Qanday tez karam tuzlangan uchun?

Sauerkraut - foydali mahsulot. Bu yallig'lanishga qarshi, tonik, anti-saraton xususiyatlari, oshqozon mikroflorasini yaxshilaydi va ovqat hazm yordam beradi ega. , Mazali qarsillab, arzon va mazali, u ideal gazak bo'ladi. Qanday karam tuzlangan uchun vitaminlar manbai sifatida, uni saqlab tez? Bu pikle va saqlab, balki kam-baholi mahsulotlari ozuqa oshirish nafaqat hissa tuzlash.

Qanday karam tuzlangan uchun u tayyor edi, keyingi kun bor uchun tez? Buning uchun, bir tor bosh, Chop olish va tuz bilan ozor. bir jar, muhr ichiga siljitish va Marine to'kib, ikki soat davomida tursin. bir salqin joyda Imkoniyatlarni, qopqoq va joy. Aynan 24 soatdan keyin u namunasi olib tashlash mumkin. karam biri kg, siz tuz biri osh qoshiq kerak bo'ladi. Marinadlab: suv litr ikki osh qoshiq shakar, qalampir va sirka 50 ml qo'yish boshiga.

Qanday Lavlagi yoki sabzi bilan karam tuzlangan uchun? tuzlama uchun tog'ora o'tin tayyorlash uchun yaxshidir, lekin siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan sir piyola, pot yoki paqir. Loydan toza minesine yonga qilgan, yuvib kerak. Bu fermentatsiya jarayoni sut va katta hajmdagi ajratish bo'lib o'tadi, chunki, bir plastik paqir foydalanish tavsiya etilmaydi sirka kislotalarning plastik idishlar yuzasi bilan o'zaro mumkin.

Agar tuz kerak aynan qancha bilish, karam vaznga pikle uchun tayyorlangan. tuz hisoblash talab etiladi: 10 kg karam - tuz 250 gramm. Shunday bo'lsa-da, siz somon, bosh qalampir daraxti, zira yoki arpabodiyon shaklida kesilgan sabzi yoki ko'k 1 kilogramm, kerak bo'ladi. dereotu yoki yaxshi zira urug'ini foydalaning, lekin siz tank tagida katta quruq somoni qo'yish mumkin. Ba'zan odamlar yirik bo'lagi ichiga karam tuzlangan qanday, so'rang. Bu tegirmon aralashmasi alternanslı mumkin, va karam rahbari chorak qatlamlari, ular mukammal sho'r namlangan va yaxshi saqlanib uchun.

tuzlash uchun tayyorlangan idishda pastki, katta barg qo'yish. sabzi, tuz, aralashtiramiz va prozhmite qo'llarini qo'shing karam chopish. katta sir havzasida yaxshiroq qilaman, keyin bir barrel yoki boshqa idishga tayyor aralashmasi harakat. Barcha tayyorlangan karam ozor, sabzi (yoki lavlagi) va tuzining, siqilgan aralashmasi, qopqoqni barglari. Agar bo'yinturug'ini o'rnatish qaysi bir yog'och bo'sh doira (yoki tekis qattiq plastinka) ustiga joylashtirilgan bo'lishi lozim. ishlatiladigan zanjir toza daryo tosh, terilgan toshlar yoki suv bilan katta shisha bankalarda sifatida. bo'yinturug'i ostida joylashib va karam Brin qoplangan. salfetka butun salohiyatini qoplash va 5-7 kun davomida tark.

Qanday tez karam tuzlangan uchun? fermentatsiya jarayoni darajasi, xona haroratida bog'liq. 20 daraja yuqori temperaturalarda karam 72 soat ichida tayyor bo'ladi. Tuzlangan xona haroratida (hech yuqori 18-20 dan daraja) da sodir bo'ladi, agar u yaxshi bo'ladi. zarur butun davr mobaynida yaxshi gaz chiqish uchun tubiga karam teshib uchun. Bu maxsus qozig'ini yoki uzoq oshxona asbob-uskuna yordamida amalga oshirilishi mumkin. asosiy fermentatsiya keyin salohiyatini salqin bir xonaga ko'chib kerak.

Agar uzoq tuyuldi uchun bu usul bo'lsa, biz faqat ikki kun to'liq prosolitsya mazali bo'ladi tez karam tuzlangan uchun qanday maslahat berish mumkin. bo'lakchalari o'yilgan ovqat Maslahatchilar tozalangan lavlagi, tubiga, sarimsoq, qalampir va tuz aralashmasi sepib. tuz va sarimsoq sepib olinayotganda karam (kvadratchalar 4h4sm) maydalangan qatlamlarini, qo'ying. Yuqori tabaqa lavlagi, bosilishi tarqaldi va laganda mato yopiladi. issiqlik ikki kun davomida pikle uchun sabzavot qoldiring, keyin sovuq qabrlarga yoki sovutgichga harakat.