib va folga bilan o'rab kerak pishirish oldin, bir necha soat uchun.

Mangal Shuning yilda ko'mir orqali yondirib 3), yog'li, katak ustida biftek qo'yish va o'rta nodir uchun har bir tomonida 2 daqiqa davomida qavrilgan. go'sht harorati aniq 60 daraja bo'lishi kerak. Bu oziq-ovqat (paytimda) uchun elektron termometre foydalanish ham yaxshi bo'ladi aniqlash uchun.

4) ko'mir olib tayyor go'sht bilan ortiqcha oro bermay va 3-4 daqiqa davomida folga bilan, bir plastinka ustida biftek qo'yish qamrab oladi.

"Denver" - bifshteks (retsept juda yoqimli beradi) yuqorida berilgan. ichki bir nur pushti sharbati bilan, u yumshoq qilish o'rtasida o'rta kam (o'rta).

"Denver" biftek tayyorlash uchun tavsiyalar

Steak "Denver" oddiy pishirishni emas, balki har doim ham imkoni mukammallikka go'sht ta'mi olib. Bu oddiy tavsiyalar erishish uchun yordam beradi.

1. go'sht uchun muzlatkichdan oldinga kerak pishirish oldin Qovurg'alar xona harorati edi.
2. Steak ho'l bo'lmasligi kerak. go'sht u tez kelgan qobig'ini hosil va undan ichki suvli qoladi avvaldan quruq qog'oz sochiq bo'lsa.
3. Qavrilgan qizil-issiq bo'lishi kerak. qobiq hosil bo'ladi so'ng, olov kamaytirish lozim.
4. Steak uning juiciness saqlab qolish uchun go'sht tayyorlash nihoyasiga yetgandan keyin tuz uchun yaxshidir.
5. issiqlik biftek dan kerakli haroratga (58 daraja haroratda plastinka ustida go'sht o'rta kam o'zgarish) 2-3 daraja oling.
6. 5 daqiqa davomida plastinka ustida "yetiladigan" kerak taom xizmat oldin. Shu maqsadda, u folga bilan qoplash uchun tavsiya etiladi.

oddiy qoidalarga rioya siz restoranda xizmat o'sha bundan ham yomon, albatta, mazali biftek, pishiradi.